Uskršnji kolač s ricottom i bademima

Kategorija: Uskrs
Uskršnji kolač s ricottom i bademima

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 15 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 100 g
mlijeko 140 g
šećer 10 g
Prvo tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 280 g
ricotta 250 g
šećer 50 g
sol 3 g
žumanjke 60 g (3 kom)
Drugo tijesto:
prvo tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 80-100 g
šećer 120 g
maslac 145 g
badem 50 g
grožđice 150 g
aroma vanilije 1 žličica
Premazivanje:
protein 25 g
šećer 30 g
badem 20 g
bademi za ukras 10-15 kom
Dodatno:
konjak 100 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaKvasac sameljite prstima s brašnom, dodajte šećer, ulijte toplo mlijeko. Miješati.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaOstaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 45 minuta.
  • Prvo tijesto:
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaKombinirajte sve sastojke za prvo tijesto u zdjeli za miješanje (dodajte tijesto ricottu zajedno s sirutkom u staklenci).
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaMijesiti 15 minuta.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaFermentacija na temperaturi od 27-28C tijekom jednog sata.
  • Drugo tijesto:
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademima
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaBademe sameljite u mlinu za kavu sa šećerom.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaU prvo tijesto dodajte mljevene bademe sa šećerom i 1/4 dijela omekšalog maslaca, zamijesite.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaPostupno, u malim obrocima, u tijesto dodajte preostali omekšali maslac, vaniliju i brašno.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaZamijesite vrlo mekano, svilenkasto tijesto. Tijekom gnječenja tijesto se sakuplja u mekanu kuglu ostavljajući mali trag ispod miksera.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaBacite grožđice natopljene konjakom na sito.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaOsušite, uvaljajte u malo brašna, dodajte tijestu.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaZamijesite tako da se grožđice ravnomjerno rasporede u tijestu.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaOstavite tijesto da fermentira na temperaturi od 27-28C stupnjeva sat vremena.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaGotovo tijesto stavite na stol, umijesite, podijelite s potrebnim brojem komada.
  • Profa i pečenje:
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaPodijelite tijesto u oblike, puneći ih za najviše jednu trećinu (tijekom ispitivanja i pečenja tijesto će se povećati u volumenu za 3-4 puta). Pokrijte kalupe folijom, probni rad - jedan sat.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaZa premazivanje bademe sameljite u šećeru za mljevenje kave. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu, kombinirajte sa mljevenim bademima.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaStavite premaz od badema na komade tijesta prije stavljanja u pećnicu. Odozgo rasporedite cijele bademe.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademimaPecite u pećnici zagrijanoj na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva. Odmah nakon pečenja probodite kolače iglom za pletenje (nježno, mrvica je vrlo mekana) i ohladite, objesivši ih naopako.
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademima
  • Uskršnji kolač s ricottom i bademima
  • Ovaj recept čini tortu vrlo mekanom i slatkom. Pulpa je prozračna, vlažna.

Bilješka

Evo kolača koji se pokazao prilikom ispunjavanja oblika tijestom na pola:
Uskršnji kolač s ricottom i bademima

Ideju o bademovom premazu dobio sam od Galine Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu

Kras-Vlas
Manechka, tvoje zlatne ruke! Ispostavilo se ovo ljepota
Mrvica je neusporediva !!!
Elena Vasilisovna
Baš zgodan !!!!
NM
Manya ', pa, ljepota se može prevariti, ja ću sigurno ispeći.
Trishka
Masterpiecerrrr!
U dubokom sam nesvjestici!
Manechka, hvala ti na takvom radu i ljepoti!
Sonadora
Olga, Elena Vasilisovna, NM, Nada, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, cure, puno vam hvala. Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan, a rezultat ne razočara.
dama inna
Bio sam zapanjen sa svima)) Sonadora, kao i uvijek, iznenadio sam se: ovo je prekrasna torta!
Osim toga, ovo je prvi put da sam vidio suspendiranu uskršnju tortu.
Kalyusya
Brojao sam. 4 sata prije pečenja + pečenja. Pralna? Maaan, tri uskršnja kolača? koje veličine?
Zaveden ravno, svidjela mi se slika, pokušat ću to učiniti. Sve je tu, osim ricotte. Čak i konjak.
Sonadora
Inna, Galinahvala cure. Jako je ugodno što vam se svidjela torta.

Citat: lady inna

Osim toga, ovo je prvi put da sam vidio suspendiranu uskršnju tortu.
Inna, pa se paneton obično ne hladi kako se ne bi zgužvali pod vlastitom težinom.

Citat: Kalyusya

Brojao sam. 4 sata prije pečenja + pečenja. Pralna? Maaan, tri uskršnja kolača? koje veličine?
Galya, da, treba im oko pet sati. Tijesta je dovoljno za tri oblika d 13-14cm.

Citat: Kalyusya

Čak i konjak.
Ovo je glavni sastojak! Možete peći. Gal, Ricotta Bonfesto jučer u Yes! za 75 rubalja bio.
Kalyusya
Marin, pronašao sam limenku za mascarpone. Neka laže? Otići na ricottu?
Sonadora
Ne znam, Gal. Tijesto neće plutati na mascarponeu?
Kalyusya
Razumijemo, nećemo riskirati, ne treba nam.
Rituslya
Manechka, također jako zainteresiran za recept!
Myakushko je jednostavno mekan!
Čini se da su svi sastojci gotovo tu, pa pokušajte to skuhati.
Citat: Sonadora
cool, visi naopako.
Manechka, kako se to tehnički može učiniti? Gurnuti u vreću s nizom? Nešto što ne mogu shvatiti.
Kalyusya
Citat: Rituslya
ali kako se to tehnički može učiniti?
I slike su sve tu.
Rituslya
Kalusik, Hvala vam! Ja sam gad uvijek trčim uokolo s pitanjima, nisam završio čitanje i ne razumijem ga do kraja.
Samo što ja nemam takvu iglu za pletenje i neću izgraditi takvu strukturu, neću moći, ali mogu li svoj plijen staviti u vrećicu sa žicama?
Kalyusya
Ne, stavit ćeš je u vrećicu sa žicama, svećenik će biti čitav, a glava mekana. Igle za pletenje koje će vam pomoći.
NM
Djevojke, prošle godine sam je ohladila preko velike šerpe, možete preko kante, a umjesto igle za pletenje možete koristiti ražanj ili drvene ražnjeve. Uzela sam 2 igle za pletenje i probušila ih poprečno.
Sonadora
Ritus, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

Citat: NM

ohlađeno nad velikom loncem, možete i preko kante
Zaboravljam na ovu jednostavnu metodu, s loncem, i objesim je između predmeta koji su vam pri ruci. Tada odem i gledam, da netko ne ispusti kolače.
MaBa
Sonadora, Manya, Ispekla sam je!
Miriše zapanjujuće! Za sada se hladi.

A sad ću se žaliti na svoje iskrivljene ruke

Tijesto je prekrasno.
takvo se tijesto koristilo za probu. Svaki oblik sadrži 492 grama. Obrazac promjera 134.
Uskršnji kolač s ricottom i bademima

Bilo je to nakon sat vremena na 27 stupnjeva
Uskršnji kolač s ricottom i bademima
Namazao vrhove i stavio ih u pećnicu

Uskršnji kolač s ricottom i bademima
Pečeno 30 minuta na 160 s konvekcijom.
Kad sam u 20 minuta pogledao kroz staklo, poklopci su bili zaobljeni i na razini rubova obrazaca.
Nakon 30 minuta izvadio sam je iz pećnice, kapice su već bile lagano utonule. Prag je izašao suh. I tada sam prvi put u životu odlučio izmjeriti temperaturu kolača. Imala je 74 stupnja. Ponovno sam ga stavio u pećnicu, nakon 7 minuta otvorio sam vrata i poklopci su pali 2,5 centimetra dolje. Odnio sam temperaturu pacijentima točno u pećnici. Već je imala 92 stupnja.
Izludila se, izvukla. Evo što se dogodilo

Uskršnji kolač s ricottom i bademima

Pokušao sam ga probiti drvenim ražnjićem da ga objesim, shvatio sam da ću ih dovršiti u potpunosti, tijesto je najnježnije. Stavio sam je na rešetku na bačvama i počeo se tamo gužvati. Stavio sam ga na noge. Pustite ih da se ohlade pa ionako nema ljepote.
Pričekat ću dok se ne ohlade i izrezati jedan za uzorak.

Sve sam radila strogo prema receptu. Kako razumjeti što im se nije svidjelo i pali su
Ili su oblici veliki. Ili prekoračili. Ili malo brašna. Ili jednostavno ne moj dan.

Uskršnji kolač s ricottom i bademima
Ovo je rez. Možete vidjeti koliko je rupa duboka. Rezati toplo.



p.s.
Došla su djeca. Natjerali su me dok sam još topao. Jeli su brzo i nečujno. Potrebni dodatak. Rekli su da treba napustiti sve prethodne recepte i ispeći samo ovaj. I nije ih briga padaju li kape.
Uskrsni kolači su jakooooo ukusni !!!

Sin nestrpljivo trči u trgovinu po ricottu. Bio sam vrlo impresioniran okusom.
Kalyusya
Maaan, i ja sam pekla! Ohladili su se, rezali, uzeli uzorak, ispalo je ukusno, svidjelo mi se.
Samo što nisam odrastao poput tebe. A temperatura je bila previsoka, odozdo i odozgo pregorjela zatvorili oči. Morala sam se maskirati puderom.
I iz nekog razloga, grožđica nije bilo u kući, ukratko, nisam ih našao, punio sam suhe višnje.

Ljudi, pecite! Ukusno je!

Uskršnji kolač s ricottom i bademima
Sonadora
MaBa, Kalyusya, cure, hvala na pokušaju.
Citat: MaBa
A sad ću se žaliti na svoje iskrivljene ruke
Natasha, nisi mogla izdržati?

Citat: Kalyusya
Samo što nisam odrastao poput tebe.
Galina, u kojoj si se fazi loše popela?

Ove kolače sam ispekla po narudžbi. Od prve serije kolači su se slabo dizali u pećnici, a od druge (isto brašno i kvasac) poletjeli su u pećnicu. Sama nije razumjela: što je to bilo?

Kalyusya
Citat: Sonadora
Galina, u kojoj si se fazi loše popela?
Wo, pitali ste! Hitra ruža u loncu. I kad sam ga izvadio za završno rezanje, činilo mi se, pa ... Rukama sam osjetio da je moguće dodati još malo brašna, ali to je trebalo ranije.

A u kalupe, kako su rasle do ruba, strpao sam ih u pećnicu. I fsë, više nije rastao.
MaBa
Citat: Sonadora
Natasha, ali nije mogla podnijeti
Čini mi se da je razlog u kvascu. Sutradan sam pekla uskršnje kolače po drugom receptu, koji pečem već 8 godina. Svaki put su moji uskršnji kolači porasli 3-3,5 puta, ali ove godine samo 2 puta. I ako mi je vaš recept, Čovječe, bio nov i nisam znao kako tijesto djeluje u njemu, tada sam imao puno iskustva s drugim receptom, ali nije izašao. Ove godine sam ispekla 4 recepta, a samo 2 recepta su me iznevjerila porastom, gdje sam koristila isti kvasac.
A okus vašeg uskršnjeg kolača, Manechka, jednostavno je prekrasan !!! Danas sam izvadio zadnji skriveni, sazrio je i postao vrlo sočan, ili tako nešto. Ne znam kako riječima prenijeti osjećaje. Najmlađi sin inzistira da ga više peče. I sigurno ću ponoviti, samo se odmorite od pečenja i jedenja).
Još jednom hvala na receptu
Sonadora
Citat: Kalyusya
FSE, više nije rastao
Vooot, i ja bore jednu seriju u pećnici nije narastao. Ovaj kolač moramo pokušati ispeći sa suhim kvascem.

Citat: MaBa
čini se da je razlog u kvascu
Šteta je.
V-tina
Sonadora, Manyash, I ja sam ih ispekla. Bilo zbog činjenice da sam bio rastresen, ili iz nekog drugog razloga, ali krovovi su padali tijekom pečenja. Tijesto je bilo super jednostavno, doživio sam izravno zadovoljstvo kada sam mijesio ove kolače, okus mi se jako svidio, međutim, aromu badema uopće nisam uhvatio) Hvala na receptu
oko
Manechka, Bacio sam pogled na ovaj recept, čak i kupio ricottu.

Molim vas, recite mi kada je bolje peći: sutra, odnosno tjedan dana prije Uskrsa, ili je bolje kasnije, bliže Prazniku?
Sonadora
Tanya, bolje bliže Uskrsu. Ili zamrznite gotove.
oko
Hvala, četvrtak je ... ili je subota bolja?
Mislim, peciva imaju bolji okus.
Sonadora
Možete i u četvrtak. Takve kolače obično držim u hladnjaku.

Ove godine svoje ću ispeći u subotu. Jednostavno neću imati vremena u četvrtak: puno ću ispeći za supruga i obitelj, svi se moraju dati u petak

oko
Manechka, Razumijete, u subotu pa u subotu)
Zašto u hladnjak?
Sonadora
Tanya, sve kolače držim u hladnjaku, spakirane u polietilen. Dakle, mislim da dulje ostaju svježi.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha