Torta od kreme od "noćnog" tijesta

Kategorija: Uskrs
Torta od kreme od noćnog tijesta

Sastojci

Zavarivanje:
pšenično brašno najvišeg stupnja 50 g
mlijeko 250 g
Tijesto:
zavarivanje svi
suhi kvasac 6 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 480 g
vrhnje 10% 100 g
žumanjke 80 g (4kom)
šećer 120 g
sol 3 g
maslac 180 g
badem 50 g
vanilin šećer 10 g
tamne grožđice + kandirano voće + suhe brusnice 190 g

Način kuhanja

  • Torta od kreme od noćnog tijestaPustite da mlijeko zavrije. Maknite s vatre, dodajte brašno, promiješajte. Izlijte čajne listiće iz termosice, odstojte 40-45 minuta, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
    Torta od kreme od noćnog tijesta
  • Torta od kreme od noćnog tijestaBademe sameljite u mlinu za kavu sa šećerom.
    Torta od kreme od noćnog tijestaKombinirajte lišće čaja, brašno (ostavite 2 žlice. L), kvasac u posudi za miješanje. Ulijte vrhnje i žumanjke. Dodajte nasjeckane bademe, šećer i sol. Mijesite 8-9 minuta.
    Torta od kreme od noćnog tijestaMaslac sameljite s vanilijom. U malim obrocima, zajedno s preostalim brašnom, dodajte ga tijestu.
    Torta od kreme od noćnog tijestaZamijesite vrlo mekano, svilenkasto tijesto. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
    Torta od kreme od noćnog tijesta
  • Torta od kreme od noćnog tijestaGrožđice, kandirano voće i suhe brusnice prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 5-6 minuta.
    Torta od kreme od noćnog tijestaBacite na sito, osušite, uvaljajte u malo brašna. Dodajte tijestu.
    Torta od kreme od noćnog tijestaPremjestite tijesto u posudu podmazanu s malo biljnog ulja.
    Torta od kreme od noćnog tijestaSpremnik s tijestom zategnite folijom ili zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak 12-16 sati.
    Torta od kreme od noćnog tijestaOstavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 2 sata prije rezanja.
  • Podijelite tijesto u kalupe, puneći ih do 1/3.
    Torta od kreme od noćnog tijestaPokrijte obrasce folijom. Ispitivanje na temperaturi od 27-28 C tijekom 2-3 sata. Tijesto treba narasti do vrha kalupa.
    Torta od kreme od noćnog tijestaKalupe stavite u hladnu pećnicu. Stavite temperaturu na 180C i pecite kolače dok ne omekšaju. Smiri se. Ukrasite po želji.
    Torta od kreme od noćnog tijesta
  • Torta od kreme od noćnog tijesta

Jelo je dizajnirano za

4 kolača, po 345 grama

ang-kay
Ooooh, ljepotice! Išli su uskršnji kolači. Marin, super. Ima li dovoljno šećera ili možete dodati malo? Ne razumijem?
anavi
Manečka, još jedan uskršnji kolač! A za vaš noćni klub navukla sam se od Maggie Glaser - pečem ga tek dvije godine, a Royal od Anechka-Queen! I, pješačenje, isto je, samo s listićima čaja, zar ne? Mogu li to razumjeti? I ukusno?
Sonadora
Citat: ang-kay

Išli su uskršnji kolači.
Hvala vam, Anđeo... Ovo je prošle godine, ova još nije odigrana.

Citat: ang-kay
aharka dovoljno ili možete dodati malo?
Dosta mi je bilo slatkoće, puno voća. No, količinu šećera uvijek možete prilagoditi svojim željama.




Olga, ovaj je mekši. Zahvaljujući listovima čaja, maslacu i žumanjcima, mislim. Pa, bademi (možete koristiti bademovo brašno) također daju svjetliju teksturu.
Nastasya78
Super recept! Hvala vam.
Tatjana1103
Manya, Pokušat ću ispeći prekrasan uskršnji kolač
Trishka
Menasha, još jedno remek-djelo uskršnje torte od tebe!
A nije teško i ne sumnjam da je vrlo ukusno!
Hvala na receptu!
Sonadora
Tatjana, Anastazije, Ksyusha, puno hvala, djevojke. Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan, a rezultat ne razočarava.
Svatko ima svoju idealnu tortu. U ovome sam pokušao kombinirati ono što mi čini tortu ukusnom: kuhanje, nedostatak proteina i hladna fermentacija.
Korzika
Sonadora, Manya, vrlo zanimljiv recept, malo talijanskog panetona s japanskim utjecajima. Stavit ću ga u "oznake". Hvala vam !
NM
Baš sam razmišljala o uskršnjim kolačima, a Manechka je već bila s novom uskršnjom tortom. Zasad, oznaka. U ovom receptu sve što volim, i kremu i tijesto za noć. Ukusno.
Sonadora
Ilona, Nada, puno hvala, djevojke. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe.
Citat: NM
Baš sam razmišljala o uskršnjim kolačima
Već sam započeo "šugu". Planovi uključuju nekoliko recepata, panettone i kolač bez gnječenja. Ako uspije, podijelit ću ga.
oksanapinchuk
Recite mi kamo ide 100g kipuće vode? Hoće li torta izaći mokra?
Sonadora
oksanapinchuk, kipuća voda potrebna je za kuhanje suhog voća na pari, ne dodaje se tijestu. Kulicha ne bi zvali mokrim. Umjesto toga, mekan je i vlaknast.
Uklonio sam kipuću vodu sa sastojaka da ne bi došlo do zabune.
Lubasha
Je li kvasac u receptu točno 6g? Zar neće biti dovoljno?
Sonadora
Lubasha, Imala sam Saf-trenutak, običan, nije za kiflu, bili su sasvim dovoljni.
venera19
Sonadora, Manya, hvala na receptu. Još uvijek tražim svoju savršenu tortu. Cijenjeno je vaše - prekrasno je!

Kvasac je uzeo "mokri" Lux, paketić sa žuto-crvenim uzorkom. A pivo koje sam dobio nije bilo jako tekuće i pomalo grudasto. Kako to učiniti bez grudica? Možda postoji neka tajna zaspanja brašna? Nisam mogao uliti u termosicu, jednostavno sam zamotao lonac. Male oblike uzimali su standardni papirnati promjera 9 cm i visine 9 cm. Za ovaj oblik najprikladnija je bila težina od 240 grama tijesta. (stavite različitu težinu u sve za pokus). I stavite je u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pa, samo sam nepažljivo čitao o pećnici.
A imam i plinsku peć s kamenom. Čini li se da je potrebno kamen ugrijati prije sadnje?

Ali rezultat je izvrstan! Hvala vam! Ponovit ću točno.
Torta od kreme od noćnog tijesta
Sonadora
venera19, Anna, kakva ljepota!
Citat: venera19

Listovi čaja nisu bili vrlo tekući i malo grudavi. Kako to učiniti bez grudica?
Obično se dobije gušća piva bez grudica. Ova također nije bila savršeno glatka. Nakon hlađenja možete ga obrisati kroz sito ili probiti miješalicom, ali ja to ne radim, tijekom sušenja tijesta sve se grudice raziđu.

Citat: venera19

A imam i plinsku peć s kamenom. Čini li se da je potrebno kamen ugrijati prije sadnje?
Da, tako je. Peć se zagrijava s kamenom.

venera19
Pa, kvržice, da, razišli su se na testu, pa nemojte se truditi. Nemam termosicu sa širokim grlom (kao za druga jela), ali ne prelijeva se u usku i trebam je odabrati kasnije ...

Citat: Sonadora
Da, tako je. Peć se zagrijava s kamenom.

Nisam sve isto razumio. Trebate li staviti plinsku peć s kamenom u hladnu ili zagrijanu?
Sonadora
Citat: venera19

Trebate li staviti plinsku peć s kamenom u hladnu ili zagrijanu?
Anna, zagrijan
venera19
Sonadora, Hvala vam.
Na fotografiji imate tako ravne vrhove uskršnjih kolača! Moji nisu bili tako lijepi, ali glazura je zastaklila sve.
Očito nema potrebe za žurbom na probu, stajao sam dva sata. Pa, onda ga je stavila na vrući kamen, a oni su "pojurili".
y-turina
Sonadora, Recite mi molim vas, može li se tijesto dulje vremena ostavljati u hladnjaku?
Sonadora
y-turina, Julia, ako je moguće, meni na "ti".
Citat: y-turina

mogu li ga dulje ostaviti u hladnjaku?
Moguće je za jedan dan. U "susjednoj" temi (https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Uskršnji kolač je manje bogat i sladak, tamo se tijesto može fermentirati do 48 sati u hladnjaku.
Kokoschka
Sonadora, Manya hvala na receptu !!!
Juli-Lev
Manya, probe s uskršnjim kolačima se nastavljaju, pokrenuo sam tijesto, ali nije uspjelo tako glatko kao vi, već poput maslaca na fotografiji, miješenog s Kenwoodom 10-15 minuta. Trebate duže?
A temperatura tijesta bila je 30 stupnjeva. Kad ga stavim u lonac, čini mi se masnim, a ne mekanim i svilenkastim.
Prije sam kolače mijesio rukama, sad je Kenwood, ali jednostavno ne razumijem koliko vremena treba da se mijese, čini se da je gore nego rukama. Možda zato što je kuka najjednostavnija.
Sonadora
Ljiljan, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako dobro dođe.

Julija, možete pustiti da se tijesto odmori i više mijesiti. Ali bolje je pitati djevojke u temi o Kenwoodu o miješenju tijesta za kolače.
Sama Keshi (kmix) s mijesanjem takvog tijesta i nije se prilagodila. Ne volim tijesto u njemu, pa ga radim u HP Panasonic.
Tricia
Manyakakva lijepa torta!
Ja ću ispeći ovaj recept!
Kakva kretena? Ne mogu se nositi sa slatkišima, sve je to nekakvo smeće ...
Sonadora
Anastazije, Hvala vam
Gotovi fondan "Parfait". Ove godine trebaju nam uskršnji kolači ... Puno ću toga napraviti na želatini.
Juli-Lev
Torta od kreme od noćnog tijesta
Jučer pečeno, ukrašeno meringom i donijelo ljepotu plamenikom. Također postoji ideja za dodavanje medenjaka na štapić s slovima XB, radi cjelovitosti.
No, iznutra se pokazalo da je vlaknast i težak, ali ovo je moj zglob kada sam mijesio tijesto s Kenwoodom, nešto smo zabrljali s njim.




Torta od kreme od noćnog tijesta
Rez
Sonadora
Julija, budi zapanjena! Kako lijepo!
Ne znam ni zašto je to ispalo teško. Je li maslac dobro umiješan u tijesto?
Juli-Lev
Manya, nije loše, napisao sam gore, vjerojatno je trebalo duže mijesiti, ali Kenwood samo uvija tijesto u krug




hvala na komplimentima.
NM
Manechka, kakvo si brašno koristila? MacFoo sam dodatno kupio, ali još ga nisam ispekao. Makfa u bijelim vrećama, kupio je drugu manitobu. Pećnica će biti točno prema ovom receptu.
Tancha
Provjerit ću se da ga nađem brže. Vrijeme je.
Sonadora
Julijamožda će trebati duže mijesiti. Negdje u temi Keshi napisali su da tijesto za kolače mijese 40 minuta. Samo svi proizvodi, osim maslaca, trebaju biti hladni kako se tijesto ne bi pregrijalo.
Nada, Imam običnu Macfu, žutu torbu. Kupio sam i Manitobu, za paneton. Pekla sam kruh od francuske stvari (Extra) - ispalo je izvrsno.
Tatjanasretno pečenje.
NM
Manechka, koji ćeš recept ispeći za paneton? I ja to želim, ali još se nisam odlučila za recept.
oksanapinchuk
Ako upotrebljavate brašno od tvrde pšenice, zapisano je protein 12g, ne trebate li ništa mijenjati u svom receptu? Također želim udvostručiti oznaku proizvoda i posudu ostaviti noću na ulici (sada imamo 10 stupnjeva noću), dovoljno je 12 sati da se tijesto digne (koliko bi puta trebalo biti puno). Ima li u vašem receptu puno kvasca?
4er-ta
Manya, Pekla sam kolače. Sve sam radila prema receptu, samo sam dodala još malo začina - malo kardamoma i šafrana u kremu (inzistirala je u hladnjaku preko noći). Dobila sam tri uskrsne torte i jednu malu. Pojeli su malog odjednom - i po ukusu i po slatkoći - svidjelo mi se! Svoj, ukrasit ću u subotu, a već sam ga ukrasio, dat ću ga svojoj djevojci.

Torta od kreme od noćnog tijesta
Manya, veliko hvala na receptu!
Sonadora
NM, Nadežda, željela sam isprobati ovaj recept za panettone:



oksanapinchuk, Ne bih mijenjao ništa kada bih koristio brašno s 12% proteina. Tijesto u hladnjaku na + 4C ne diže se puno, najviše jedan i pol do dva puta. Ali ne znam kako će se kvasac ponašati nakon duge fermentacije na + 10C. Možda u ovom slučaju trebate smanjiti vrijeme fermentacije tijesta na 6 sati.
Možda napraviti uzorke od pola norme kako bi se točno znalo kako će se tijesto ponašati u takvim uvjetima? Spremni i potpuno ohlađeni kolači mogu se čvrsto zamotati u plastičnu foliju i zamrznuti. Možete ih ukrasiti nakon odmrzavanja u hladnjaku.

4er-ta, Tatiana, vrlo lijepa! Drago mi je da je kolač kušan.
NM
Manya, mrvica tvoje torte nije ništa gora, a mislim da bi i ti probala. Iako je recept zanimljiv.
Sonadora
Citat: NM
zanimljiv recept.
Da. Svake godine izvodi eksperimente. Htio bih probati nešto drugo.
Karamela
Citat: Juli-Lev
Jučer pečeno, ukrašeno meringom i donijelo ljepotu plamenikom.
Julia, kako si ga ukrasila? ispala je nezemaljska ljepota!
Sonadora
Zamijesila sam 2 porcije tijesta. Dodala sam koricu naranče i šafran, prethodno napunila 30 grama kipuće vode. Uzeo sam 30 grama manje za kuhanje mlijeka. Nisu dodani bademi. Brašno je ukupno (za kuhanje + tijesto) uzimalo 500-550 g (količina kipuće vode i brašna za 1 dio tijesta).
Juli-Lev
Irina, napravio je talijansku meringu uz pomoć mlaznice i slastičarske vrećice, odložio uvojke i plamenikom zagrijao kapu na vrhu. Svi.
Sonadora
Citat: Juli-Lev
svi
Neee, nije sve! Također morate imati prave ručke. Nikad neću uspjeti u takvoj ljepoti, pa ću je prekriti glazurom na želatini.
NM
Oh, ne mogu se nasmijati: girl_haha: ruke joj nisu u redu. Stvarate takvu ukusnost i ljepotu da možete iskusiti svijest.
una-olga
Jučer sam umijesila 2 porcije, strogo prema receptu (brašno iz Kazahstana). Tijekom noći tijesto se nije dizalo u hladnjaku, a trenutno sam pročitao da bi se trebalo dizati 2 puta u hladnjaku - čudno, ali nisam ni imao tijesto od choux tijesta, iako je provjera bila duga, ali kolači su bili izvrsni. Tijesto sam podijelio na pola: jedno sam izvadio iz hladnjaka, ispekao nakon posla; Pričekat ću drugi ...
Sonadora
una-olgaočito je problem kvasac.
Jednom sam naletio na lažni Saf-trenutak kad sam ga kupio na tržištu.
Jučer sam napravio dvije serije ovog testa. Njegov se volumen preko noći udvostručio. Danas zagrijano dugo, dva i pol sata.Sada je prva serija rastavljena na oblike. Čekam ...
Uskoro ću drugi dio tijesta izvaditi iz hladnjaka na zagrijavanje.




Čak su i djevojke iz Kulicha Maggie Gleser primijetile da porast tijesta u hladnjaku ovisi o ulju. Ako je plastika odmah iz hladnjaka, može se namazati na kruh (na primjer Vologda), tada tijesto u hladnjaku dobro odgovara. A ako je maslac čvrst (Ankor ili Valio), onda se njime smrzava u tijesto, porasta praktički nema.
una-olga
Isprva sam pomislio da sam, kad sam pekao kvasac od Maggie, zamijenio živim kvascem (na njemu se pekao od Andyjeva kuhara, pa je testiran) ...
sada ću biti smiren, hvala na savjetu, moj maslac je 82,5: na sobnoj temperaturi brzo se topi, ali se u hladnjaku jako smrzava.
IrinaR
Zdravo. Hvala na receptu. Ispeći ću. Bila bih vam zahvalna ako mi kažete je li moguće dodati pistacije u tortu (u dozatoru) umjesto badema. Nikad nisam upoznao takve informacije. Dijete je tiho pojelo kilogramsko pakiranje badema.
Sonadora
una-olga, sretno pečenje!
IrinaR, a pistacije mljevene u brašno neće obojati tijesto? Možda ih je bolje dodati sitno nasjeckane u gotovo tijesto zajedno sa suhim voćem?
NM
Manechka, tijesto je u hladnjaku, gnječenje je obavljeno na farmi. b., Makfa brašno ekstra i dodao malo manitobe. Tijesto je vrlo aromatično i mekano. Donijet ću tijesto sutra nakon posla u 15:00, ispada da će stajati 16 sati. Nadam se da će sve biti dobro.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha