Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)

Kategorija: Uskrs
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)

Sastojci

Opara
vrhunsko pšenično brašno (možete uzeti brašno s proteinima 12-13%) 250 g
vrhnje 12% (ja imam 10%) 250 g
prešani kvasac 30 g
Tijesto
tijesto svi
žumanjke 100 g
maslac mekan 132 g
šećer (moj) 119 (150) g
sol 5 g
grožđice, kandirano voće (moje) 100 (150) g
vanilin šećer 20 g
okus naranče ukus
vrhunsko pšenično brašno 250 g
Sirup
šećer 100 g
voda 100 g
alkohol (konjak, rum) 30 g
--------- -------
oblik 1,2 l 4 stvari.

Način kuhanja

Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Kuhajte sirup od vode i šećera. neka se ohladi. Dodajte alkohol.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Prelijte grožđice ili kandirano voće. Zategnite plastičnom folijom. Stavite u hladnjak preko noći.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Uzmi ujutro. Stavite na sito. Ostavite da se cijela tekućina ocijedi.
Tijesto.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Tijesto kuhamo navečer. Kremu lagano zagrijte. U njima otopite kvasac. Pomiješajte s brašnom. Posudu zategnite plastičnom folijom.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Stavite na toplo mjesto. Tijesto će biti gotovo za 40-60 minuta.
Tijesto.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pomiješajte mekani maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Potucite lagano.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Dodajte jedan po jedan žumanjak.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Tucite nakon svakog dodavanja dok se žumanjak potpuno ne upije. Trebali biste dobiti bujnu masu.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Smjesu od maslaca i jaja stavite u posudu (možete odmah istući u posudu). Dodajte tijesto, brašno, sol. Dodajte okus ako koristite. Mijesite tijesto prvom brzinom 10 minuta. Ispada prilično tekućina.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pospite stol brašnom. Rasporedite tijesto, dobro ribajući posudu strugalicom. Skupite ga u kuglu.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Prebacite u posudu. Mislim da je to bilo moguće izravno u zdjeli, kako ne bi komplicirao postupak.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pokriti. Stavite u hladnjak 2-3 sata. Tijesto će narasti i postati glatko. Pojavit će se gluten.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pospite stol brašnom. Položite tijesto. Lagano naborajte. Smotajte u kuglu, prebacite u posudu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 8-14 sati.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Dobijte tijesto ujutro. Odrast će i biti čvrst.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Zamijesite tijesto, okruglo.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pokrijte i pošaljite na toplo mjesto na par sati. Tijesto bi se trebalo zagrijati i početi se dizati.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Kad je tijesto toplo, započnite mijesiti kukom velikom brzinom. Mijesio sam 1,5 u Kenwoodu. Tijesto će se širiti, ali tada će se početi udaljavati od zidova. Razmazat će se po dnu. Postat će sjajni i svilenkasti. Lako zaostaje za dnom. Mijesiti 10 minuta.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pospite brašnom i pomiješajte s ušećerenim voćem ili grožđicama (ja imam smjesu).
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Stavite u tijesto. Umijesite najnižom brzinom.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Sto lagano zaprašite brašnom. Položite tijesto. Dobro očistite zidove strugalicom. Tijesto je malo ljepljivo. Podmažite ruke uljem.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Razvaljajte tijesto u kuglu. Pokriti.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Ostavite da djeluje 30 minuta.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Podijelite tijesto na potreban broj dijelova. Podijelila sam sa 4. Svaki komad razvaljati u kuglu.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Podmažite kalupe i pospite brašnom. Stavite praznine. Tijesto mi je bilo gotovo pri dnu. Trebala je oko 1/4 volumena. Ako su vam potrebni šeširići preko oblika, stavite tijesto malo manje od polovice.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Pokrijte obrasce. Stavite na toplo mjesto. Ispravljanje 2,5-3,5 sata. Po prvi su se put uskrsni kolači dizali 2,5 sata, ali bilo je malo manje šećera i kandiranog voća. Drugi su se put uskrsni kolači dizali 3 sata i 15 minuta. Slijediti. Ispitivanje ovisi o raznim čimbenicima.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Poprskajte izratke vodom iz raspršivača. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva samo dno. Kolače pecite na ovoj temperaturi 20 minuta, a zatim povisite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 20-25 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem.
Shvati. Ostavite da odstoji par minuta. Besplatno iz obrasca. Cool bočno na jastucima. Povremeno preokrenite.
Kulich nakon M.P.Danilenka (hladna fermentacija)
Ukusan Uskrs svima!

Bilješka

Recept sam uzela ovdje

🔗

Moja FB prijateljica Katya gurnula me prema njemu. Zahvaljujući njoj i autoru.Kuhala sam s promjenama u tehnologiji i količini nekih proizvoda.
Ovo je zadnji uskršnji kolač ove godine. Pekla sam ga dva puta ovaj tjedan. Razumijem da je kasno, ali kolače možete peći do Uzašašća. Probaj. Vrlo ukusna. Pisanje traje dulje nego kuhanje. Mirisno, nježno, slatko. Svidjet će se svima koji vole ovu tortu Nećeš požaliti. Preporuči!

lijašik
AngelaHvala vam što ste poslali recept i pokazali nam tako zgodnog muškarca! Volio bih ga probati ispeći. Još uvijek ima vremena, na kraju, možete riskirati
irina23
Angela, kakva ljepota! Odnio sam ga u oznake, stvarno želim ispeći!
ang-kay
Leah, Irina, peći. Nećeš požaliti. Praznici se nastavljaju!
lijašik
Anđeo, i napisali ste nešto o ukrašavanju uskršnjih kolača negdje? Glazura me "uzbuđuje". Ako jeste, pokažite mi mjesto)).
ang-kay
nije napisao. Ovo je glazura na albuminu s dodatkom glukoznog sirupa.
Jiri
Angela, je li tijesto kiselo od dugih proba?
ang-kay
Irina, ne.
lijašik
Citat: ang-kay

nije napisao. Ovo je glazura na albuminu s dodatkom glukoznog sirupa.
Ispala je gotovo kapaljka
ang-kay
Leah, sve nepoznato? Ili zvuči ovako?
oko

Angela, bez čitanja recepta, samo iz dizajna već postoje suze osjećaja i oduševljenja!
Ljepota je užasna !!!
zoyaaa
Angela, a imperativ je grožđice preliti sirupom, moj je odavno natopljen klizaljkom, bojim se da će puknuti.
ang-kay
Citat: ok
bez čitanja recepta
oko, Tanya, hvala) Pokušao sam)
Citat: zoyaaa
je već dugo natopljen klizaljkom, bojim se da će se srušiti.
Naravno da ne.
lijašik
Citat: ang-kay

Leah, sve nepoznato? Ili zvuči ovako?
Angela, zvukovi). Vaši su uskršnji kolači predivno ukrašeni, pa ne znam ni što bi mi se dogodilo kad bih ih vidio "uživo". Barem nesvjestica.
Ovdje. Ali, bojim se koristiti albumin, znao bih samo njegovo točno podrijetlo. Odjednom od bjelanjaka. Stoga, kada pečem, koristim ili glazuru na želatini (danas sam je upravo skuhala za test: normalno), ili samo sakh. puder.
ang-kay
Citat: liyashik
Odjednom od bjelanjaka.
Definitivno! Ako ste alergični, tada samo želatinozna ili voda (mlijeko) s prahom.
lana svjetlost
Kut sam oka zakačio za vrpcu nečim šarmantnim ružičastim i bijelim. Prvo sam pomislio da je torta ili pita. A ovo je uskršnji kolač! Vau!
Sutra ću pregledati sastojke, pregledati sastojke, kao da je sve tu. Samo nema vrhnja, napravit ću ga s 4,5% mlijeka
ang-kay
Sveta, učini to. Ukusno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha