Ukrajinske peciva (majstorska klasa)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Ukrajinske peciva (majstorska klasa)

Sastojci

Tijesto:
Brašno / s 300 gr.
Voda 138 gr.
Suhi kvasac SAF-INSTANT 1 žličica
Tijesto:
Voda 184 gr.
Šećer 120 g
Fina sol 15 gr.
Omekšani maslac 82,5% (margarin) 80 gr.
Brašno / s 700 gr.
Za oparenje:
Voda 3 l.
Šećer 5 žlica. l.
Prašak za pecivo 2 žličice
Za podmazivanje:
Bjelanjak
Za posipanje: mak, lan, sjeme sezama, chia ...

Način kuhanja

  • Svi su ljudi poput ljudi ... to jest, dame su poput dama .. peku kolače za odmor. A ja ... JAVNOSTI!
  • I to nikako ... U srcu GOST recepta. Ali malo sam se promijenio (samo malo) ... Samo zato što postoji nijansa - tijesto je gusto. Mora se mijesiti ili jakim miješalicom ili ručno. GOST je dizajniran za proizvodne kapacitete. A moja snaga nije baš dobra.
  • Ali rezultat! Reci cu ti nesto !!!! Aroma, izgled, boja, okus !!! Isto ... kad su se prodavali na užetu! I vrlo dugo ne ustajale. Zato savjetujem od srca! Pokušavam opisati detaljnije, ali time riskiram da vas uplašim - možda mislite da je to preteško. Ali detalji će olakšati rad onome tko će kuhati.
  • Za osobu s inteligencijom ništa nije nemoguće! Čega se treba bojati ... Pa smo zasukali rukave, podigli kosu i krenuli! Za peciva!
  • Tijesto pripremite na spužvasti način. Za tijesto ručno pomiješajte sve sastojke. Tijesto je vrlo gusto i gusto. Ali mi ne odstupamo od normi, samo se dobro gnječimo. Pokrijte i očistite. Prema GOST-u, sazrijevanje tijesta traje od 3 do 5 sati. I također se koristi prešani kvasac u količini od 15 grama. odnosno vode 126 gr.
  • Ali otišao sam promijeniti GOST tehnologiju, uzeo suhi kvasac i kuhao navečer i poslao tijesto u hladnjak na cijelu noć.
  • Tijesto odmah nakon kuhanja i nakon sazrijevanja.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Dalje, umijesite tijesto.
  • Odmah vas upozoravam: osobitost bagel testa je njegova gustoća. Stoga se ne biste trebali bojati i dodavati vodu. Trebate dobro promiješati. Međutim, priznajem da se sadržaj vlage i sadržaj bjelančevina u brašnu mogu razlikovati, pa se morate usredotočiti na činjenicu da je tijesto gusto, ali se ne mrvi. Stoga, ako nakon oprezno brašno neće mijesiti, a zatim dodajte vodu, ali u žlici. Najviše jedan ili dva. Sve mi je pošlo za rukom. Međutim, odstupio sam od normi i umjesto maslaca / margarina uzeo sam ulje za kuhanje (reći ću vam sjajan rezultat). Mijesiti kukom BOSHik. Jadnik je zaškripao, ali preživio.
  • Dakle, pomiješajte vodu sa šećerom, solju i mekim maslacem (ja imam ulje za kuhanje) vilicom ili žlicom. Suprotno uobičajenom, maslac odmah ulazi u tijesto. To su njegove značajke. Zatim razbijte tijesto na komade. Promiješati. I tek sada šaljemo prosijano brašno. Mijesite žilavo tijesto dok ne stvori kiflicu.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Zaokružite i ostavite da se odmori 20 minuta.
  • Tijesto je postalo malo podatnije, uopće se ne lijepi. Nema potrebe za prašinom ili podmazivanjem ruku i stola. Sad ga trebate dobro zgužvati. I ne samo ... Pokrenuo sam BOSCH i mijesio tijesto 5 minuta. A onda ga je 60 puta svom snagom ostavila na stolu. Zatim ga je presavila još minutu-dvije, sklopila ruke. I borila se još 60 puta. Tijesto je osjetno mekše.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Sada ga opet zaokružite i stavite ga ispod poklopca na 40 minuta.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Tijesto je jako dobro omekšalo. Postalo je ugodno, mekano. Izvažite ga i podijelite na jednak broj dijelova. Podijelio sam ga na 12 dijelova. Težina svake buduće krafne je oko 110 grama. Svaki komad zaokružite punđom. Svaku kiflicu malo razvaljajte valjkom.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Pokriti i ostaviti da se diže još 40 minuta.
  • Sad ćemo oblikovati naše kiflice. To radim u tri faze kako se ne bi slomili. Ubrzanje će ovdje imati lošu uslugu.Počinjemo tako što palcima napravimo rupu od središta torte do rubova i počnemo gnječiti.
  • Prvo malo bagela (držimo ih pod filmom), zatim u drugi krug, zatim u treći, umijesite do lijepe i ujednačene krafne. Dok obilazimo sve kiflice, tijesto ima vremena da se odmori, pa svaki novi pristup tijesto postaje sve mekše i mekše. Zagrijte se vrlo lako.
  • Sve su to tri koraka.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Sada ostavljamo naše gotove peciva da se pojave 1 do 2 sata ispod filma. Ispitivanje je vrlo važno, inače ćete na kraju dobiti cigle. Stajao sam točno 2 sata.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
  • Pripremite lim za pečenje, podmažite ga neprianjajućom smjesom. Ili pečemo na neljepljivoj prostirci.
  • Sada pripremamo vodu, cjedilo i žlicu s prorezom za oparenje naših peciva. Ovdje sam se također odmaknuo od GOST-a. Nisam kuhao samo u kipućoj vodi. I to u odvaru s dodanim šećerom i praškom za pecivo. To koru vrećice daje slatkoću i karakterističnu ljepljivost laka. Juha treba prokuhati.
  • Evo takve strukture.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Sada uzmemo naš bagel u ruku, lagano ga pijuckamo. Budući da je bio zakačen za vrijeme ispitivanja. Stavili smo ga u kipuću vodu na 15 sekundi prema gore sa onom stranom na kojoj je stajao. Zatim, pomoću šupljine žlice, izvadite, pustite da se voda isprazni. Okreni se na ruku. Pomalo vruće, ali ne i kritično. Pažljivo otresite vodu i stavite na lim za pečenje. Vlažni bagel se trenutno suši. Kistom nježno podmažite proteinima i pospite makom ili bilo kojim sjemenkama.
  • To radimo sa svakom krafnom. Više nije potrebno pokrivati ​​one koji su spremni i čekaju.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Na plehu imam 6 peciva. Stoga, dok sam prvih 6 popario, posipao, ispekao, druga se serija još kuhala.
  • Pečeno oko 20 minuta. Ohladite na rešetki.
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
  • Ukrajinske peciva (majstorska klasa)

Jelo je dizajnirano za

12 kom.

Bilješka

Bagels su samo klasika! Veličanstveno, lakirano, slatko, mirisno!
Toplo preporučujem da ugodite svojim najmilijima!
Kuhaj s ljubavlju, tvoj Tumanchik!
Ukrajinske peciva (majstorska klasa)

Ukrajinske peciva (majstorska klasa)

Na web mjestu postoji još jedna mogućnost Ukrajinski bagels... Recept je daleko od GOST-a, ali za to postoji izbor. I to je super!

RepeShock

Koji su super bageli !!!!!
Volim kiflice

Hvala vam, Irisha
Nikitosik
Takve svečane kiflice ukrasit će bilo koji stol! A kako je ukusno ... aromu osjećam kroz monitor !!!
Merri
Irina, kakve krasne bagele! Dugo sam želio naučiti kako ih izraditi, sve ruke ne dosežu.
Anatoljevna
Tumanchik, Ira, kakve krasne bagele! Zgodni muškarci!
Rez, odmah jedi lov! Sjajno, ukusno!
Gala
irski, imate vrlo lijepe peciva!
Trishka
Irisha, ja sam duboko u kulinarstvu
🔗
🔗 🔗
Daj mi barem pola bovazze, kakva ljepotica ...
Marfusha5
Tumanchik, Irishik, kako volim bagels. Kupujem u trgovini. I, nažalost, sada se prodaju ne tako mekane i svježe kao prije. Označit ću vaš recept knjižnom oznakom i pokušati ga ponoviti. Puno ti hvala, Zayush.
Tumanchik
RepeShock, Marfusha5, Trishka, Gala, Anatoljevna, Merri, Nikitosik, djevojke, puno vam hvala što cijenite moj trud!
Toplo preporučam pečenje peciva. Jako mi se svidio i postupak i rezultat!
M @ rtočka
Kako sam ih voljela prije! Kora, mrvica ... Izrežite i premažite maslacem dio kojim se sezam pospe, a dno za tatu! Joj !!
Svojedobno sam pokušao pronaći nešto slično, ali nisam uspio (
Hvala na receptu! Svakako biste trebali probati.
Tumanchik
Citat: M @ rtochka

Kako sam ih voljela prije! Kora, mrvica ... Izrežite i premažite maslacem dio kojim se sezam pospe, a dno za tatu! Joj !!
Svojedobno sam pokušao pronaći nešto slično, ali nisam uspio (
Hvala na receptu! Svakako biste trebali probati.
točno, točno
Volim ih!
kuhaj, nećeš požaliti!
julia007
Tumanchik, IrinaKakvi su zgodni muškarci ispali!
Tumanchik
Citat: julia007

Tumanchik, IrinaKakvi su zgodni muškarci ispali!
Julia, hvala!
Irgata
za izvedbu i ljepotu

xn nositi se s tako tijesnim okruglicama od tijesta i gnječenjima

procesor hrane = općenito lako melje noževima (u mladosti je na njemu mijesila tijesta, on je bio sam za sve u svemu)

Ukrajinske peciva (majstorska klasa) svejedno



ovo je za one koji nemaju miješalicu
Irina F
Irishenka! Kakvi su divni bageli
Ovo ću sigurno skuhati za djecu!
Posebno hvala na detaljnom mk i fotografijama !!!
Leka_s
Irisha, napravili ste takve pokusne peciva! Baš grozno!
galchonok
Irinočkakakve krasne i lijepe bagele! Oznakama
Tumanchik
Irša, galchonok, Leka_s, Irina FNajljepša hvala na pažnji!
Bageli su izvrsni! Preporuči!
Citat: Irsha
xp će se nositi s tako tijesnim tijestom knedle se mijese
Irisha za HP test je puno. Tu i onda čak 800 brašna. Nisam se usudio ..
Citat: Irsha
procesor hrane = uglavnom se lako melje noževima
jer ovdje neću reći -. možda ... trenutno tijesto s noževima ...
Klavir
Tumanchik, divni bagels! Skoro sam ugrizao tablet!

I želim intervenirati - one koji nemaju snage odbiti se 120 puta mogu se zamijeniti masažom: kako oguliti tijesto oklagijom ili malom drvenom daskom / ravno držeći se za ručku /.
Moje dijete jako voli ovaj postupak i spremno ga je ispuniti 300 puta.
Tumanchik
Citat: Klavir

Tumanchik, divni bagels! Skoro sam ugrizao tablet!

I želim intervenirati - one koji nemaju snage odbiti se 120 puta mogu se zamijeniti masažom: kako oguliti tijesto oklagijom ili malom drvenom daskom / ravno držeći se za ručku /.
Moje dijete jako voli ovaj postupak i spremno ga je ispuniti 300 puta.
Lenochka hvala na savjetu! Svakako ću uzeti na znanje
Općenito, ovo je tijesto dobro za fizički razvoj. Sjajno zagrijavanje!
flete
Ira) nemaš savjesti ... Pa, kako možeš zadržati težinu s takvom i takvom ljepotom !!! Također imam nezemaljsku ljubav prema tim bagelima ... morat ću kuhati)
Hvala ti za još jedno čudo!
Tumanchik
Citat: flete
Ira) nemaš savjesti ...
Pogledala sam u sve svoje džepove. Namjerno sam se popeo ... Nisam našao ništa slično
Citat: flete
Pa, kako možeš zadržati težinu s takvom i takvom ljepotom !!! Također imam nezemaljsku ljubav prema tim bagelima ... morat ću kuhati)
Ksun, mršava krava još nije gazela! Kuhajte za zdravlje!


Klavir- Elena, pročitajte naglas (uvijek nam treba dobar savjet) kako kuhati u mlijeku. Da budem iskren, bojao sam se. Napokon je ključanje potrebno. Iako ... ako kupujete biljno ulje. Jeste li već probali?
Klavir
Štednjak za mlijeko: uklonite ventil kako ne bi došlo do histerije, napunite do maksimuma, ulijte mlijeko do sredine / tako da ima mjesta za pjenjenje /. To tiiiiiho kipi, umačemo kiflice kao i obično. Pokušao sam, ali tijesto nije bilo u istim omjerima. moje kuhalo za mlijeko je 3 litre, u smislu široko.
Tumanchik
Citat: Klavir

Štednjak za mlijeko: maknite ventil kako ne bi došlo do histerije, plinajte do maksimuma, ulijte mlijeko do sredine / tako da ima mjesta za pjenjenje /. To tiiiiiho kipi, umačemo kiflice kao i obično. Pokušao sam, ali tijesto nije bilo u istim omjerima. moje kuhalo za mlijeko je 3 litre, u smislu široko.
U redu ne postoji takav uređaj. ali neka savjet ostane!
Irgata
Citat: Tumanchik
za HP testirajte puno
mogu se podijeliti

Citat: Tumanchik
struja s noževima živo tijesto ...
krv neće dobro ići u gnječenju

mnogi nemaju miješalice za tijesto
a mnogi se ne žele koristiti rukama

i tako, naravno, nitko nije otkazao ručke, koliko ks i miješalica za tijesto, sve su zamijesili ručkama, nije nestalo
Guzel62
Citat: flete
Ira) nemaš savjesti ... Pa, kako možeš zadržati težinu s takvom i takvom ljepotom!
Potpuno se slažem!
Irisha! To je nemoguće! Stvarno je zastrašujuće za čitanje (tako dug i naporan postupak!), Ali bagels su tako vruće !!!
Iako je upravo jela (bila je puna svega!), Ali slina se slijevala niz vodopad. Upravo razmišljam o pitanju približavanja vama (koja je vaša adresa tamo? Kako ne biste propustili "slijetanje", ne otišli kući daleko nakon hranjenja!
Hvala na receptu! Pametna cura!
Tumanchik
Irša, bilo bi želje! I ne samo krafna - uvrnut ćemo ovnov rog!


Citat: Guzel62

Potpuno se slažem!
Irisha! To je nemoguće! Stvarno je zastrašujuće za čitanje (tako dug i naporan postupak!), Ali bagels su TAKO HOTSTSA !!!!
Iako je upravo jela (bila je puna svega!), Ali slina se slijevala niz vodopad.Upravo razmišljam o pitanju približavanja vama (koja je vaša adresa tamo? Kako ne biste propustili "slijetanje", ne otišli kući daleko nakon hranjenja!
Hvala na receptu! Pametna cura!
Guzel, hvala draga,

da me nazvala bestidnom


Nadam se da ćete se usuditi i uzmi bika za rogove tijesto za bagel!
Guzel62
Citat: Tumanchik
da me nazvala bestidnom
Nisam to nazvao! Citirao sam Oksana (flete)!
Tumanchik
Citat: Guzel62

Nisam to nazvao! Citirao sam Oksana (flete)!

odgovorit ćete zajedno
Molim
To su divne djevojke Irisha i lijepe
flete
Citat: Tumanchik
odgovorit ćete zajedno
Odgovorit ćemo)) i što učiniti))))
Inače, ja općenito izrađujem tijesno tijesto u blenderu s noževima)) Istina, jučer sam ga skoro spalio - ali staro je, kupio sam ga za stariju mačku prije 10 godina - samljeti meso za to). Kao rezultat toga, meso meljem u električnoj mašini za mljevenje mesa, a tijesto radim u blenderu). Kombajn je davno umro)
Tumanchik
Citat: molim

To su divne djevojke Irisha i lijepe
Nadia marsi za kompliment



Citat: flete
Odgovorit ćemo)) i što učiniti))))
Uzimam spermu i canfetami

Uzimam puno


Citat: flete
Inače, ja općenito izrađujem tijesno tijesto u blenderu s noževima)) Istina, jučer sam ga skoro spalio - ali staro je, kupio sam ga za stariju mačku prije 10 godina - samljeti meso za to). Kao rezultat toga, meso meljem u električnoj mašini za mljevenje mesa, a tijesto radim u blenderu). Kombajn je davno umro)
dobro, možda ... Pokušao sam prema GOST-u ... ali ne poričem vjerojatnost uspjeha
flete
Ir, da si bliže - napunio bi tu spermu)) I dok ti ne dođe, cijeli prirodni proizvod će propadati ... (
Tumanchik
Citat: flete

Ir, da si bliže - napunio bi tu spermu)) I dok ti ne dođe, cijeli prirodni proizvod će propadati ... (
da sam i za recept sa suglasnikom majstorske klase
inače se ruka ne diže da ponovi. proizvod je zastrašujuće prevesti
Kremast
Tumanchik, to je samo ubijeno pecivima. ubijen na licu mjesta! Na. Tako lijepo!
Tumanchik
Citat: Kremasto
Ubio sam ga pecivima

Nisam se ni bacio, jer nije bilo ničega .. sve su pojeli
Citat: Kremasto
Tako lijepo!
hvala dragi! pokušao sam
notglass
Irk, pitam se sisnyayus, zašto prašak za pecivo u kipućoj vodi? Je li umjesto sode?
Tumanchik
Citat: notglass

Irk, pitam se sisnyayus, zašto prašak za pecivo u kipućoj vodi? Je li umjesto sode?
Aha, najavljeno ...
ni zdravo ni onima nisam nedostajao draga Nisam kao ...
ali na meni je pitanje jednostavno!
Ne znam zašto. čitati more svega. koji savjetuje da je kora ljepljiva i slatka. koji je mnogo više. Stvarno sam želio da bude kao prije .. ispalo je! a prašak za pecivo pomogao ili ne. Ne znam

i ja bih znao - ne bih rekao, budući da si ti takav

ang-kay
Zanimljiv recept, Irochka. Bageli su vrlo lijepi. Koliko puta pogledam ove recepte, ali nekako neću moći. Možda uz vašu pomoć?
Sonadora
Irski, bageli od kojih zastaje dah! Sad bi bili s mlijekom ...

Ispekao sam vam kiflice, javit ću se kasnije. Moj suprug ponovo instalira Windows na moj laptop, sve slike su tu.

Tumanchik
Citat: ang-kay

Zanimljiv recept, Irochka. Bageli su vrlo lijepi. Koliko puta pogledam ove recepte, ali nekako neću moći. Možda uz vašu pomoć?
Hvala Angela, tvoje mi je mišljenje vrlo dragocjeno.
Pa, mogu te naučiti samo jesti ih!


Dodano u ponedjeljak, 07. ožujka 2016. 18:28

Citat: Sonadora

Irski, bageli od kojih zastaje dah! Sad bi bili s mlijekom ...

Ispekao sam vam kiflice, javit ću se kasnije. Moj suprug ponovo instalira Windows na moj laptop, sve slike su tu.

Hvala dragi! čekam
Lamox
Želim reći hvala .. divan recept ... srce mi se steglo i dodala sam još par žlica vode prilikom miješanja ... uzalud, to sam shvatila kasnije. I kad sam se opekao, utapkao sam pola žlice sode u vodu i to je to. Moje su fotografije tradicionalno loše kvalitete
Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
Miranda
Hvala, izvrstan recept!

Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
Marysya27
Pozdrav svima
Dosad sam s rezultatom, ali o procesu ću pisati malo kasnije.
Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
Ukrajinske peciva (majstorska klasa)
Draga Tumanchik moru zahvale, još jedna zahvalna zahvala
I ... od svih rezultata prethodno / već isprobanih recepata, ovaj je u sjećanjima najbliži idealu

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha