Bagels od čokoladnih grožđica

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bagels od čokoladnih grožđica

Sastojci

Brašno 2,5 žlice. + na prašini
Voda 175 ml
Šećer ~ 1,5 žlice. l.
Kvasac (prešani) 10 g
Med 1,5 žlica. l.
Sol prstohvat
Kakao 1,5 žlica. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Grožđice ukus

Način kuhanja

  • Moram odmah priznati da je ovo najčišća improvizacija temeljena na dva različita recepta - medeni challah iz Sonadore i bageli od čokolade i kave s Interneta. Ne volim kavu u pečenim proizvodima, pa se nisam libio zamijeniti je vodom. Evo što se na kraju dogodilo.
  • Kvasac razrijedimo u 50 ml. tople vode (od ukupne količine), dodajte čajni čamac šećera od ukupne količine i odložite na toplo mjesto 15 minuta.
  • Ulijte preostalu toplu vodu u posudu, dodajte 1,5 žlice. l. med i promiješati. Ulijte 1,5 žlice u medenu vodu. l. biljno ulje i dodajte preostali šećer. Ulijte smjesu kvasca, promiješajte i prosijte čašu kakao brašna. Dobro promiješajte, posolite i postupno dodajte preostalo brašno. Dobio sam malo više od dvije čaše prije nego što se tijesto počelo skupljati u grudu. Ostavite najmanje 10 minuta za autolizu. U principu, ovu se stavku može preskočiti, ali ja više volim raditi s takvim testom.
  • Nakon 10 minuta bacite tijesto na stol i dobro umijesite. Tijesto je elastično, vrlo upravljivo i pomalo ljepljivo zbog meda. Ali istodobno, ne bi trebao zamrljati radnu površinu. Po potrebi dodajte malo brašna, ali pripazite da tijesto ne zakucate. Dlanove radije napudravam brašnom - to je sasvim dovoljno za ugodan rad. Kad naše tijesto dobije željenu konzistenciju, oblikujemo kuglu, prebacujemo je u posudu, pokrivamo folijom i stavljamo na toplo mjesto oko 1,5-2 sata.
  • Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre. Zatim ga stavimo u cjedilo i pustimo da se ocijedi. Može se malo sušiti na salvetama.
  • Kad naše tijesto pristojno naraste, premjestimo ga na stol i zdrobimo. Umiješajte grožđice. Zatim od tijesta oblikujte kobasicu i odrežite dva identična komada. Od svakog komada oblikujemo dugu tanku kobasicu. Dobio sam oko 25-30 centimetara. Što su kobasice tanje, ispasti će elegantniji bagel, ali budući da sam koristio velike grožđice, nije bilo prikladno raditi posebno tanke.
  • Smotamo turnir od dvije kobasice i pričvrstimo krajeve. Ispada uvijena krafna. Grožđice će se nekontrolirano suziti prema van - nemojte joj se miješati.
  • Gotove kiflice stavite na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom (brašno sam posula i brašnom za svaki slučaj), pokrijte ručnikom i vratite ih na toplo mjesto za probu.
  • U idealnom slučaju bilo bi lijepo imati 40 minuta za probu, ali žurilo mi se, pa je ispalo oko pola sata.
  • Za to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva. Zagrijao sam ga parom kao i obično.
  • Na kraju vremena ispitivanja namažite naše buduće peciva slatkim čajem i pošaljite ih u pećnicu oko 25-30 minuta, pogledajte svoju pećnicu.
  • Budući da je tijesto tamno, nećete se moći usredotočiti na koru, pa pažljivo nadgledamo boju - ona se mijenja, iako malo. Općenito, vjerujemo svojoj intuiciji)) Izvukao sam je prvi put nakon 20 minuta, ali zbunio me izgled - iz nekog su mi se razloga činili kao da nisu pečeni, pa je odlučeno da pečenje završim još 10 minuta .
  • Ohladite na rešetki, fotografirajte i dajte ih na kušanje. Kušač je rekao “mmm !!! Daj više!". Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

4 komada

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Chukchi još uvijek nije fotograf, ali fotografirala je rascjep))
Bagels od čokoladnih grožđica
Shl. Napomena za sebe.Sljedeći ću put pokušati uvesti grožđice odmah tijekom gnječenja - vrlo je nezgodno umiješati mokre grožđice u gotovo tijesto. No, i pored toga, bageli su ispali vrlo mirisni i bujni - pomalo pahuljasti i pomalo vlažni, zbog grožđica.

Slični recepti


Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagels od čokoladnih grožđica

Peciva s kremom (ANGELINA BLACKviše)

Bagels od čokoladnih grožđica

Rada-dms
Zanimljiv recept, poslužit ću se vašom idejom! Hvala vam! Ispale su ukusne sto posto lepinje!
A grožđice, uz vaše dopuštenje, savjetujem vam da ih uvaljate u brašno, lakše ih je umiješati i bolje je rasporediti u tijestu. Oh, a također možete izmjeriti temperaturu tijesta posebnim termometrom i voditi se prema tome.
Salieri
Citat: Rada-dms

Zanimljiv recept, poslužit ću se vašom idejom! Hvala vam! Ispale su ukusne sto posto lepinje!
A grožđice, uz vaše dopuštenje, savjetujem vam da ih uvaljate u brašno, lakše ih je umiješati i bolje je rasporediti u tijestu. Oh, a također možete izmjeriti temperaturu tijesta posebnim termometrom i voditi se prema tome.
Bit će mi drago ako dobro dođe!
sljedeći put ću ga pokušati razvaljati, hvala na podsjetniku) Ovu metodu koristim kad ga dodam u cupcakes, ali tada nisam prvi put nešto smislio, napravio sam pekarske proizvode od kvasca s grožđicama)
Nemam termometar, pa je sve samo na vidiku)) ali ako je na farmi, naravno, problem utvrđivanja spremnosti nestaje sam od sebe
Rada-dms
Salieri, kažu, u Ikei postoje dobri termometri!
Salieri
Citat: Rada-dms

Salieri, kažu, Ikea ima dobre termometre!
to znači da tamo imamo put, znači da tamo imamo put ...)))
Morat ću nekako pogledati ... U principu sam ga navikao otkrivati ​​okom, ali termometar je ipak prikladniji.
Shl. u stvari sam hrast ... potpuno sam zaboravio da kod kuće postoji vilica za meso) ima i termometar))
Helen
Zanimljivo ... volim sve krasno ..
Salieri
Citat: Helen3097

Zanimljivo ... volim sve krasno ..
više iz bilješki kušača: prilično su guste strukture, kad su se napokon ohladile - na fotografiji su još uvijek tople i istodobno vrlo zadovoljavajuće. Mislim da je to sve zasluga meda. sljedeći ću put pokušati dodati ili manji ili ga uopće isključiti ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha