Obična pileća kobasica, sušena

Kategorija: Mesna jela
Obična pileća kobasica, sušena

Sastojci

cijela piletina 1 računalo.
svinjski trbuh 38-40 oko 1 m
sol ukus
mljeveni crni papar ukus
mljeveni muškatni oraščić prstohvat
mljevena crvena ljuta paprika prstohvat
drobljeni led po želji 5 kockica kalupa

Način kuhanja

  • Piletinu narežite na filete, kožu i kosti. Kosti s mesom stavite u zamrzivač za juhu.
  • Pomaknite kožu u mlinu za meso na finoj rešetki, meso na velikoj. Miješamo, solimo, da se ne presolimo, ali umjereno ćemo ipak sušiti kobasicu! Začinite začinima, dodajte zdrobljeni led (razbio sam ga valjkom u dvostrukoj vrećici). Zamijesite mljeveno meso na "konce", umijesite ga malo ručno i brzo.
  • Prethodno opranu maternicu napunimo mljevenim mesom dobivenim mlinom za meso, špricom za kobasice i tako dalje. Vežemo krajeve kobasice, i sama sam stisnula maternicu čvorom.
  • Obična pileća kobasica, sušena
  • Stavljamo ga na pladanj sušilice, uključujemo ga 4 sata i 70 stupnjeva, nakon isteka vremena, još 2-4 sata na 40 stupnjeva.
  • Možete jesti odmah toplo iz sušilice, možete ga zamotati u pergament i staviti u hladnjak.
  • Ovo je nakon hladnjaka
  • Obična pileća kobasica, sušena

Vrijeme za pripremu:

8 h

Program kuhanja:

sušenje 70 stupnjeva, 40 stupnjeva

Bilješka

Pri kuhanju sam se usredotočio na ovaj recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Dan nakon noći u hladnjaku, kobasica i dalje pobjeđuje, može se rezati na kolutove, sočna je!

Admin

Kako zanimljivo! Koliko stvari naša sušilica može skuhati! BRAVO!
musya
Tatjana, Hvala vam!
posetitell
Dobro jutro!
Neće li uspjeti u rukavu za pečenje?
Admin
Citat: posetitell

Dobro jutro!
Neće li uspjeti u rukavu za pečenje?

Zrak ne ulazi u rukav, bolje ga je peći u pećnici.
U sušilici, naprotiv, tekućina iz kobasice isparava, suši se, višak tekućine izlazi - to je bolje za okus
musya
Citat: Admin
tekućina iz kobasice nestaje
Također mi se svidjelo što su crijeva postala hrskava i nestao je specifičan miris koji se blanširanjem jednostavno ne može ukloniti
Irski @
Božanstveno, kakvi ukusni zalogaji. Super recept za kobasice!
musya
Irina, hvala što ste navratili!
i što je najvažnije, sastojaka ima najmanje!
Irski @
Odnio sam ga u oznake, nadam se da ću ga jednom skuhati (moram kupiti crve, jednostavno ne ide)
mur_myau
Citat: musya
nestao je specifičan miris koji se blanširanjem jednostavno ne uklanja
Savjetovano mi je da crijeva od soli natopim vodom u octu, tada neće biti mirisa.
Super recept, ali kakva sušilica?
musya
Elena, hvala na savjetu, svakako ću probati!
sušilica Travola KYS-333B
mur_myau
musya,
Kakvo zanimljivo opterećenje sa strane ove sušilice. A tu su bočnice! Vjerojatno možete izvaditi nepotrebne palete i sušiti na otvorenom.
musya
da, da, tako je to!
lettohka ttt
Hvala Larissa na receptu i ideji sa sušilicom !!! Koristim ga !!! Sretni proljetni praznici !!!!
musya
Natalia. za dobro zdravlje! Sretni blagdani!
Lummen
ali recite mi molim vas, ima li umjetnih crijeva u maloprodaji? Samo sam jednom radio s prirodnim svinjskim crijevima, proklinjao sam sve na svijetu, a miris je samo plakao u kuhinji i zavjetovao se da više neću raditi s crijevima, premda me rezultat jako obradovao
i Larissa, molim te, reci mi kakvo sušenje imaš?
filirina
Citat: Lummen
Prokleo sam sve na svijetu, ali od mirisa sam se samo rasplakao u kuhinji i položio zakletvu da više neću raditi
Duc je radio pogrešno ili uzeo pogrešan kiši! Trebate uzeti tanko crijevo. Sama je svježa, ako ima miris mesa i ništa više. Zatim ga trebate uliti solju iz srca, pomiješati i pustiti da odstoji u hladnjaku 1-2 dana, a zatim ga izrezati na segmente prikladne za daljnji rad (obično 1 metar), očistiti tupom stranom nož (polako ga očistim za 1 sat), isperem vodom i vrlo obilno pokrijem solju za daljnje čuvanje. Čuvam ga u soli u hladnjaku. Ovaj postupak radim svakih 1 -1,5 godine. Dugo je dovoljno 20 metara. Vjerovali ili ne, više ne provjeravajte miris ovom tehnologijom. nego od sirovog mesa! Ali! Kishi bi trebao biti svjež, odnosno njuškati u trenutku kupnje i soljen!
Lummen
Citat: filirina
Sama je svježa, ako ima miris mesa i ništa više. Zatim ga trebate uliti solju iz srca, pomiješati i pustiti da odstoji u hladnjaku 1-2 dana, a zatim ga izrezati na segmente prikladne za daljnji rad (obično 1 metar), očistiti tupom stranom nož (polako ga očistim za 1 sat), isperem vodom i vrlo obilno pokrijem solju za daljnje čuvanje. Čuvam ga u soli u hladnjaku. Ovaj postupak radim svakih 1 -1,5 godine. Dugo je dovoljno 20 metara.
kad sam ih kupio, odmah sam pitao prodavačicu zašto toliko smrde, na što mi je ona rekla da su to crijeva, uvijek tako mirišu, crijeva su bila tanka, čistio sam 1,5 metra 2 sata i zašto držati u soli 1-2 dana?
a zatim čuvati u hladnjaku 1-1,5 godine? zar oni ne izlaze tamo?
filirina
Nakon izlaganja soli, vrlo ih je lako očistiti, samo ih držite tupom stranom noža na kišu i iz njega se istiskuje "mesna masa", a istovremeno uklanja gornji epitel. ostaje prozirni, pomalo ružičasti film - sam quiche. Ne blede u soli i ne užegnu ni nakon 2 godine (kao što sam ih nekada imao puno). Samo sol treba biti - jedna sol, to jest, ona leži s mokrim kristalima pomiješanim s quichesom i sipati na vrh. Općenito ispada slana kupka u kojoj ne živi ništa osim soli, nema mikroorganizama, niti plijesni.
filirina
Citat: Lummen
Odmah sam pitao prodavača zašto toliko smrde
A miris odgovarajućeg mirisa ima ili truli kiši, ili debelo crijevo, blago rečeno, nema ruže. Na našim tržištima prodavači pokušavaju odmah dodati kiši kako ne bi ispali. Ali slanim uvijek dodam previše soli i držim ih u soli prije čišćenja. Čini mi se da sol izjeda epitel i zbog toga se nakon toga lako odvaja. A sve te trikove naučila me žena koja neprestano prodaje meso na našem tržištu Žitnij.
musya
Citat: Lummen
kakvo sušenje imate?
sušilica Travola
Nisam razumio, jeste li kupili nečista crijeva chtoli? fu-fu-fu! (intonacija dr. Bykova)
Čuo sam da se omotač kolagena uzima na ki, nisam ga koristio ...
Lummen
filirina, hvala, sad me prodavači neće prevariti, razumijem ako smrdi smrdi, onda ih se ne može uzeti !!!
Citat: musya
Nisam razumio, jeste li kupili nečista crijeva chtoli?
očito nisu očišćeni, da budem iskren, iznenadio sam se da ih je trebalo ponovno očistiti, mislio sam da sam ih kupio ... meso naphala ... i onda radite sve što vam srce poželi, nisam gubio vrijeme na sitnice su govorile, recimo kilogram, prodavačica se iznenadila, ali nije rekla ništa, prodala sam je kod kuće, shvatila sam da sam uzela puno, i naravno sve je otišla u gomilu smeća, osim komada kojeg još uvijek imam očišćeni
Citat: musya
na ki
koja je ova stranica?
musya
da, ki. ru (možete to zatražiti na Yandexu ili upisati engleska slova u adresnu traku)
I ja sam s crijevima jednom ušao, uzeo sam i kg, bili su smrznuti. Općenito, možda su oprani, ali bili su toliko smrdljivi da sam ih odmah katapultirao u kantu za smeće, pa bi to moglo biti isplativije na tržištu, ali nisam navikao na ovo
Lummen
Citat: musya
pa je možda isplativije na tržištu, ali nisam navikao na ovo
Odakle ti? na ki?
musya
Uzeo sam prirodnog crva u zajedničkom ulaganju u mom gradu, preko internetskih trgovina nije bilo iskustva o stjecanju ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha