Čokoladni ekleri sa sljezom

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladni ekleri sa sljezom

Sastojci

Ekleri
mlijeko 125 ml.
voda 125 ml.
maslac 120 g
pšenično brašno / stupanj 130. pr
kakao u prahu redoviti 30 g
vanilija po želji prstohvat
sol 1/4 žličice
jaje C1 5 komada.
Bijeli slez
instant želatina u prahu 10 g
voda za želatinu 50 g
šećer 130. pr
glukozni sirup (invertni, kukuruzni) 50 g
voda za sirup 30 g
vanilija ili druga aroma ukus

Način kuhanja

  • Čokoladni ekleri sa sljezomPomiješamo brašno, kakao i vaniliju. Prosijavamo.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomU lonac s debelim dnom ulijte vodu i mlijeko.
  • Dodajte ulje i sol. Zapalili smo.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomNakon što se ulje otopi i tekućina zakuha,
  • dodajte smjesu brašna. Brzo promiješajte da nema grudica.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomKuhamo tijesto. Trebao bi se skupiti u jednu glatku nakupinu i potpuno zaostajati za stranama. Maknite s vatre i pustite da odstoji 10 minuta.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomStavite jaja u posudu i promiješajte. to će olakšati kontrolu sadržaja vlage u tijestu. Jajima možda treba ne samo cijeli broj, već i trećina ili polovica jajeta. Sve ovisi o željenoj konzistenciji tijesta. Trebalo mi je točno 5 jaja.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomU tijesto dodajte dijelove jaja. Svaki put ih dobro povežemo.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomTijesto treba biti glatko, glatko, sjajno i viskozno. Polako ispustite lopaticu pod kutom. Tijesto premještamo u slastičarsku vrećicu.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomCijevi stavljamo na lim za pečenje prekriven sagom ili papirom za pečenje, na međusobnoj udaljenosti. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 25 minuta (ne otvarajte pećnicu), a zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite još 10-15 minuta. Izvadimo ga, pustimo da se ohladi.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomŽelatinu prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Pustite da nabubri i otopi se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Ulijte u posudu za premlaćivanje.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomU posudi pomiješajte sve sastojke za sirup (voda, šećer, invertni sirup). Stavimo na vatru i prokuhamo. Promiješati. Kuhajte na temperaturi od 110-112 stupnjeva.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomČim sirup prokuha, pri maloj brzini, počinjemo tući želatinu. Postepeno povećavamo brzinu. Želatina će postati slična boji tučenog bjelanjka. Bit će omotan oko vjenčića. Ali dosljedno će biti više žvakaće gume (pa, čini mi se).
  • Čokoladni ekleri sa sljezomBez prestanka mućenja u tankom mlazu, ulijte sirup. Trudimo se da ne uđemo na vjenčiće. Povećavamo promet na maksimum. Dodajte aromu.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomIsprva se ništa neće dogoditi. Kako se hladi, masa će početi bijeliti i povećavati volumen. Izgledat će poput umućenih bjelanjaka. Bit će vrlo nježno i prozračno. Vrijeme mućenja može potrajati 15-25 minuta. Sve ovisi o sobnoj temperaturi i snazi ​​mješalice.
  • Čokoladni ekleri sa sljezomMasu ulijte u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i ostavite da se ohladi i počne lagano zgušnjavati. Punimo eklere. To možete učiniti probijanjem rupe na bočnoj ili donjoj strani. Ali ovako je meni
  • vrlo neugodno. Samo ih prerežem po dužini i napunim sljezom. Tako ispada urednije i čitav eclair je ispunjen. Glazurni ekleri po želji.
  • Čokoladni ekleri sa sljezom
  • Čokoladni ekleri sa sljezom
  • Čokoladni ekleri sa sljezom
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Program kuhanja:

pećnica, štednjak

Bilješka

Ti ekleri "umiru" onog dana kad se pripreme. Ukusno, s originalnim punjenjem. Uspio sam jednog sakriti da vidim kako se sljez ponaša sljedeći dan. Sve je odlično. Ostaje mekan. Ako vam je u vrećici ostalo malo sljeza, jednostavno ga stavite na nauljeni papir ili sag. Više detalja možete pronaći ovdje:
Čokoladni ekleri sa sljezomKakao i sljez
(ang-kay)

Preporuči!

Maca jelena
ang-kay, Angela, prema receptu, čini se da je sve lako i jednostavno, ali neću raditi eklere, bojim se da odjednom to neće uspjeti
ang-kay
Olga, sve je stvarno jednostavno. Pripremite se, sve će sigurno uspjeti.
Maca jelena
Kao što kažu, prema principu očiju treba se bojati, ali ruke to čine, hvala Angela, pokušat ću
Morska krava
Angela, "umrijeti" - u smislu da vas pojedu?
ang-kay
Pa da.
kristina1
ang-kay, Angela, vau .... kao i uvijek .. bravo ..
Postignuće
Angela, izvrstan recept, neobično punjenje!
I fotografija! U svim kategorijama! Ideja, sastav, kvaliteta!
Ne znam hoće li moći ponoviti recept, ali dobio sam estetski užitak! Hvala vam !
ang-kay
Elenahvala na pohvali. Bilo bi mi drago ako moje ruke i dalje "posegnu"
Tyetyort
Angela, hvala na receptu, već je u drugom pokušaju razmutila sljez. Količina za moj mikser nije dovoljna, nisam normalno udarala, morala sam udvostručiti porciju
ang-kay
Elena, nikako.
Citat: Tyetyort
Nema dovoljno količine za moju miješalicu
Ručno morate izvršiti ovaj iznos. Ali, ako udvostručite ili čak utrostručite recept, onda marmyshke neće biti puno. Jest će) Čekam s dojmovima.
Tyetyort
Anđeo, ukusno! Suši se u pećnici, obojeno u ružičasto za tortu
ang-kay
Jedi svejedno. Ne mogu se otrgnuti od njih.
Tyetyort
Čokoladni ekleri sa sljezom

Čokoladni ekleri sa sljezom

Čokoladni ekleri sa sljezom
Sad ću pisati Natasi.
ang-kay
Elena, znači niste pekli eclaire, već samo marmyshki? Ispale su prekrasne.
Tyetyort
Da, trebaju miševi za djevojačku tortu!
maha i
Angelaaaa: girl-swoon: To je talent !!!! Ili jest, ili nije: girl_pardon: Ooooooo lijepa! Ooooo ukusno, i ja želim te zlatne ruke
ang-kay
Marina, Hvala vam puno)
Citat: Tyetyort
Trebam miševe
Jasno.
Neslana šala
ang-kay, Angela. Koliko će vam trebati priprema ovih eklera, molim vas? Nisam baš iskusan u choux tijestu, a nikad u marmyshki ili slično :)
ang-kay
Otprilike dva sata.
Neslana šala
Citat: ang-kay
Otprilike dva sata.

Angela, hvala. A koji biste recept preporučili za glazuru, pa kako ste je dobili?
ang-kay
Upravo sam pomiješala prah s mlijekom.
Siljavka
Angela, hvala na receptu. Moji nisu čokoladni i s vrhnjem, već po vašem receptu. Ne sudite strogo, ovo je moje prvo tijesto od chouxa. I deponiran improviziranim sredstvima (obična plastična vrećica).
Čokoladni ekleri sa sljezom
Čokoladni ekleri sa sljezom.
Tijesto je vrlo ukusno, dok sam nadijevao, jeo sam nekoliko komada nepunjenih. OOO Vrlo ukusno.
ang-kay
Elena, izvrsni ekleri. Sljedeći će biti još bolji. Molodechik!
Siljavka
Citat: ang-kay
izvrsni ekleri.
Angela, s vašim se ne može usporediti. Tijesto je sjajno.
ang-kay
Posteljina, svi učimo. Za neke, a moji nisu savršeni, vjerujte mi. Tvoji su savršeni po prvi put. Sve se diglo, nije palo. Što još radi?
Siljavka
Citat: ang-kay
Sve se diglo, nije palo.
Jedan lim za pečenje i dalje je otpao, vratio sam ga u pećnicu i oni su se vratili u svoj oblik.
ang-kay
Dobro je što smo se oporavili. Rano sam shvatio.
Siljavka
Citat: ang-kay
Rano sam shvatio.
Angela, Imao sam dva lima za pečenje (tačnije, jedan lim za dno i papir za pečenje na rešetki), a donji se počeo peći, morao sam ga izvući, morao sam otvoriti pećnicu.
ang-kay
Ako peć nije prilagođena istodobnom pečenju na nekoliko razina, tada je nemoguće peći eklere na ovaj način. S tijestom se ništa ne događa. ako se postavi na drugi ili treći lim za pečenje nakon pečenja prvog.
Siljavka
Angela, sad ću znati.
nila
Oh, kakav sam recept propustio! Volim elere, ali rijetko ih radim. A onda opet i s tako zanimljivim punjenjem!
Danas me zezaju eklerima cijeli dan, moram peći!
Siljavka
Nelya, vidio Šuru, vidio Nelya peks, peks, baš su super.
ang-kay
Citat: nila
propustio sam
Nelya, nije ni čudo. Bili su u konkurenciji. Moramo peći!
nila
Moramo, Azhela, moramo peći! Danas sam u ATB-u zapao za pakiranja bijelog sljeza, sjetio se listova čaja, htio ih uzeti za punjenje i tada sam pomislio da ću to raditi strogo prema vašem receptu.
ang-kay
Nelya, može se otopiti i završiti, kao što to djevojke rade za mastiks. I brzo ga gurni. Prije toga samo trebate rezati gotove čajne listiće kako ne biste gubili vrijeme. Ali domaći sljez su nešto)
Siljavka
NelyaDok razmišljate, pekla sam ga drugi put, došli su gosti, nisam se stigla ni slikati.




Angela, a koju želatinu koristite u sljezu?
Tanyushechka
ang-kay,
ang-kay
Citat: Siljavka
A koju želatinu koristite u sljezu?
slastičarnice u prahu.
Citat: Tanyushechka
ang-kay,
Tanyushechka, Tatjana, Hvala vam)
Siljavka
Citat: ang-kay
slastičarnice u prahu.
Jesam li mislio redovito ili trenutno?
ang-kay
Trenutak.
Siljavka
ang-kay, Angela, Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha