Domaće peciva s kvascem

Kategorija: Pekarski proizvodi
Domaće peciva s kvascem

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
Voda 270 ml
Suhi kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Izvodi se u 2 faze
  • 1. ZAVARIVANJE. 125 g prosijanog brašna skuhajte zasebno u posudi sa 100 ml kipuće vode uz neprestano miješanje. Ostaviti da se ohladi.
  • Ispada gusta kvrgava masa
  • Zatim sam u HP-ov spremnik slijedio sljedeće proizvode:
  • topla voda (gazirana) - 170 ml
  • pšenično brašno - 125 gr
  • KUHANJE HLAĐENO
  • Kvasac
  • Uključim aparat za kruh u način rada "Tijesto" (kvasac) i započnem postupak. Istodobno, odmah silikonskom lopaticom, kako u prvoj šarži, tako i u drugoj, tijekom gnječenja lomim grumenice KRUHA tako da je tijesto više ili manje homogeno. Nakon 1,5 sata (prema programu) pojavilo se naše tijesto. Isključim HP.
  • U posudu sam opet stavio nove sastojke za naše tijesto:
  • Tijesto 1. faze
  • jaje (žumanjak) - 1 komad
  • šećer - 2 žlice. l
  • sol - ¾ žličice.
  • brašno - 250 gr
  • biljno ulje - 3 žlice. l (dodajte na kraju druge serije, 10 minuta)
  • Ponovo postavite način rada "Tijesto" i ponovo pokrenite ovaj program.
  • Tijesto je predivno: tehnološko, pahuljasto, mekano.
  • Namočite ruke biljnim uljem, stol za rezanje malo podmažite biljnim uljem. Onda to učinite ovako:
  • Izvadite tijesto i zamijesite ga na stolu podmazanom biljnim uljem. Podijelite na 10 jednakih dijelova. Oblikujte kiflice na bilo koji način.
  • Prvi način: napravite od njih komade ravnog kolača, a zatim kolute razvaljajte u kuglice, napravite rupu u sredini kuglice i prošećite prstima po unutarnjem krugu, poravnavajući ga i istežući rupu.
  • Drugi način: uvaljajte komade u bičeve, povežite ih u bagel.
  • Učinio sam to na prvi način.
  • Podmažite svaki bagel biljnim uljem, stavite na površinu, pokrijte odozgo i ostavite na toplom da se diže 45 minuta.
  • BRTVENJE: Zakuhajte vodu u velikoj šerpi, dodajte malo soli i vrele vrećice, čineći toplinski medij, jedan po jedan, lagano uranjajući u vodu okrećući se žlicom sa žljebovima na drugu stranu. U kipućoj vodi kiflice trebaju kratko trajati, po 30 sekundi. otprilike sa svake strane. Upravo sam izbrojio do 30. I, jednom u kipućoj vodi, bagel ne tone, već ostaje na površini.
  • Vratite kiflice nakon oparenja na lim za pečenje, podmazanim pergamentom. Učinio sam to bez pergamenta - nije se dogodilo ništa strašno. Zatim površinu kiflica premažite umućenim bjelanjkom. Pospite kuhanim suhim makom (ili sjemenkama sezama, ili sjemenkama suncokreta).
  • Nisu svi bageli iste veličine
  • Prvih 5 do 7 minuta pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i pecite još 15 minuta.
  • Iskreno ću reći da sam sa svojom pećnicom, kad ne znate koja je temperatura, pekao duže - oko 30 minuta.
  • Pecite na pari, odnosno stavite posudu s ledom ispod pećnice. 5 minuta prije kraja pečenja otvorite pećnicu, pustite paru i dovedite proizvod dok ne porumeni.
  • Nisam - nema leda, nema hrabrosti. Jednostavno sam se pocrvenio. Ali tada će se to morati učiniti prema pravilima.
  • Ohladiti na rešetki.

Jelo je dizajnirano za

10 komada

Bilješka

Danas (namjeravao sam) pokušao napraviti kiflice, recept za koje sam vidio na forumu za kuhanje. U trgovini su se prodavale kiflice poput sovjetskih vremena. Dobio sam ih malo drugačiji, ali, unatoč tome, okus stvarno sovjetskih peciva iz djetinjstva. Tako sam ih zvao.

Ukusno! I premda izgledaju pomalo nespretno, ali osjetio sam davno zaboravljeni okus djetinjstva.I zapamtila se tekstura iznutra, kao u onim pecivima. To uopće nisu lepinje. U dkhovki više neće raditi za vas.

Zaista nisam voljela sjemenke suncokreta. Možda su žitarice bile loše kvalitete. Oljuštio sam ih s kiflica.

lizka
To su pravi sovjetski bageli za 5 kopejki.

Preporučujem svim ljubiteljima peciva. Skuhala sam sovjetski bagel.
Zemljak
Siguran sam da je sve ispalo dobro.
Ipak, moram istaknuti. I sam recept i opis postupka kuhanja ovdje se razlikuju po rijetkoj nerazumljivosti. To je svakodnevna stvar, događa se. Neće svi dobiti eseje za svoje eseje.

Znaci to je to. Zaista želim kiflice iz djetinjstva. Tijekom čitanja i razumijevanja nakupio sam najmanje desetak pitanja.

Stoga je jedno dodatno, ali glavno pitanje autoru.
Je li spremna pokušati odgovoriti na sva ova pitanja koja su se u meni pojavila? Ako je "da", tada ću ih "počešljati" i ovdje staviti u odgovarajući oblik. I svi ćemo biti sretni.
medunak
: hi: Napokon sam pronašao recept za peciva, sličan onim sovjetskim koji su se prodavali u moskovskom zoološkom vrtu i Parku kulture. : yahoo: Sve što je prije naišlo u knjigama ili na Internetu ili peklo kiflice s rupom i posipalo makom ili pecivima (begeli, begeli itd.). Hvala na receptu. Svakako ću isprobati pećnicu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha