Peć za pizzu

Rekla mi je obitelj, smanjite grijanje, pa pametno kažem, ne. pizza se peče na ovaj način, na visokoj temperaturi ..

Baš kao i moja
Sve dok pametna osoba (Sveta, hvala) nije rekla da bi se grijanje moglo smanjiti, pa bih tvrdoglavo pekao na "3". Ne zbog toga su kupili peć, tako da pećnica nije na maksimalnoj vrućini, sjeda mi u glavu da mi treba pizza takooooo visoka temperatura!
Ali jučer sam poslušao Svjetlost. A Alex100 također peče)). I .... Ura !!! Dogodilo se !!! Ljepota! Ništa nije gorjelo, ali sve je bilo pečeno, s nevjerojatnim mjehurićima, općenito je sve bilo kako trebam. Tijesto je opet bilo sporo.
I danas sam pekla i opet je sve bilo kako treba. Nisam napravio žice. Focaccia. Oni više ne žele pizzu. Još nisam stigla do pizze s maslacem od inćuna))

[kaprica23]

I .... Ura !!! Dogodilo se !!! Ljepota!

kaprica23, Sjajno! Čestitamo! Još nisam probala, sljedeći put ću probati Focacciu, iako će krumpir vjerojatno morati podijeliti s dva, iznad Tatjane, dala je poveznicu na recept, jer 300 grama brašna neće raditi u visini, hoće vjerojatno kuhati u pećnici.

Danas sam opet pekla. Sad pizza. Prvi je izgorio malo za 2,5. A vrh je bio malo nepripremljen. Rubovi su mekani. ... Drugi je ispao jako dobro. Ali nisam kuhala redom. S razmakom od 20 minuta.
Nisam razumio što se dogodilo s prvim.

Pokušat ću Focacciu sljedeći put,

Idući put ću probati i krumpir (nisam mogao pronaći inćune).
Već danas je moj suprug, kad je čuo za pizzu, rekao: "Opet? !!!" A gosti su na pragu, što drugo ako ne pizza, ako je tijesto već treći dan u hladnjaku. Danas su gosti bili oduševljeni)). Ili su gosti različiti, ili je zapravo ukusno




Ukratko, danas je ovako: dno mi je, u principu, odgovaralo, ali vrh nije. A nije ni u pitanju posmeđivanje. Ovaj me trenutak uopće ne muči. Hoshuchu tako da su rubovi iznutra hrskavi i mekani. A oni su samo mekani. Kao da pola minute nije bilo dovoljno za prženje. Ali da sam dao ovih pola minute, dno bi izgorjelo. Ispalo je kao u Tristaru i je li tortilja, takva kora. Bujna, ali mekana.
Dragi stručnjaci, tko će što reći?

Sad pizza. Prvi je izgorio malo za 2,5. A vrh je bio malo nepripremljen. Rubovi su mekani.

[Irina]

Irina, ali ne tako jako izgorio kao 3. A drugi je ispao još bolji. Ali rubovi nisu daleko odmakli od mog ideala.
Ali kad je u 3, tada su rubovi samo "izjedani", ali dno je izgorjelo.
Što onda mogu učiniti?

[Natasha]

Natasha, što ako probate drugo tijesto? Ili je to isto s različitim tijestima?
Također bih pokušao promijeniti vrijeme zagrijavanja kamena. Imam princezu.

[Svetlana]

Svetlana, moramo pokušati nešto drugo.
Zagrijana dok je govorila Sveta 2 sata dok se svjetlo ne ugasi. No, možda je ispalo malo duže, nisam ga odmah stavio u prvu vožnju. Drugi put se odmah ugasilo. Nije izgorjelo. Skoro.
Ne mogu razumjeti što bi trebalo biti dno. Pokažite, pliz, dna svojih pizza.



Možda imam neispravan štednjak?
Ili sam neispravan?

[kaprica23]

Prva je malo izgorjela za 2,5

Jeste li zagrijali štednjak za 2?

Ali kad je u 3, tada su rubovi samo "pojedi svoj um", ali dno je izgorjelo.
Što onda mogu učiniti?

Želite li napraviti malo manju pizzu? Ako su vam kore toliko važne, to je jedini način ... Evo još jednog zabavnog videa. Primijetite što je učinio s gornjom naslovnicom. Folija reflektira toplinu na pizzu, a polovica otvora prekrivena je folijom. Napravio je rupu samo u svakoj sekundi ili trećini. Također kao opcija ... A može raditi i s pizzom velikog promjera, kada je riječ izravno o metalni rub.

Istina, uopće nisam razumio zašto je stavio krug folije u pećnicu za pizzu nakon što je izvadio pizzu ...

kaprica23, Natasha, opušteno, Irina, Jako mi je drago što je moje iskustvo dobro došlo Voznoyjevom tijestu u hladnjaku. Kuhat ću sutra

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pizza mu se pekla 2 minute! Pa kako je to? Daje li folija takav efekt?

Voznyjevo tijesto u hladnjaku. Kuhat ću sutra

Sveta, jesi li uzela količinu vode i brašna u receptu ili si to sama regulirala?



Pronašao sam video, vjerojatno je ovo samo moja verzija. Ne znam kako umetnuti vezu
Tamo čovjek peče maksimalno, ali otprilike na sredini pečenja gurne veliku okruglu metalnu lopaticu ispod dna pizze. A dno, ispada, ne gori, ali priprema se vrh pizze.
Kako mogu sada iskopati takvu oštricu?

[kaprica23]

kaprica23, Nataša! Postoji takva lopatica- 🔗 o ozonu,
promjer je, međutim, samo 25,5 cm, ali za gotovo gotovu pizzu promjer je prikladan. Metalna je. Ali masno je i bojim se koristiti ga za pizzu, kako ne bih slomio kamen. Ako se ne bojite, onda možete pokušati ispeći na takvima.
A tu su i metalne oštrice, 2 u kompletu, polukružne. Oni su za peć Bestron. Ali vidio sam ih samo jednom na Amazonu, zatim su mi nedostajali, ali ih nisam pronašao.

[Elena]

Elena, Pogledao sam ovo veslo iz Ozone. Neugodno je što se ne lijepi. Kako će se ponašati na tako visokoj temperaturi?

Postoji takva škapula

Vrlo je prikladno pucati na pizzu. Cirre mi ga je dao (moja vila)

Istina, uopće nisam razumio zašto je stavio krug folije u pećnicu za pizzu nakon što je izvadio pizzu ...

Budući da je poklopac prekriven folijom koja djeluje kao reflektor topline od sjene, a toplina je usmjerena na pizzu / kamen, stvara krug da se kamen ne pregrije.

tako da se kamen ne pregrije.

To je to! Hvala vam!
Već idem prekriti kupolu folijom)). Ja ću znati
Zna li netko gdje bi trebala izgledati sjajna strana folije na kupoli? Prema kamenu?



Dakle, ali sada sam razmišljao i nisam razumio. Izvadio je pizzu, odložio krug folije i zatvorio pećnicu. Ali prema uputama, potrebno je ostaviti štednjak otvoren 2 minute.
Iako sam već vidio u više videozapisa da stavljaju foliju u pećnicu. Kako je onda bolje? Tko je ovo vježbao?

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, možete kupiti posebnu rešetku za pizzu i oblikovati je i peći na njoj.
Imam princezu, dno je također izgorjelo. Kupio sam mrežicu i sve je uspjelo.

[NataSh69]

NataSh69, hvala, i ja sam razmišljao o ovoj opciji, ali za sada sam je ostavio za kasnije. Potucimo se opet

[kaprica23]

Došao sam s fotoreportažom o pizzi.

Stavio sam je ispod gornjeg poklopca folijom. Vidim objašnjenje. Folija štiti toplinu koja se diže od kamena do ispune.



Evo pizze



Sada analiza. Da, kaprica23, Natasha, u pravu si. Gornja kora je bez drobljenja. Ona nema vremena. I analizirao sam Voznyev video, kao i mojih 5 minuta u kuhinji lokalne pizzerije za poneti (ne pitajte me kako sam došao tamo. Bilo je teško). Dakle, svi se peku na mrežama, što sam već rekao NataSh69... Otišao sam naručiti.

sad o Voznyjevom tijestu. Na vrh sam dodala 20 ml vode. Prvo sam gnječio lopatom (prva 1/2 brašna i dalje), a zatim sam tijesto podijelio na 2 dijela i u kombajnu na noževima 40 sekundi.Nisam mogao gledati svoju kuhinju tijekom gnječenja. Štoviše, bilo je čitavih 1 kg brašna. Nije njegov volumen i vrsta testa, IMHO. I dodala sam 20 ml rižine melase. Moderno brašno u svom je sastavu vrlo siromašno šećerom. Kvasac nema što jesti. Ovo je rekla Luda Mariana-aga.

[Sveta]

Sveta, hvala na ovako živopisnom izvještaju. Pizza izgleda vrlo apetitno!
Je li vam zaslon s folijom nešto dao? Osjećate li razliku s njim i bez njega?
A na štetu rešetke ... Evo jednog Talijana, kao što sam gore napisao, usred pečenja, lopata gura metal ispod pizze i peče tako dalje. Vjerojatno lopata ili rešetka koja sprečava da pizza izgori.

Da jesam. Uopće ne perem pećnicu. Odnosno, unutrašnjost nekada sjajnog nehrđajućeg čelika postala je smeđa i, naravno, ne odražava ništa.S folijom, punjenje šprica zabavnije.

[NataSh69]

Također ću svoje pokriti folijom))). A ispalo je da je pizza pjenušava, iz nekog razloga ja nemam



NataSh69, i koji bi promjer trebala biti mreža? Manje od 30, što bi štednjak dobro zatvorio? Što je tvoje?

Uzeo sam promjer od 28 cm, vođen oštricama od šperploče koje dolaze s kompletom - oni su točno 28 cm (princeza ima kamen od 30).

Postoji takva lopatica- 🔗 o ozonu,
promjer je, međutim, samo 25,5 cm, ali za gotovo gotovu pizzu promjer je prikladan. Metalna je. Ali masno je i bojim se koristiti ga za pizzu, kako ne bih slomio kamen. Ako se ne bojite, onda možete pokušati ispeći na takvima.

Ovdje sam pročitao sve savjete, hvala na dijeljenju, naučio sam puno zanimljivih stvari. Što se tiče lopatice - ne, neće stati - nisam mogao izdržati, išao sam mjeriti što i kako

(Kupio sam ne na ozonu, upola jeftinije na melionu do gomile do kombajna, bio je šob, ležao sam neovlašteno godinu dana, a sada ga koristim za uklanjanje pizze i rezanje škarama i to je to)

Pogledajte njezin konveksni utor s ručke, on vam ne dopušta da potpuno zatvorite poklopac peći, a ako ga zatvorite, neće se navući ispod cijele pizze, a visok je t, ručka nije duga a može se i rastopiti

[NataSh69]

NataSh69, hvala, pronađeno samo na Aliexpressu. Vjerojatno ću naručiti, ali želim i lopatu! Moramo probati sve i ispeći na kraju savršenu pizzu !!!



Svetlana777, hvala, pa ova opcija nestaje, potražit ćemo drugu lopatu)

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, pogledajte trgovinu METRO. Iz nekog mi se razloga čini da će ih biti! Ili u trgovini profesionalne kuhinjske opreme za restorane i kafiće. Višestruko jeftiniji nego s Alijem.

[Sveta]

Sveta, e, mi nemamo Metro

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, u Online tr **** poslala sam vezu na HP.

[NataSh69]

NataSh69, a pizza se bez problema može ukloniti iz rešetke?

Dobro snima. Crtež na dnu pizze je konačan, tijesto je mekano i dok žlicom rasporedite umak, ispada da pritisnete. Tada, kada je sve spremno, koristim drvenu špatulu između pizze i mreže i još nije bilo problema s jakim prianjanjem.

Ili možete potpuno preklopljenu pizzu prenijeti u mrežu. Ali to nisam probao.

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, u Online tr **** poslala sam vezu na HP.

Prodaju lopatu za pizzeriju, profesionalnu opremu i dugu drvenu ručku. Zašto vam se ne sviđaju dvije lopatice koje ste dobili uz štednjak?

[Rachel]

Rachel, Nisam rekao da ne volim lopatice. Diskutirano paljenje dna ... i rešetka pizze, a ne kašike.

[Rachel]

Zašto vam se ne sviđaju dvije lopatice koje ste dobili uz štednjak?

Ne znam kako umetnuti poveznice na videozapise, da mi netko kaže kako se to radi, sve bi odmah postalo jasno))
I na internetskoj stazi vidio sam profesionalnu lopatu za pizzu, ali cijenu



Rachel, o lopaticama koje mi kažete, jesam li dobro razumio?

Ako govorimo o aluminijskoj lopatici s drvenom ručkom, onda sam prvo ovo kupio, a zatim prodao. Ne treba nam uopće. Pravedan. Ovo je za duboke profesionalne peći. Ne treba nam. Mreža je neophodna.

Ne treba nam.

Trebam !! Točno kažem!
Nije potrebna za prebacivanje pizze

Evo, vidi za što mi je trebala lopata. Konkretno o njoj pred kraj videa, kad se pizza već peče.

Super video! Natashka, s tvojom ustrajnošću svakako ćemo naučiti kako napraviti savršene pizze.

Ali ja sam i dalje iza rešetaka ispred lopate. Ali možda je mreža vrlo bitna za pizzerije, a nije toliko bitna za nas. ALI! Pizza bi trebala ispuštati vlagu. Možda je dok ubaci lopatu već sva vlaga ostala ... Ne mogu reći ... Roštilj pruža takvu priliku. I ne trebate iskoristiti trenutak ...

Ali ja sam i dalje iza rešetaka ispred lopate.

A ja sam za lopatu. Ali sigurno ću isprobati i rešetku. Samo se bojim da je moje omiljeno sporo tijesto premekano i da će potonuti u rupe, a zatim ćete skinuti pizzu. Tijesto Olega Voznyja je gusto i jasno je da mu se ne zaglavi u mreži, ali kako će se ponašati? Ali ako ne pokušate, nećete znati.
A lopatu, mislim, ovaj tip stavlja kad sva vlaga nestane i kora se uhvati. Ovi Talijani su jeli psa na pizzi, mislim da su sve to već uzeli u obzir (a pogotovo kod ovako zbunjenog poput ovog). Ali isto tako, dok ne pokušate ... Samo će vježba potvrditi ili opovrgnuti moje pretpostavke
Dakle, trebam sve! I mreža i lopata! I naprijed, u potrazi za savršenom pizzom!)))

[Rachel]

Ne znam kako umetnuti veze na videozapise, da mi netko kaže kako se to radi, sve bi odmah postalo jasno))
I na internetskoj stazi vidio sam profesionalnu lopatu za pizzu, ali cijenu



Rachel, o lopaticama koje mi kažete, jesam li dobro razumio?

Oprostite, požurio sam odgovoriti, ne čitajući u potpunosti postove.

Wow, koliko ih je napisalo
Nikad se nisam toliko ozbiljno bavio pečenjem pizze, možda zato što sam uvijek bio zadovoljan rezultatom, ali kod Ferrarija to uopće nije bio problem, dno ne gori, gornji dio je pržen, nema potrebe za uvijanjem. Pretpostavljam da sam zaista imao sreće s grijačem u obliku slova U. Zagrijavam prema uputama 10 minuta na 2,5, pečem na 3 ili 2,5, ovisno o nadjevu i njegovoj količini.
Ne jedu moju tanku pizzu, čini mi se da je pokušavam razvući i razvaljati tanju, ali svejedno "eksplodira" u pećnici. Ali gledam Youtube i mnogi ljudi dobivaju ovu visinu.
Dugo nisam fotografirao pizzu, pronašao sam je iz stare 2014. godine na Panasonicovom testu

Dno je

pogotovo za nekoga zbunjenog poput ovog.

Ali jednostavno mi je sinulo. Prije pečenja stavio je papir na kamen i na njega dobio smeđi krug kako bi shvatio koju veličinu pizze napraviti?

Dakle, trebam rešetku za pizzu ovog kruga plus jedan centimetar ...

Dakle, trebam sve! I mreža i lopata!

Ne treba mi lopata ... Drška koja viri iz jedinice za grijanje ... Nikad se ne zna ... mogu nataknuti mrežu

Prije pečenja stavio je papir na kamen i na njega dobio smeđi krug kako bi shvatio koju veličinu pizze napraviti?

Usudio bih se predložiti da je možda stavio papir kako bi pokazao koliko se ravnomjerno, kao rezultat njegovih preinaka, površina počela zagrijavati? Jer ja imam ovako

Grijao sam ga 5 minuta 2,5
A sudeći po mom "krugu", mreža od 28 cm je sasvim u redu. Naručeno, stiže u srijedu. Tijekom vikenda ću eksperimentirati))

[kaprica23]

Grijao sam ga 5 minuta 2,5

kaprica23, Natasha, jeste li sigurni da je vaš papir ležao ravno na kamenu? Apsolutno glupo pitanje, naravno. To je samo na fotografiji u valovima. Tako neravnomjerno zagrijavanje kamena ili što?

Učinit ću to i danas. 5 minuta za 2,5. Izmjerit ću promjer, pobrinut ću se. Također sam planirao naručiti oko 28 cm. Već sam ga pronašao, ako ga naručim danas, bit će isporučen do vikenda.

Možda na poklopcu napravi foliju kako se ne bi zaprljao? Imam i sve već učinjeno. Što se tiče mreže: Ja imam takvu mrežu. Tijesto za nju trebalo bi biti tvrđe. Vozny ima prilično gusto tijesto. Anisino tijesto je premekano i vlažno. Nemojte grebati pizzu s ove rešetke. I nisam ga stavio u Ferrari, jer daje dodatnu visinu, pa se vrh mene redovito lijepi za grijaći element.

[Maryka]

izrađuje li foliju na poklopcu kako se ne bi zaprljao?

Maryka, Maja, neee, stotinu kilograma folije za refleksiju topline, koja se uvijek povisuje, tako da se vraća dolje na punjenje. Inače, ideja s pločicom od folije je sjajna. Morat ću ga naći.

Voznyjevo tijesto, da, bit će dobro na rešetki. Razmišljam, možda ću danas riskirati ovo tijesto na višoj temperaturi ... C ocjena za njega Dok ću čekati rešetku ...

Jučer sam gledao Voznyev video o oblikovanju pizze. Kako ga lijepo izvrće

jeste li sigurni da je vaš papir ležao ravno na kamenu?

U početku točno. Deformiran je tijekom postupka zagrijavanja.
Pokušat ću opet navečer, kontrolirat ću

budući da daje dodatnu visinu, moj se vrh redovito lijepi za grijaći element.

Proklet

ideja s folijskim pločama je sjajna

Svjetlo, još uvijek ne razumijem u kojem bih ga slučaju stavio. Mislite na tanjur koji stavlja na kamen kad vadi pizzu? Ili o onom koji se pričvrsti na poklopac?

Pekla sam na rešetki od "sporog" tijesta, dobro se pucalo. Ali od 500 grama brašna, 100 je bio griz T.
Naravno, ako je tijesto vrlo mekano i vlažno, mislim da ne biste trebali koristiti mrežicu. Odjednom će se jako zalijepiti.

[NataSh69]

NataSh69, Vidim.A onda sam se stvarno zabrinuo da nisam trebao naručiti ovu mrežu.
Hdež, moja lopata.

Samo sam razvukao tijesto i pritisnuo ga na rešetku, imao sam pizzu sa zapečenom rešetkom. Tada ga je otkinula. Ako je tijesto već dobro razvučeno, i to na brašno, na primjer kukuruz, i jednostavno je položeno na vrh, odnosno trebalo bi biti, tada se ne bi trebalo snažno utisnuti.

Pa, u principu možete skupljati pizzu na lopaticama kao i obično, a zatim je prenijeti u rešetku, a zatim rešetku u pećnicu. Tada će vjerojatnost lijepljenja biti minimalna



Danas sam pogledao i video. Svi ovi Talijani imaju kupolu peći obloženu folijom i pizzu peku manje od 5 minuta. A kora ne gori kako bi trebala. I dalje biste trebali razumjeti jezik)))

Ipak razumijem jezik)))

Tamo možete nekako prilagoditi titlove. Već su nekoliko puta na forumu znali ljudi objasnili, ali ja se, naravno, nisam ničega sjetio. Možete pokušati s Googleom da vas pita kako postaviti titlove za video na YouTubeu

Tamo možete nekako prilagoditi titlove. Već nekoliko puta na forumu su znali ljudi objašnjavali, ali, naravno, nisam se ničega sjetio

Ovako, vrlo jednostavno:

[drijemalo]

drijemalo, Svetlana, Hvala vam . Sada mogu uključiti titlove. Ali nevolja je u tome što su ili Talijani ili Englezi. Nema Rusa (((



Znanja, recite mi, molim vas, ako isključite termostat, što će se dogoditi? Mislim, što je loše u tome?



Bože, poludio sam. Pronašao sam forum na kojem se prerađuje Ferrari. Što joj rade, draga mama. Ali kakva pizza na kraju izlazi !!! Samo bajka !!! U našem životu, bez modernizacije, ovo neće uspjeti u životu. I peku ga minutu, najviše jednu i pol !!! Fotografije su prekrasne, kore s ogromnim šupljinama. Prokletstvo, i sada mi treba! I postalo je stvarno tužno što to definitivno nisam mogao učiniti, jer ne razumijem ništa u ovu elektroniku, a moj suprug to neće prihvatiti
Sve, imam tugu