Anna67
Elena Tim, pa sada razumijem zašto ga kupujete u kilogramima: na rezaču s tankim kriškama i šakama, ne samo bez kruha, već čak i bez piva. Trenutno nestaje ...
Elena Tim
Oh yeeees!
Anna67
Elena Tim, Lan, marinada je dobra. Ovaj su put grudi bile malene, 200 s repom. Marinirao sam ih po inerciji, ali nisam se usudio osušiti, već sam ih popušio. Prije nisam smio voljeti dimljenu piletinu, oni je ne znaju kuhati tamo.
Elena Tim
Par tjedana se perem kako bih uzeo pušnicu i nakupio piliće, ali piletina brže nestaje - bilo u pećnici ili u juhi ... Kakav gad.
Ilmirushka
Citat: Elena Tim
piletina brže nestaje - bilo u pećnici ili u juhi ... Takav gad.
Len, pa kopij je na marinadi i pod bravom u posudu, STOB opet nije ušao u pećnicu ili u juhu
Elena Tim
I straža s bazukom
lira3003
Elena Tim, spavaš li? I čekam jutro ... jer noću jesti jesti: liječnik: zabranjuje, ali ujutro možete. Karoch, jučer sam opet osušio ovaj carpaccio. I nisam mogao odoljeti, kušao sam komad ravno iz sušilice, dovraga, kako je ukusan !!!!!
U marinadu je dodala žličicu Srirakchija, odnosno čili papričice, postala malo oštrija
Elena Tim
Ritusik, kako mi je drago što si ukusna!
Neki dan se također perem kako bih stavio cijelu hrpu - dobro ću se zabaviti.
notka_notka
Lenochka, Došao sam ovamo noću zahvaljujuci za tvoj ukusan ukus. Baš je bombanski ukusno !!!! Sve sam radila u tuniki prema receptu - savršeno.
Pikantni pileći carpaccio
Elena Tim
Mamadaragaya! Otta mrtva priroda!
Natasha, pa, ispalo je najjednostavnije! Stvarno sam ponosan na tebe!
U vaše zdravlje, draga! Jako mi je drago što vam se svidjelo!

Shcha, abashdi, opet sam noću shandarahnus gledajući ... Stadah!
Isuse, čini se da se osjećao bolje
Tanyushechka
Lena, meso je jednostavno odbacivanje glave super !!! Testirat ću sušilicu s ovim receptom Recite mi molim vas, želim napraviti još patke, recite mi da napravim ovu marinadu ili sa senfom (jeste li napravili izvještaj u Admin receptu)?
Elena Tim
Tanyush, marinada po vašem nahođenju. Pokušajte s ovim - intenzivnije je, za patku bi joj trebalo jako odgovarati. Samo bih patku sušio malo duže, sat vremena više (govorimo o grudima, naravno), inače je masna i možda neće uvenuti kako bi trebalo.
Tanyushechka
Ne, po svom nahođenju, koliko god to bilo nemoguće, još uvijek povjeravam tog kulinarskog stručnjaka profesionalcima




Ispada da mariniramo pačja i pileća prsa jedan dan, a piletinu sušimo 7 sati, a 8-9 patke?
Elena Tim
Da, sve je točno, samo što mariniram dan i pol. To patki neće posebno naštetiti - postat će ukusnije, vjerujte mi.
Nakon osam sati sušenja patku ćete okusiti - ako je spremna, još je ne morate držati. Pa, ne - dalje tromo. Prije sam se javljao Adminu u toj temi, ali ne prvi put, a kasnije - napisao sam da nije sva patka bila kuhana. Jednostavno se ne sjećam vremena koje sam opisivao ...
Lyusenka
Elena TimPuno vam hvala na istraživanju na travnjaku.
Kuhala je i pileća prsa i lignje. Sve je ispalo jednostavno super!
Elena Tim
Lyusenka, za tvoje zdravlje! Jako sam zadovoljan što vam se svidio!
Tanyushechka
Helen, 70 gr. suho?
Elena Tim
Zašto sedamdeset? Sa 60 godina.
Tanyushechka
Lenochka, hvala ti
Elena Tim
Za tvoje zdravlje, Tanya! Nadam se da ti se sviđa.
Tanyushechka
Lenochka, došao sam se zahvaliti i izvijestiti
Pikantni pileći carpaccio
Pikantni pileći carpaccio
Ne znam je li to uspjelo ili nije Nikad nisam jeo ovaj carpachoali mojim se muškarcima to svidjelo
Sušeno u prvih 5 sati 30 minuta. (Grudi su bile 260-280g.), Ali činilo se da to nije dovoljno i uhvatilo se do 7 sati, iako sam ih izvukao kad sam se probudio Cijelu noć nisam spavao namigivanje tako da ne znam, ali to nije suha dojka
Elena Tim
Citat: Tanyushechka
ali ne i suhe dojke
Suho! Poput pustinje! Ne jedi ovaj kaku, daj mi ga!
Tanya, pulpa se pokazala izvrsnom, baš kako treba!
Odličan ste momak! U vaše zdravlje, draga!
Tanyushechka
Ne jedi ovaj kaku, daj mi ga!
diktirajte adresu koju ću poslati
Tanya, pulpa se pokazala izvrsnom, baš kako treba!
inače sam zabrinut, za mnoge na fotografiji je bjelji, ali za mene je ispao taman (već sam mislio da neće biti sirov)
U vaše zdravlje, draga!
veliko hvala na znanosti i divnom receptu
Patka je sljedeća
Elena Tim
Citat: Tanyushechka
Već sam mislio da neće biti sirovo)
Za sedam sati ne može biti pokislo.
Ali bolje pogledaj patku. Sretno ti!
Tanyushechka
zvezda
Elena Tim, znaš šta, ovdje više ne razgovaram ni s tobom ni s gawalom kako se ne sramiš isklesati tako ukusnu ljepotu ?? Kupio sam Travolu pa neću razgovarati, ali mučit ću vas i mučiti receptima.
Elena Tim
Citat: zvezda
Kupio Travolu
Uraaa! Čestitamo!

Pokušajte, pokušajte! Rado ću prihvatiti sva vaša "mučenja".
zvezda
Što ste ... ne biste bili ogorčeni da se posvađate (pa, barem zbog pristojnosti mogu se boriti) i ona hvali ..... što se događa? Kamo se valjamo
Elena Tim
Da, danas sam nekako bijela i pahuljasta ... Ne razumijem što je to dovraga.
zvezda
Citat: Elena Tim
Danas
Nadahnjuje ... pusti, inače vrag može misliti na tebe ..
Elena Tim
Aaaaaaaaaaa! Doći ću k sebi, ne brinite.
zvezda
Timulenka! To je ludo, ludo, ludo zapanjujuće MAJSTOR! Oh, kako je to ukusno!
Učinila sam to bez octa (jednostavno ga nisam vidjela) i bez soli već s umakom od soje, a sušila i s narančama i malo đumbira. Kuhala sam 6 sati na 60 *, a zatim sam ga stavila u posudu na komad (2) prepečene lepinje i na balkon! Sad evo što ..
Pikantni pileći carpaccio
Pikantni pileći carpaccio
Pikantni pileći carpaccio
Na brzinu sam fotografirao sve što sam mogao!
Elena Tim
Mamadaragaya!
Sja već!
Prokletstvo, i ja ću otići i odmrznuti kurkhrudi - nikad me nitko nije udario.
I samo je željelo leći ...
oko
Citat: zvezda
Na brzinu sam fotografirao sve što sam mogao!
Nevjerojatna ljepota !!!
Ravna svinjska mast, a ne pileća fila, mislila sam da je dimljena!
Olga, plješćem stojeći!
zvezda
Cure !! Hvala kasnije, napisat ću ... netko može točno izmjeriti bijelu paletu iz Travolte. U trgovini sam u potrazi za pladnjem za nju
Yarik
Elena Tim, Lenusik, hvala ti još jednom na izvrsnoj marinadi! Budući da još uvijek nemam sušilicu, ali stvarno želim ukusne poslastice, kombinirao sam dva recepta, vašu marinadu i način kuhanja prema ovom receptu
Pikantni pileći carpaccioČuretina kuhana svinjetina "Juicy"
(Luysia)

Ispada vrlo ukusno, i od piletine, od puretine i svinjetine (uzimam karbonat). Niski naklon tebi, Lenusja, od mene i mog muža!
Elena Tim
Jaroslavna, dobro zdravlje, draga moja!
Tako sam zadovoljan, baš kao i ona mačka - sjedim i mućkam
OgneLo
Prijavi bez fotografije Ovaj karpačo kozmičkom brzinom nestaje u ustima ... Ali postoji, to možete pročitati za 4 sata, nakon ubacivanja u dehidrotor
File pilećeg buta kupili smo kasno jučer navečer, a već jutros rano ujutro trebalo je odnijeti gotov ... To jest, nije bilo dana i pol, ni dana, ni pola dana, bilo je bez kiseljenja ... Od susjeda smo uzeli 9-minutni marinator i u njemu prema recepturi dvaput pomaknuli sve sastojke s razmakom od 10 minuta, zatim ostavili da leži 15 minuta, a zatim ga poslali u Travolu na 7 sati na 60 ° C ...
Sve su uspjeli na vrijeme, uključujući hlađenje mesa na sobnu temperaturu. Ujutro je gotov carpaccio spakiran u vreću i odvezen. Sve je ispalo, kao i uvijek, prema ovom receptu, vrlo ukusno, a ovaj put je bilo brzo!
Elena Tim,
Citat: zvezda
Timulenka! Ovo je ludo ludo ludo nevjerojatan MAJSTOR! Oh, kako je to ukusno!
Da, da, da, da, da!
A kako je jednostavno kuhati! Hvala i Admin, za tako divan recept.
Dio filea mariniran je u gotovim marinadama iz serije Santa Maria BBQ prema uputama na vrećici (file i marinada stavljeni su u vrećicu, dobro promiješani i ostavljeni par sati da se mariniraju u hladnjaku), a zatim , također poslan u Travolu na 7 sati na 60 ° OD. Točnije, s tim smo počeli marinirati, a počeli smo brzo kiseljeti mnogo kasnije, što je rezultiralo time da je sve meso bilo položeno u isto vrijeme. Pokazalo se da je sve meso bilo ukusno i svaki je komad stekao svoj okus i aromu.

imali smo ovo:
Pikantni pileći carpaccio Pikantni pileći carpaccio

zvezda
Učinio sam to i za sebe i 2 prijatelja za odmor! Rekli su da je to nerealno ukusno ,,, pristajem na svih 1.000.000 ,,,
Marina, Nisam vidio takvu marinadu ?! Imamo li ga ??
Elena Tim
OgneLo, Marinochka, jauuuuuuuuuuuuu, ne možeš zamisliti!
Puno ti hvala! Jako mi je drago što vam se sviđa ovaj recept. Jedite u svoje zdravlje!

zvezda mojai poljubiti te
zvezda
Timulya pitao da pita ,,, a meso može biti isto ?! Traže govedinu ili nemasnu svinjetinu, što mislite?!
OgneLo
Citat: zvezda
Imamo li ga ??
sigurno, jer je ova prethodno kupljena u nekim od glavnih trgovačkih lanaca, ali nije korištena ... To su marinade za roštiljanje.
Carpaccio od pilećeg fileta marinirali smo začinom KOTANYI "Perad od ugljena", dodavši u marinadu sve sastojke osim luka iz recepta vrećice za začine. I ukusno.

Pikantni pileći carpaccio


Ali doduše Timkin marinada je ukusnija. Odnosno, uvijek je isto za opcije trgovina - "da, ukusno je, ali one tamo su ukusnije."
Sad sam stavio nekoliko datoteka ukiseljenih u sekundarnu Timkin marinada (pomicana u marinatoru 3 ciklusa u dva intervala od 10 minuta i 15 minuta odmora ležali su u hladnjaku u vrećici cijelu noć do kraja kuhanja u carpaccio dehidratoru i dehidratoru koji se hladi) prema ovom receptu
Pikantni pileći carpaccioSuho sušena puretina i malo o tatarskoj kuhinji
(GruSha)

Tanki fileti već nakon 15 sati bili su ukusni i nježno mekani (ali to je također rezultat trostrukog pomicanja u marinatoru s ugrađenom pločicom za omekšavanje, jer je sve meso bilo iz jedne šarže, ali mekoće kad se nabode na vilicu pri umetanju dijelovi u dehidrotor značajno su se razlikovali u sve tri verzije).
zvezda
Citat: OgneLo
bitno različite u sve tri varijante).
Marisha, prevedi, za one u spremniku ...
Elena Tim
Citat: zvezda

Timulya pitao da pita ,,, a meso može biti isto?! Traže govedinu ili nemasnu svinjetinu, što mislite?!
Olchik, pogledajte ovdje: Pikantni pileći carpaccio # 122
I ovdje:
Pikantni pileći carpaccio # 192
OgneLo
Citat: zvezda
Prevedi
Primijenjene opcije kiseljenja:
- prva - file i marinada pomiješani su ručno u plastičnoj vrećici "za zamrzavanje" i stavljeni u hladnjak da se mariniraju;
- drugi - file i marinada su se u marinatoru pomicali 2 ciklusa po 9 minuta u intervalima od 10 minuta, a zatim su smjeli ležati 15 minuta;
- treći - file i marinada su se u marinatoru pomicali 3 ciklusa od po 9 minuta s dva intervala od po 10 minuta i odmorom od 15 minuta, a zatim su premješteni u plastičnu vrećicu "na zamrzavanje" i stavljeni u hladnjak da se mariniraju, gdje su ležali u hladnjaku u vrećici cijelu noć do kraja kuhanja u carpaccio dehidratoru i dehidratoru koji se hladi ...
Prilikom prenošenja komadića fileta vilicom iz marinade u dehidrator, pokazalo se da je treća opcija najmekša (jedan komad sam zakačio za mali file, a veliki file otpao je od njega pod vlastitom težinom), prva je bila najelastičniji.
Lyi
Elena Tim, Ogromno, ogromno, hvala !!! Marinada je sjajna !!!
Učinio sam to prema dva recepta odjednom:
1 kg prema Tumanchikovom receptu
Pikantni pileći carpaccioSuho meso i kobasice bez crijeva i nitritne soli u električnoj sušilici
(Tumanchik)

2. kg marinirano prema vašem receptu.
Što reći, obje su mogućnosti izvrsne, a okus se međusobno jako razlikuje, iako sam dodala papar u recept Tumanchik i grudi su se pokazale prilično začinjenima. Ali istodobno, obje su mogućnosti potpuno različite u okusu i, rekao bih, kreću jedna prema drugoj. Volim ih jesti istovremeno, odnosno komadić jednog, a zatim komadić drugog.
No, u oba sam slučaja kuhao obje opcije 1,5 sata u 65 *, zatim 8 sati u 35 *, držao u marinadi 1,5 dana, nisam koristio nitrit .. Ispada da su to sirove grudi. Prozirno na rezu, sočno, mmm ... Preporučujem da isprobate i ovu određenu opciju sušenja. Ovo je sve što je ostalo od 2 kg.

carpaccio
Pikantni pileći carpaccio
sušene dojke prema Tumančikovom receptu
Pikantni pileći carpaccio

Elena Tim
Nista! Zapanjena, kakva ljepota!
Lyi, Hvala vam! Svakako ću ga pokušati osušiti na vaš način.
OgneLo
Ono što mi se najviše svidjelo je marinirano Timkina, ali to je da se suši (ja volim sušeno) na 35 ° C prema receptu GruSha, Gulsine
Citat: OgneLo
Tanki fileti bili su ukusni i nježno mekani nakon 15 sati (ali to je također rezultat trostrukog pomicanja u marinatoru s ugrađenom pločicom za omekšavanje).
Debeli fileti sušeni su 24 + 12 sati s pauzom od nekoliko sati kako bi se dehidrator odmarao. Meso je ispalo izvrsno!

I ono što je najviše iznenađujuće jest da bilo kakve promjene marinade apsolutno ne čine nju boljom. Timkin opcija je savršena!
Elena Tim
Oh, pasiiiba!
Elena72
Elena Tim, dobra večer, zapanjio sam se tvojim receptom !!! Recite mi, kakvu sušilicu koristite?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha