Peć za pizzu

[Masinen]

MasinenZašto ste odabrali Bestron?

[Sens]

Sens, Mirabel, Još nisam čitao o Bestronima, ali pročitao sam puno o Ferrariju ..... ako uzmemo u obzir talijanske kritike, svi teže najvišoj temperaturi kako bi na rubu dobili zlatno smeđu koru i brzina pečenja u kratkom vremenu. Ne možete oprati nijedno kamenje, još nisam skužio koji se modeli vrte, ali mislim da je glavno jednolično pečenje, a ne način na koji se postiže :) A visina kupole je također važna za ja, jer volim i zatvorene pizze!
Sens, upravo ta Optima - udaljenost je veća od 60 mm, nehrđajući čelik, tajmer je u Napoli expressu, izdržava do 500 grama, negdje je skliznula informacija da su Ferrari i Optima talijanske marke, Optima je podružnica, poput brat Ferrarija. Ne mogu ga pronaći dok je Internet u zemlji dosadan ...

[ovdje]

Bestron
Ručka je sprijeda i stoga nije vruća)

Ferrari ima ručke sa strane i ovdje se uopće ne zagrijava ovdje izložio fotografiju.

[Punjenje u boce]

Punjenje u boce, Ne znam)
Jednostavno sam ga uzeo i kupio.
Uvijek sam zadovoljna takvim spontanim kupnjama kad manje razmišljate!
A ponekad odaberete, odaberete, a već raspoloženje i nema kupovine.

[win-tat]

win-tat, i kakav je oblik spirale? unutarnja visina?

[win-tat]

win-tat, i kako se u potpunosti zove vaš model?

Upravo imam Ferrari Delizia, na vrhu grijaćeg elementa je okrugla i udaljenost do vrha nije mala. Ne znam što nije u redu s temperaturom, ali peče se nevjerojatno i vrlo brzo.

[win-tat]

win-tat, i kakav je oblik spirale? unutarnja visina?

Spirala je tako


udaljenost do vrha 7-8 cm, nije prikladno mjeriti

win-tat, i kako se u potpunosti zove vaš model?

Nazvan G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

[win-tat]

win-tat, po kojoj cijeni ste ga kupili?

[win-tat]

win-tat, po kojoj cijeni ste ga kupili?

Oh, bilo je to davno .. tada euro nije bio tako skup, ali ni jeftin .. Naručio sam iz Njemačke preko poznatog OTTO agenta (tada nisam bio upoznat s ebay-om).
Pronašla sam je, djevojke su već pitale u ovoj temi ovdje

Sada na ebay-u s dostavom u Rusiju možete kupiti za 138 eura (cijena je već s dostavom)
🔗

Iako sam se zaustavio na opciji - Optima plus zamjena spirale, oni se prodaju zasebno. Ne tražimo jednostavne načine!

Dok čitam, Delicia ima temperaturu do 390

[ovdje]

Dok čitam, Delicia ima temperaturu do 390

Oh, kako ne želim ponovo pokretati ovu temu ... gdje je ono što je T ..
ovdje pokazao fotografiju kutije, gdje je naznačeno T .. već je bilo razgovora na ovu temu

[win-tat]

win-tat, Pročitao sam ovo, sada nije riječ o tome. Osim toga, sami ste zatvorili ovo pitanje, ali mi još nismo, a ja želim kupiti najbolje za danas!

[Rada-dms]

Rada-dms,

[win-tat]

win-tat, Već ste jeli pizzu, pekli pite i suhe orahe!?

[Rada-dms]

Rada-dms, ali je li moguće ždrijeti na pizzi, nema dovoljno mjesta za pite, nema se gdje lutati, jako mi se sviđa, ali moja se pećnica dobro peče, a iz nje iz kuhinje nema topline.
Što se tiče orašastih plodova ... zašto ih tamo sušiti, a pečene kestene ... pa u Sankt Peterburgu ne rastu ..
Ne, imam ga za pizzu, jako sam

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Imate li dobru pećnicu i peć za pizzu? Zašto ne zapečete u pećnici? Zašto je pećnica za pizzu bolja?

Djevojke, pojavila se princeza na ozonu
🔗

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Imate li dobru pećnicu i peć za pizzu? Zašto ne pečete u pećnici? Zašto je pećnica za pizzu bolja?

Elena elenvassa peć je odlična i peć za pizzu. Prije sam pizzu pekla u pećnici i svi su govorili super, ali sada sam htjela proizvođača pizze. Pizza iz pećnice ne može se usporediti s pećnicom, ima tanku donju koru, prozračna je (ne volim ravnu pizzu) i naravno VRIJEME pečenje- 5 minuta... Bila sam zapanjena ovom brzinom, za 10 minuta imam dvije pizze od 30 cm. U pećnici, koliko god bila dobra, neće uspjeti.

Imam i sjajnu pećnicu i štednjak, ali to su različiti uređaji! Prikladniji je u pećnici za pizzu, jer je brži i štedljiviji - manji je i dizajniran za pizzu određenog promjera.

[win-tat]

win-tat, dopleta, Tanya, Larissa! Hvala, to sam želio čuti od vlasnika oba uređaja. Tako da i ja trebam ...

Djevica, izvještavam. Danas sam nabavio Princess Pizza Maker. Zasad sam sretna. Odmah sam uvalio 4 (!) Pizze. Svi su se pekli 15 minuta.

Naravno, nisam napravio savršeni krug. Ali ukusno je - briškula, rajčica, masline, bosiljak, sir. Jedva sam se uspio slikati - usuđuju se zhorikovi. Velika je, za pizzu na 30 cm, sve mi je ispalo malo manje, oko 27 cm. Čini se da je premaz sasvim dobar, pričekajte i vidite. Sutra planiram focacciu i khachapuri (imam puno sirutke i svježeg sira).

[Linadoc]

Linadoc, pizza izgleda dobro i mislim da je ukusna, kao i sve ostalo kod vas! A gdje je fotografija same peći?))

[Linadoc]

LinadocPizza je vrlo primamljiva!
Kako? 4 pizze u 15 minuta?
Ili se svaki pekao 15 minuta?
Možda nešto ne razumijem, ne pretvaram se da imam visoko znanje o pečenju i okusu pizze (iako sam je jeo u pizzerijama u Italiji), ali čini mi se da nije puno gora od princeze poznate pećnice. Samo ako treba više vremena za kuhanje.

[Linadoc]

Linadoc, pizza je ispala izvrsno! A 15 minuta nije puno.
Ima li okus poput pizzerije?

Pokušat ću umetnuti sliku sa službene stranice:

A ovo je moja pizza u pećnici:
Ukusa je poput pizzerije (koliko se sjećam, bio sam tamo davno, prije 10-ak godina).
Svaka se pizza pekla 15 minuta, ali zaključio sam da će za drugu i sljedeću biti dovoljno 10-12 minuta. Dno je prhko, tijesto je pahuljasto. Ne prži se odozgo puno, tamo je prilično lagano. Tvoje tijesto, na sirutki.

Pokazalo se da su pizze donekle izdužene, jer iz navike nisam mogao baciti pizzu s lopatice u pećnicu. Povukla je, povukla, pa povukla lopatu. Pa se ispružila. Ali do 4. pizze smislio sam da lopatu posipam grizom i sve je ispalo puno bolje. U pećnici oblikujem ciabatu na papir i stavljam je na kamen s papirom. I ovdje sam se odlučio bez papira. Morat ću probati s papirom.

Evo, skinuo sam je odozgo, prilično je velik - zauzima gotovo cijelu površinu ploče, pored kutija. Ali ravna - 6 cm.

Ooo-oh, život je ljepši nego na fotografiji, ravno Ferrari

[Linadoc]

Linadoc, čestitamo na uspješnoj kupnji !!!!

Razumijem zašto Talijani progone proizvođače vruće pizze. Prvo, rezultat je blizu peći na drva, gdje je temperatura vrlo visoka. U gradu Tropea nekoliko smo puta išli u neusporediv restoran s peći na drva, i tako treći put, kad sam htio rezervirati stol za sedam sati, vlasnik mi je rekao, kažu, rano , dođite u sedam. Na moje zbunjenje, objasnio je da se pećnica još neće zagrijati do maksimalne temperature.
Drugo, čitajući talijanske rasprave, shvatio sam da im je bitna upravo petominutna brzina, tako da su svi odjednom sjeli i jeli, tim više što svima treba pizza.

I opet sam prošetao recenzije o Bestronu.
pa, Belgijanci nisu Talijani, ali su prilično zadovoljni s tim. Cijena i kvaliteta! a Talijani im već zavide.

Razumijem zašto Talijani progone proizvođača vruće pizze. Prvo, rezultat je blizu peći na drva, gdje je temperatura vrlo visoka.

Želim podijeliti vezu na post s XBT-a, mislim da će mnoge zanimati:

Najbolja pizza radi se u pećnici na drva, temperatura u kojoj doseže vrlo visoke vrijednosti, oko 500 Celzijevih stupnjeva, a upravo je to potrebno za ovu vrstu pečenja (ravne pogače od tijesta s kvascem). Upravo u takvim uvjetima tanki sloj tijesta može se vrlo brzo zagrijati bez gubitka vlage, što će osigurati trenutno bubrenje tijesta i tanku rumenu elastičnu koru (na temperaturi od 450 stupnjeva, vrijeme pečenja može biti manje od 3 minuta). Osim toga, tako kratko izlaganje zadržava vlagu u punjenju i sprječava njezino istjecanje iz nekih sastojaka (gljive su u tom smislu najgore).

To znači da je prvi zadatak s kojim se suočavamo povisiti temperaturu što je više moguće kako bismo se približili idealu (nažalost, plemenita lagana aroma izmaglice koju goruće drvo za ogrjev daje pizzi morat će se odmah zanemariti).Nažalost, ovdje nam ne pomažu proizvođači kućnih pećnica, već upravo suprotno, kao što sam nedavno primijetio, skloni su smanjenju (!) Maksimalne temperature u njima, odnosno pogoršanju njihovih karakteristika u usporedbi s oni koji su već postigli, kažu, ljudima ovo nije potrebno ... Tako je, na primjer, 2000. godine, kada sam birao pećnicu za sebe, gotovo svi (u cjenovnom segmentu na koji sam ciljao - korak ispod „vrha“) imali maksimalnu temperaturu od 300 Celzijevih stupnjeva, a sada, kao Prema ovdje navedenim raspravama, norma je već 270. Istina, ako imate peć s pirolizom, a jamstveni rok je istekao (ili ste je spremni zanemariti), onda imate sreće: dovoljno je onemogućite bravu vrata, što sprječava otvaranje u načinu piročišćenja i 450 stupnjeva u džepu! Jako mi je žao što tada nisam uzeo pećnicu s pirolizom (stvarno čišćenje također bi bilo vrlo korisno).

Dakle, koju god pećnicu imali, ako se oslanjate samo na standardne načine grijanja, morate po svaku cijenu povisiti temperaturu što je više moguće. I tu nam može pomoći drugi "kit" pizze - kamen. "Kamen" u domaćem pečenju je masivna peć koja apsorbira toplinu (može biti, naravno, ne samo od kamena, već i, poput moje, od lijevanog željeza), koja oponaša pećnicu. Za pizzu ne možete bez ovog "kamena"! Sve vrste načina rada "za pizzu" u pećnicama su poput obloga za mrtve (i općenito, kao i za mene, ovo je samo marketing, peče se na najbolji način, kao što ću sada objasniti, na načinima koji su u bilo koja pećnica: grijanje "odozgo i odozdo" i "rešetka odozgo" - koristit ćemo ih naizmjenično). Optimalna debljina "kamena" je oko 10 mm (što je deblji to je bolji, ali vrijeme predgrijavanja može postati neprihvatljivo), površina i oblik su takvi da odgovaraju vašoj pizzi, a uz rubove ima dovoljno prostora do zidova pećnica za laku konvekciju koja je potrebna za ravnomjerno zagrijavanje cijelog volumena. U pravilu pronalazak kamena pravog oblika, veličine i željene debljine nije lako, ali savjetujem vam da ne parite, već uzimate obične keramičke podne pločice velikih veličina. Kad još nisam imao svoj štednjak od lijevanog željeza, pekao sam i kruh i pizzu na prilično tankom tanjuru veličine 33 * 33 cm i to je prilično dobro uspijevalo.

Dakle, stavite „kamen“ u sredinu na rešetku, rešetku za jednu razinu bliže vrhu, tako da ostane malo prostora između pizze, koju ćete tamo staviti, i grijaćih elemenata „ roštilj ”(imam ovu drugu„ podjelu “od vrha). Uključujemo vrstu grijanja na kojoj je postignuta najviša temperatura (normalno grijanje "odozgo i odozdo", u pravilu je sasvim prikladno) i čekamo neko vrijeme dok se, prema vašim izračunima, "kamen" ne zagrije u potpunosti i uspostavlja se stabilan toplinski režim. Obično čekam oko sat vremena sa svojom 11-milimetarskom peći od lijevanog željeza, ali ako imate tanji crijep kao „kamen“, vrijeme se prirodno može skratiti. Sada se poslužimo trikom. Trik je ovdje u tome što prilikom zagrijavanja u načinu rada "grill" odozgo, temperatura u komori pećnice ne kontrolira se termostatom, što će nam omogućiti da prebrodimo ograničenje koje je postavio proizvođač pećnice. Dakle (pretpostavljamo da do ovog trenutka pizza već sjedi na srednjem limu za pečenje - "lopata"), spremna za sadnju u pećnici), prebacite način rada na "roštilj velike površine" i pričekajte još deset minuta. Polazeći od već dosegnute temperature od 270 stupnjeva (ili što god već imate), ovaj "roštilj" zračenjem brzo će povisiti temperaturu za nekoliko desetaka stupnjeva (nažalost, nisam imao što izmjeriti, ali porast temperature bio je jasno primjetan do ja za neko vrijeme smanjenja dok se ne skuha), a zatim smo pizzu stavili na kamen u pećnici. Način roštiljanja nije prebačen. Od tog trenutka, pizza je izložena dvama snažnim toplinskim tokovima: odozdo od dodira s dobro zagrijanim masivnim "kamenom", odozgo zračenjem usko raspoređenih vrućih grijaćih elemenata (i tamo i tamo temperatura je veća od 300 stupnjeva ), a kuhanje ne traje dugo.Za mene se, na primjer, pizza napravljena od mokrog tijesta punjenog svježim (odnosno također mokrim) sastojcima kuha sedam do osam minuta dok dobro ne porumeni. To, naravno, nisu 2-3 minute u peći na drva, ali već je dobra aproksimacija s tim.
🔗

[Margit]

Margit, hvala na korisnim informacijama, upravo imam pećnicu s pirolizom, ostaje samo odlučiti onemogućiti bravu

Linadoc, Čestitamo

Virgin ovdje je kamen za pizzu
🔗

Tko ima dobru pećnicu, može kupiti samo kamen i to je to)

[Mirabel]

Mirabel, dobre ocjene o bestronu! A na čemu Talijani zavide?

[Rada-dms]

Rada-dmsOvako belgijski pišu u komentarima
Napravili smo tako ukusnu pizzu na kojoj će nam pozavidjeti Talijani
Ali deset tamo, još uvijek sigmoidno.

Danas sam stavila tijesto prema receptu

Redovito zagrijavanje "odozgo i odozdo" više je nego dovoljno ako je temperatura visoka (idealno je općenito preko 500 Celzijevih, ali i na 300 je dobra), a pizza se ne stavlja na tanki lim, već na gusti zagrijani ispod ("kamen" biti lijevan željezom, poput mog). Treći "kit" - tijesto napravljeno kako bi trebalo biti - također je izuzetno važno, ovdje je ključna stvar duga, višednevna fermentacija na niskim temperaturama (u hladnjaku); prema tome, i količina kvasca trebala bi biti mala. Upozoravajući brojne "ali to je moguće učiniti", odmah ću reći da to nikako nije jedina moguća opcija, ali kod kuće je, po mom mišljenju, takva shema ispitivanja optimalna, jer vam omogućuje da dobijete mirisno tijesto bez gotovo gnjavaže (ali s vremenom) s prekrasnom strukturom mrvica i zlatnosmeđom korom u pizzi. Recept koji koristim dolazi od izuzetno vještih pekara (zanimljivo je da su i oni bez riječi došli do iste sheme, koja seže do opisa u knjizi Petera Reinharta - ovo je poznati američki popularizator pečenja) . Ne znam ništa bolje. (Inače, tko god tamo nešto kaže, hrana u Italiji, naime u Rimu, a prije svega pizza, jako me razočarao; vjerojatno doista smatraju mogućim uzimati 7 grama suhog kvasca na 300 grama brašna i fermentirati samo 40 minuta. C'est une katastrofa, kako kažu poznati francuski zaljubljenici u hranu.)
Dakle, standardni i najpouzdaniji recept za „dugo“ tijesto za pizzu, ako ga netko treba. Počnite dva dana prije pečenja. Za dvije srednje velike (promjera oko 33 cm) pizze:

brašno 500 g;
voda 350 g (70 posto pečenja);
suhi instant kvasac (standardni - "SAF Moment") 2 g (1/2 mjerne žličice);
sol 10 g (1 i 1/2 mjerne žličice);
maslinovo ulje 15 ml (1 žlica za mjerenje);
granulirani šećer 18 g (1 žlica za mjerenje).

Izmjerena žličica, ako netko nije upoznat - 5 ml, žlica - 15 ml, mjere se bez vrha.

Sve miješajte i mijesite jedva, dok ne postane glatko, ostavite na stolu (pokriveno) sat vremena na sobnoj temperaturi, izvodeći postupak "presavijanja" tri puta nakon 20 minuta (od čega se sastoji, možete to provjeriti na Internetu), a zatim ga stavite u plastičnu vrećicu, podmazanu iznutra maslinovim uljem, zatvorite i stavite u hladnjak. Prema mojim podacima, optimalno vrijeme fermentacije je 2 dana na temperaturi od oko 10 Celzijevih stupnjeva, ali ovo je u mom ne baš radnom hladnjaku, u vašem će najvjerojatnije biti hladnije, što znači da ćete duljim rezultatima možda dobiti bolje rezultate vrenje. U svakom slučaju, čak i ako vam tijesto tamo odstoji barem jedan dan, rezultat će biti neusporedivo bolji nego u bilo kojoj pizzeriji u Moskvi, a da ne spominjemo Rim (br-rrr).
Prije pečenja izvadite tijesto za 1,5-2 sata, podijelite ga na 2 dijela, stavite na stol, ispravite i ostavite da se sobne temperature (prekriveno filmom; paket obično režem tamo gdje je bilo u hladnjaku za ovu svrhu). Pazljivo rukujte s tijestom, ni u kojem slučaju ga ne zamijesite ili razvaljajte oklagijom, samo ga lagano ispružite rukama (kako bi se sačuvali mjehurići s plinom u njemu), možete lagano lupiti rukom po vrhu kako biste uklonili velike mjehuriće napravite obradak ravnim.Tijesto je prilično vlažno i ljepljivo, pa ga pospite brašnom (samo u onoj količini koja je potrebna).

Suprotno uvriježenom mišljenju, vrsta brašna nije toliko važna. Naravno, bolje je uzimati "slabo" brašno (barem za opće svrhe - ove informacije su za one kojima ove riječi nešto govore), ali, u principu, funkcionirat će svako brašno prosječne kvalitete (jer smo gluten oslabili dodavanjem maslaca). Vrsta brašna sigurno utječe na okus, ali taj je utjecaj, da tako kažem, drugog reda, pa nema smisla juriti za nekim posebnim brašnom (barem dok ne počnete osjećati razliku).

Šećer se u ovaj recept dodaje tako da tijesto zamjetno porumeni, a pizza izgleda lijepo (s produljenom fermentacijom kvasac troši šećer, a vlastiti šećer brašna možda neće biti dovoljan). Istodobno, određeni višak slatkoće tijesta ne predstavlja problem, u pizzi je slatko i kiselo tijesto ono što vam treba (ali u određenim vrstama kruha to može predstavljati problem). Količina šećera data je maksimalno, za masu, da tako kažem, okus; Obično stavim manje za sebe. Količina maslinovog ulja također se može smanjiti (ovisno o svojstvima brašna).
🔗

Pokušat ću provjeriti je li pizza iz ovog tijesta i njegova tehnologija zaista toliko dobra. Istodobno ću provjeriti i jaroslavski kamen. Šteta je što je pećnica bez pirolize, ali dobro je - Bosch HBN 380751, možda će peći pizzu jednako brzo kao i T. Rakhimov.

[Margit]

Margit, pročitajte je sa zanimanjem! Hvala vam! U Italiji još uvijek trebate potražiti ukusnu pizzu! Mnogo puta se ne bojim ove riječi, sjećam se tri mogućnosti! I sve to ne iz vodiča! Mama Tina peče prvi broj na Ischiji u domaćem restoranu! Drugi, u Tropeji sa svojim svjetski poznatim lukom. Treći, koliko je čudno, nalazi se u Napulju! U principu, prvo možete zatsti i vidjeti kako i od čega su napravljeni, sve je odmah vidljivo!

I već četvrti dan zaredom radim focacciu od kopra i češnjaka u Princesseu, jednom sam ga skuhala, a onda je moj suprug počeo zahtijevati. No, kruh još ne mora biti kuhan, jede se umjesto kruha, a focaccia se može napraviti brže od kruha (u pećnici za pizzu oko 10 minuta). A ruke nikad ne dođu do pizze. E, trebaš promiješati nekakvu otvorenu pitu, bilo s ribom ili s pekmezom.

[Rada-dms]

Rada-dmszašto čudno u Napulju? Smatraju se utemeljiteljima pizze)) i pizza im je dobra, ali trebate znati i mjesto, daleko od turističkih staza.

[Margit]

Margit, Margarita, hvala na postu. Pokušat ću ponovo s vašom verzijom. Imam nešto u vezi s pizzom (ukusno, ali ne i to). p.s. Imam pećnicu s pirolizom, ona ima 7 godina, mogu li razbiti bravu? Ali ja je jako volim.

[radostan]

Treći, koliko je čudno, nalazi se u Napulju!

Zašto čudno, radostan? Napokon, rodno mjesto pizze je upravo Napulj!
O oprosti, julia_bb, - prvi reagirao na post Sretan, a zatim čitajte dalje.

i njihova je pizza dobra, ali također morate znati mjesto, daleko od pješačkih staza.

Pogotovo "Margarita"!

[Rada-dms]

Linadoc, čestitamo na uspješnoj kupnji !!!!

Rada-dms, ovo je nagrada za najbolji recept mjeseca, a ne kupnja. Ali ja sam jakooooo sretan što pećnicu ne treba voziti. Nakon posla napravit ću fokačiju, slikati se i ako budem imao vremena za izvještavanje. Zatim do daće, gotovo da i nema Interneta.

[julia_bb]

julia_bb, Mislio sam na ovo, morate znati mjesta, a ako ne znate, uđite i pogledajte što je i kako učinjeno :)

[julia_bb]

julia_bb, dopleta, Vjerojatno se nisam jasno izrazio! Pizza u Napulju je na trećem mjestu nakon navedenog! Iako smo dva puta išli na posebna mjesta i jednom smo se liječili kod kuće :)
Također ne volim kašu od tijesta, volimo jednostavne sastave, posebno sireve Margarita i ttypa. Bila sam apsolutno izvanredna samo s naklonom u Tropeji, moj se suprug još uvijek sjeća svaka tri dana :)

Bila je apsolutno izvanredna samo s naklonom u Tropeji,

A kakav je luk bio: sirov, ukiseljen ili pržen?

[irysikf]

irysikf, postoji neka vrsta posebnog luka koji raste, crveni i najslađi, izvozi se u najbolje restorane (čak sam ga i nosio kući), nisam razmišljao koji, ali sad mi se čini da je malo pirjan na maslacu. Otprilike, možda nađem fotografiju :)