Maxwell 3752. Francuski kruh

Maxwell 3752. Francuski kruh

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno najvišeg stupnja	280 g
Voda	175 g
Suhi kvasac, brzog djelovanja, do. Etker	0,8-0,9 žličice
Sol	1 žličica

Način kuhanja

• U kantu stroja za kruh ulijte vodu, na vrh stavite prosijano brašno, u različite kutove na vrh brašna stavite kvasac i sol, mjereno žličicom za mjerenje.
• Način 2. Francuski kruh.
• Boja kore je srednja,
• Vrijeme 3 sata 50 minuta.
• Aparat za kruh snašao se u gnječenju koloboka bez moje pomoći, a uglovi i zidovi bili su praktički čisti. Nakon što sam se uvjerio da se lepinja stvorila bez problema, zatvorio sam aparat za kruh i otvorio ga sve do trenutka kada je trebalo izvaditi mješalicu za tijesto iz kante.
• (To jest, 2 sata 20 minuta prije kraja načina rada, odmah nakon kratkog probnog rada. :-)
• Na kraju programa, odmah sam izvadio gotov kruh i stavio ga na rešetku, ne prekrivajući ga ničim da se ohladi.
• Rezultat je izvrsna mekana mrvica i hrskava kora.
• Okusom podsjeća na kruh iz ASHANA.
• Da bi boja gornje kore bila jednolična, prozirni sam prozor prekrio s nekoliko slojeva folije

Jelo je dizajnirano za

380 g

Vrijeme za pripremu:

3 sata 50min

Program kuhanja:

francuski kruh

Bilješka

Francuski posni kruh

Oksana, što znači posni kruh?

Bez ulja. Pogodno za najteže dane posta, kada ulje nije dozvoljeno.
Vrlo korisno u dane suhog jedenja

Da bi boja gornje kore bila jednolična, prozirni sam prozor prekrio s nekoliko slojeva folije

Boju boju kore kruha daje šećer, takozvana Mayerova reakcija. U nedostatku šećera, kora će biti blijeda, a ponekad uopće neće biti.
Stoga će dva sloja folije pomoći samo ako postoji kvar na x / štednjaku, a funkcija grijanja u samom uređaju je smanjena (to se događa kod nekih x / štednjaka)

Bez ulja. Pogodno za najteže dane posta, kada ulje nije dozvoljeno. Vrlo korisno u dane suhog jedenja

Oksana, ne može li kruh biti mršav, osobno sam mišljenja da se pšenični kruh sastoji od četiri elementa; brašno, voda, sol, kvasac (ako je kiselo tijesto jedno od tri), kuhanjem ovih elemenata i metodama tijesta možete postići fantastične rezultate. Što se tiče dodavanja ulja, zašto ne, na primjer, focaccia, ciabatta, ovo je opet jednostavan kruh, ali ako recept sadrži maslac (margarin), jaja itd., Onda to više nije kruh, već brioche (brioche). Ništa osobno. Sretno s kruhom.

Boju boju kore kruha daje šećer, takozvana Mayerova reakcija. U nedostatku šećera, kora će biti blijeda, a ponekad uopće neće biti.
Stoga će dva sloja folije pomoći samo ako postoji kvar na x / štednjaku, a funkcija grijanja u samom uređaju je smanjena (to se događa kod nekih x / štednjaka)

Tatyana, na mojoj gornjoj kori u ovom načinu rada, boja je bila neujednačena, a kora potpuno neujednačena.
Pišem posebno za ovaj model (vrlo jeftin). Ova opcija joj odgovara.
Kad ga nije pokrila, tada bi se u središtu, kao da je krug lakšeg tijesta, krov mogao potonuti na istom mjestu.
Isprva nisam uspio u francuskom režimu kruha.
Sad se ispostavilo, čime sam jako zadovoljan (fotografija pokazuje da je kora jednobojna i da nema kvara).
Zato sam odlučila podijeliti recept.

[Oksana]

Oksanazašto pišem da postoje nedostaci u proizvođačima kruha
Ali, sa šećerom, kora će biti još ljepša

Šećer daje boju kori kruha

Nema sumnje da je to tako, ali to ne znači da se u tijesto mora dodati šećer.

Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 19:05

Ali, sa šećerom, kora će biti još ljepša

A ako poškropite mlijekom, bit će još ljepše

[dogsertan]

dogsertan,
Logično je, uzeo sam ga, hvala što ste me razmislili.
Francuski kruh je uvijek bez maslaca i šećera, bez obzira na godišnje doba

[brendabaker]

brendabaker, Pekla sam po vašem receptu.
Evo rezultata


Što da kažem, obradak je dobro iskrsnuo, odmah ispod ruba kante, tijekom pečenja se malo slegao, pokazalo se da je pogača visoka 10 cm. Kora je vrlo suha i mrvičasta, tvrda, što je tipično za ovaj aparat za kruh. Odmah sam ga izvadio. Sljedeći put ću ga pokušati ispeći na laganom.
Naravno, puno mi se više sviđa francuski u Panasonicu - bujna, nježna kora. Ovdje je kruh drugačiji, ali što ćemo, za što je sposobna ova pećnica, onda ćemo i učiniti.

[Anastazije]

AnastazijeKakav lijep kruh, kao i uvijek! Krov je konveksan, lijep i preplanuo, svejedno ispada. Myakish je izvrstan. U Panasonicu, naravno, ispada drugačije, tamo je vrijeme faza različito i kruh je veće težine od ovog malog kruha. Je li bila izložena lagana kora? Jako mi se svidio kruh na fotografiji.
Oksana, bravo, izloženo toliko recepata za kruh za Maxwella. Mislim da će ih netko koristiti više puta. Sad ću i takav kruh staviti. U posljednje vrijeme pečem samo s kiselim tijestom, ali sada tražim novo, imalo sam problema sa starim, mislim svojom krivnjom. A sada ima vremena za pečenje velikim skokovima.

[Lagri]

Lagri, Hvala vam! Kora je srednja, poput Oksanine. Prozor sam prekrio folijom i tri ručnika, možda je zbog toga kora dobila više topline. I pečenje na francuskom 70 minuta! Pa, koliko! Bilo koja kora će se isušiti. Možda isključiti ranije?
p.s. Oksana je fini momak, brzo je savladala štednjak i naučila nas receptima, svi vrlo atraktivni.

[Anastazije]

Anastazije, ali u temi o aparatu za kruh nekako smo napisali o isključivanju hp-a 10 minuta ranije. Možda ga je bilo potrebno rano isključiti, pa kora ne bi bila tako gusta i suha? I također sam primijetio da ako je kruh viši od kante, tada nije potrebno zatvoriti prozor, a ako je niže, pristojno, tada ga je trebalo zatvoriti tako da je krov bio tamniji.

[Lagri]

Lagri, ali očito je promašio ili zaboravio. Pokušat ću ga isključiti ranije. A kruh je, naravno, niži i pristojan od kante. Samo folija)))

[Anastazije]

Anastazije, a kvascu je vjerojatno potrebna 1 žličica. Stavio sam takav kruh, samo što nije bilo dovoljno brašna najvišeg stupnja i dodao sam 1. stupanj. Kvascu je trebalo 1 sat. l. Rano isključite štednjak i pustite ga da se isključi 10 minuta.

brendabaker, pekla sam po tvom receptu. Evo rezultata

Vau! Ispao je lijep kruh.

Da, vrlo zgodan, slažem se! Uvijek ispadne lijepa.

Anastazije, a kvascu je vjerojatno potrebna 1 žličica.

Maria, u autorskom receptu, po mom mišljenju, već ima više kvasca nego što je potrebno, u ovom slučaju je dovoljno 3gr. (Otprilike 0,5 žličice)

[Sergej]

Sergej, u mom prvom HP Mulinexu 5024, koji je s držačem za bagete, ovaj recept bio glavni i u receptu je bilo 1 žličica. iz kvasca hp, to nije bila moja ideja. Dugo sam pekla ovaj recept i sve je bilo ok s krovom i sa svime. 0,5 žličice. neće pravilno uzgajati ovaj kruh.

a u receptu je bila 1 tsp. iz kvasca hp, to nije bila moja ideja.

Maria, ja ne koristim HP (on je već obrastao prastarom prašinom), što se tiče recepata koji su priloženi HP-ima, svi su napisani u kopiji i nitko ne zna tko. Naravno, u HP-u možete peći kruh bilo koje složenosti, ali morate se prebaciti na poluautomatski način rada, odnosno koristiti kombinacije različitih načina rada.
Sretno s kruhom.

[Sergej]

Sergej, hvala i vama isto. I koristim aparate za kruh, oni mi puno pomažu. Ali rijetko pečem u automatskom načinu rada.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Super kruh ispao !!!!!
Imam kvasac prije Etkera, sa Saf Momentom bih stavio manje.
Kora će omekšati ako se ohlađeni kruh ugura u plastičnu vrećicu.
Ne trebate prekriti ručnikom, već samo prozor folijom, folija se osjetno zagrijava.
Kako sam sretna, kakav krasan kruh, samo imendan srca, hvala, Anastasia

[Oksana]

Oksana, omekšat će, nešto će omekšati u celofanu, ali je gusto.To je doista značajka ovog proizvođača kruha.

[Lagri]

Lagri,

Volim ovog proizvođača kruha s igračkama i njegovih preslatkih kruhova.
Jednostavno mi se sviđa kora, dobro drži mrvicu, ispada tanak i lijep rez za tost, ili tako nekako.

[Oksana]

Oksana, Također mi se jako sviđa, usprkos svemu, i sjajno pomaže, a zauzima malo prostora.

Da, jako zgodan, slažem se! Uvijek ispadne lijepa.

+1 Istina je istina

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 17:35

Cure, jako sam zahvalna na komparativnim komentarima.
Usporedba s popularnim PANASONIK-om pomoći će mi i da razumijem razlike.
Konkretno za koru, HVALA

Dakle, moj je spreman.

Mijesiti tijesto u vodi s dodatkom sirutke u vrlo maloj količini, bilo je potrebno koristiti. Kora je srednja, ali boja je malo svjetlija samo zbog seruma.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super kruh! Kako ružičasto! Je li sve točno prema receptu ili ima promjena?

brendabaker, Oksana, danas sam opet ispekla ovaj kruh, isključila ga 10 minuta ranije - kora je puno mekša i ispala je bolja!

Dakle, moj je spreman.

Zgodan. Izrezani rez bi izgledao.

[Anastazije]

Anastazije, Napisao sam tamo ispod fotografije da sam dodao malo seruma. I isključio sam Pečenje 10 minuta ranije.
Sergej, izrezati kao u Anastazije.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Pokušat ću i ovo, a prekidače staviti rano.
I dalje mi se jako sviđa moja, ali uvijek imam svjetliju koru na francuskom nego na običnom i cjelovitom zrnu.
Upravo sam stavio pećnicu. U načinu rada, tijesto s maslacem.
Razmišljam, možda sam trebao popiti kolač.
Pa, kasno je za povlačenje, rezultat ću vidjeti za 1,5 sata.
Već miriše ukusno.

[Oksana]

Oksana, ali na Kekseu ne možete ispeći kolač, tamo je program kratak.

[Lagri]

Lagri,
Posebna zahvala za tablicom načina rada.
Bez nje bih već dugo savladao ovaj HP, da sam uopće imao dovoljno strpljenja, jer bi početnik imao nekoliko kvarova zaredom, eto, to je sve ... samopoštovanje je palo i uređaj se smatra * lošim *
Sad pretpostavljam režim kolača, tada moji planovi uključuju tepsiju od svježeg sira i šarlotu.
Pa, također želim testirati način cjelovitog zrna.

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 21:11

Oksana, ali na Kekseu ne možete ispeći kolač, tamo je program kratak.

I ja sam tako mislio i stavio na pečenje.

[Oksana]

Oksana, sve je točno u načinu rada s maslacem. Jako mi je drago što mi je stol dobro došao i pomaže u radu i brzom savladavanju stroja za kruh.

Maria, u autorskom receptu, po mom mišljenju, već ima više kvasca nego što je potrebno, u ovom slučaju je dovoljno 3gr. (Otprilike 0,5 žličice)

Primijetio sam da se u receptima za hobije uvijek daju vrlo velike količine kvasca.
Moj IMHO na ovoj ocjeni je da je izračun kvasca napravljen za drugo (američko, englesko, ukratko, jače ili teško) brašno.
Imam knjigu Irme Rombauer * Radost kuhanja * i uvijek sam zbunjen oko njezinih recepata, po mom mišljenju, dvostruke doze kvasca i praška za pecivo sa sodom bikarbonom.