Palčica
Kupljeno, uzimamo
Struk
Palčica, Čestitamo !!!
sazalexter
Mandraik LjudmilaPri kupnji gledam datum, ne uzimam ga u malim trgovinama s malim prometom, gdje postoji skladište.
Hipermarkeri u pravilu nemaju vlastita skladišta, prodaju se s kotača, ono što je u dvorani je skladište, ali imaju i neotvorene položaje, na primjer cz brašno.
$ vetLana
Citat: Mandraik Ludmila
kvaliteta brašna zamjetno je opala u posljednje tri godine
Luda, slažem se. Tri godine nisam pekao (HP imam samo dvije godine), ali tijekom posljednje godine primijetio sam.




Citat: Palčica
Kupljeno, uzimamo
Čestitamo. Čekamo prvi kruh
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
Moj je suprug svejed, dobro, gotovo, i što više češnjaka i sira to bolje, i on voli ovu sol da se "protrese". Ove godine radila sam svakakve razne recepte za Admina, tako da on sada ne koristi običnu sol, a kašu i peciva mogu kuhati samo s običnom soli, sve ostalo je moje, sol s dodacima iz njegovog vrta

Zavidim ti, Luda! Moja jede vrlo "selektivno! Meso (po mogućnosti u komadu), riba ~ vrlo velika i dobra (samo plodovi mora.) Kuhani ili prženi krumpir. Cijelo povrće ..."
Citat: muž
Da bih mogao vidjeti što jedem ...
Riža, voće. Ukusne pite.
Citat: muž
... Nema tepsija "od ostataka", nema Oliviera i ostalih sranja nalik na sranje s majonezom "ispod kore od sira", kakvu tetke volite peći ...

Pa, on ne jede ništa slično, mornarska tjestenina ~ fi ~ dosadili su mu na poslu
Kruh!!! Samo kruh ... SAMO kruh !!! Trebalo bi biti.
I bez začina, osim soli i crnog papra. Svi!
Od Admin-a sam napravila i različite soli, jedem kad sam sama kod kuće ~ sada su mi dovoljne za 20 godina!
Mandraik Ljudmila
Palčica, Čestitamo! Hoćete li odmah kuhati?
sazalexter, imamo privatnu malu trgovinu koja donosi male serije, dogodi se da morate naručiti predmete koji nedostaju. Dok nije došlo ni do jednog uboda, kupujem već više od tri godine, otkako sam počeo sam peći kruh. A sada, kažu vlasnici, promet je općenito porastao, ljudi peku punom parom. A u našem Magnetu sve je pohranjeno u zajedničkoj spremištu i brašno i povrće, a povrća ima i takvih. Proizvod u rinfuzi uzimam samo u ambalaži otpornoj na vlagu. Ne volim Magnet




Ritochka, a moja se žali, nije jela tjesteninu poput mornarice, ne sjeća se koliko. I majoneza je naš FSE s kruhom, juhom, bilo čime, ali naravno to radim sam s hrpom zelenila. Ponekad moram raditi tjesteninu i kobasice na zahtjev "javnosti", inače jednostavno ne kuham s našim forumom, jednostavno nemam vremena, želim raditi toliko stvari, ali tko je tu? Pa, ne za mene, pa moj suprug prihvaća rap
mamusi
Hitno pitanje! Već tridesetak godina i sam radim svježi sir ... Nikad nisam naišao na takvo što. Danas sam iskopao svježi sir, sve je kao i obično, ukusno, sirutka i u boji i u izgledu kao i uvijek. Ali ONA KAO KISEL se proteže!
Tko zna što je to? Zašto? Mogu li ga staviti u tijesto ...




Mandraik Ljudmila, Lyudaaaa, uzdam se u tebe, pomozi! Što je s mojim serumom?
Struk
Ritochka, Ovo bi trebalo postaviti u drugoj temi. Ne znam postoji li na forumu tako općenita tema o kiselom mlijeku
Koliko su žele već druge bakterije, a nije poznato ... odjednom nisu korisne, pa čak i štetne
mamusi
Struk, Natasha, pitao sam u temi o svježem siru ...
Ali i tvoja također rodbina, Pitam ... pa izbriši ovaj post, u redu?
Ali odjednom, tko zna ... Izlit ću je i baciti, nije problem, ali možda će ovako ispasti više puta, čak i ako je za psa u redu?
Struk
Evo što sam primijetio: Ako je kiselo mlijeko poput želea (na primjer, kefir se to dogodi), tada se ispostavi da su svi pecivi gumeni, a ako je kiselo mlijeko normalno (jogurt), pekarski proizvodi su rahli i nježna.




Rita, pusti da ti pitanje visi dok si ovdje iznenada "spašena". Onda ću očistiti naravno

To čini dugotrajna komunikacija u dobroj tvrtki - tada se brinete kao za bliske prijatelje, rodbinu, djecu ... Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
To sam i našao ... čeprkam po internetu ...

nije tehnolog mlijeka, ali suočio se sa sličnim problemom. Radila je kao stočarski tehničar na farmi na kojoj se kuhao sir.Povremeno se i sirutka protezala poput želea. Nisam mogao utvrditi točan razlog. Stavio sam mlijeko različitih krava na kiselost u zasebnu teglu i pogledao: što je mlijeko masnije, to se duže kiseli. U krave koja se liječila od endometritisa, serum je trajao. Trajalo je i za 2 krave koje su u par dana došle u lov. Drugi je razlog bio taj što se mlijeko ponekad zagrijavalo vrlo brzo ... općenito, koliko god sam se trudio pratiti, nisam mogao pronaći uzrok. Ni laboratorij nije našao problema s mlijekom ...

Struk
Rita, pa, mislim da su to različite bakterije na različite načine utječu na kiselost i konzistenciju.

Sudeći prema citatu koji ste pronašli, to također ovisi o zdravlju krave i o tome čime je liječena.






Rita,

Ne sjećam se gdje i što točno, ali što je s bakterijskim starter kulturama za kiselo mlijeko bilo je u tekstu, možda u ovoj temi
Kiselo mlijeko, jogurt, acidofilus, kefir, kumis i drugi proizvodi s mliječnom kiselinom

Mandraik Ljudmila
Ritochka, ona spontano ulije




Ritochka i svježi sir bolji su u vrućoj obradi, nešto je pošlo po zlu
mamusi
Ljudi, ali kako je mogla ... kako?
Učinio sam to kao i uvijek ...
Vme, kao i uvijek, u crtiću sam natočio mlloko i malo kefira, ostavio na jogurtu da kiseli. Rezultat je izvrsna gusta masa. Zatim sam uključio grijanje na sat vremena ... seruma više nije bilo. Vidim. Ohladilo se i počeo sam se naprezati ... sve je bilo kao i obično, a pogled i miris su izvrsni.
Razmišljam ... možeš li se pregrijati?




Da, ne razumijem u čemu je trik ... Čitam na Internetu, ali ne vidim konkretan razlog ... kao da mlijeko s nečim ... škrobom? Glicerol?...
Mandraik Ljudmila
Pa, imao sam to kad je mlijeko potpuno stalo, kvari se, ovdje se možda pokazalo da originalni proizvod nije baš vrlo kazein počinje se tamo proizvoditi, pod određenim uvjetima otpisa, a od njega su u carskoj vojsci izrađivani gumbi




Telefoniram, moj T9 pravi budalu
Zemljak
Citat: mamusi
Zavidim ti, Luda! Moja jede vrlo "selektivno! Meso (po mogućnosti u komadu), riba ~ vrlo velika i dobra (samo plodovi mora.) Kuhani ili prženi krumpir. Cijelo povrće .."
Srećković. Moji nikad nisu pitali koja jela volim.
Samo pita - ### hoćeš li biti? - Pa kamo idem! Nema druge.
Jer ono što želim, skuham sama. Tada dijelim. Oni jedu, dobro, još uvijek. Ali još nisam primijetio pokušaje učenja iz iskustva.
Sedne
Citat: Zemljak
Srećković. Moji nikad nisu pitali koja jela volim.
Samo pita - ### hoćeš li biti? - Pa kamo idem! Nema druge.
Jer ono što želim, skuham sama. Tada dijelim. Oni jedu, pa, naravno.
A ja pitam, moji odgovore da vi kuhate, onda ću, kad ne pojedem, želim nešto, skuhat ću i sam
mamusi
Citat: Sedne
ako nešto želim, skuhat ću sam
Pravo!)
Ne žalim se na supruga, i on dobro kuha, zna kako. To je samo takav čovjek. Voli jednostavnu hranu, ali ne jede sve. Ne znam je li jasno. Svi njegovi proizvodi zauzimaju neko "određeno mjesto" i on ih ne može premjestiti na "drugo"!
Ne voli eksperimente u hrani. Ne voli jesti ostatke. Ne voli pretjerano napunjena, višekomponentna jela. Pečem Pite koje volim. Trudim se raditi sve kako on želi, posao je naporan. Želim ga razmaziti.
Mandraik Ljudmila
Da, Ritochka, želim razmaziti svoje najmilije. A mužev glavni zahtjev je juha i kruh za juhu, po mogućnosti raženi
mamusi
I ovdje griješim zbog Pregrijavanja .. iako sam se i sama bojala BILO KOJE bakterije, i dalje se pregrijavam. Mlijeko i kiselo vrhnje su isti, kupuju se više puta. Ovaj put sam postavio način jogurta. I stajalo je dugo. I griješim na njemu. Ja ću, kao i prije, kiseliti na sobnoj temperaturi.
A za uvijanje, već postavite Grijanje.
Struk
Citat: mamusi
Ali griješim zbog pregrijavanja ..
Rita, a vi radite sve kao i obično i potpuno ponovite tehnologiju po kojoj se pokazalo da je sluz isključila ovisnost o kvaliteti primarnog proizvoda. Pa, ako vam treba, naravno.
A, ako i dalje koristite ono što se pokazalo kao žele, obratite pažnju na rezultat pečenja, postoji li razlika u okusu i strukturi
mamusi
Citat: Struk
radite sve kao i obično i ponovite cijelu tehnologiju
Natasha, da, apsolutno!
Serum u hladnjaku. Skuta se suspendira i dalje iskopa. Želim sušilo. Nevjerojatno miriši. Nježna tekstura ...
fffuntic
Rita, Ja nisam stručnjak, reći ću vam ono što znam o ovom problemu. Ovo je "bolesno" mlijeko. Takozvano "ljigavo mlijeko", to se događa ako životinja dobije dodatke kvascu, a krave su također izuzetno osjetljive na promjene u prehrani, dogodi se da se nešto drastično promijenilo u režimu hranjenja - tada je u redu.
A tu je i loš slučaj - patogena bolest ili infekcija mlijeka mikroorganizmima tijekom prerade mlijeka.

Protiv ove pojave treba primijeniti pasterizacija mlijeko prije daljnje prerade.

Neke su bakterije sigurne i čak se posebno koriste, ali neke mogu biti patogene, odnosno opasne.
Koje se bakterije u određenim slučajevima mogu utvrditi samo u laboratoriju.

A ako želite čitati o mikrobima krivcima, onda
🔗

Sažetak
To se događa kada se kiselost nakuplja; uzrokovane nekim streptokokima i štapićima mliječne kiseline, koji imaju sposobnost stvaranja sluzi kada fermentira mlijeko uz stvaranje viskoznog ugruška.
To može biti apsolutno sigurno i može biti vrlo patogeno.
Ne možete piti mliječnu sirutku i tako dalje u sirovom obliku. Treba vam dobra toplinska obrada za visoko temperaturama
Dobra toplinska obrada takvog mlijeka ubit će štetne mikroorganizme. A onda možete nastaviti kuhati sir




Ah .. samo pomislio. Rita, sada biste obrađivali posuđe i područje za kuhanje barem vrućom parom. Nikad se ne zna što. Možda je tu i ove su bakterije dobre, ali možda i nisu. Za svakog vatrogasca, tako da ne živite, a zatim ponovno kontaminirate svoje proizvode.
Sedne
mamusi, Rit, negdje sam kod Admina pročitao da je sirutka nalik na žele karakteristična za nedovoljno kuhani svježi sir.
mamusi
Citat: fffuntic
... samo pomislila. Rita, sada moraš barem posudu i prostor za kuhanje obraditi vrućom parom. Nikad se ne zna što. Možda je tu i ove su bakterije dobre, ali možda i nisu. Za svakog vatrogasca, tako da se ne obračunaju s vama, a zatim ponovno kontaminiraju vaše proizvode.
Bez panike !!! ..

Lena, prvo, svježi sir priprema se doslovno svaki dan ili dva ... u istoj multivarki, koja se samo obrađuje kuhanjem vode u njoj i kuhanjem kaše u vodi, pranjem uklonjivog poklopca u vrućoj vodi ... To se nije dogodilo prije ... Ja nisam rasadnik ovdje.
Drugo: malo je vjerojatno da bolesne krave mogu utjecati na PASTERIZIRANO mlijeko iz trgovine.
Nema šanse. Tada bi ljudi koji je piju sirovu već bili masovno zaraženi ...
Čitala sam puno o svemu ovome. Suprug i ja smo jučer sjeli ... sudili, naredili. Mikrobiologiju smo opet imali na institutu (po prvom obrazovanju ~ tamo gdje smo se upoznali)
... Ukratko ... sva svjetla se gase, nemojte paničariti. Proces sam previdio kad sam dugo ostavljao mlijeko prvo na programu jogurta ~ 8 sati, a zatim uključio grijanje 70 *. I sam svježi sir ispao je predivan! Postoje kremaste, blago mekane grudice. Okus i miris su tradicionalno ~ slasni. S patogenim bakterijama, okus svježeg sira UVIJEK se mijenja, npr. Slatko-slatkast, gorak ili miriše na voće ... Ali to nije slučaj!
Ali serum je gust i žilav. Neću ga koristiti. Sirutka je puna u hladnjači i bez toga.
Mislim da ovdje nema kontaminacije. Samo kršenje temperaturnog režima. Bakterije su također osjetljive na to i stvaraju prhke u jogurtima i u mlijeku.

Sedne
mamusi, da, Rit, sve si dobro napisao.
mamusi
Citat: Sedne
mamusi, da, Rit, sve si dobro napisao.
Sveta, djevojke, još uvijek idem kod Tanya-Admin da se posavjetujem, samo se pitam ... I, naravno, opet ću pratiti cijeli postupak. Morat ću ~ promijeniti mlijeko. Možda dodaju neku vrstu antibiotika, gadove ...
Sedne
mamusi, s antibiotikom, jogurt jednostavno ne bi uspio.
mamusi
Citat: Sedne
jogurt jednostavno ne bi izašao
Nemam jogurt ... samo sam dodao kefir u mlijeko i ostavio da se ukiseli ... za svježi sir. Kefirovci i dalje djeluju, čak i ako je u mlijeku bio antibiotik. I ovdje se "na spoju interesa" mogu ispostaviti različita "čuda"
Da, nije zastrašujuće ...Već sam kupio mlijeko u vrećicama, koje najviše volim cijelu Anapu pasterizirano.
Sedne
Maknite Natashu kasnije

Otišao sam u trgovinu (rano ujutro), dok su svi spavali, iskrivio sam nogu, bilo je jednostavno od nule, toliko me boljelo, sjeo sam na bardyur baš tamo, jednostavno nisam mogao hodati, dobro , nakon 5-10 minuta postalo je lakše, stigla sam tamo, kod kuće gledam nogu., prsti se pomiču, noga se okreće, boli koračati, tako je uvredljivo, sutra su htjeli ići u Auchan, dijete ima DR za tjedan dana, moram nešto podmititi za praznik, suprug naravno može ići sam, ali htjela sam, barem zaplakati.

Mandraik Ljudmila
Svetlana,

hitno u ozljedu! Imao sam ovo, prije mnogo godina, došlo je do pucanja ligamenta. A onda morate razumjeti što točno koristiti zatezni zavoj ili gips uopće, stavili su mi gips, tada nije bilo modernih krutih oblika za učvršćivanje

Sedne
Mandraik Ljudmila,

Imao sam ga i puno puta, nespretan, što da kažem, hitno u ozljedu - ovo je ako postoji fraktura, ali nemam frakturu, ako sutra ne bude bolje, onda idem i ček, sad u svakom slučaju ne mogu ići.

Mandraik Ljudmila
Svetlana,

Puknuće ligamenta pri kidanju nije led, ponekad se radi ruptura i operacija. Čuvaj se!






Panasik je večeras pekao raženi kruh, poput vestfalskog po receptu Elene Bo. Ali ja nemam Extra-R, dodao sam tekući slad, kao i obično s medom, korijanderom i sjemenkama kima. Lopaticu nisam promijenio u "raženu". Ispalo je teško, mokro.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Dobar kruh, ali savršenstvu nema granice! Što me obradovalo što sam ovaj put sve odložila i legla u krevet i sve se dogodilo samo od sebe, s raži mi je ovo prvi put!
Sedne
Citat: Mandraik Ludmila
nema Extra-R
Možete dodati ocat, po mogućnosti prirodni. Ovaj aditiv daje kruhu kiselost.
Mandraik Ljudmila
Citat: Sedne
dodajte ocat, po mogućnosti prirodni
Da, Svetlana, Sljedeći put ću dodati jabučni ocat, sad imam kiseli sok od breze, pokucam ostatke, lišće breze konačno je bačeno i sok se zamutio, a uskoro će potpuno prestati istjecati, već smo utopio "bunare".
$ vetLana
Citat: Mandraik Ludmila
raženi kruh prema vestfalskom receptu Elene Bo
I ja sam je ispekla. Nemam Extra-R. Nema dovoljno kiselog. Treba ocat.
Ovaj recept poslužio mi je kao osnova za pečenje raženog kruha od 100% s raznim dodacima.
Mandraik Ljudmila
Svetochka, Isto mi se svidjelo, pogotovo što sam zaspao i zaboravio (zaspao). Sad ću sljedeći put pokušati dodati ocat, jer negdje je o tome bilo napisano, čak sam ga i pročitao, ali sinoć mi je sve to išlo iz glave, imao sam dovoljno snage: otvoriti recept, izmjeriti, natočiti, okrenuti na i zaspati
$ vetLana
Ljutić, Ipak sam bila zadovoljna malom štrucom za ovaj recept
Mandraik Ljudmila
Citat: $ vetLana
Ipak sam bila zadovoljna malim kruhom za ovaj recept
Točno, Svetochka, čak ćemo i ovaj kruh jesti gotovo tjedan dana. Volim ovaj kruh, ali već sam se navikao na njega, ne jedem ga, ali suprug mora dovršiti pite, pa pizzu, evo kruh i polako odlazi
fffuntic
Sedne, Sveta.

Jeste li u Moskvi, u čemu su problemi? Pričekajte danas 7-8 sati, kad su sve poliklinike već zatvorene, i nazovite 03- saznajte dežurnog traumatologa i idite tamo danas s policom i šmrkovima, putovnicom.
Oni će odmah napraviti rentgen i preporučiti terapijski lijek.
Što riskirati i pričekati noć?
Vozite kao da imate akutnu bol. I ne morate čekati brzo i bez liječnika.
Nemoj se sramiti. 10-15 minuta za vas za Moskvu, mali trošak






Rita.

Kiselost ugrušaka sluzi uzrokuju bakterije. Ovo nije neka vrsta fizičkog procesa. Ovo nije temperatura i nije način rada itd. Dakle, infekcija se dogodila nakon pasterizacije u tamošnjoj trgovini, u tvornici .. fig zna kako, ali nešto je tamo stiglo kasnije ili u mlijeku ima nekih dodataka. Možda je spremnik bio nečist ..
To je vaše zdravlje - zato sam zabrinut. Bez dobre toplinske obrade opasno je konzumirati ovu sluz
Znaš, možda sam alarmist .. ali pažljiv .. znaš. Bolje mi je igrati na sigurno

mamusi
Citat: fffuntic
bolje igrati na sigurno
Lenus, već pečem kolače od sira. Izlila sam serum. Druga je puna u kući. Okus same skute je izvrstan. Termička obrada je već u tijeku, moj generale !!!





Sveta, Podržavam Lenjinu ideju!
A ako pozovete hitnu!? Mogu li?
fffuntic
ne..

doći će hitna pomoć s takvim psovkama da će nestati više živaca. Ali lako je doći do traumatologa. Činim to kako ne bih uzimao kupone i ne uzimao slobodno vrijeme s posla. Noću sam brzo otišao u dežurnu sobu, saznao da to nije kobno i ujutro krenuo na posao.
Odmah i ultrazvuk i rendgen. A u klinici će nestati cijeli dan.



Pameti
Lena govori o tome !!! I nema se što povući!
Mandraik Ljudmila
Citat: fffuntic
stići će hitna pomoć s takvim psovkama,
Lena,

nekakvu čudnu hitnu pomoć, sada su svi naši liječnici toliko pristojni da sam samo iznenađen, ove zime sam morao razgovarati, bio sam potpuno zapanjen, ni lipe novca, sve je u skladu s politikom i cjelovit pregled tijela, za 2-3 tjedna, a liječnici su svi pažljivi i pristojni, a hitna pomoć stigla je i bez police, sin je zaboravio presvući, dali su mu EKG.

fffuntic
Luda,


nažalost, od prošle godine imam puno veze s bolnicama. A i s vozilima hitne pomoći. Ne bismo ih trebali zvati zbog "gluposti". Prvo, trebat će oko tri sata. I drugo, tada će i dalje biti poslani u kliniku i imat će osjećaj da ih nije trebalo zvati.
Ali ozbiljno, tada ne mogu ništa reći. Također pristojna.
Početak profesionalizma, rekla je baka u dvoje. Tko će doći.

Kad sam osobno doveden u loše stanje, bio sam pregledan i operiran besplatno i potpuno brzo i, općenito, veliko hvala kirurgu. Sve je bilo na najvišoj i humanoj razini.
Ali bilo je nemoguće sve učiniti odmah i nakon reanimacije poslano je na odjel. Odjel ima potpuno drugačiji kaliko. Bez novca uopće nema što raditi. Bit će samo kapaljke. A ako postoji planirana operacija, onda ista priča. Inače, savjetujem vam da ne eksperimentirate.
Ovo je sa mnom. I, nažalost, trčao sam po bolnicama s rodbinom.
Svatko ima svoje iskustvo. Nemam ni dobro ni loše. Bilo je drugačije. Ali .. bio bih oprezan da dugo ne odem u bolnicu bez novca.

Mandraik Ljudmila
Lena,

da, priznajem, na mnogo načina, kakva sreća ..

Palčica
Cure, molim vas da mi pomognete razumjeti upute.
Kvasac -B i R ne razumije za prvi program?
Koristim Saf trenutak, koliko bih ih trebao staviti?

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Sedne
Palčica, B - normalno R - ubrzano
Palčica
Točno razumijem da za programe 01 jedna žličica, a za programe 03 2h. Žlice za pogaču od 450?
Sedne
Olga, Da

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha