Marysya27
Natasha, nemojte se uzrujavati "Najbolje je neprijatelj dobra" ("Ako je zanadto, nije zdravo"). Ovo više nije Ferrari. I nije poznato koliko će dugo trajati te izmjene i hoće li ovaj pothvat imati "sretan kraj".
Pomoću naše male peći možete se i okrenuti. Oni imaju "pametnu ruku", a vi zlatne ruke. Složite se, ovo je alternativa. Štoviše, s takvom grupom za podršku
kaprica23
Marysya27, Hvala na lijepim riječima.
Ali s izmjenom, već svrbi na jednom mjestu. Pokušat ću malo primijeniti njihovo iskustvo.
Upravo sam spustio slušalicu na ovom talijanskom forumu, ne mogu se otkinuti. Ma, kakve pizze imaju! Tijesto se mora držati nekoliko dana (neprihvatljivo je da se peku od svježe pripremljenog tijesta, što duže stoji, to je bolje za želudac, lakše se probavlja, kora je šik, a tijesto je dobrog okusa) Nijanse kuhanja su samo more. Sjedim, proučavam sve.
I najšik kada pizza izađe s korom leopardove boje. Eh, šteta što se fotografija ne može objaviti.
I, što je najzanimljivije, na forumu su samo muškarci. Čini se da su Talijani glavni u pizzeriji.
Marysya27
Citat: caprice23
na forumu su samo muškarci
Ima koga pogledati, osim pizze i Ferrarija, pokazuju se, naravno, u cijelosti
kaprica23
Zaista volim kad s takvom pedantnošću nešto dovedu do ideala! Oduševljena sam njima)





Citat: Marysya27
Ima nekoga za vidjeti, osim pizze i Ferrarija
Da, da, divi se




🔗
Pogledajte koje sam cool mjesto pronašao za izračun količine kvasca za tijesto za pizzu, ovisno o komponentama tijesta i o temperaturi i vremenu stajanja ovog tijesta.
Svetlenki
Citat: caprice23
Pogledajte koje sam cool mjesto pronašao za izračunavanje količine kvasca

Najvrjednija stranica! Upravo sam probao - sve funkcionira.

Citat: caprice23
Ali s izmjenom, već svrbi na jednom mjestu.

To je to, odustajem. Dajte svoje mjesto - proučit ću promjene

Citat: caprice23
Eh, šteta što se fotografija ne može objaviti.

Zašto ne mogu objaviti fotografiju? Limenka. Kliknite je desnom tipkom miša, kopirajte vezu adrese slike i zalijepite ovu vezu kroz ikonu "MONA LISA" u samom gornjem redu. Nalazi se pored ikone "YOU TUBE". Sve bi trebalo uspjeti
kaprica23
To je ono što ljepotu ispeku na tom forumu.

Leopardik)))












Mislim dovoljno. Već se slini)))
Pchela maja
O kakvoj mreži pišete? Teflon izgara u kamenu, ne odgovara
Svetlenki
Pchela majapoput Voznyja u videu. Evo plana

Peć za pizzu
Marysya27
Potpuno nova mreža, pretpostavljam da je tek stigla Vjerojatno i ja to želim Svetochka, promjer 28cm ili 30cm? Za Ferraru koji bi bio bolji?
Svetlenki
Citat: Marysya27
promjer 28cm ili 30cm? Za Ferraru koji bi bio bolji?

Marysya27, ne, još nisam stigao. Fotografija je samo s Interneta. Zapelo mi je pri kupnji mreže - ne znam koji promjer odabrati. Sad ću proučiti izvor koji kaprica23, Natasha studija, i ja ću donijeti odluku.

Ali sada mi nova igračka uzima sve vrijeme i ne mogu peći pizzu ni na drugi poziv - nema dovoljno obroka za pizzu. AF hrana je sve napunila

Izvijestit ću o donesenoj odluci. I čekamo Natasha s rezultatom na mreži. Ona je, koliko razumijem, to naručila i čeka dostavu. Da, Natasha? Dobit ćete tijesto naglo zbog "testa pera" na mrežici?
Citat: caprice23
Leopardik)))

Djevojke i dječaci, vidite li Natasinu fotografiju? Prazan sam
$ vetLana
Citat: Svetlenki
Djevojke i dječaci, vidite li Natasinu fotografiju? Prazan sam
ja ne vidim
Ali mogu zamisliti
kaprica23
Citat: Svetlenki
I čekamo Natasha s rezultatom na mreži
I neće biti rezultata. Odbio sam narudžbu.
Pokušat ću na druge načine. Još uvijek želim da se pizza peče na kamenu. I ostavit ću opciju s rešetkom za kišni dan.

A što je sa slikama? Može li itko to vidjeti? Čudno ... I vidim ih ((
Prešao sam sa svog računala i stvarno ne vidim slike. ali iz nekog razloga vidim iz telefona




Ali ovako?









ali što je to ((((




desni klik, kopirajte vezu na sliku. Zatim ga umetnem kroz mona lizu. Zašto ne vidiš?
Svetlenki
kaprica23, Natasha, nema fotografije. Sad telefoniram - ne vidim ga.

Točno je da sam napustio mrežu, moramo pokušati postići ideal bez nje. Mislim da je ovo stvarno.
kaprica23
Ne znam kako da ga umetnem ... ali prelijepi su !!
Maryka
Pazi, imam rešetku od 28 cm, ovako izgleda u peći:
Peć za pizzu
Svetlenki
Citat: Maryka
Imam mrežicu od 28 cm

Maja, a ispada da bi na pravi način pizzu trebalo razvući do promjera tako da do ruba rešetke? Ili čak na rubu?

I, najvažnije, kako vam se sviđa rezultat s mrežom? Jeste li već probali?
kaprica23
Koliko sam ovdje pročitao, promjer pizze u našoj pećnici ne bi trebao biti veći od 28 cm, kako bi rubovi postali crveni. Dakle, 28 mesh će učiniti sasvim u redu.
Maryka
Ako uzmete 30 cm, ne možete zatvoriti poklopac. 28 cm je najbolje, jer na ovu rešetku možete staviti malu pizzu.
Maša Ivanova
Također nemam leoparda.
kaprica23
Očito je taj "leopard" vrlo tajna. Samo ja mogu vidjeti
Maryka
Citat: Svetlenki

Maja, a ispada da bi na pravi način pizzu trebalo razvući do promjera tako da do ruba rešetke? Ili čak na rubu?

I, najvažnije, kako vam se sviđa rezultat s mrežom? Jeste li već probali?
Nešto o čemu nisam razmišljao. I prije ivičenja, jesam, i malo više, i manje, nisam primijetio razliku. A u Ferrariju nikad nisam pekao na njemu. Za vikend ću to učiniti na mreži, odjaviti se. Zatim morate ugasiti tijesto. Učinio sam to jednom, na 500 g brašna stavio 1 g svježeg kvasca, tijesto se praktički nije diglo, bilo je čvrsto, nije mi se svidjelo. Možda će 2 dana biti bolje?
Svetlenki
Citat: Maryka
na 500 g brašna stavite 1 g svježeg kvasca

Pa, posebno sam spomenuo okretnost mog kvasca. Pečete li kruh? Koliko kvasca obično koristite za 500 grama brašna za pečenje kruha? Imam 3,5 naspram 8 grama na recept. Ovdje sam stavio svoj 1 gram, u redu. Možda ima smisla da stavite više.
Maryka
Za 500 grama brašna uzimam 10 grama prešanog kvasca. Da, 3,5 grama je kvasac velike brzine.
Svetlenki
Maryka, Maja, Ovdje sam se savjetovao sa Anechki Qween u vezi s kvasom iz Lavova. Kao što sam i očekivao, vrlo su razigrani na tijestu za kruh. Vrlo su slične mojima u radu s tijestom bez tijesta. Odnosno, ako uzmete 10 grama po 500 grama brašna za kruh, onda bih za Voznoyevo tijesto na vašem mjestu uzeo otprilike 3,5-4 grama po 1 kg brašna.
Maryka
Pa hoću.
Maryka
Izvještavam. Napravio sam tijesto od Voznyja, stavljajući 2 grama živog kvasca na 500 grama brašna. Vrijedno sam pratio tehnologiju kuhanja. Tijesto je stajalo u hladnjaku 2 dana. Napravio 3 pizze. Istegnuto do veličine mrežice - 28 cm na kukuruznom brašnu. Svidjelo mi se istezanje, kao što je pokazao Vozny: dio baze visi s ruba stola, drugi dio ispružite, ispada vrlo dobro. Umaci pomiješani pelat u vlastitom soku (samo nemojte uzimati slane!). Pizza s mozzarellom, slaninom i sušenim rajčicama. Ne obraćajte pažnju na mocarelu, bila je nekako mekana, nije se trljala, morao sam je narezati na kriške. Ferrari je zagrijavao 10 minuta između 2,5 i 3. Stavila je rešetku za pizzu, pekla 4 ', zatim okrenula i još 2'. Pogledao sam dno, odlučio ga držati bez mreže, maknuo mrežu i doslovno ga držao 20 sekundi. Bilo je moguće to ne učiniti.
Peć za pizzu
Peć za pizzu
Peć za pizzu
Zaključci: hvala Svetosti što je ponovno napravila ovo tijesto. Jako je cool, baš kao i u pizzeriji, i ja sam nekoliko godina pokušavao napraviti takvo tijesto. Rešetka je prikladna, jer ne trebate presavijati pizzu, a ako dno nazdravlja, mreža će vam pomoći da to izbjegnete. Ali tijesto treba biti dovoljno gusto i ne smije davati velike mjehuriće, tako da se vrh ne prži do deset.
Maša Ivanova
Maryka, Maya! Tijesto iz Voznoya prilično je gusto. Ali svejedno je vrlo zanimljivo, kada je točno ovo tijesto pogodilo mrežu? Jeste li tijesto razvaljali, primjerice, na stolu, na daskama ili negdje drugdje, a zatim na njega stavili nadjev i odmah sve to prebacili u rešetku? A rešetka s gotovom pizzom baš tamo, u zagrijanoj pećnici? Ili neki drugi postupak? Zanima me koliko je tijesto bilo na rešetki prije pečenja, je li zapelo u rešetku, jeste li namazali tjesteninu po kolaču na rešetku i rasporedili nadjev?
Maryka
Maša Ivanova, Elena, dođi k meni po tebe.Prvo sam razvukao tijesto, zatim ga stavio na rešetku, zatim umak, nadjev i u pećnicu.
Svetlenki
Maryka, Majakako mi je drago, kako mi je drago! Tijesto je prekrasno, imate izvrstan rezultat!

Čekao sam te sa slikama. Hvala vam što ste se prijavili! Otišao sam naručiti mreže ... dvije ... jedna mi nije dovoljna. Kako je cool vaša gornja bočna kora postavljena, nevjerojatno jednostavno. Da, definitivno vam treba mreža. Sad sam siguran u to.

Vikendom sam kuhala pizzu na "3" (imam Ferrari). Bilo je stresno. Na sredinu pečenja morao sam staviti metalni nosač za kolače, brašno zadimljeno na kamenu, cijela je kuhinja smrdjela. Općenito, svidio mi se rezultat, ali arome kuće nisu.
Maryka
Svetlenki, Sveta, hvala ti. Sve je također u dimu, sljedeći ću put odnijeti štednjak u svlačionicu. Ovo tijesto, inače, ne zahtijeva puno brašna prilikom razvlačenja.
Svetlenki
Citat: Maryka
Sve je to i u dimu

Znate, moje tijesto je zapelo u hladnjak. Imao je već 5 dana, bio je na rubu glutena, pa je za oblikovanje morao upotrijebiti puno brašna. I tako, da, uopće mu ne treba puno brašna, a ako je i na mreži, onda generalno očekujem da će malo pasti na kamen.

Općenito, nadajmo se. Djeca su, naravno, spremna jesti pizzu svaki dan. Oni jako vole.
Maša Ivanova
Maryka, Maša, puno ti hvala! Tako je s ovim testom sve s mrežom jednostavno. Punjenje možete sigurno staviti na pizzu na rešetku. Fino!
Maryka
Svaki bih dan jeo sam pizzu ...
NataSh69
Pekao sam i pizzu, ali fotoreportaža nije detaljna (telefonske fotografije nisu baš dobre).

Polako tijesto (od 500 g brašna - 100 griza T). Skupio sam pizzu na lopaticama, zatim je stavio na rešetku, a zatim u pećnicu. Nisam riskirao da to učinim odmah na rešetki, bojao sam se da bi se moglo ispostaviti da je to pizza s nepotrebnim punjenjem
Vrh je na jednom rubu malo spržen, ali mojih deset uvijek tamo više prži.
Sviđa mi se rešetka - moja pizza više nema izgorjelo dno.

Peć za pizzu
Peć za pizzu
Peć za pizzu
Svetlenki
NataSh69, razred !!! Odlična pizza! Molim vas recite mi, imate li mrežicu promjera 28 cm? A pečete li s trojkom? Ako imate ferrari

Danas mi je YouTube ponudio video Talijana o pravljenju tijesta za pizzu. Dakle, dugo je i tvrdoglavo inzistirao da je nužna hladna fermentacija tijekom 24 sata, jer tijesto postaje korisno (pa, to sam i prije znao), tijelo ga bolje probavlja. Napravio je tijesto s 60% hidratacije, sol i maslinovo ulje moraju biti ekstra djevičanski, 30 grama po 1 kg brašna. Nisam stavljala šećer. Dao je autolizu 30 minuta nakon što je u sastojku izmiješao sve sastojke, a zatim je na samom kraju pomiješao i uveo kvasac (gurnuo tijesto rukama po stolu, a zatim umijesio) - kocku sa stranicom od 1 cm prešanog kvasca (za 1 kg brašna).

Video ispod spojlera, uključio sam engleske titlove

kaprica23
O, djevojke, kakve ste lijepe pizze ispale !!! Uzalud, čini se da sam odustao od mreže, moram ponovno naručiti.
Citat: Svetlenki
Dakle, dugo je i tvrdoglavo inzistirao da je nužna hladna fermentacija tijekom 24 sata, jer tijesto postaje korisno (dobro, znao sam to i prije), tijelo ga bolje probavlja
Pročitao sam ovo milijun puta na toj tajanstvenoj stranici o pizzi. Svakako fermentirajte. Ako je na sobnoj temperaturi, onda 24, a u hladnjaku i duže. I svi također kažu da je to zdravije za tijelo i lakše se probavlja na ovaj način. Usput, o tome sam već napisao negdje gore))




I ima bolji okus kad stoji
Svetlenki
Inače, titlovi nisu bili baš jasni, ali koliko sam razumio, ovaj test se može koristiti za izradu tankih osnova ili malo debljih. Spomenuo je nekoliko imena pizze

Citat: caprice23
Ako je na sobnoj temperaturi, tada 24

24 što, Natasha? Ovaj Talijan imao je 24 - temperaturu tijesta nakon gnječenja. Smatra optimalnim za rezanje, a zatim u hladnjak. Usput !!! Imajte na umu da je iscurio spremnik i spomenuo ovo. Dakle, osigurava zrak za kvasac, zar ne?
NataSh69
Svetlenki, Sveta, meni na "ti"
Moja rešetka je 28 cm, a štednjak Princess. Pečena na maksimumu.
kaprica23
Citat: Svetlenki
24 što, Natasha
Mnogi fermentiraju na sobnoj temperaturi tijekom 24 sata.Pa, količina kvasca je prirodno prilagođena.
Sveta, Još nisam vidio vaš video. Odgovorio sam vam napisano)) (




I ovdje radim magiju nad svojim štednjakom. Kako završiti čaroliju - odjavite se. Dok je u procesu. A pećnica nije za nikoga. Nitko to ne želi
Ako vam se ne sviđa rezultat, idem kupiti mrežicu




Za vikend sam pekla, ali se nisam slikala. Tijesto je ispalo ukusno. 62% hidratacije. 30 g soli na 1 litru vode, 20 ulja i bez šećera. (Gotovo poput vas, Light) 1 gram suhog kvasca. Fermentirano 2 dana u hladnjaku.




Sveta, dovraga, šteta što nisam ni na talijanskom, ni na engleskom, ni u zubu nogom (pokušavam pogledati video)
dama inna
Wow, cure, ovdje radite tijesto od Olega Voznyja! Dugo nisam ulazio u ovu temu. I meni se svidjelo ovo tijesto. Istina, morate mu dodati malo više vode. Očito se u Olegovoj pizzeriji koristi manje jako brašno.
Jako mi je drago što sam ovaj video s razlogom donio ovdje.
kaprica23
NataSh69, kako vam se sviđa tijesto za pizzu? Usporiti. Sviđa vam se?
drijemalo
Citat: caprice23
kvragu, kakva šteta što nisam ni na talijanskom ni na engleskom, niti u zubu s nogom
Pomoću ovog programa za Android (telefon) možete prevesti titlove u komadima. Nalazi se u marketu. Uključite kameru u programu:
🔗
dopleta
Citat: soneyka
Podnaslove možete prevesti u komadima pomoću ovog programa za Android (telefon)
I to ne samo za Android, i ne samo titlove. Možete odmah postaviti "talijansko-ruski" i slušati, uključiti mikrofon i primati simultani prijevod.
kaprica23
Svetlana, Larissa, Hvala vam!
NataSh69
Citat: caprice23

NataSh69, kako vam se sviđa tijesto za pizzu? Usporiti. Sviđa vam se?
kaprica23, Natasha, jako volim tijesto i po ukusu i po poslu. Kupio sam posebno brašno za pizzu, nadam se da ću ga testirati do vikenda. Opet ću polako.

Vidio sam puno različitih videozapisa i sada ispravno oblikujem "kuglu za pizzu", možda to svi rade, ali za mene je to bilo otkriće. Prije sam kotrljao loptu i to je to, ali sada sam je ispravno "ugurao" (u videu koji je Sveta pokazala, Talijan se izravno fokusira na ovo). Tada se ova kugla dobro proteže i čini se da je struktura tijesta sačuvana.
kaprica23
Citat: NataSh69
Natasha, jako volim tijesto i po ukusu i po poslu.






Citat: NataSh69
Prije sam smotao loptu i to je to, ali sad je okrećem udesno
Čini se da takva peče nekakvu pizzu, posao koji. A pogledaj, pročitaj, ispada da je to cijela znanost. Čak i umjetnost, rekao bih
drijemalo
Dobro jutro. U gornjem videu morate otići na YouTube. Pritisnite "Titlovi", a zatim "Postavke", "Titlovi". Kliknite kvačicu, odaberite "Prevedi" i odaberite ruski. YouTube se sam prevodi.
kaprica23
Svetlana, Puno ti hvala!




Telefon ne radi
Samo s računala je to moguće?
Mogu ići samo na "titlove". A "postavke" titlova ne
drijemalo
Citat: caprice23
Telefon ne radi
Samo s računala je to moguće?
Mogu ići samo na "titlove". A "postavke" titlova ne

Da, i na telefon i na moj, nažalost.
kaprica23
kakva šteta

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha