Zimski patlidžani

Kategorija: Praznine
Zimski patlidžani

Sastojci

Patlidžan 3 kg
Sol 1 kg
Biljno ulje 500 g
Češnjak 300 g
Peršin 1 snop
Kopar 1 snop
Esencija octa 70% 2 žlice. l.
Voda 4-5 l

Način kuhanja

  • Trebate uzeti patlidžan od 3 kg, oprati, odrezati mu repove, prerezati uzdužno na 4-6 dijelova.
  • Zimski patlidžani
  • Patlidžan stavimo u platnenu vrećicu (možete ga staviti u staru jastučnicu) i ulijemo pakiranje od 1 kg soli.
  • Zimski patlidžani
  • Dobro promućkati, izmiješati. Ali sada morate čvrsto uviti vreću jastučnice i staviti je u lavor. Stavili smo teret na vrh ... kanta vode će poslužiti. Zašto u lavoru, a ne samo u kadi? Patlidžani će dati sok i posolit će se u salamuri.
  • A onda ... Pažnja ...izdržati točno 10 sati! Prekomjerno izlagati ... bit će slano, premalo eksponirano ... naprotiv - podsoljeno. Provjereno!
  • Dok se patlidžani slane ... bliže satu X, pripremamo nadjev.
  • Zimski patlidžani
  • Ogulite i nasjeckajte češnjak. U ovom trenutku netko poput ... možete kroz prešu za češnjak, ali ja sam rezao nožem. Za mene ... ima bolji okus! Izrežemo i peršin i kopar.
  • Nakon 10 sati ulijte patlidžane u lavor.
  • Zimski patlidžani
  • Ovako će izgledati. I dobro ga operemo. U nekoliko mojih voda. Zatim trebate iscijediti patlidžane. Sakupljamo na dlanu koliko stavimo i pritisnemo ... pritisnemo svom snagom.
  • Zimski patlidžani
  • Evo ih, iscijeđene!
  • Stavili smo lonac vode na štednjak. Imam lonac od pet litara, što znači da u njemu ima 4 litre vode. Voda zakuha, ulijte ocat. U receptu za 5 litara - 2 žlice. Činilo mi se malo previše, manje vode, a moja žlica je duboka. Ulijem jednu žlicu.
  • Zimski patlidžani
  • A onda ... u dijelovima umočimo patlidžane u kipuću vodu. Ispada dvije porcije.
  • Od trenutka vrenja kuhajte 5-7 minuta. Oko. Pokušavam probiti kožu šibicom .... probušen, pa spreman.
  • Zimski patlidžani
  • Stavite ga na stol šupljikavom žlicom. I stavite drugu šaržu u tavu.
  • Zimski patlidžani
  • Da biste se brzo ohladili, ležite ovako ... prekrasno.
  • Zimski patlidžani
  • Izrežite na komade. Veličina komada trebala bi biti takva ... da su vam usta sretna.
  • Zimski patlidžani
  • Ohlađene, mogu biti tople, patlidžane ulijte u lavor, odozgo pokrijte peršinom, koprom i češnjakom.
  • Stavite ulje u tavu i zagrijte tako da voda skoči na nju, zapalite se. Patlidžan prelijte češnjakom s kipućim uljem. Cijela obitelj može dotrčati do mirisa ... ne nasjedajte .. neka trpe dva dana!
  • A onda .... samo temeljito promiješajte. Koristim ruke ... bolji je okus! I stavljamo ga u banke. Sve što ostaje u lavoru na dnu, također u limenkama ... ovo je najukusnije. Trebate ga zatvoriti najlonskim kapicama. Neka se hrani noć ili dan koji stoje na stolu. A onda u podrum ili hladnjak. Možete jesti sljedeći dan ... ali pričekajte tjedan dana ... bit će ukusnije. Od ove količine dobije se 6 limenki od pola litre ili limenke od 3 litre ili 1, ali tri litre. Kome je zgodnije!
  • Evo staklenki
  • Zimski patlidžani

Bilješka

Davno, u dane sretne mladosti, ovaj mi je recept predstavila moja susjeda Lida. Već dugi niz godina radim patlidžane po njenom receptu i sjetim je se lijepom riječju.
Znam da će mnogi reći da rade isto .... samo što krivo režu ili krivo kuhaju! Dakle, nije isto. Ovaj recept nikad nisam vidjela nigdje. Nema puno frke .... pokušajte kuhati ... nećete požaliti.

Valyushka
Super Tanya, Tatiana, za sada to oduzimam. Ako pronađem patlidžane, možda hoću ...
mish
Tatjana, banke nekako steriliziraju ili ne? Koliko dugo patlidžani kuhani prema ovom receptu mogu stajati u hladnjaku kako ne bi postali kiseli i pljesnivi? Trebam li uliti ulje na vrh da ih sačuvam? Oprostite na brojnim pitanjima: recept je vrlo zanimljiv, a sezona patlidžana je gotova, želim imati vremena za kuhanje.
Super Tanya
Banke ne steriliziraju .... moja lijepa i suha. Banke bi trebale biti suhe. Nije potrebno ulje ...tamo i tako ima 500 grama. Obično praznine radim u rujnu, oni su pohranjeni u mom podrumu. Prije NG-a su sjajni, ali tada se pojavljuje kiselost. Ali ona ne kvari patlidžan ... samo drugačiji okus. Ponekad češnjak postane plav ... posebno kupljeni češnjak, ali to ne utječe na okus.
Živjeli smo u Kazahstanu, napetost je s gljivama ... A kad sam na stol stavio tanjur patlidžana, gosti su mislili da su to gljive!
mish
Citat: Super Tanya
Prije NG-a su sjajni, ali tada se pojavljuje kiselost
To je dosadno, jer ne volim zakiseljeni proizvod. Ali, pretpostavljam da se prije Nove godine ne isplati zbog povećane jestivosti, pa se neće pokvariti na vrijeme. Sad kad sam sve skužio, potražit ću priliku kuhati, što je najvažnije, pronaći pristojne patlidžane: recept se pojavio pomalo kasno, patlidžani u trgovinama - gole cipele su ogromne ili trome - nije vrijeme za njih, avaj . Ali stvarno želim, staklenke na fotografijama su tako ukusne! Hvala na brzom odgovoru!
NadyushaK
Tanya, hvala na receptu! Pola sam toga napravio za suđenje. Ispalo je 3 staklenke od po 0,5 litre, a ostatak u posudi za salatu. Vrlo ukusno, aromatično. Bojim se da ni oni neće stići do Nove godine. Danas ću ponoviti pola stope. Djevojke, nemojte požaliti. Još jednom hvala na receptu.
Super Tanya
Da, ukusno je. Ostao sam bez kopra, ali u trgovinama ga prodaju potpuno bez mirisa. Prošetat ću kroz svoje poznanike ... možda nečije nepotrebno postane zeleno. Također želim napraviti seriju patlidžana.
Marika33
Super Tanya, Tanya, hvala na receptu! obilježeno do sljedeće godine, jer su svi patlidžani već u staklenkama. Nema ih, sigurno ću to učiniti!
Rada-dms
Dići ću recept, jako je ukusan !!! Učinila je to u mladosti, pa pauza i izgubila recept.
Tražio sam, mislim da sam ga našao! Savršeno se čuvaju u hladnjaku, potrebno je sakriti se od svinja, pojede se cijela banka!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha