Torta od malina i kokosa

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od malina i kokosa

Sastojci

Dacquoise od oraha:
bjelančevine 95 g
šećer 32 g
brašno od oraha 16 g
kokosove pahuljice 63 g
šećer u prahu 79 g
Kokosova pralina:
bijela čokolada 40 g
maslac 40 g
kokosove pahuljice 20 g
sjeckani orah 36 g
Malina žele:
cijele maline (smrznute) 80 g
pire od malina, protisnut kroz sito 165 g
šećer 40 g
želatina 4 g
voda za želatinu 20 g
Mousse od bijele čokolade:
mlijeko 165 g
žumanjke 40 g
šećer 25 g
želatina 5 g
bijela čokolada 250 g
vrhnje 33% 250 g
voda za želatinu 25 g
Zrcalna glazura

Način kuhanja

  • Priprema:
  • 1. Dacquoise od oraha.
  • Zagrijte pećnicu na 180 * C. Prosijte brašno od orašastih plodova zajedno sa šećerom u prahu, dodajte kokos. Bjelanjke istucite u pjenu, dodajte tanki mlaz šećera, istucite u gustu, stabilnu pjenu. Suhe sastojke uvodimo u proteine, nježno, kružnim pokretima, miješajući od vrha do dna kako proteini ne bi otpali.
  • Ulijte tijesto u kalup od 18 cm, poravnajte i pošaljite u pećnicu 10-12 minuta.
  • Izvadimo, cool.
  • 2. Kokosova pralina.
  • Otopite bijelu čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Orah malo sameljite. Otopljenoj čokoladi dodajte kokos i orahe, promiješajte. Kokosovu pralinu distribuiramo po cijelom obodu dacquoisea, zamotamo je u prozirnu foliju i šaljemo je u zamrzivač do upotrebe.
  • 3. žele od maline.
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta. Pire od malina zajedno sa šećerom na laganoj vatri prokuhajte i dok se šećer ne otopi. Maknemo s vatre. Otopite želatinu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj, dodajte vrućem pireu od malina, dobro promiješajte. Predstavite cijelu malinu, promiješajte. Ulijte u kalup od 18 cm, po mogućnosti u silikon i zamrznite.
  • 4. Mousse od bijele čokolade.
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta.
  • Bijelu čokoladu sameljite. Miješamo mlijeko, žumanjke i šećer. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici pri punoj snazi ​​3-4 minute dok se ne zgusne, miješajući svakih 30 sekundi.
  • Rastopite želatinu i dodajte u bazu od kreme, dobro promiješajte. Dobivenu masu ulijte u nasjeckanu čokoladu, pričekajte malo i miješajte dok ne postane glatko. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Vrhnje posebno umutiti. Postupno, u dijelovima, pomiješajte obje mase, mousse mora ostati prozračan i ne jako tečan.
  • 5. Skupština:
  • Stavljanje torte naopako.
  • Pokrivamo površinu na kojoj ćete sakupljati tortu prozirnom folijom. Postavljamo zidove prstena promjera 20 cm ili podijeljenog oblika bez dna s gustim filmom (acetat / kolač). Kalup stavljamo zajedno s površinom u zamrzivač na 10-15 minuta.
  • Izlijte polovicu moussea na dno kalupa, umetnite žele od maline, lagano pritisnite. Izlijte ostatak moussea, prelijte biskvitom s kokosovom pralinom, praline dolje, "zagrijte" biskvit u mousseu. Tortu šaljemo u zamrzivač na 4 sata, po mogućnosti noću.
  • 6. Glazura.
  • Glazurnu zrcalu napravila sam po Inninom receptu. Glazura je odlična, a recept je jednostavan i povoljan. Veliko hvala Inni što je podijelila vaše znanje!
  • Recept je ovdje
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
  • Izvadimo tortu iz zamrzivača, izvadimo je iz kalupa, uklonimo film. Stavili smo rešetku ili obrnutu duboku ploču. Stavite tanjur / rešetku na pladanj da sakupljate glazuru koja će se cijediti iz kolača. Nalijte slag na tortu. Ne izravnavamo je ničim, pustimo da se glazura sama raspodijeli i potpuno isprazni. Ako je potrebno, jednim pokretom noža uklonite višak glazure s vrha torte.Uklonite sa rešetke / ploče, uklonite višak glazure oko ruba i prenesite tortu na tanjur. Mi ukrašavamo po želji.
  • Torta od malina i kokosa

Bilješka

Torta je ukusna! Umjereno slatko, s laganom kiselkastošću od želea od malina i orašastim okusom.
Kuhanje nije nimalo teško, osim toga, kuhanje se može podijeliti u nekoliko faza - pripremite osnovu i žele unaprijed i pošaljite u zamrzivač do željenog vremena.

Uživajte u čaju!

Veliko hvala autorici Olgi (Nikol) na prekrasnom receptu za ovu tortu!

Vinokurova
Vitalinkakakav si dobar momak! jer sam jučer obećao i sad je recept spreman!
sada to definitivno trebate učiniti!
Vitalinka
Alyona, ali obećala je! Pronašla sam malo vremena za registraciju, možda mačka želi probati za praznike.
Čekat ću vaša remek-djela!
gala10
VitalinkaKulturni sam šok! Vrlo lijepo. A rez ... Bravo! Hvala na vašem estetskom užitku!
Mrav
Pokušat ću provesti vašu ideju, ali imao sam tužno iskustvo dodavanja cijele maline u tortu. Kosti su se itekako osjećale. Učinit ću to prema vašem receptu, ali protrljat ću maline kroz sito.
Trishka
Ja sam u kulturnom ...
🔗

Ispasti ...
Vitalinka
Galya, Ira, Ksyusha, hvala na pažnji i lijepim riječima!

Ira, u ovom je receptu glavni želeov pire mljeven od sjemenki, a malo cijele maline nimalo ne ometa.
Scops sova
Vrlo izvrsno. Baš lijep prizor.
Molim
Lijep !!!!!
Mrav
Imao sam dvije praznine za Kievskoe - tu su bili jaki tučeni proteini sa šećerom, malo brašna i pristojna šačica grubo sjeckanih orašastih plodova.
Torte bez bezeša ne podnose masnu kremu, nakvase se i potonu. Jako volim Kievskiy, ali to je jako, jako slatko i ukusno maslo krem ​​od maslaca .. Pozdrav debeli dupe!
Ideja u vašem receptu da kolače bez oraha prekrijete slojem tipa ganache koji će dodati sloj suflea od kiselih bobica!
Neću se još obvezati da ću u potpunosti uzeti vaš recept, ali na njegovoj osnovi sada radim nešto vrlo ukusno.
Hvala ne samo na receptu, hvala na zanimljivim idejama i poticaju da stvorite i razmazite svoje najmilije
Vitalinka
Mrav, Irina, oh kako zanimljivo! Pokažite kasnije što ste učinili, molim vas!
I hvala na pohvalama! Lijepo je biti od pomoći.

Scops sova, Molim, cure, hvala što ste navratile. Drago mi je da vam se svidio recept!
mIRCa
Napravila sam i ovu tortu, jako je ukusna !! Hvala na receptu !!
Torta od malina i kokosa
a ovo je cijela torta. Imao sam malo glazure, pa sam ispunio samo vrh i bočne strane posipao kokosovim pahuljicama
Torta od malina i kokosa
Vitalinka
mIRCa, lijepa torta i rez je tako ukusan! Sjetila sam se okusa i slinjenja.
Jako mi je drago da mi je recept dobro došao i da vam se svidjela torta! Hvala na izvještaju!
Postani Sjever
Recept mi ​​se jako svidio, želim probati kuhati!
ali možete li postaviti pitanje slastičaru vrlo početniku? :) Ne razumijem zašto zamrznuti slojeve, pogotovo u fazi "Kokosov pralin distribuiramo po cijelom obodu dacquoise-a, omotamo ga plastičnom folijom i šaljemo u zamrzivač do upotrebe." je li to samo za brže postavljanje soufflea? ništa neće poteći nakon što je sakupljena torta u hladnjaku? možete li jednostavno hlađenje u hladnjaku? Na ohlađenu i nesmrznutu tortu nekako sam natočio zrcalnu glazuru, dobro se prelila
Vitalinka
Postani Sjever, probaj. Napisala sam kako sam to sama napravila, kolač sam pripremala u nekoliko faza, pa je sve čekalo u zamrzivaču da dođe red. Pa, bolje je skupljati tortu kad je sve smrznuto, mousse se brže stvrdne i slojevi ne tone mnogo.
ir
Da. Ovo je samo remek-djelo! I ni trunke brašna
Vitalinka
ir, Hvala vam!
Pokušajte ga skuhati, nije tako teško kako se čini u početku. Sigurna sam da vas okus torte neće razočarati!
Postani Sjever
Torta je preoooo ukusna! kao što rekoh, nisam ništa zamrzavao, sve je uspjelo, kuhati ću još. Tek sljedeći put ću dodati još želatine za mousse, sada je mousse ispao poput guste kreme.
Vitalinka
Postani Sjeverkako vam se super svidjela torta!
Što se tiče želatine, odaberite proporcije prema vašoj hrani i ukusu. Naši proizvodi su različiti. Ali glavno je da je torta uspjela!
Postani Sjever
Da, jako mi se svidjelo. Trenutno sjedim i čekam da čaj ode s posla
Vjerojatno, u ovom udjelu želatine, jednog dana ovaj mousse koristim kao kremu za tortu)
Vitalinka
Citat: Postani_Sever
Vjerojatno, u ovom udjelu želatine, jednog dana ovaj mousse koristim kao kremu za tortu)
Sretni i ukusni kolači!
Struk
Vitalinka, Imam pitanje: kako se slažu orasi i kokos? uostalom, to su potpuno različiti ukusi.Što se točno osjeća u okusu?

Citat: Postani_Sever
Ne razumijem zašto se smrzavati
Citat: Postani_Sever
kao što rekoh nisam ništa zamrznuo, sve je uspjelo
Julia, jesi li imala glazuru za ogledala? Konkretno zrcalno, nije mat?
Postani Sjever
Struk, Nisam napravila ogledalo za ovu tortu, jer je moj prilično slabi mousse izišao konzistentno, bojala sam se uliti ga. Ovu sam ukrasila želeom i kokosom, ako me zanima, mogu je staviti na svoju profilnu sliku, jer joj ne mogu dodati fotografiju.
A onaj koji je prije bio poplavljen bez smrzavanja, da, pokazalo se da je to zrcalna slika!
Struk
Julia, i koliko je dugo trajala spekularnost?
Stvar je u tome što sam učinio i na početku se to VRLO zrcalilo, ali postupno je svako zrcaljenje nestajalo. Torta NIJE bila smrznuta i izvlačila je vlagu iz mraza dok je bila smrznuta do željenog
Odnosno, od sladoledne torte glazura se trenutno stvrdnjava zadržavajući svu vlagu za sjaj.
Postani Sjever
Struk, Ne znam da budem iskren, čini se da je ostao takav kakav je bio. Zaista ga nisam promatrao "do kraja", dao sam ga za 16 sati i izlio na jak suffle od skute.
Vitalinka
Struk, okusom dominira kokos. Ako ste zbunjeni oko oraha, zamijenite ga bademima.
Struk
VitalinkaDa, to jest, kombinacija oraha i kokosa samo je stvar ukusa Hvala!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha