Krema od kreme na velikom

Krema od kreme na velikom

Kategorija: Uskrs

Sastojci
biga:
pšenično brašno	150g
voda	150ml
šećer	1/2 žličice
prešani kvasac	3g (ili 1g suhog)
zavarivanje:
pšenično brašno	100g
Vruće mlijeko	200 ml
tijesto:
svi biga i svi listovi čaja
voda (sirutka, mlijeko)	80 ml
pšenično brašno	800-820g
jaje	5 komada
šećer	160-170g
maslac	140-150g
prešani kvasac	24g (ili 8g suhog)
vanilin šećer, kardamom, korica limuna
grožđice, orašasti plodovi	150-200g

Način kuhanja

• Ovaj kolač ispada nježan i prozračan, s posebnom aromom kruha, priprema se prilično jednostavno i ne zahtijeva puno truda od nas, iako mu treba puno vremena za njegovo „sazrijevanje“, kao i bilo kojem drugom receptu za kolače.
• Pripremite bigu 24-48 sati prije pečenja kolača. Da biste to učinili, otopite kvasac u vodi, pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i odmah stavite u hladnjak. Za to vrijeme biga će se uvelike povećati u volumenu, pa morate uzeti odgovarajući volumen posude.
• 
• Pripremite listove čaja pola sata prije miješenja tijesta. Da biste to učinili, ulijte brašno u vruće mlijeko uz neprestano miješanje i ostavite da se ohladi.
• 
• Otopiti prešani kvasac u 80 ml vode (ja imam sirutku). Ne trebate uzgajati suhi kvasac. Zamijesite tijesto, kombinirajući sve sastojke, mijesite dok ne postane glatko. To sam radila u miješalici za tijesto 10 minuta. Ispada da je tijesto ljepljivo i prilično viskozno, lijepi se za zidove i ruke. Ostavite da odstoji ispod filma na toplom mjestu 3 sata, miješajte 2 puta žlicom ili nauljenim rukama svaki sat. Tijesto ide jako dobro.
• 
• Podijelite tijesto u kalupe premazane maslacem i brašnom. Bolje koristiti silikonske kalupe ili prekriti papirom za pečenje. Ispunite 1 / 3-1 / 4 visine obrasca. Položila sam je žlicom i poravnala rukama umočenim u vodu. Stavite na toplo mjesto s parom ili ispod plastične folije i ostavite 50-60 minuta. Tijesto će se za to vrijeme povećati 3-4 puta.
• 
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 * C s parom na T = 180 * C mali oblici 20-25 minuta, srednji 35-40 minuta, veliki 45-50 minuta. Ostavite da se malo ohladi u kalupu ispod ručnika i nježno izvadite iz kalupa. Ohladiti na rešetki. Uskršnji kolači su prozračni, mirisni i nježni. Koristio sam i netradicionalne pravokutne oblike. Ali takve je kolače prikladno rezati.
• 
• Evo rezanja zračne torte:
• 
• Ukrasite glazurom, fondanom ili jednostavno pospite šećerom.

Da, položila sam svježe uskršnje kolače! Razmišljat ću još pola sata, dok tijesto umijesim samostalno, pa onda William naš Shakespeare tvoje, gledaj, zamahnut ću se! Nešto se promijenilo raspoloženje! Ali recite mi jesu li suhe ili nisu baš dobre?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka je tako lijepa! Čini se da je recept jednostavan! Pokušat ću ispeći Uskrs!
To možete i vi!

Jesu li suhe ili nisu baš dobre?

Uopće nije suho, vrlo nježno. Peks, što onda treba raditi?

Znate i sami, za to vrijeme samo sam malo toga oprao prozore

Čini se da je recept jednostavan!

Točno, Tonya! Sve je jednostavno i lako, a rezultat je ugodan.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, dobro! Minimalni troškovi rada i čipkaste mrvice - što je još potrebno za sreću?

[Manka]

Manka, to je to sto mislim! Odmah ste me razumjeli

Uuuuuu ...
Uskršnji kolači ... s velikim! Za mene je sam naziv "biga" šok ... a evo i uskršnjih kolača ...
Sad brojimo ... danas gnječite, pecite u nedjelju! Ma ne ... Morat ću staviti tu bigu sutra, a ispeći je u ponedjeljak!
Odnijela sam recept u kante!

Lin, hoće li ti biti dovoljno za jedan dan? Prokletstvo, mogao sam vam reći jučer da bih trebao staviti veliko!
Mogu li dobiti malo više šećera?

[Borisyonok]

Lana, jedan dan dovoljan je za veliku ribu, iako je više bolje, ukusnije.Šećer možete povećavati koliko god želite. Učinio sam to po svom ukusu.

Dodano u petak, 29. travnja 2016. 12:37

Borisyonok, Len, stavi bigu danas, mirno će stajati tjedan dana, samo što će biti ukusnije. Stalno ga imam u hladnjaku, na njemu radim kruh.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka!
Kao što kažete!
Dostavit ću ga danas! I ispeći ću ga sljedeći tjedan!

Nosim svoj izvještaj! Za usporedbu, pored je čokoladna torta.
Lina, jaaaako ukusno! Hvala vam! Polovina velikog je već zdrobljena, okus je prezadovoljan!

Stalno ga imam u hladnjaku, na njemu radim kruh.

Prekrasna uskršnja torta! Tako ga nisam vidio! Svakako ću probati !!!! Linochka, kako se pravi kruh na ovom Bigu? Koliko tekućine i brašna od ukupne količine zamijeniti bigom i staviti skoko?

Linochka, kako se pravi kruh na ovom Bigu?

Pridružujem se pitanju

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki od radosti! Drago mi je da je sve uspjelo, ali tamo je sve jednostavno pa ne može propasti
Olga, zamijenite 10 posto težine, preračunajte brašno, tekućinu i kvasac. Na primjer, kruh od 500 g brašna i 310 ml tekućine, uzimam 80 g bigija (40 + 40 brašna i vode), 460 g brašna, 270 ml tekućine, kvasca je za trećinu manje.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tj. Oduzimam 10% svega propisanog brašna, tekućine i kvasca, zar ne? A koliko da stavim ovog bigija? Recimo da ga pomiješam s 300 g brašna i 300 vode - i uvijek je u hladnjaku ... Žao mi je zbog možda glupih i dosadnih pitanja, ali stvarno želim odmah razjasniti ...

[Olga]

Olga, ali ovdje na dachi uopće nema Interneta, teško je odgovoriti. Biga stoji u hladnjaku do 2 tjedna, postaje samo bolje, najbolji su dani za 5-7. Daje aromu i prozračnost kruhu.

Čekat ću, Lina, dok Internet ... Nisam uspješan.

Pa, ovdje mi je bila čast pojaviti se! Lina, jučer su pojeli treću ... Ali malo je pomazala ovo dvoje, kome se ne sviđa - očistit će. Ukratko, sve je ispalo sjajno, i vrlo ukusno. Odvest ću ostatak Bigua na daču. Hvala vam još jednom, vaši recepti su uvijek istinski recepti!

Na primjer, kruh od 500 g brašna i 310 ml tekućine, uzimam 80 g bigija (40 + 40 brašna i vode), 460 g brašna, 270 ml tekućine, kvasca je za trećinu manje.

Lina, puno ti hvala, sad je sve oh-oh-oh-chen jasno! : girl-yes: Samo je malo - peci, peci i peci!

[Veronika]

Veronika, super ste, uvijek ste spremni isprobati novi recept. Drago mi je da se svima svidjelo, a nisam sumnjao da će se i ispostaviti. Lijepa je ispala
Olga, jednostavno je i ukusno, peče za zdravlje!

Hvala vam na dobrom receptu i novom iskustvu za mene, sve je ispalo ukusno i stvarno jednostavno.
Imao sam bigu za rustikalni kruh bio je 180g, ostali proizvodi prema receptu, samo pola jezička, samo umijesite i pecite u krušnici.
I vrh ispucao vrlo apetit

Svakako ću ponoviti s velikim! Ispala je vrlo kvalitetna mrvica s osrednjim brašnom.

[svetlana]

svetlana, Drago mi je da mi se sve svidjelo. Peks za zdravlje.

Isprobat ću vaš recept ove godine. Razmišljao sam kako bih torti mogao dodati bigu, stvarno transformira pekarske proizvode. I tada vidim vaš recept - evo gotovog odgovora na moje pitanje! :)
Smanjit ću količinu sastojaka pod HP-om i peći u njemu.

[Alyona]

Alyona, pa mi se i toliko sviđa da se nakon isprobavanja različitih vraćam ovome. Ali ja sam potpuna norma, jer jede mnogo

[Linadoc]

Linadoc, Prvu sam već stavio na probu
Imam i puno hrane)) ove godine isprobavam 3 vrste kolača: vaš recept, majčin (pečem ga već dugi niz godina) i prema Pokhlebkinu. Stoga će biti puno kolača))

Već je pekao. Umjesto grožđica stavila sam kandirane tikvice - bijelu metvicu i crveno bobičasto voće. Dobro se miješalo i nije se držalo ničega. Stoga sam se umjesto gnječenja žlicom gnječio. Ruža vrlo visoko. Raspoređeni u 5 oblika različitih veličina. Stavio sam je na 1/3 obrasca, ali sam se ipak podigao do ruba obrasca za 45 minuta. Prilikom pečenja izdizao se 1/3 iznad kalupa i lagano pucao.Ovdje su izašli prozračni i mirisni uskršnji kolači, oni se hlade, a zatim ću prekriti fondanom.

Prošle godine sam je pekla, ove godine opet, jer su kolači prema ovom receptu jedini koji su se svima svidjeli - ne baš slatki, ni suhi.
Napravio punu porciju. Dodao sam grožđice i kandirano voće, naših nije bilo, pa sam morao obaviti kupljeno. Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo okretno, kad se podiglo, napunilo je posudu od 8 litara. Nakon što se rasklopilo u kalupima, vrlo brzo se pojavilo, bojao sam se da će to biti "vješanje". Ne, ništa se nije dogodilo
Najatraktivnije - pa, vrlo se malo vremena troši na kuhanje. Promiješano, stavite u hladnjak, izvadite ga, bacite u miješalicu, a zatim ga žlicom miješajte jednom na sat. Paralelno s tim možete ponoviti hrpu slučajeva. A na izlazu - vrlo ukusni uskršnji kolači.
Linusik, hvala! Pravi ste prijatelj, a vaši recepti (koje redovito isprobavam) često su spas. I to brzo, ukusno i zdravo!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, zahtijeva li recept sol?
zamijesio tijesto i mislim, i sol?)))

[Linadoc]

Oprostite, nismo mogli odoljeti ... Odlično sam se slagao s kavom! Sva očekivanja su se ispunila. Dobila pozitivnu ocjenu od supruga.

Linadoc, Lina, zahtijeva li recept sol?
zamijesio tijesto i mislim, i sol?)))

Stavila sam. Uvijek mogu dodati pečenim proizvodima, ako ne u receptu.

[paramed1]

paramed1, Hvala vam!
Zgnječit ću, posoliti

[Linadoc]

Teeks ....
Čekam te sutra ujutroLinadoci ti,paramed1, krsti! Uz vaše uskršnje kolače, naravno!

A s mojim također, zaboravio?

Irishkin, uvijek te čekam! Čak i bez uskršnjih kolača! Moguće je s Marijom Fedorovnom

[Veronika]

Veronika, pa, razred, kao i uvijek! Ljepota i više!
Evgenija, možete dodati 7-8g. Ali ne nužno. Ne dodajem.

krstiti! Uz vaše uskršnje kolače, naravno!

Da, hoćemo! I s uskršnjim kolačima Irishkin

Evo me sa mojom tortom. Skuhala sam, ukrasila sina))



Moja je istina drugačija zbog brašna, od kojeg sam kuhala upija vlagu, tako da tijesto nisam mogao miješati žlicom, ali nisam mogao usitniti tijesto.
Ispao je pravi uskršnji kruh, a ne cupcake. Vlaknasta struktura. Zarad takve strukture kuhao sam prema Pokhlebkinu, ali i ja i moja obitelj složili smo se da praktički nema razlike u ukusu, ali preko Pokhlebkina je bilo potrebno dogovoriti plesove uz tambure, ali ne i preko ovoga. Tako ću sljedeće godine skuhati ovu tortu.

Za sebe sam dao sljedeće primjedbe:
1. U KhP (s kulichom za 400 g brašna, ne računajući bigi), dovoljno je 50 minuta pečenja. Tada se dobije vlažna torta.
2. Ako se grožđice zamijene kandiranim voćem, tada ih treba staviti više od 2 puta.

Za eksperiment sam pokušao promijeniti recept, približivši ga Pokhlebkinskyu, za koji sam prošao jednu tortu kroz sljedeće faze.
1. Posebno pripremite listove čaja i bigu.
2. Pomiješajte bigu, čajne listove i smjesu kvasca, pustite da iskrsne.
3. Zamijesite jednostavno tijesto bez pečenja. Dopustila mi je da dođem.
4. Dodano mješavinu jaja i šećera. Jednom sam, iz lijenosti, dodao šećer bez miješanja i ogrebao dno kante. Sad uvijek dodam šećer u otopljenom obliku. Dao tijestu da ide.
5. Dodane grožđice. Dopustila mi je da dođem.
6. Pečeno u KhP.

Uspoređujući 2 uskršnja kolača pripremljena u KhP prema izvornoj i eksperimentalnoj metodi, nisam primijetio nikakvu razliku.

Možda netko može koristiti moj eksperiment.

Općenito, više sam nego zadovoljna tortom. Posebno me obradovalo što se ne morate previše truditi i na kraju imate isti uskršnji kruh.

[Alyona]

Alyona, izvrstan rezultat! Vidi se da je savršeno iskrsnuo i malo pukao. Zbog toga sam preporučio punjenje spremnika ne više od četvrtine. Ali u svakom slučaju, drago mi je što se recept pojavio! Pekiji za zdravlje!

[Linadoc]

Linadoc, nije mi popucao)) krov nije bio ujednačen, ali ovo je moj spoj, tijesto sam morao oblikovati prije posljednje probe.
Dolazi, naravno, vrlo brzo. Bojao sam se da neću izbaciti tijesto, jer je Lux kvasac jak, a ova neugodna alkoholna aroma će ostati. Ali ne, sve je u redu, sve je kako treba biti.

I opet ja.Dogodilo mi se da se na Uskrs razbolim: boli me grlo, začepi mi se nos, uši i općenito sam bolesna. A onda je došlo do razumijevanja da moja torta nije ispala onako kako je predviđen recept (lagana i prozračna), već prilično teška. "Ležim bolesno, sažaljevam se" (c), shvaćam svoje nedostatke. Odlučio sam poraditi na pogreškama. Srećom, ne trebate previše tresti preko ove torte
Tijesto nije stalo tako brzo kao prvi put. Stavio sam 1/3 obrazaca, bojeći se da ću opet zabrljati i da se neće ni popeti na vrh obrazaca. Ustali smo. A u pećnici, kako su počeli dalje rasti! Dobro je što prvih 10 minuta pečem na pari, a pečeni proizvodi uvijek imaju vremena da narastu do maksimuma i da ne puknu krov.
Mali se peku 15 minuta, veliki pola sata. Sve je bilo savršeno pečeno i zadržavalo je laganu vlagu.

Ovaj put se pokazalo laganim i prozračnim. Baš oduševljenje!

[Alyona]

Alyona, oooooo, ohladi se! Drago mi je što se sve posložilo kako treba! Pekiji za zdravlje!

Lina, hvala na receptu!
donio svoj izvještaj, nisam imao dovoljno šećera, napravio pola norme, kandirane tikvice + dodao pakiranje maka. ukrašen fondanom na želatini prema Mašinom receptu i izvadio bezeski iz kanti

[Evgenija]

Vau, Evgenijakakvo remek-djelo! Super! Šećer nam odgovara, ali ga jedva koristim i solim. Odgajam zdravlje obale i zdrave ukuse za djecu. Stoga smo i slatki. Ali ako niste dovoljni, uvijek možete dodati. Pekiji za zdravlje!

Kao i obično, koristila sam ovaj recept. Pripremaju se samo biga i brašno od cjelovitog zrna, ostalo je brašno 1. razreda. Puno grožđica, kandirano voće, suhe marelice. Dodana kurkuma, korica limuna, kardamom, vanilin šećer. Bilo je pomalo žilavo, očito zbog teškog brašna i puno aditiva. Stajalo je 1 sat 40-45 minuta umjesto sat vremena. Ali niti jedna torta nije potrgana! Glazura na želatini smrznula se trenutno, nisam imala vremena za posipanje, morala sam je pokriti drugi put. Ukusno i aromatično.

[Linadoc]

Linadoc,
Puno hvala od mene i od cijele moje obitelji. Ove godine sam pekla uskršnje kolače po vašem receptu. Jako nam se svidjelo.
Fotografije, ako budem mogao, objavit ću ih kasnije, vidjet ću goste.
Sretan Uskrs.

[Linadoc]

Linadoc, ti i ja imamo paralelni nagib od 1 razreda i CZ))) A za uskrsnu tortu ova boja izgleda nije nešto pogrešno? Prošle sam godine čak napravio i čokoladnu verziju, pokušavajući sakriti nekonvencionalnu boju. Ali radije imam slatku lepinju (steviozid), a ne kolač - to je razumljivo iz mojih sastojaka. Iz nekog me razloga živcira sivkasta boja, cijelo vrijeme tražim mogućnost kako izravnati ovaj trenutak.

[An]

Ne čini li se da ta boja nešto nije u redu za uskršnji kolač?

An, tradicionalna boja uskršnjeg kolača je bijelo-krem, jer se upravo za njega čuvalo vrhunsko brašno, za veliki praznik. A u druga su vremena cijelo vrijeme pekli od sivog cjelovitog brašna i brašna 1. i 2. razreda. A kod nas je obrnuto - cijelo vrijeme peku od vrhunskog brašna, a povremeno i od drugog brašna. A ja ga jednostavno nemam, vrhunsko brašno, ne kupujem ga. Stoga su svi navikli na prirodnu boju tijesta, a ne bijelu. A u tortu sam dodala i kurkumu, u stvarnom je životu više žuta nego na fotografiji. Sve su doživljavali apsolutno normalno, ali ono što su tamo opažali, gotovo svi progutao jeo, jer je izuzetno aromatičan i ukusan!

A ovdje je obrnuto - cijelo vrijeme peku od vrhunskog brašna, a povremeno i od drugog brašna. A ja ga jednostavno nemam, vrhunsko brašno, ne kupujem ga.

Da tako je.