Grad Khinkali

Kategorija: Mesna jela
Grad Khinkali

Sastojci

Brašno 1 kg
Jaja 2 kom
Voda 400gr
Sol u tijestu 2 žličice
Mljeveno meso 800gr
Lukovica luk 400gr
Svježi korijander 1 snop
Ljuta crvena paprika ukus
Mljeveni crni papar ukus

Način kuhanja

  • Zamijesim tijesto kukom u predmemoriji 2 puta.
  • Stavio sam 500g brašna.
  • U šalici umutite 1 jaje s 1 žličicom soli i dodajte 200 g vode (točno gram, a ne ml).
  • Ako mijesite rukama, uzmite 450 grama brašna i mijesite, neprestano dodavajući brašno, do takvog stanja da ga možete razvaljati valjkom. Sad tko ima mješalicu za tijesto i prorez za tijesto.
  • U posudu prosijte brašno.
  • Dodajte tekućinu i počnite miješati.
  • Tijesto će isprva biti vrlo suho.
  • Mijesiti 3-4 minute.
  • Isključite miješalicu i pustite da brašno nabubri oko 20 minuta.
  • Skinite tijesto s kuke. Tamo je najvlažnije.
  • Mijesite opet velikom brzinom nekoliko minuta. Tijesto je opet suho.
  • Prestanite ponovo mijesiti oko 20 minuta.
  • Nakon 20 minuta mijesite velikom brzinom 5 minuta. Tijesto će početi stvarati.
  • Izvadite tijesto i smotajte u kuglu. Tijesto će biti suho. Ali to je normalno.
  • Stavite tijesto u lonac i pokrijte. Stavim ga na stol i pokrijem lavorom.
  • Nakon nekoliko sati imat ćete mekano, šik tijesto koje, kad se razvalja, neće zahtijevati dodavanje brašna.
  • Razvaljam ga na kifli od tijesta.
  • Uzmem komad tijesta. Rukama izrađujem pravokutnik takve visine da mogu ući u valjak za tijesto. 3-4 puta po 2, zatim 3-4 puta po 5 i 2 puta po 7. Prije zadnjeg valjanja, stol pospite brašnom na koji je postavljena valjana traka za tijesto. Izrezala sam krugove željeznom limenkom ghee-a. Njegov promjer podudara se s promjerom ljuske za tijesto-12cm. Ispada 6 krugova. Sad mljeveno meso. Radim mješovitu govedinu i svinjetinu. Ali bolje je više govedine. Govedina bi trebala biti vrlo masna. Goveđa masnoća je ta koja daje dobar sok. Svinjetina s malo masnoće. Preskočite meso, luk i začinsko bilje na srednjoj mrežici. Dodajte sol, malo ljute crvene paprike i crno mljeveno. U mljeveno meso dodajte 1 žlicu hladne vode i počnite dobro mijesiti, postupno dodajući onoliko vode koliko će mljevenog mesa trebati. Lopaticom umiješam predmemoriju i odmah dodam 1,5 šalice. Dok se valjanje okreće, mljeveno meso se stalno miješa. Uzmite krug tijesta i na njega stavite mljeveno meso. Na vrh sam stavila pola žlice. Desnom rukom uzmite rub tijesta ispred sebe. Držite rub tijesta između palca i kažiprsta. Palac je unutra, a indeks je vani. Lijevom rukom donesite komad tijesta, presavijajući ga poput harmonike i stežući ga između palca i kažiprsta desne ruke. Ne uklanjajte desnu ruku s testa. Postepeno idite u krug i stegnite rep. Što više nabora dobijete, to bolje. Gotovu khinkalinu pažljivo uzmite za rep, stavite u malu posudu s brašnom i stavite na pladanj. Ako ne kuhate odmah, stavite pleh u hladnjak dok se puni. Khinkali se mogu smrznuti poput okruglica. Za kuhanje upotrijebite veliku lonac. Ulijte hladnu vodu, dodajte sol kad zavrije. Otprilike 2 žličice soli na litru vode. Spustite khinkali s repovima u kipuću žlicu s vretenom. Ali učinite to brzo, tako da se khinkali kuhaju istovremeno. Kad voda ponovno zavrije, zakažite vrijeme. Kuhajte točno 10 minuta. Nakon 10 minuta u lonac ulijte čašu hladne vode. Tada se gotovi khinkali neće lijepiti. Čim voda ponovno zavrije, stavite khinkali na veliku posudu ili pladanj, pospite crnim paprom. Pored nje stavite čašu hladnog piva i uživajte u rezultatu svog napornog rada. Zaboravio sam reći zašto se khinkali tako zovu.To rade u Tbilisiju. U nekim gorjima dodaju se začini i češnjak. Ali khinkali s češnjakom je brrr.

Jelo je dizajnirano za

40- 45 kom

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

mašina za mljevenje mesa. tanjur

Strašilo
Također sam izrezao tijesto ispod role za tijesto s prikladnim predmetom - poklopcem iz malog lonca))). Na dnu ima okomite zidove od nehrđajućeg čelika, rezani su)).
Gayane Atabekova
Strašilo, Nata na Amazonu ima šik rezače. Na vrhu je krug s drškom. Vrlo ugodno, ali malog promjera. Samo 8 cm. Ovo stvarno želim, ali 12-13 cm. Ako to negdje vidite, molim vas, napišite mi.


Objavljeno četvrtak, 15. prosinca 2016. 11:24

Grad Khinkali
Zhannptica
Gayane Atabekova, Ne mogu te pratiti, samo što su mi danas donijeli 2 kg papra s celerom i čilijem. To će vam samo priuštiti hranu
Arka
Gayane, hvala na tajni s čašom hladne vode tijekom kuhanja!

a moj se muž upravo vratio iz Tbilisija. To je nahinkalitsya, dobio sam utskho, suhu adjiku i orašaste plodove. Svi su sretni! Želim opet u Tbilisi, stvarno sam se zaljubila u ovaj grad, tamo se osjećam sjajno kao kod kuće!

Gayane Atabekova
Zhannptica, Zhanna, kako pišeš kako želiš.


Dodano u petak 16. prosinca 2016. 08:55

Arka, Nata zašto je tako malo začina. Ako idete ponovno, napisat ću vam listu koje ćete kupiti. Potražite u mom profilu recept za abhašku adžiku. Ponesite malo začina i kuhajte još malo.
bibigon40
Odličan recept! Po mom mišljenju, grami ili mililitri nisu važni za vodu, isto, budući da je gustoća vode jedna.
Gayane Atabekova
bibigon40Maya je sasvim moguća, ali namjerno nema mjerke. vagali. Hvala na odgovoru.
Arka
Citat: Atabekova

Arka, Nata zašto je tako malo začina. Ako idete ponovno, napisat ću vam listu koje ćete kupiti. Potražite u mom profilu recept za abhašku adžiku. Ponesite malo začina i kuhajte još malo.
Adjika je također donijela suhe i zrnca ljute paprike, malo osušene i utskho, i prah i sjemenke, tklapi ... Pa, i samo različite stvari, neću napisati cijeli popis - dosadit će vam čitanje! Svježi korijander uskoro stiže iz Taškenta.
Ukratko, sve je normalno, Gayane, ne brini za mene.

Možda ti"?

Gayane Atabekova
Arka, Nata može biti na tebi. Unatoč svojim godinama, još uvijek se osjećam mlado. Kakav je dobar suprug tvoj muž. Ne zna svaki muškarac što kupiti. Pozdrav njemu od mene.
Arka
Ok, proslijedit ću to dalje!
A godine ... Više je u glavi nego u putovnici. A na Internetu su godine svih gotovo iste
Gayane Atabekova
Arka, Nata recite svima da imam 17 godina, a ostalo je iskustvo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha