Kruh od cjelovite pšenice s tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od cjelovite pšenice s tijestom

Sastojci

kvasac 20g
raženo c / z brašno 110g
voda 420g
pšenično c / z brašno 530g
sol 12g
šećer 1 žlica

Način kuhanja

  • Za pripremu tijesta pomiješajte 20g kiselog tijesta, 80g raženog brašna i 80g. voda. Ostavljamo 8 sati na sobnoj temperaturi.
  • U miješalici pomiješajte sve preostalo brašno i vodu, ostavite 20 minuta za autolizu. Zatim dodajte tijesto, sol, šećer i mijesite srednjom brzinom 12 minuta (ja mijesim u Ankarsrumu). Stavite tijesto u podmazanu posudu i ostavite da fermentira 1,5 sata. Radimo treninge svakih pola sata. Zatim oblikujemo okruglu punđu, stavimo je u košaru ili cjedilo za probu (bolje je staviti valjak od vafla, obilno posut brašnom) i ostaviti 2,5 sata. Pečemo na temperaturi od 230 stupnjeva, stavljajući lim za pečenje s kipućom vodom u pećnicu. Nakon 10 minuta izvadite lim za pečenje, smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 30-40 minuta.


ANGELINA CRNAviše
Kiselo tijesto-a ... Moj element! Dobar kruh, kolega !!!
Divlja zvijer
Ingrid, Wow !!!! Kakav zgodan !!!! I kako je bio rastrgan od zadovoljstva !!!.
Volim kruh od tijesta, pa čak i kiselo tijesto.
Anna1957
I trebam CZ. Zgodan muškarac
DonnaRosa
Citat: Anna1957
CZ
CZ =?
Anna1957
Citat: DonnaRosa

CZ =?
Cjelovito brašno, kruh od njega. Iz prehrambenih razloga.
DonnaRosa
Anna1957, grubo mljevenje?
Anna1957
Citat: DonnaRosa

Anna1957, grubo mljevenje?
Tako se zove: cjelovito zrno.
Iz Wikipedije: Ovaj se izraz ponekad koristi za integralno brašno, što je netočno, jer je izraz "integralno brašno" primjenjiviji na standardne grube (krupne) žitarice. Stoga treba razlikovati pojmove "integralno brašno" i "cjelovito brašno".
Divlja zvijer
Anna1957, Anya, TsZ brašno ne toliko iz prehrambenih razloga koliko iz razloga korisnosti takvog brašna.
DonnaRosa
Anna1957, Prodajemo grubo brušenje. tj. rupus miltai. Drugog ne znamo.
Anna1957
Citat: Wildebeest

Anna1957, Anya, TsZ brašno ne toliko iz prehrambenih razloga koliko iz razloga korisnosti takvog brašna.
Za mene su to sinonimi. Meni je dobar jer ima niži glikemijski indeks od bijelog brašna. Jedem samo pečenu robu od nje.
Peter Push
Citat: DonnaRosa
CZ =?

Grubo brašno uključuje: brašno za tapete (96% prinosa brašna iz žitarica) i brašno od cjelovitog zrna (prinos 100%). Obje su jednako korisne i zamjenjuju jedna drugu. Mljeveno brašno ima veliku korisnost, ali to je već specifičnost mljevenja.
Ingrid
Da, c / w je brašno od cjelovitih žitarica. Kad se cijelo zrno samelje zajedno s ljuskom, u kojoj su pohranjene njegove najkorisnije tvari. Brašno sam sameljem, tako da nema problema s kupnjom. Imam mlaznicu za mješalicu za tijesto.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha