Drohobych kuhana kobasica

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: polirati
Drohobych kuhana kobasica

Sastojci

Svinjetina, šunka i slanina 500 g
Pileća prsa (file) 500 g
Mljeveni papar 1/2 žličice
Nitritna sol 1 žličica nepotpun
Mljeveni muškatni oraščić 1/2 žličice
Granulirani šećer 1 žličica
Zrno gorušice 1 žličica
Sjemenke kumina 1/2 žličice
Agarski agar 1 žličica

Način kuhanja

  • Svinjetina i prsa - 50% - izrežu se na male komadiće, ostatak mesa se dvaput pomiče kroz mlin za meso s finom rešetkom. Dodajte sve začine, hladnu vodu, mijesite oko 30 minuta dok niti ne postanu niti.
  • Dobro ga trpamo u kalup - za to sam koristio vrećicu s hranom od mlijeka, mljeveno meso stavio sam na dan ili dva u hladnjak, a zatim kuhao jedan sat nakon postizanja unutarnjeg T 90. Ohladiti pod hladnom vodom i staviti u hladnjak na sazrijevanje preko noći.
  • Drohobych kuhana kobasica


Gr-r-r
Koja ljepotica! već slinim))
MariV
Gr-r-r, Natalia, i ukusno! I neshvatljivi aditivi ...
Trishka
MariV, Ol, prelijepa kobasica, vjerojatno je moguće bez nitrita?
Dobro sam razumio da se šunka i prsa koriste od svinjetine, zar ne?
BlackHairedGirl
Olya, hoće li raditi bez nitritne soli? ili čak ne morate započeti?
Svetlenki
Olga, kobasica je jakooooo lijepa.

Citat: MariV
Dobro ga trpamo u kalup - za to sam koristila vrećicu s mliječnom hranom

Stvari ste to napunili - više detalja, molim.
gala10
Zapanjena, kakva ljepota! Olga, hvala !!! Odavno sam prestao koristiti kupljenu kobasicu-šunku i zakačio sam se za domaću ovdje na forumu ... Sad ste na redu vi. Svakako ću pokušati.
Shyrshunchik
MariV, prekrasna kobasica, ali bez nitrita, kao što nisam probala, ispada da boja nije jako atraktivna, kao u kotletima, ali nisam uspjela pronaći gdje kupiti u Minsku.
Irgata
Olya, divna ljepotice !! agar-agar - samo dodati kakav jest?
kseniya D
Oh, kakva ljepota! Shvatam to kao oznaku, danas sam upravo dobio nitritnu sol. Potrebno je svladati proizvodnju kobasica. Olga, koliko vode dodati za ovu količinu mesa? Pitanje je vjerojatno glupo, ali ja nikada nisam napravio kobasicu.
Lanochka007
MariV, Olga, hvala na kobasici, odnio je u vaše oznake. Svakako ću pokušati to učiniti u Tescomu. Shyrshunchik, Tatjana, prema 100%. Pokušao sam i bez nje, a to uopće nije to. Imala sam sreće da sam nitrit kupila od jedne od naših Bjeloruskinja s foruma. Kupila je vreću od 25 kg. u nekoj tvornici za pakiranje mesa za svu rodbinu-prijatelje i višak ovdje na forumu je priložen. Također želim kupiti kolagensku ovojnicu za kobasice, ali ovdje to jednostavno nije realno - svugdje na veliko za pravne osobe. osobe kod kojih sam to pokušao otkriti, ljudi u hramu se izokreću.

Olga, oprosti mi na bolnoj točki ovdje

orah
A mene zanima agar i koliko je više vode upotrijebljeno
MariV
Trishka, Natasha, naravno, možete i bez nitritne soli! Za što se dodaje? Za dodatno očuvanje, ako ste, na primjer, skuhali puno kobasica i ne planirate ih jesti odmah. Da, kriška šunke i sirova svinjska slanina.

BlackHairedGirl, naravno, možete i bez nitrita!

Svetlenki, Sveta - a ovdje nema nikakvih posebnosti - stavio je dio mljevenog mesa - nabio ga.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatjana, slobodno unesite malu količinu (jesti brzo!) s običnom soli!

Irša, Ira, da, samo suhi agar-agar - kao komponenta koja zadržava vodu. Škrob se dodaje prema izvornom receptu.

kseniya D, Ksenia, o vodi - oko 100-150 ml vode po kilogramu, dodao sam je okom.

orah, Irina... već odgovorio!
Hvala svima, djevojke, na povratnim informacijama!
Irgata

tako lijepa, kaubojka
MariV
Irša, Ira, hvala ti, draga!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha