Polpete, rižini kotleti, griz (recept za ugostiteljske objekte, 1968)

Polpete, rižini kotleti, griz (recept za ugostiteljske objekte, 1968)

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna

Sastojci
griz ili riža (u receptu / uzeo sam)	37 / 185g griza
mlijeko	65 / 500gr
voda	60 / 125gr
jaja	10 / 50gr (1 kom.)
šećer	10 / 50gr
sol, vanilin šećer / vanilin
krekeri za pečenje
ghee za prženje
maslac / kiselo vrhnje / džem / kondenzirano mlijeko / žele / voćni umak za posluživanje

Način kuhanja

• Recept svih vremena i naroda. Drhtite, maturanti vrtića i svi neljubivci griza!))). Iako ih hranim čak i suprugu koji mrzi griz i mlijeko. Iznenađujuće, ali istinito. U obliku kuglice, on je ne doživljava kao kašu. Najviše sam bila zadovoljna svojom kćerkom, za koju nikada nisam kuhala polpete od griza. Na pitanje "što je ovo?", Nakon pola sekunde izdala je: "Aah, mannichki!" Da? da? !!))) Jeste li ocijenili? Svi dolazimo iz "sovjetskih" vrtića !! Barem imamo 5 godina, najmanje 65))).
• Znaci to je to. Ovo je suludo jednostavan recept koji radim, doduše, rijetko i od jučerašnje kaše. Ali, zapravo, od kašica, čak i vrlo viskoznih "u životu" i protresenih, nije ih lako napraviti, jer je u originalnoj kaši za kotlete / polpete jakooooo gusta. Odnosno, takvu kašu nikad ne kuham za hranu, a uvijek je rjeđa, u vezi s kojom moram nešto zgusnuti (škrob, brašno itd.). A u originalnom receptu za polpete / kotlete zapravo nema ništa osim kaše i jaja.
• 1. Kaša se kuha od mlijeka, vode, soli, šećera i griza. Upravo sam pomnožio grame originalnog recepta s 5. Za svoje voljeno mlijeko uzeo sam puno više od vode, iako se u receptu uzimaju gotovo na pola. Ali ukupna težina tekućine (mlijeko + voda) je sačuvana. Ne trebate ga dugo kuhati. Gotovo trenutno pretvara se u vrlo viskoznu masu. Samo nekoliko minuta, uz neprestano miješanje da ne počne gorjeti, pokrijte poklopcem i ostavite na miru.
• Za kuhanje kaše. Kompilacije daju puno jasnih i zanimljivih informacija koje su uobičajene za kuhanje žitarica općenito (u prvom redu viskozne). Prilikom kuhanja grizne kaše, smjesa vode i mlijeka zakipi i uz neprestano miješanje ulijte griz u tankom mlazu jednom rukom uz stalno miješanje drugom. Krupica se ulijeva ravnomjerno, cijela porcija do kraja, bez prekida, tako da vlaženje i oticanje cijele žitarice odjednom ide. Inače ćete dobiti grudice. Ponekad se kuha ulijevanjem griza u vruću tekućinu (koja još nije kipila), ali tada griz u tekućinu ispušta puno škroba koji će se nakon kuhanja stvoriti u pastu. Kaša se pretvara u masu sličniju namazu i tijestu. Kada se ulijevaju u kipuću vodu, zrna ostaju elastičnija.
• Rižina krupica (poput bisernog ječma, zobenih pahuljica, pšenice i prosa) kuha gore u mješavini mlijeka i vode nego samo u vodi, pa se riža prvo kuha na vodi na vrlo umjerenoj vatri uz povremeno miješanje, a tek nakon 20 minuta ulijeva se vruće mlijeko prema receptu i kuhajte dok ne omekša. Nadam se da je pomoglo)).
• 
• 2. Ostavite da se masa ohladi na 60-70 stupnjeva (kako se jaje ne bi sklupčalo, a koje se mora u nju ubiti).
• 
• 3. U masu ubodite jaje, vanilin šećer (ako radite verziju slatkog deserta: postoje nezaslađeni), mokrim rukama oblikujte kotlete (spljoštene i izdužene) ili polpete (spljoštene okrugle), uvaljajte u mrvice i pržite na otopljenom maslacu. Prilikom posluživanja poškropite bilo kojim umakom koji želite, uključujući i slani. Na primjer, možete poslužiti grizne kotlete s umakom od gljiva.
• 

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Bilješka

E, potreban je žele. A kći je rekla: "Mannichki se daju starijoj grupi sa kondenziranim mlijekom, mama!" Ovdje. A s mojim mužem - s gustim želeom! I to je to!))).



Polpete - u modernoj kuhinji - okrugli nasjeckani kotleti. Trenutno je ime izgubilo svoje izvorno značenje, budući da je nekada značilo okrugle kotlete izrađene od bezreza i bez kosti (zvali su se kotleti s kosti), koji su u Rusiji postali poznati od 18. stoljeća. poput francuskog jela.

Slični recepti

Polpete od šparoga pohane sa suncokretovim brašnom (Valkyr)

Nježne polpete od ružičastog lososa s rižom i cvjetačom (Philips multivarka 3134/00) (musya)

Dijetalne pileće polpete (Melisa72ru)

Gospode !!!! Zadavit ću se slinom odmah !!!!
Kako sam tada zaboravio na njih ???
Natasha, puno ti hvala na slasnoj sadovskoj !!!
Ne, reci mi, kako su nas ukusno hranili u djetinjstvu!

[Irina F]

Irina F,

Da, općenito. I ovo uzima u obzir koliko je tirila i podcijenjeno!)))

Želim ga sa želeom !!!!



Natakh, volio sam rižu)))

Kakva lijepa. I riža mi se više svidjela od griza, majka je trčala s posla za vrijeme ručka i pržila kotlete, ali kupljeni su u kuharici, ne sjećam se što je majka sama napravila ... Kissel - bio je domaći.

A voljela sam i rižu i griz!
Čini se da to nisam probao nigdje drugdje, ali ne, probao sam! Kad sam već radio u vrtu (u praksi) prije više od 30 godina!
Da, davno ... Vrijeme je da pokušate ponovo.
Možda neću biti lijena za kuhanje ..
Sve je detaljno ...

su slane),

Točno, sjetio sam se, i ja sam takvo jeo, unutra je još bilo mesa, a i sami od griza. Ili je već zrazy! Ooooh! Zapamtio!
Kako živjeti sada ?!

[Strašilo]

Strašilo, Nata, kakav lijep griz bije ... NOSTALGIJA ... bravo, to me podsjetilo ..

I nisam ništa jeo, nisam išao u vrt ...
Daj mi jedan zalogaj ...

[Trishka]

Trishka, Jadno, siromašno!)))

Da ,: girl_in_dreams: nije hranjena, nije pijana

Majmun kod kuće nouuuuuuuu ovo stvarno želi. Zrazy sam napravila po Angelininom receptu, nisam. I jedva sam išao u vrt, a majka je takav pire krumpir radila samo od karata. I s gustim želeom. Ali bez varalice.
Definitivno ću to napraviti !!!

[Lerele]

Lerele,

Hajde, sustignite rižu!))

[Strašilo]

Strašilo, Želim od griza
I jeli su rižu jučer kao prilog, do pauze

[Ja]

OBJaDENIJ-E-E .........................

Hvala na receptu !!!

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše,

Oooo, ljepoto !!!)))) Zdravlje))

[Nata]

Nata, kuhala, ali sumnjala da će moje ukućani jesti. Pokazalo se da su moje sumnje uzaludne. Dodirnuto bez umaka i četke za brijanje)) Rekli su da izgleda kao krafne))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše,

Bila sam sigurna da moj suprug to neće imati. Gris mrzi od djetinjstva i od tada ga nije dirao)). I ne pije mlijeko. Stoga je kombinacija ovih proizvoda općenito bila kocka))). Jelo. Smiri se.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše,

Bila sam sigurna da moj suprug to neće imati. Gris mrzi od djetinjstva i od tada ga nije dirao)). I ne pije mlijeko. Stoga je kombinacija ovih proizvoda općenito bila kocka))). Jelo. Smiri se.

Da, da ... slično .... I moja žestoka "ljubav" prema zloglasnom grizu ...

A u vrtiću su me hranili griznim kotletima. Ali hranili su se kvrgavim želeom i ulivali mlijeko. Do sada ne mogu prikazati takav žele. Kako su ga kuhali?
O griznim kotletima naučila sam kad sam bila mlada majka. Ušla je susjeda da zatraži griz, njezine djevojčice (kćeri) tražile su grizne kotlete. Bila sam jako iznenađena, odmah sam pitala što je to. Tada sam povremeno kuhala dok je moj sin bio mali. A sad sam već zaboravio. Morat ću to ponoviti. Hvala, Natashik, na receptu.

Djevojčice, radim u vrtiću 30 godina .. nikada nismo radili takve polpete od griza (riže) .. sve više kolača sa sirom

Djevojčice, radim u vrtiću 30 godina .. nikada nismo radili takve polpete od griza (riže) ..sve više kolača od sira

Pa, vjerojatno je nemoguće ponovno pripremiti cijelu kolekciju u svakom vrtiću / školi. Veliko je. Nekako se netko navikao, gdje je to odobreno, vjerojatno.

Djevojčice, radim u vrtiću 30 godina .. nikada nismo radili takve polpete od griza (riže) .. sve više kolača sa sirom

a tepsija? Imali smo tepsiju od griza. Ne znam - prema receptu za ovaj ili od jutarnjeg griza)