Kruh od dizanog tijesta s raženim tapetama i brašnom od pira

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
voda 230 grama
brašno od pira 50 grama
tapeta raženo brašno 50 grama
griz marke T 30 grama
pšenično brašno / stupanj 350 grama
med 1 žličica
prešani kvasac 3 grama
sol 10,5 grama

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto hranite 6-8 sati dan ranije. Sad je toplo, pa pripazite na kvasac. Može biti spreman za 4 sata. Sve ovisi o temperaturi i aktivnosti startera.
  • Kvasac i med otopite u vodi.
  • Gnječenje kukom.
  • Stavite sve sastojke u posudu.
  • Mijesiti 15 minuta.
  • Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira Tijesto je gusto, ne lijepi se. Istegnuti se i fermentirati. Fermentacija tijekom 90 minuta (tijekom hladne sezone može trajati 120 minuta). Istegnite se i preklopite jednom na pola postupka.
  • Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od piraKruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od piraKruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Dokaz za 50-60 minuta u košari, šav gore.
  • Preokrenite na papir za pečenje, napravite rezove.
  • Prvih 15 minuta pečemo ispod nape na kamenu na temperaturi od 240-250 stupnjeva.
  • Uklonite čep, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne kuha još 20-25 minuta. Usredotočeni smo na svoju pećnicu.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi. Režemo i uživamo)
  • Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
  • Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
  • Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
  • Ukusan kruh za vas)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica

Bilješka

Ukusan, aromatičan kruh. Recept je fensi. Preporuči!

Albina
Nemirna Anzhelochka kao i uvijek sa zgodnim kruhom 🔗
Helen
A ja nemam pšeničnog kvasca ... evo vašeg "Agroturizma" koji stalno pečem ...
ang-kay
Albina, hvala ti draga. Odmarajte se samo u našim snovima. Moja je baka uvijek govorila da je, dok je radila, još uvijek živjela.
Citat: Helen3097
A ja nemam pšeničnog kvasca ...
Helen. Sasvim je moguće ovaj kruh peći na raži.
RepeShock
Citat: ang-kay
brašno od pira

Kako znaš da sam kupio ovo brašno? )))))

Kao i uvijek, ne možete skinuti pogled
ang-kay
Citat: RepeShock
Kako znaš da sam kupio ovo brašno? )))))
I imam melafon (ne znam kako se to pravilno piše)
Hvala na pohvalama. Ugodno)


Dodano u utorak, 10. svibnja 2016. 06:31

dogsertan
Angela, kao i uvijek na vrhu

Citat: Helen3097
A ja nemam pšeničnog kvasca ...
Koji su problemi, prehraniti raž pšenicom, za tri, četiri hranjenja.
ang-kay
Sergej, Hvala vam)))
gončarenko
Hvala na receptu. Kruh je vrlo dobar i lako ga je redovito peći i konzumirati. Učinio sam sve kao u receptu, osim dvije točke:
1) nije stavio griz, jednostavno ga nije bilo u kući
2) Napravio sam pšenično kiselo tijesto na raženom predjelu

Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
Kruh od dizanog tijesta s raženom pozadinom i brašnom od pira
ang-kay
gončarenko, ispao je odličan kruh. Drago mi je da je sve uspjelo i svidio mi se rezultat. Mislim da za usporedbu možete peći i griz. A možete peći s bilo kojim kiselim tijestom)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha