Pečeno meso umjesto kobasice (poput kuhane svinjetine)

Kategorija: Mesna jela

Sastojci

Meso 2kg

Način kuhanja

  • Uzimamo svako meso.
  • Namočite jedan dan - dva u salamuri (1,5 žlice soli na 1 litru vode). Mijenjajte salamuru svakodnevno
  • Osušite, zavežite koncem dok se ne zbije i obilno utrljajte smjesom paprike.
  • Stavite u hladnu pećnicu, postavite t 100-110oS. Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja. Moj komad od 2 kg peče se 5 sati ležeći na silikonskoj prostirci.
  • S vremenom ga brzo izvučem, provjerim dugim iverjem. Vratim ga, isključim pećnicu, dok se hladila, zamotam u foliju i preko noći u hladnjak. Češnjak, (ako želite) bolje je dodati mesu. To morate učiniti jednom, a sami ćete prilagoditi vrijeme kuhanja za svoju pećnicu. Isprobajte - vrlo je jednostavno, nije suho i ukusno.

Vrijeme za pripremu:

4-6 sati

Bilješka

Stavite meso masnom stranom prema gore, masnoća će zasititi meso tijekom postupka kuhanja. Imamo strpljenja i gledamo u pećnicu samo kroz staklo. Kad je dan recept, pečenje je bilo 85-110okoC, vrijeme pečenja na 85okoOd - 4 sata, ali temperatura mi ne počinje od 0, a pećnica nema termometar, pa sam promijenio vrijeme prema gore, na temelju smjernica za pečenje.
P.S. Nedavno sam na forumu - zašto ne mogu uploadati fotografiju ... onoga što je ostalo ...

Admin
Forum već ima iskustva u pečenju mesa u pećnici na ovaj način, metodom snižene temperature (čak i ispod 70 * C), posebno u posljednjih mjesec ili dva. Dovoljno je koristiti internu pretragu. Uključujući i moj recept.

Pečeno meso umjesto kobasice (poput kuhane svinjetine)Svinjski but mariniran u jabukovači i pečen u pećnici na niskoj temperaturi
(Administrator)


=========================

Vaša fotografija nije u galeriji, trebate umetnuti ...
lana svjetlost
kartinka, čestitamo na prvom receptu!
Čini mi se da bi trebalo ispasti vrlo ukusno! Pokušajte to učiniti u AG-u.
Posebna hvala na savjetu da masnoću stavite na vrh! Ni sama ne bi pomislila kako je to postavila i odložila. Često pečem piletinu na kriške u AG, sada ću obratiti pažnju na koju stranu peći
Tijekom knjiženja, za vikend ću pokušati kupiti meso i napraviti kuhanu svinjetinu
Admin
Citat: Lanino svjetlo
sad ću obratiti pažnju na koju stranu peći

Ovisi o sljedećem:
- ako meso želite učiniti manje masnim, meso stavite na rešetku s masnoćom prema dolje, tako da mast odmah teče na dno kroz rešetku i meso jednostavno ne dođe u kontakt s masnoćom.
- ako želite da meso postane masnije i sočnije, meso stavite na rešetku s masnoćom na vrhu koja će prelaziti preko mesa i zasititi meso.
Ili možete staviti meso izravno na dno lima za pečenje, tada će meso "plutati" u masti odozgo i odozdo.
Odabir opcija za kušanje
kartinka
lana svjetlost, hvala, upravo sam vidio poruku evo vrane! ovdje smo već napisali, koje mogućnosti. Iako sam ga u osnovi stavio tako da bih upio mast - koristi se kao kuhana svinjetina - mi zapravo ne volimo suho meso.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha