Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)

Sastojci

Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
Heljdine pahuljice
Zrno s više zrna
Pšenično brašno
Ukupno 430 g
30 g
100 g
300 g
Kefir (usireno mlijeko)
+ voda
200 ml
= 250 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer
(zamijenjen polutekućim medom 1 žlica. l.)
1 žlica. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Kvasac SAF-trenutak
(može se zamijeniti drugim aktivnim ili svježim)
1,5 čajne žličice

Način kuhanja

  • Upotrijebit ćemo griz s više zrna.
  • Ovdje imam zrno Belovodye, koje uključuje ječam, raž, pšenicu. Možete koristiti i druge žitarice drugih proizvođača, na primjer Large.
  • Najradije u kantu prvo stavim svu tekuću hranu, zatim brašno i žitarice, zatim sol, šećer, kvasac.
  • Kantu stavljamo u x \ n i uključujemo batch program u trajanju od 1,40.
  • Pažnja: ako ćete kruh peći u potpunosti u x \ n, odmah postavite program Basic (basic) prema vremenu 3,20-3,50 - za nekoga kao u vremenu.
  • Upozorenje: u ovom receptu je provjerena količina sastojaka. Ali moguće je da ćete trebati dodati dodatno brašno ili vodu - to je normalno.
  • Radije idem po principu "brašna u vodi", ako recept za kruh pečem prvi put - ovaj princip omogućuje miješenje tijesta bez grešaka.
  • Isprva se ispostavi da je tijesto tanko i želite dodati još brašna. Ali ne zaboravimo da u tijestu imamo mrvice i pahuljice, koje uzimaju prilično veliku količinu tekućine i do kraja gnječenja punđe postat će normalne, glatke, poprimit će normalan oblik.
  • U ovom receptu i s takvim komponentama je to bolje učiniti Mekani kolobok.
  • Završen je postupak miješenja tijesta i njegova prva provjera.
  • A onda nastavljate postupak dokazivanja tijesta i pečenja kruha u x \ n.
  • Nastavljam raditi s tijestom na stolu, izdržat ću ga drugi put u pećnici, a proizvod ću ispeći i u pećnici.
  • Zatim smotam čvrstu roladu i tako oblikujem pogaču. Napravim rezove na komadu tijesta i pošaljem ga u pećnicu na drugu provjeru na 30 * C, dok se komad tijesta ne udvostruči.
  • I ne pitajte me koliko dugo tijesto treba probirati.
  • Neću vam reći i ne znam! Za mene je mjerilo zrelost tijesta, koja se događa kada se komad tijesta poveća za 2-2,5 puta - i ne više! Nadalje, tijesto može prezreti, što će utjecati na oblik pogače (puzanje, slijeganje) i kvalitetu gotovog kruha.
  • Završeno je drugo ispitivanje.
  • Sada stavimo komad tijesta natrag u pećnicu i postavimo temperaturu na 180 * C - kruh je pečen. Prethodno se obradak za to može podmazati bilo kojom smjesom i posuti raznim preljevima.
  • Budući da nemam pšeničnog kruha, nisam ga namazao razmućenim jajetom (više volim ovu mast).
  • I ne pitajte me koliko dugo bi se kruh trebao peći u pećnici! Ne znam!!!
  • Za sebe sam taj problem riješio kupnjom temperaturne sonde! Kvaliteta i spremnost pečenja jamče 100%.
  • Nakon što se kora dovoljno dobro zapeče, zataknem temperaturnu sondu u kruh i dovedem kruh u pripravnost, smanjim temperaturu u pećnici na 165 * C.
  • Naše je tijesto sivo, pa će kora kruha biti tamnija nego kod čistog pšeničnog kruha.
  • Pogledajmo što se dogodilo unutar gotove pogače.
  • Ali, prethodno ohladite kruh dok se potpuno ne ohladi, na sobnu temperaturu unutar kruha - oko 25 * C.
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
  • Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)

Bilješka

Nemaju svi priliku kupiti brašno od cjelovitih žitarica, a vi želite jesti ukusan kruh s takvim brašnom.
Predlažem izlaz i zamjenjujem integralno brašno drugom dostupnom opcijom
Volim lomiti sive pogače, što i radim s velikim zadovoljstvom !!!!
Na zalogaju su se zrnca i pahuljice otopili, ali ipak konzistencija kruha nije poput pšeničnog, već rahlija i nije tako mekana. Kora kruha je tanka i hrskava, posebno je dno kruha hrskavo. Boja kruha sa žitaricama je siva.

Volim ovaj kruh !!!!

Dobar tek svima!
O učinku različitih vrsta sastojaka na tijesto i njegovo pečenje možete pročitati u temi "Glavne komponente tijesta za kruh i njihov učinak na tijesto" veza https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

danilina
Dragi Admin!
Posebno sam se registrirao da kažem hvala.
Zahvaljujući vašim receptima, člancima, komentarima, sada imam stalno dobar pšenični kruh od cjelovitih žitarica
Staro tijesto od kiselog mlijeka bilo je dobro za mene.
S ražom je to i dalje problem, onaj iz trgovine je puno ukusniji od mog.
Admin
Citat: danilina

Dragi Admin!
Posebno sam se registrirao da kažem hvala.

S ražom je to i dalje problem, onaj iz trgovine je puno ukusniji od mog.

danilina , hvala na lijepim riječima, hvala što ste odabrali moje recepte za kruh

I rješavajte se s raži lukavo, vjerujte mi
Počnite s pšeničnom ražom, a zatim postupno prijeđite na povećanje udjela raženog brašna u tijestu i prijeđite na tehnologiju raženog tijesta.

Uspjeh
SoNya 68
Oh Admin! Neka vam Bog podari zdravlje i duge godine !!!
Dakle, svidio mi se vaš kolobok u ovoj temi, pa sam odlučio i njega napraviti i ispeći !!
Ispalo je čudno lijepo dijete !! Krupicu i valjani zob smo natopili zagrijanom sirutkom (sve sam radio na sirutki, što se našlo u kući!) - ukusno, ukusno !! Svima nam se jako svidjelo, najvjerojatnije ću to raditi stalno.
Admin

Pecite domaći kruh za zdravlje!
SoNya 68
Administrator, ali možete i pšenično brašno, najmanje 100 gr. zamijeniti ražom ???
Admin
Ovaj recept ima toliko vlakana, mekinja po količini, a tamo imate i raženo brašno! Kruh može biti vrlo tvrd. Zatim smanjite količinu mekinja

Iako možete isprobati sve mogućnosti, probnim putem rađaju se naši recepti
SoNya 68

evo ga, moj zgodni I što je opet ukusno ispalo! Već je nestalo pola pogače. Prozračno i nježno, čak je iznenađujuće koliko sam u njega strpao neprobavljivo!

Pšenični kruh sa žitaricama i žitaricama (pećnica)
Admin

To je jako lijepa štruca! A ti si se bojala
nebesa
Admin, hvala vam puno na preukusno ukusnom kruhu Pekla s dodatkom Nastya brašna (8 zrna). Kefir sam zamijenio sirutkom. Istina, pokazalo se da je veličina Velika, ali to je norma))) Moji su zadovoljni. Često pečem po vašim receptima. Čak sam kupio i inst. kvasac, morao sam pročitati vašu temu o ovom pitanju. Puno vam hvala na vašem radu
Admin

nebesa, ZA ZDRAVLJE!
Lijepo je znati da je kruh dobar! Hvala na lijepim riječima!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha