Kiselo mliječni kruh

[Pšenični somun sa usirenim mlijekom]

Kiselo mliječni kruh

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
vrhunsko pšenično brašno	440 grama
razmaženo mlijeko	310 ml.
maslinovo ulje	45 ml. ili 3 žlice. l.
krupna sol	8 grama
instant kvasac	1,2 žličice

Način kuhanja

• Koristila sam kiselo mlijeko, gusto, od neproizvedenog sireva, s mlijekom i kiselim vrhnjem. Za osnovu sam uzela svoj recept Pšenični somun sa usirenim mlijekom
• Mijesite tijesto u kuhači, tijesto je vrlo mekano. Pričekajte da dodate brašno, pričekajte da dodate brašno, pričekajte 10 minuta dok se svi sastojci ne pomiješaju u jednu kuglu, glatku i elastičnu.
• Obavezno u početku grubo umijesite sastojke i ostavite ih 15-20 minuta da miruju, za to vrijeme brašno će biti zasićeno tekućinom, a zatim će gnječenje ići puno lakše i pravilnije, bit će potrebno manje prilagoditi ravnotežu brašna / tekućine.
• 
• 
• 
• 
• Tijesto nakon gnječenja je vrlo mekano, ne drži oblik
• 
• 
• Svakako izmjerite temperaturu gotovog tijesta kako biste odlučili gdje ćete dalje distribuirati tijesto: u pećnici ili samo na stolu ispod filma. Danas je tijesto smjelo stajati u pećnici na 30 * C.
• Ispravljanje tijesta dok se ne udvostruči, zatim gnječenje i oblikovanje kruha.
• Tijesto je vrlo mekano, ne drži oblik, stoga sam ga, točno na limu za pečenje, uredno podigao s dva ruba prema sredini, okrenuo na šav.
• Ostavljeno za drugu provjeru dok se ne udvostruči.
• Prije sadnje u pećnicu (zagrijavanje 250 * C), pospite tijesto s malo brašna odozgo.
• 
• Pečenje prema shemi - slijetanje 250 * C, nakon 7-10 minuta smanjujem na 200 * C, zatim smanjujem na 180-170 * C i dovodim u pripravnost.
• 
• 
• 

Bilješka

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

Slični recepti

Bijeli kruh s mlijekom s dodatkom zobenih brašna (proizvođač kruha) (mina30)

Pšenični kruh u mlijeku s krumpirom i zelenim lukom (bekla)

Kiselo-mliječni kruh s mješavinom "8 zrna-tonusa" (Redmond 1902) (Divlja mačka)

Ooooo jako lijepa mrvica

[Tanja]

Aha! Jako mi se svidio i kruh

Danas su bijeli zdravici s džemom od marelica, s bobičastim voćem - iskreno pošli uz čaj

Tanja, Hvala vam!

Tatyana, molim te, reci mi, koliko bi stavila svježeg kvasca? Mislim da gram 15-16? pravo? nikada nisam vidio instant kvasac ... Sve pečene proizvode imam na prešanom

Možete samo staviti aktivni Saf-moment na suho.

Ako je svježe prešano, tada je izračun sljedeći: za 100 grama pšeničnog brašna uzimamo 2 grama kvasca, za 440 grama prema receptu uzimamo 9-10 grama kvasca.

Tatiana, hvala ti! Ja sam 15-16g polazio od onoga što sam pročitao da su jači od običnih suhih ... to jest, za to uzmite kruh kao za obični kruh na pšeničnom brašnu. Shvatila sam. Otišao sam gnječiti.

[Natalija]

Natalija, uspjeh - želim ti kruh!

Tatjana! Reci mi molim te! Ako su vam se svidjeli kruh i recept za ognjište, hoće li doći do promjena u receptu (za tekućinu i brašno) za plijesan i promjena temperature pečenja?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, ne bi trebao! Gledajte samo na konzistenciju tijesta, jer ne znam kakvu ćete kiselo mlijeko imati u smislu gustoće. Dobio sam ga vrlo tekućeg.
Tijesto, obratite pažnju na to, vrlo je mekano.
Iako, ako pečete u kalupu, tijesto može biti strmije, zidovi će držati pečenje.

Sretno, pecite svoje zdravlje!

Tatyana, hvala na brzom odgovoru! A temperatura? Također početi od 250? Također sam želio biti u formi, tako da temperatura bude niža (tako sam i mislio). Nemam ovu temperaturu u pećnici.

[HVALA NA TAKO DETALJNOM RECEPTU]

Šteta je što jučer nisam dobila ovaj recept - dodala sam kiseli kefir poput kiselog vrhnja u smislu gustoće. Pa, doći će vrijeme - OBAVEZNO OSIGURANJE
HVALA NA TAKO DETALJNOM RECEPTU

Tatyana, hvala na brzom odgovoru! A temperatura? Također početi od 250? Također sam želio biti u formi, tako da temperatura bude niža (tako sam i mislio). Nemam ovu temperaturu u pećnici.

Ako je pečenje u kalupu, tada kalup s tijestom stavljamo u pećnicu na 30 * C i dokazujemo ga, čim se tijesto udvostruči - uključimo 180 * C, pećnica se zagrije s tijestom i kruh je pečen. Također postupno smanjujemo temperaturu na 160 * C.

Ili ako tijesto smije stajati na stolu, stavite ga u pećnicu i uključite grijanje 180 * C.

Hvala na detaljnom odgovoru.

[Administrator,]

Administrator, a kruh bez kiselosti izlazi, zbog kiselog mlijeka?

[Administrator,]

Administrator, a kruh bez kiselosti izlazi, zbog kiselog mlijeka?

Ako je napravljeno od svježeg kiselog mlijeka, tada će biti kiselosti, iako mi to ne smeta, ja to ne primjećujem.

Ako odležite kiselo mlijeko, držite ga duže u hladnjaku, 5-7 dana, tada kiselosti nema. To je svojstvo kiselog mlijeka.
Još sam smišljala što učiniti s neuspješnim jogurtom, prošlo je samo tjedan dana

U svježe kiselom mlijeku kiselost je alkohol (alkohol) Stoga, ako pijete puno kefira, alkotest će pokazati alkohol u krvi

U svježe kiselom mlijeku kiselost je alkohol (alkohol) Stoga, ako pijete puno kefira, alkotest će pokazati alkohol u krvi

Koliko "svježe kiselog" mlijeka želite popiti da biste progutali alkohol?
Umjesto da, nakon uzimanja svježe kiselog mlijeka, ne preporučujem vam da idete daleko od kuće.

alkohol se neće pokazati, programi su o tome već sve rekli)

Ne kažem da ćete biti pijani. Činjenica da kefir sadrži alkohol Ne pretjerujte u svemu

Tatjana dobra večer!
koji su vaši prekrasni recepti, najvažniji od jednostavnih proizvoda i mislite izbaciti grijeh - ne znam što učiniti
pronašli 300 grama starog mlijeka

krasan kruh ispao !! lijepa i ukusna
Tukao sam se ravno po rukama (da ne bih stavio brašno) - prvi put - gnječenje - mekani kolobok sve je kao tvoje
zatim "namažite", prije nego što tijesto uopće ne održi oblik
dobro pečeno, ukusno, ali ne visoko, danas sam zaista uzeo kvasac, dr. Etker
okus je dobar (a rekli su mi da kvasac ne djeluje bez šećera)

Hvala vam

Tatyana, izvagao sam je -720 g, pečen u HP visok samo 8 cm
gdje bi moglo doći do pogreške - okus je vrlo dobar i lijep. mrvica je gotovo poput vaše

Dakle, moj kruh nije visok, pogledajte lim za pečenje Općenito, tijesto je takav proizvod ... mnogo ovisi o puno

Pečem u pećnici, tijesto imam u slobodnom letu, neprestano ga promatram i pustim da tijesto samo odluči kada treba u sljedeću fazu ...

U proizvođaču kruha sve je strogo regulirano programom i vremenom, a x / pećnica ne pita tijesto je li već spremno za pečenje ili se još nije odmaknulo ili obrnuto ... odavde morate nastaviti

Gledajući dalje

Hvala što ste odvojili vrijeme od oduševljenog učenika.
I dalje ću raditi s drugim kvascem !!!
I kruh je vrlo ukusne kore
kombinacija maslaca i soli bez šećera u gotovom kruhu je remek-djelo
možda postoji neka tajna - kako je lako izvaditi kruh

[Madina]

Madina, pećnica, pećnica, pećnica ...

Toliko sam puta opisao kako sam pekao kruh u x / pećnici i pećnici, koliko vremena, sati proveo stojeći u njihovoj blizini, koliko očiju previdio, a istovremeno hranio ptice hranom ...

I toliko ljudi peče na forumu

Sve u mojim receptima na forumu, svi moji eksperimenti s hranom i načinima rada u različitim verzijama i koliko još recepata nije objavljeno na forumu ...
Ne kažem uzalud: pecite i promatrajte, vodite dnevnik zapažanja, što se događa u svakom konkretnom slučaju, sviđalo se to vama ili ne, i tako dalje ...

Da, moj kruh nekako lako iskoči, nema problema

Tatjana dobro jutro !!!
Kada su recepti s kiselim mlijekom, još jedno kiselo mlijeko - u principu, temperatura je sobne temperature
Jučer sam bio ravno iz hladnjaka

I ja sam svoje prvo remek-djelo za ptice

Dobar dan!

Hranu stavljam na zalihu sukladno temperaturi.Ali važno je promatrati i druge pokazatelje "Kako provjeriti spremnost tijesta za pečenje? Temperatura gotovog tijesta" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , gotovo tijesto za probu i tijekom probe mora biti na određenoj temperaturi

Madina, kruh vjerojatno ne izlazi dobro u svim "Mulinexima", u svakom je slučaju vrlo loše istresan iz "Mulinksa 5024". Kada polažete kruh, pokušajte prvo staviti biljno ulje i uliti ga na lopatice za gnječenje.

Puno hvala na vašoj pomoći
Koliko dugo ne znam

Idem potražiti temperaturnu sondu

hvala Tatiana
divan kruh !! Sviđa mi se onaj najukusniji
Ponovio sam to ujutro

Tatyana, pokazalo se da je kruh izvrstan.
Ali, kao i uvijek, napravio sam svoje prilagodbe (nikad ne mogu kuhati prema originalnim receptima, moje ruke još uvijek pokušavaju dodati nešto svoje)
Dodano 4 žličice sah. pijeska i djelomično (140 gr) stavite mješavinu "8 žitarica - tonus" (čista pšenica, mi nekako stvarno ne jedemo).
Ruža za 12 cm. Bujna, mekana, ne mrvi se.
Pečeno u x / pećnici, 500 grama, srednje kore, glavni program.
Jedino što mi se ne sviđa je to što sav kruh izlazi s bijelim krovom, ali želim da bude preplanuo.
Hvala vam puno!

Nećak je okrenuo vrući kruh naopako i rekao da je ljepši.
Stoga je krov blago naboran i vidljivi su krugovi sa postolja.

[Margot]

Margot, ispao je krasan kruh! HVALA VAM!!!
Ali, vaša se verzija razlikuje od mog izdanja, tako da je ovo već recept vašeg autora i takav kruh može se staviti kao recept vašeg autora

[Margot]

Margot, ispao je krasan kruh! HVALA VAM!!!
mjesto kao svoj recept

Joj!

Hvala ti, kruh je dobar! Stvarno sam to radio sa starim mlijekom, još nije kiselo, ali je odavno otvoreno i nije pogodno za piće. I dodala sam ipak malo meda. Stavila sam sendvič program, 5 sati. Nije bilo tako velikih rupa, ali kruh je visok i prozračan.

[arini]

arini, velike rupe, to nije sve! Glavno je da kruh ispadne i da je ukusan i poput domaćeg!

HVALA na pažnji na mojim receptima i pecite na svoje zdravlje!

[Admin]

Admin, pa, ako je recept aktualan, zašto ga ne isprobati? Staro mlijeko je često u hladnjaku, sljedeći put ću ga malo fermentirati, za svaki slučaj. Šteta je što ovdje nema vremena lopati sve recepte i isprobati barem one najzanimljivije. I tako zakucam u tražilicu ono što imam ili što sam odjednom poželio i isklesam

Puno vam hvala na receptu. Napravljeno na kefiru (200 ml) + voda, umjesto na ol. ulje dodali senf i 2 žlice. l suhog luka. pokazalo se da je kruh gozba za oči. Ukusno, visoko, bujno. (izrađeno u HP-u)

[irisska]

Puno vam hvala na receptu. Napravljeno na kefiru (200 ml) + voda, umjesto na ol. ulje dodali senf i 2 žlice. l suh luk. pokazalo se da je kruh gozba za oči. Ukusno, visoko, bujno. (izrađeno u HP-u)

Također opcija s razrijeđenim kefirom! zapravo postoji fermentirano mlijeko. Također volim sušeni luk, ugodnog mirisa

irisska, za tvoje zdravlje!

Samo što dijete ne pije kefir, koji se daje u mliječnoj kuhinji, pa sam ga gurnuo bilo gdje svugdje, posvuda
A naše mlijeko nema vremena da se ukiseli

Tanechka, hvala na receptu danas pečeni kruh u KS. Točno prema receptu. Promijenilo se jedino kefir razrijeđen vodom umjesto mlijekom. Ispao je jako lijep i ukusan kruh. Pečeno u režimu "francuski kruh". Ovo je sada jedan od mojih najdražih kruhova.

[Galinka]

Tanechka, hvala na receptu danas pečeni kruh u KS. Točno prema receptu. Promijenilo se jedino kefir razrijeđen vodom umjesto mlijekom. Ispao je vrlo lijep i ukusan kruh. Pečeno u režimu "francuski kruh". Ovo je sada jedan od mojih najdražih kruhova.

Galinka, za tvoje zdravlje! Lijepo je čuti da vam se svidio kruh, ispecite ga po zdravlje!
Sviđa mi se i ovaj kruh, okus mu je sjajan, a izgled dostojan

Zdravo!
Došla sam zahvaliti se na predivnom receptu za kruh! Nisam pekar, nekoliko puta je pekla kruh iz gotovih mješavina za trgovine i to je sve. Mi u obitelji jedemo poprilično kruha (i bijelog i crnog), tako da nema potrebe za stalnom pripremom. I danas je moj muž bio toliko uznemiren ujutro, jadniče, kad je odjednom za doručak poželio komad lepinje sa sirom, ali nema kruha (čita se već tjedan dana, ili čak i više) da sam odlučila da neću da ga pustim da umre od gladi, obećao sam organizirati bijeli kruh za večernji čaj. Pronašao sam recept za mliječni kruh od imele (to je zato što je pakiranje mlijeka upravo pokrenuto u hladnjaku), ali ispostavilo se da je mlijeko već počelo kiselo ... A onda mi je vaš recept jednostavno pomogao! Pokazalo se da je kruh bio vrlo visok (tijekom druge probe bio je do poklopca multivarke). Aranžirano i pečeno u Stebi DD 1. Prekrasna, prekrasna štruca! Spužvasta mrvica, tanka kora, tako pahuljasta! Nisam ni očekivao da ću zahvaljujući vama dobiti takvo remek-djelo! Tek u epilogu sam je preeksponirao ispod poklopca roštilja kad sam je posmeđivao (bio sam ometen na minutu, kako to biva, u najvažnijem trenutku). Iako ovo nije kritično. Evo lijepog muškarca, zahvaljujući vašem receptu:


Puno vam hvala na jednostavnom i uspješnom receptu!

[Julia]

Julia, kruh je prekrasan. Tako se postižu podvizi, pod navalom muževa

Hvala na receptu, poslužio je kao osnova za štrucu sa sirom: napravila sam rez u sredini i natočila sir, moj sin to jako voli. ispalo je mekano i mirisno, za što je još uvijek bilo toplo. kao da svoju obitelj izgladnjujem već tjedan dana, definitivno!

Za tvoje zdravlje! Lijepo je čuti da mi se svidio kruh, čak i vruć!

Ovaj se kruh peče u pećnici. Formirano 2 u obliku pogače. Tijesto je na poslu tako cool, da uopće nije ni isprašilo brašno

Albina, i ja volim ovo tijesto, tako nježno, mekano

Tijesto je zaista čarobno, zaškripalo je na kalupu
Kiselo mlijeko stajalo je u hladnjaku, bilo je malo gusto i prodaja je bila kao kod plinskih pića, to je dobro. Grubo gnječenje plastičnim strugačem, 20 minuta za autolizu i u HP-u za gnječenje u načinu Pizza, dižite 1 sat i 20 minuta dok se ne udvostruči, sada je probna temperatura i pećnica se zagrijava, donijet ću rumenu fotografiju malo kasnije) ))
Hvala na slasnom receptu)) i prilično svestran))

________________________ ___
Proofer je tako bujan, ujednačen, lijep. Narezala sam mu cijelo tijelo, dobro se otvorilo ...
A prilikom slijetanja u ormar za pečenje ... došlo je do nepotrebnosti s "kolobokom" .... zalijepio se jednim rubom za dasku, zaboravio sam podijeliti papir ... pa sam ga morao silom odgurnuti
.. on se preokrenuo ... legao na rez: girl_cray1: morao ga je ispeći naopako ...
Ali, unatoč svom pijenju i onom .. bio je jako natečen čak i tijekom pečenja i postao smeđ

[Katerina]

Proofer je tako bujan, ujednačen, lijep. Narezala sam mu cijelo tijelo, dobro se otvorilo ...

Katerina, i što napravite rez?
Tako duboko i lijepo!

Tijesto je zaista čarobno, zaškripalo je na kalupu

prilikom slijetanja u ormar za pečenje ... s "kolobokom" su se dogodile nepotrebne stvari .... zalijepio se jednim rubom za ploču, zaboravio sam podijeliti papir ... pa sam ga morao prisilno odgurnuti .. . pretvorilo se u procesu ... cut: girl_cray1: morao je ispeći naopako ...
Ali, usprkos svom pijenju i onom .. bio je oooo natečen čak i tijekom pečenja i postao smeđ

Pa, u životu postoje frustracije. Učenje ...

Na pleh je bolje staviti prostirku, neljepljivi lim ili posuti lim brašnom.
Tijesto je dobro, pa je kruh izdržao "pad s visine". Pecite opet i opet i ispast će

[Divlja mačka]

Divlja mačka, s običnom oštricom, ovaj sam izrezao dva puta, s dubljim specijalnim ...
Ovdje je takav uređaj izgrađen od bambusove palice za sušenje i oštrice.
ravno na ovaj rezani kruh i naletio na mene)))
Admin, hvala na lijepim riječima)) Nekako sam propustio trenutak da nešto proširim ... vjerojatno još uvijek nisam potpuno oporavljen
Svakako ću ispeći ovu određenu opciju, mlijeko se kiseli prilično povremeno)))
I ovdje je rez mog preplanulog avanturista))

Pogledajte kakve rupe ... Ja sam samo hrana s oduševljenjem