Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkve

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkve

Sastojci

Biga
Pšenično brašno, vrhunsko 190-200 g
Voda 100 g
Opara na željeznici 5 g
Tijesto
Raženi fermentirani slad 70-90 g
Kim 1 žlica
Pšenično brašno, vrhunsko 100 g
Biga 115 g
Testo na pruzi od raženog brašna 115 g
Voda 250 g
Vlakna mrkve 15 g
Kim 1 žlica
Raženo brašno 200 g
Sol 12 g
Mljeveni korijander 1,5 h l
Ulje senfa 1 žlica

Način kuhanja

  • Nastavljam eksperimentirati s Bigom. Mijesio sam ga na isti način kao i prošli put. Odlučio sam dodati svom uobičajenom raženom kruhu.
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveZa bigi ulijte vodu u posudu, dodajte 5 g tijesta s tekućim kvascem, promiješajte dok ne postane glatko, dodajte malo pšeničnog brašna i zamijesite tijesto, dodajući brašno. Trebalo mi je 190 g. Ispala je takva lepinja. Preklopite ga u posudu, zategnite plastičnom folijom i nakon sat vremena stavite u hladnjak. Moja je biga tri dana živjela u hladnjaku
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveFermentirani raženi slad prelijte kipućom vodom unaprijed do konzistencije kiselog vrhnja srednje gustoće, dodajući tamo sjemenke kima, pokrijte i ostavite da se ohladi. Možete dodati i med (to je posebno korisno ako je med gust). Slad nam se više sviđa. Stoga ga u receptu ima toliko da ga možete smanjiti po želji. Počinjemo mijesiti tijesto: u posudu ulijte vodu, dodajte bigu i dobro promiješajte dok ne postane glatko
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveDodajte odgovarajući brew i ponovno promiješajte
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveProsijte svo pšenično brašno u tekućinu, miješajte dok ne postane glatko i ostavite 10-15 minuta
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveSada, u jesen, sušim kolač od mrkve. Osušeni kolač preklopite u mlin za kavu i sameljite
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveDodajte 1 žlicu kima i ponovno sameljite. Od dobivene mase uzmite 2 žlice u tijesto
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveDodajte skuhani ohlađeni slad u smjesu od tijesta i pšenice, dobro promiješajte
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveProsijte raženo brašno, dodajte vlakna mrkve i korijander. Umijesite temeljito. Posolite i opet dobro promiješajte.
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveOstavite tijesto 5-10 minuta (samo se kalupi mogu podmazati), dodajte senfino ulje i umijesite
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkvePokazalo se da je ovo tijesto prilično gusto
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkvePodijelite tijesto u podmazane kalupe, mokrom rukom zagladite površinu, svaki kalup stavite u vrećicu i zavežite ga da ne vjetrovita. Ostavite na probi
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveMoj je kruh stajao točno 3 sata i izgledao je ovako. Pećnicu sam počeo zagrijavati 25-30 minuta prije
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkveZagrijte pećnicu na maksimum (imam 270 stupnjeva) zajedno sa spremnikom (imam posudu od lijevanog željeza). Kalupe s tijestom stavite u pećnicu i ulijte malo vode u posudu. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 200 stupnjeva, otvorite pećnicu, pustite paru, izvadite posudu u koju se ulila voda i pecite 50 minuta do sat vremena, ovisno o veličini kalupa. Kad je spremno, izvadite kalupe iz pećnice (prilikom tapkanja kruh bi trebao davati "prazan" zvuk), ohladite kruh na rešetki
  • Usitnite nakon potpunog hlađenja. Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan s tankom korom.
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkve
  • Ovo je s novom mrkvom iz Elena Tim
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkve
  • Ovdje saznajte više o vlaknima
  • Kruh u obliku ražene pšenice na velikoj vrećici (s tekućim kvascem) sa sjemenkama kima i vlaknima mrkve1. Vlakna. 2. Prašak za pečenje. 3. Aditivi za čaj. 4. Zamjena za čaj (od kolača iz sokovnika pripremamo zdrave proizvode)
    (lappl1)

Jelo je dizajnirano za

900 g

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Pokazalo se da je kruh bio vrlo uspješan, a ne mokar, mirisan!

Elena Tim
Aaaaaa! Moja je mrkva u analima za pečenje!

Citat: Elena_Kamch
Pokazalo se da je kruh bio vrlo uspješan, a ne mokar, mirisan!
Nisam ni sumnjao u chotu nakon torte. Sada nikad ne znate koje druge trikove možete očekivati ​​od vas.
Lenuska, kruh - IN! A kakvo srce! Baš kao i etiketa "Izrađeno s ljubavlju!"
Elena_Kamch
Elena Tim, Lenus, ovdje možeš ... ući u vrlo ... ravno srce
Hvala na svim finoćama!
A vaša je mrkva definitivno ukras za bilo koji kruh! Ne govorim o ukusu!
Elena Tim
Pasiiiba!

Čekaj, stavit ću dva kilograma odjednom, inače mi je dosta to raditi. Da vidimo koliko je ovog puta dovoljno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha