Sirovi džem (ribane bobice sa šećerom)

[lena6322]

lena6322 , ali trebate ga stalno držati u hladnjaku dok se šećer ne otopi?

Da, držim ga na dnu u hladnjaku i miješam ga nekoliko puta dnevno.

Kuhano i s višnjama u pamuku. Preostali šećer otopite zagrijanim, odnosno pomiješajte ga žlicom.

Cure, šećer mi se ne topi u višnjama !!! Trešnje sam već umutio mikserom, ali i dalje leži u grumenju! Ne mogu izdržati - sad ću ići na grijanje

a trešnja nije slučajno bez koštica?

Ne, višnje bez koštica, kako bih ih onda bičevao

Ne, dobro. ovo je prilična arogancija! Stavio sam džem u MV za dinstanje s otvorenim poklopcem. Mislim da ga pustite da se malo ugrije, šećer je samo odozdo.
Dakle, SAT vremena se stvarno nije otopio tamo. Džem već pomalo mijenja boju, e, sad ću razmisliti što dalje s njim?

[RybkA]

RybkA , da, skuhate do spremnosti. Evo izlaza
Pa, šećer!

Dakle, SAT vremena se tamo zaista nije otopilo

Da bi se šećer, na primjer, dobro otopio, stalno ga miješam plastičnom žlicom dok se potpuno ne otopi. U čak vrućim jelima šećer se možda neće otopiti, zalijepiti se za dno i tada se možda neće otopiti ni pod djelovanjem kiseline bobica.

To se odnosi i na toplu i na hladnu preradu džema.

[RybkA]

Dakle, stao sam na put! I kako je bilo hladno i kako ga je MW stavila na put

možda se neće otopiti ni pod djelovanjem kiseline bobica.

Sad je ovo više nalik istini!

RybkA , da, kuhate ga dok ne budete spremni. Evo izlaza
Pa, šećer!

I tako će i biti!

[RybkA]

RybkA
I uvijek radim sirovi džem ovako: blender lomim bobice / voće, zatim počnem sipati šećer u malim obrocima, 150-200 grama, odnosno nakon dodavanja svake porcije šećera, "blenderim" nekoliko sekundi pa tek onda dodati sljedeći dio šećera. Ljepota je dobivena i nema problema s otapanjem šećera!

Ove godine je također dovršavam od borovih šišarki. I opet ne kuham.

Kako se od sirupa borova pravi sirovi pekmez?

[Allegra]

Kako se od sirupa borova pravi sirovi džem?

Allegra
Ako se ne varam, djevojke su o tome raspravljale u temi: STOČAK BORA JAM ...

[RybkA]

RybkA, Vidim da ste općenito objesili nos. Ne brinite toliko. Kuhajte od ovog sirovo kuhanog džema. Trešnje su još uvijek u prodaji, a zatim napravite novu porciju.
Ja radim ovo:
Izvadim koštice od trešanja. Zgnječit ću ga potiskivačem krumpira (s rupama), zgnječit ću višnje tako da puste sok. Kad pritisnem simpatijom, a ne miješalicom, tada ostaju cijele bobice kojima možete ukrasiti kolače.
Šećer dodavam u obrocima, povremeno miješajući, ali ne u kratkom vremenskom periodu. Kad se šećer otopi, bobice ne stavljam u hladnjak. Pola dana neće im se ništa dogoditi.

Ponekad se šećer ne otopi u potpunosti (to se ne događa iz godine u godinu), tada se otopi u staklenci u hladnjaku. Kad nema vremena za petljanje s višnjama, napunim sav šećer. U hladnjaku sav šećer tone na dno, a višnje ostaju u sirupu na vrhu. Trešnje koristim za tortu ili koktel, a u kompot dodam šećer kad kuham.

Djevojko, hitno mi reci tko je pokušao napraviti takav pekmez od drijena (sirovog)
Prodavačica na tržnici rekla je da se uvijek razgradi s ostacima i pilingima u omjeru 1 prema 1 i drži u hladnjaku - zimi vrlo korisno. Ali kosti su tako jake .....?

To je ono što treba imati blender!
Sad sam čekić posebno slomio kost. Ljuska je prilično gusta, jezgra je mala (i gorka).

[makaroni]

makaroni

Možda je drijen pomiješala s nečim drugim? To je isto kao i miješanje trešanja s kostima.

Strašilo, ona ga nije pomiješala, kupio sam ga od nje, a ona je rekla za drijen i rekla, pa kako onda biti? Pokušao sam rukama izvaditi kost - na njoj ostaje puno pulpe, pa, htio sam nešto dobro, ali dobio sam pristanište

Ne jednom sam čuo za činjenicu da se drijen melje sa sjemenkama, jer ga mnogi ljudi jedu upravo zbog sjemena (u određene ljekovite svrhe). Nikad to nisam radio sam, pa ne znam kako brusiti, ali pokušat ću to otkriti.

[makaroni]

makaroni, Ne bih vjerovao da prodavači. Oni smišljaju takve stvari da i sami kasnije u to vjeruju.
prodavači - prvi pisci lažljivci u svijetu. Tavar također trebaju prodati ...

Da, bobice vrijede. a vrijeme je već 22 sata ... Kao na "repu" nazvala je svoju unuku, u mom slučaju moju kćer za pomoć i lijepa je s drškama i vadi kosti. A zatim miješalicom napunite šećerom i u sterilnim staklenkama u hladnjaku

[makaroni]

makaroni, takav smo pekmez mljeli kroz rupu u trosci, zgužvali ga širim sholkushkom. Ostale su samo kosti.

Moja kći je već imala vremena s olovkama. Srećom, bilo je samo 1,5 kg.

[makaroni]

makaroni, nagrada Pepeljugi!
Mislio sam da imaš cijelu kantu.

Da, hvala Bogu

[makaroni]

makaroni
Vaš trud neće biti uzaludan. Ispao je ukusan aromatični džem! Zgusnut će se onda više.

[makaroni]

slatka je, rukuje i vadi kosti. A zatim miješalicom napunite šećerom i u sterilnim staklenkama u hladnjaku

makaroni
Tako sam to napravio prošle godine, prvo s olovkama, zatim s miješalicom ... Ali kakva ukusna poslastica !!!

[makaroni]

makaroni, takav smo pekmez mljeli kroz rupu u trosci, zgužvali ga širim sholkushkom. Ostale su samo kosti.

Jučer sam pokušao prokuhani dren (prema Adminovom receptu, za pekmez) protrljati kroz cjedilo drobilicom, Nifiga, također sam morao koristiti ručke, pa miješalicom. I bilo je poput zrelog drijena.

[Kukičanje]

Kukičanje, zreli dren je vrlo, vrlo mekan, gotovo prozirne tamne boje i izvana i iznutra. A sada još nije sazrelo malo, gotovo "hrastova" bobica iznutra. Danas sam to također vidio ovdje. Izgleda poput crvene bobice, ali unutra nije baš ono što vam treba. Dobro za pekmez, ali brisanje nije dobro. Zreli dren gotovo nije trpkog, a čak je i slatkog okusa. vrlo mekan i ugodan. lako se drobi.

Učinio sam to prvi put, probao sam jučer .... njam-njam je stvarno izvanredan ukusan, čak i unatoč kostima () kupit ću i zaraditi više. Mislim da ako ga prokuhate, tada neće biti takvog okusa, a zimi će takav užitak biti u razdoblju nedostatka vitamina

[makaroni]

makaroni, a ako napravite proljev u piti od tijesta ili nekom drugom - meni! Jako volim takav pekmez stavljati u košarice u kolače, u kombinaciji s ukusnom kremom!

[Sirovi pekmez od višanja treba raditi u omjeru 1: 2, inače ćete dobiti "pijanu trešnju".]

Sirovi pekmez od višanja treba raditi u omjeru 1: 2, inače ćete dobiti "pijanu trešnju".

Tanya, jesi li imala iskustva s dobivanjem "pijane trešnje" s manje šećera? I koliko dugo ste ga imali prije doći do stanja pijan?
Danas sam napravio 1: 1, jesam šećer s okusom trešnje 1: 2 nijedan nemojte jesti neće ispucati. Prošle godine sam također napravio 1: 1, ali nije bilo dovoljno i pojeli su ga u najkraćem mogućem roku (3 mjeseca), trešnja nije stigla ni kositi ...

p.s. I još jedno pitanje, djevojke, ja uvijek "miješam" bobice obrisane šećerom, ali što ako ih (bobice) jednostavno pospe pijeskom (bobice se ne zgužvaju), pustite da se otope i stave u staklenke? Je li itko probao?

Cure, jednostavno ga smrznem. Ne volim slatke slatke stvari, a zašto se mučiti ispucati takvu količinu šećera? U bobice ulijem šećer po ukusu (malo zaslađen), ulijem ga u plastične posude i zamrzavam. Takvo što se pokaže zimi!

[Strašilo]

Strašilo
Da mi veličina zamrzivača dopušta, da, bio bih sjajan, ali jao i oh, ne želi se istegnuti u infekciju (zamrzivač) ...

[Strašilo]

Strašilo
Da mi veličina zamrzivača dopušta, da, bio bih sjajan, ali jao i oh, ne želi se istegnuti u infekciju (zamrzivač) ...

Kupite zamrzivač. Krajnje je vrijeme. Pogotovo ako imate svoj vrt i neku svoju bobicu.

[p.s.]

p.s. I još jedno pitanje, djevojke, ja uvijek "miješam" bobice obrisane šećerom, ali što ako ih (bobice) jednostavno pospe pijeskom (bobice se ne zgužvaju), pustite da se otope i stave u staklenke? Je li itko probao?

Innochka, Trešnje radim godinu dana ovako: vadim sjemenke, stavljam ih u posudu, posipam s malo šećera, pa sljedeći sloj trešanja i opet malo šećera. Sve šaljem u zamrzivač. Ispada takav let zimi. Kći ima Mafin od svježeg sira i čokolade "Zimska trešnja-2"... Vkusnoooooo.

[p.s.]

p.s. I još jedno pitanje, djevojke, ja uvijek "miješam" bobice obrisane šećerom, ali što ako ih (bobice) jednostavno pospe pijeskom (bobice se ne zgužvaju), pustite da se otope i stave u staklenke? Je li itko probao?

Kukičanje , prošlo ljeto sam to učinio sa šljivom, odmah je gurnuo u zamrzivač i potpuno zaboravio na to ...
Ali nedavno sam tamo "otkrio" ...))) i još uvijek se ne mogu sjetiti - zašto sam to onda učinio? Obično ga ledim u čistom obliku ...
sada kuham žele, pečem pitu, općenito trošim više - pravim mjesta za nove zalihe.

[Innus]

Tanya, jesi li imala iskustva s dobivanjem "pijane trešnje" s manje šećera? I koliko dugo ste ga imali prije doći do stanja pijan?
Danas sam napravio 1: 1, jesam šećer s okusom trešnje 1: 2 nijedan nemojte jesti

Innus, Nisam je gledao prije NG-a. I napravio sam limenke od nekoliko litara. Moji nisu jeli, ali moj se zet kasnije povukao ...

Sad to olakšavam. Male trešnje bez koštica Dodajem šećer u obrocima 1:1 povremeno miješajući (sipali, spriječili, stali, spriječili, natočili itd.). Volim kad se šećer potpuno otopi. Ako nije jako sočan, onda ga mogu zdrobiti drobljenjem s rupama, tako da će sok pokrenuti. Ja ne koristim blender prije bilo kakvog džema. Ne volim kašu.
I stavite u zamrzivač. A trešnje ne lutaju i ne smrzavaju se u led. I ne samo jedan šećer u staklenci.
Za kolače i kolače ide slatka duša. Sirup za impregnaciju kolača u torti.

Mogu li dobiti svojih 5 kopejki? Prije sam, kao i svi drugi, kuhala džem, kompote iz konzerve, salate, tikvice, patlidžane, kiselicu itd. I jednog dana kupila zamrzivač ... A onda sam shvatila da se ljeti možete i opustiti, čak i ako imate svoj vrt i ljetne vikendice ... Sad sve što je moguće (a ponekad i ono što nije) zaledim. I reći ću vam, kao inženjer-tehnolog za konzerviranje i čuvanje prehrambenih proizvoda, da smrznuto (točno!) Voće i povrće ne sadrži ništa manje vitamina, a ponekad čak i više od svježeg. I to već u kuhanom (u pekmezu) ... I ne vrijedi razgovarati ... Sad su moje voće (bilo koje) i bobičasto voće (također bilo koje), pustio sam da se voda osuši i ledila ih u plastičnim spremnicima (mekim) ili vrećicama ( teško). Zimi sam je izvadio, malo posipao šećerom, odmrzavao, drobio vilicom i evo malo sirovog džema. Po sadržaju vitamina ne može se usporediti s onim koji se nekoliko mjeseci trlja u hladnjak (ne govorim o okusu i mirisu, ovo nije za svakoga, možda netko voli pekmez s manje izraženim mirisom ). Ako vam negdje trebaju samo cijelo voće, još je lakše: izvadite ga, pospite u tankom sloju, odmrznite - i ffs! I kakav kompot od njih zimi ... Ali nije ni palo na pamet da se ribane bobice smrznu šećerom. Zašto i zamrzavati šećer? Ima li zaista puno dodatnog prostora u zamrzivaču? Ja ga nemam. A onima koji slijede brojku (i ne samo), višak šećera je beskoristan. IMHO. Mnogi će reći da u zamrzivaču nema dovoljno mjesta za sve. Ima li je dovoljno u hladnjaku?

Podržavam prethodnog govornika!

Ali nikad mi nije palo na pamet zamrznuti pasirane bobice sa šećerom. Zašto i zamrzavati šećer? Ima li zaista puno dodatnog prostora u zamrzivaču? Ja ga nemam. A onima koji slijede brojku (i ne samo), višak šećera je beskoristan. IMHO. Mnogi će reći da u zamrzivaču nema dovoljno mjesta za sve. Ima li je dovoljno u hladnjaku?

Od nekoliko žlica šećera do tave naribanih bobica, prostor u zamrzivaču nevjerojatno će se smanjiti. Ovo nije pekmez !! Ovo je malo zaslađeni pire od svježih bobica. No, skladištenje zraka između cijelih smrznutih bobica te vrste uopće se neće smanjiti. Pire smrznute bobice manje su zapremine od cjelovitih. Uz to, jednom sam petljao u blenderu (i mažem ga i prije) velikom količinom bobica. Ne trebam ih kasnije obrađivati. Odmrznuo ga i jeo uz čaj. Na primjer, odmrznute cijele jagode (a ovo je moja najsmrznutija bobica), kada se odmrzne, pretvore se u "krpe". Ne sviđa mi se to. Maline su uglavnom kašaste, prenježne bobice. Livadske jagode obrađuju se miješalicom zajedno s repovima (sadrže najviše dijaforetskih tvari. Nećete ih gnječiti repovima vilicom, oni će plutati. Tako da više volim zamrzavanje pasiranih. I također pronalazim više razloga za ovaj.

Ne baš u toj temi, ali izbliza: marelice sam osušio na polovice u sušilici, ali ne do prezli, a zatim ih smrznuo - stvarno želim zimu s marelicama, a ne s gnojnicom.
A u ribanim bobicama šećer je potreban kao konzervans! U zamrzivaču već imam 6 ili 7 ladica napunjenih tim istrljanim, a još nije kraj ljeta. Gdje popraviti još jedan zamrzivač?

Ne, dobro, već sam se opustio. Imam smrznute maline, jagode i marelice. Ne volim ostalo. Od djetinjstva ne volim ni ribiz, ni trešnje. Ogrozd samo ako. Ali neće biti puno toga.

A paprika? A zeleni kitovi?

A paprika? A zeleni kitovi?

Ispod ovog mjesta je. Mislila sam da se radi samo o bobičastom voću. Ja ne paprikam led, ja sam cherry rajčica i zelje.

Zašto ne papar? Zimi je to to! Izrezala sam na velike trake kako ne bi zauzimala puno prostora.

Zašto ne papar? Zimi je to to! Izrezala sam na velike trake kako ne bi zauzimala puno prostora.

Moj muž ga mrzi. Mrzi duh, pa ga nemam gdje dodati.

Od nekoliko žlica šećera do tave naribanih bobica, prostor u zamrzivaču nevjerojatno će se smanjiti.

Zašto su ovi nekoliko žlica ? Ne mogu djelovati kao konzervans u takvoj količini. U čemu je onda poanta?

Pire smrznuto bobice manje su zapremine od cjelovitih.

Ovo je da. Ali oni će zadržati manje vitamina od cijelih - to je također da. Ali naš cilj su vitamini. Ili kako?

Uz to, jednom sam petljao u blenderu (i mažem ga i prije) velikom količinom bobica. Ne trebam ih kasnije obrađivati. Odmrznuo ga i jeo uz čaj.

Ovo je da. Ali više volim što je više moguće manje rjeđe opet melju zbog vitamina. A smrznuto bobičasto voće, odmrzavanje, usitnjava se puno lakše i brže jednostavnom žlicom, koju još uvijek možete oprati nakon čaja. A blenderi su sada takvi da se jednom ili dvaput peru samo pod mlazom vode.

Na primjer, odmrznute cijele jagode (a ovo je moja najsmrznutija bobica), kada se odmrzne, pretvore se u "krpe". Ne sviđa mi se to.

Ne raspravljam se oko ukusa, govorimo o korisnosti. A tko se miješa u usitnjavanje ovih napola odmrznutih jagoda tijekom odmrzavanja? Neće biti "krpa".

Malina je općenito u kaši, bobica prenježna

Dopustite da se ne složim. Nakon odmrzavanja, moje maline u potpunosti zadržavaju oblik i ne ispuštaju sok. Ali to ovisi i o vrsti maline i zamrzivaču. Postoje maline, koje se kada se sakupe razgrađuju na sastojke. Ja to ne uzgajam. Ali imamo različite geografske širine, odnosno asortiman malina.A kakve maline nakon mljevenja miješalicom? Nije kaša? A kako bi smrznuti proizvodi (bobičasto voće-voće-povrće) bolje zadržali oblik, morate se brzo smrznuti i na niskoj temperaturi (-18 stupnjeva), što je zapravo u gotovo svim modernim hladnjacima, iako neki još uvijek neka temperatura u zamrzivaču bude -12 stupnjeva ili označite kao dvije pahulje ** (-18 će biti ***).

Livadske jagode obrađuju se miješalicom zajedno s repovima (sadrže najviše dijaforetskih tvari. Ne možete ih gnječiti vilicom s repovima, plivat će.

Bobice ne meljem niti zamrzavam repovima. Ja više volim repove sušiti odvojeno i kuhati po potrebi. Džem ne jedem samo kad sam bolestan, već i u normalnom stanju.

Tako da više volim zamrzavanje pire. I također pronalazim više razloga za to.

Dakle, otprilike sam isti. Svatko radi kako mu je volja. I on ima svoje razloge za to. Ljudi su pitali - rekao sam. I nitko se nije htio prepirati. Moja marmelada - želim jesti, želim - mažem po asfaltu.
.

[tlo]

Citat: A tko se miješa u usitnjavanje ovih napola odmrznutih jagoda tijekom odmrzavanja? Neće biti "krpa".

Potpuno podržavam Chuchelku!
Budući da bobice zamrzavam u različitim verzijama, došao sam do zaključka: voće i bobice smrznute u posudama s miješalicom i kapljicom šećera puno su ukusnije!
Prema mojim opažanjima, šećer ovdje nije konzervans (zamrzivač će biti konzervans), ali bobice dobivaju najbolji okus i BOJU !!!

Bobice tlo nakon odmrzavanja pogrešne boje i okusa! Dokazano iskustvom!

Ovo je, naravno, stvar ukusa za sve! Isprobajte opcije i procijenite sami!

Citat: Nakon odmrzavanja, moje maline u potpunosti zadržavaju oblik i ne ispuštaju sok

Bilo oh! nešto ovo nije primijetilo! Bez obzira kako se ophodili, lijep je u sladoledu - odmrznete ga i bobica poteče!

Citat: A kako bi smrznuti proizvodi (bobice-voće-povrće) bolje zadržali oblik, morate se brzo smrznuti i na niskoj temperaturi (-18 stupnjeva)

Sve je točno, i to bi trebalo učiniti!
Nastaje samo mala nijansa - perete li bobice prije polaganja ili ih stavljate u zamrzivač izravno s tržnice, iz vrta?

Volim prvo oprati voće i bobičasto voće i vrlo nježno, jednostavno ih brzo ispirući u vodi.
Ali, još uvijek ih treba osušiti, što je preplavljeno gubitkom izgleda!
Za ovo sam počeo koristiti KAROSEL za povrće!
Na moje iznenađenje, voće i bobice ostaju netaknuti, ne gube svoj izgled! Postoji naravno i brak, ako su bobice vrlo mekane, ali nakon sušenja na ručniku mekane.
Negdje u temi, bobice sam već pokazao nakon obrade u vrtuljku.
Da, i bolje je zamrznuti mekane sorte bobica u zdrobljenom obliku, evo i izgleda i okusa!

Budući da pranje bobica i voća nakon odmrzavanja gubi sok, a sakupljanje smeća od odmrznutih, uvrnutih bobica koje nisu u formi nezahvalan je zadatak.

Ukusne praznine za vas

Moj način smrzavanja bobica

Napunim staklenke od 500 ml. - pa je prikladnije koristiti kasnije - odmrzavajte na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.

Pire postaje tekući, možete ga uliti, samo ga izvaditi žlicom, možete piti itd.
Može se potpuno odmrznuti u mikrovalnoj pećnici.
Možete ga pustiti da se otopi u zraku i prebaciti ga u cijelom komadu u drugo jelo.
Može se dodati žitaricama (poput mene), može se koristiti kao nadjev za pite, torte od sira, dodavanje želatine itd.

Korisna svojstva bobica u potpunosti su sačuvana !!!

Napravim MIX od bobica:
jagoda, crveni ribiz
jagoda, trešnja
jagode, jagode, maline
Šećer po ukusu



A to je tek kasnije ...







Obratite pažnju na boju odmrznute, gotove smjese bobica, tek odmrznute u hladnjaku

Dobar tek svima