Pečena kobasica od peradi

Pečena kobasica od peradi

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
* Mljeveno meso peradi	1 kg.
* Lukovica luka	2 kom. srednji
* Schwartenblock	100 g
* Škrob	1,5 žlica. l. bez klizača
* Sol	12 g
* Korijander	1 žličica
* Muškatni oraščić	2/3 žličice

Način kuhanja

• Luk vrlo sitno nasjeckajte mikserom.
• Kombinirajte sastojke u posudi i dobro promiješajte. To radim u mikseru. Podijelite masu u dvije vrećice za pečenje. Oblikujte kobasicu, motajući je u kolut što je moguće čvršće. Zamotajte vrh folijom, zamotajte rubove - dobit ćete veliki bombon)))
• Zagrijte pećnicu na 180 * C. Pecite 1 sat. Zatim izrežite foliju i vrećicu uzduž pogače, otvorene.
• I pecite još 20 minuta, tako da višak vlage nestane, a vrh bude suh. Vruće pogače imaju mekanu gumenastu konzistenciju. Kad se ohlade, podmirit će svoje, za stanje kobasica.
• Proizvodi dobro zadržavaju oblik i jednako su dobro narezani na kriške.

Stvarno sanjam o nabavci kolagene ovojnice za kobasice.

[Natasha]

Natasha, oh, kakva kobasica i tu se ne reže slučajno? Zaista se želim zagrcnuti slinom

a slučajno nema reza?

Sutra se slikam (još nisam jeo))))

[Natasha]

Natasha, Pričekat ću, istina, već sam praktički lizao monitor, ali ipak - pokaži rez

Schwartenblock 100 g.

Što je?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (emulzija od kuhane svinjske kože) (ang-kay)

Toliko sam volio ovaj Schwartenblock, ne mogu ga ni izraziti. Jako strukturira tijelo kobasice. Bez toga će biti kao samo dugačka kotleta)))))
Volim raditi domaću kobasicu. Iako ne izgleda tako prezentirano kao proizvodi u trgovini. Ali nema štetnih aditiva.

[Natasha]

Natasha, uh ... kakva kobasica ... hvala ... lijepa ..

pokazati odjeljak

Bljesak na rezu pokazuje da struktura proizvoda nije nalik na kotlete.

[Natasha]

Natasha, Napraviti ću

Stvarno ne znam kada

Stvarno ne znam kada

Bilo bi želje - bit će vremena)))

[Natasha]

Natasha, to je sigurno

[Natasha]

Natasha, to je sigurno

i pokušavate s 80 -85 dok ne dosegnete 74 stupnja unutar štruce. Nadam se da ćete biti zadovoljni rezultatom i da nećete trebati "I peći još 20 minuta, tako da višak vlage nestane, a vrh bude suh."
a neobičnost recepta leži u činjenici da koristite Schwartenov blok za zadržavanje tekućine u proizvodu i temperaturni režim koji isključuje upravo ovaj sadržaj.

[Lamox]

Lamox, Elena, naslov recepta označava da je kobasica pečena. Bio je pečen (autor recepta odmah je upozorio na to) i nije odgovarao GOST-u ili bilo kojim drugim standardima, na primjer, vašem. Ako želite izraziti svoje mišljenje o kobasicama s načinima kuhanja do 80 g C ili blizu GOST-a, dobrodošli u teme takvih kobasica. Na našoj web stranici ima ih puno.
U receptu još nema nitritne soli. Osobno se također bojim raditi kobasice na niskim temperaturama bez nitrita. I iz nekog razloga, sada izbjegavam proizvode s nitritima, što znači da će ovaj recept ići u moje oznake i kuhat ću takvu kobasicu. A također i zato što kod mene vole mesni kruh i slične proizvode, a ne vole kuhanu kobasicu i šunku.

I dalje.
Prema mojem razumijevanju, savjet se daje onima koji pitaju. A ako ne pitaju, ali osoba agresivno usađuje svoje mišljenje, onda je to već "povijenih pet centi". Spremno vjerujem da ste super iskusan i prikladan proizvođač kobasica. Ne trebaju mi ​​ni dokazi, vjerovat ću vam na riječ. Ali dajete savjete o pogrešnoj temi. Purgen ne liječi kašalj.

O hvalisanju ždralovima i kukavicama. Na ovoj stranici ljudi pronalaze recepte po svom ukusu, prema svojim mogućnostima, prema prehrani itd. Možda vam se čini nevjerojatnim, ali upravo bi se po vašim riječima mogla reći "suha pašteta od peradi" komada i staviti za komad kruha, nemam dovoljno.

I da, također se ispričavam autoru recepta za takav samopouzdan i neprimjeren stil komunikacije komentatora iz Sankt Peterburga.
Natasha, ANGELINA CRNAviše, ne uzrujavajte se i ne obraćajte pažnju! Recept je neobičan, ali nužan. Hvala vam!

Pa, oprostite, ovako trebate pričekati udarac kako biste bili toliko uvrijeđeni zbog jednostavnih savjeta
"i pokušajte s 80 -85 dok unutrašnjost štruce ne dosegne 74 stupnja. Nadam se da ćete biti zadovoljni rezultatom i da vam neće trebati." I pecite još 20 minuta tako da višak vlage nestane, a vrh suho. "
a neobičnost recepta leži u činjenici da koristite Schwartenov blok za zadržavanje tekućine u proizvodu i temperaturni režim koji isključuje upravo ovaj sadržaj. "
Nitritna sol za kobasice od mesa peradi obično se kod kuće ne koristi
međutim, jedemo ono što kuhamo, a svatko je od nas zli Pinocchio ... Prebacujem se u način čitanja ... uz odgovarajući odgovor autorice, mogli bismo dobro komunicirati i ona bi lako mogla dobiti omotač od kolagena ... Barem ga pojedem, ali čini se da okolo postoje samo neprijatelji, iako je po mom mišljenju hobi trebao biti sličan nama ... smack-smack.

i lako bi mogla dobiti omot od kolagena ... barem pojesti njezin plijen.

Teško da ćete ga poslati. A mnogi ljudi ovdje koriste nitritnu sol kod kuće, čitaju forum i ne napadaju u pokretu.

i pokušavate s 80 -85 dok ne dosegnete 74 stupnja unutar štruce. Nadam se da ćete biti zadovoljni rezultatom i da nećete trebati "I peći još 20 minuta, tako da višak vlage nestane, a vrh bude suh."

Zaista mislite da Autor ne poznaje tehnologiju kuhanja kobasica? Što ste otkrili Ameriku za čovjeka?
Bili ste registrirani prije pet godina. A ako su čitali iz grmlja pet godina, onda bi ih zasigurno trebali prožeti duh ovog foruma. Ako je cilj prodati ljusku, onda još manje i ne tako započeto. I takav ton vas definitivno neće učiniti sličnima nikome ovdje, kao ni meni ...
Ali neću vam reći smack-smack ... Možda je ChAO prikladniji

Da ... vi ste paranoični. Jedite sve što skuhate i budite sretni ..
PS Naravno da ne zna.

Djevojke, niste smjele uletjeti .. iako se, s druge strane, uvijek morate zauzeti za svoje.)
Ali na kobasici je Lamox u pravu. Zapravo. Inače možete kuhati meko kuhano jaje, promiješati ga i nazvati mogul.

[Sveta]

Sveta, stoji "pečena kobasica", a ne liječnička, nije sušena ili neka druga ... što nije u redu s receptom? Natasha je odgovorila na Lammoxovu poruku što je točnije moguće, ali neke Lamoxove izjave ne ulaze ni u jednu kapiju, ispričavam se za moj francuski.

Čini mi se da kada bi se, na primjer, koristila svinjska mast, tada Lamox ne bi pronašao krivnju - uostalom, ne pronalaze ni ukrajinsku kobasicu. Ili se ništa nije koristilo). I u ovom slučaju, žalba je obično nespojivost sastojka i načina pripreme. Schwartenblock ovoga.)
Pa i želja da se uhvati - također. Ni ja nisam prolazio, iako sam to želio) Kad su se djevojke prepirale jedna na jednu, nisam se miješao.

[Sjaj]

Sjaj, dobro, morate priznati, kod nas nije uobičajeno ... uzgajati u receptima, ružno je i s nepoštovanjem prema autoru .. svi znamo tehnologiju izrade kobasica, kojima se ova opcija ne sviđa - oni jednostavno prošao pored, sasvim mi odgovara za raznu djecu, a i svoj jelovnik i sigurno ću kuhati i probati. Tko se osjeća loše zbog činjenice da postoji takav recept

Kad se Irša zbunila oko jednog od mojih recepata, napisala je u osobnoj bilješci, razgovarali smo o svemu i složio sam se s njom, na isti način, postavljena su pitanja nekoliko puta o nekim mojim receptima, negdje je došlo do nesporazuma, negdje drugdje, ali nitko nije zvao moje posuđe i, još više, nije probao.

[Tina]

Tina, u pravu si, da. Na kraju, umjetnik to vidi, a mi bismo trebali poticati i podržavati, a ne probijati različite dijelove lica na stolu. Okruženje na forumu jednako je važno kao i recepti.
Sad sam pio čaj, pomislio sam i predomislio se) to se događa)

[Sjaj]

Sjaj, drago mi je što ste razumjeli moju ideju

Cure, hvala na podršci.
Što se tiče osobne rasprave, ona je civilizirana. Na ovaj način je izvršeno brifing s Tumanchikom i sa šefom .... I ništa se kobno nije dogodilo - počeo sam ih još više poštovati i voljeti, jer sam osobno izrazio svoje mišljenje, bez dizanja valova na forumu. HVALA na ovoj ispravnosti i mudrosti !!!