Challah Venecijanac

Kategorija: Kruh od kvasca
Challah Venecijanac

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 0,75 g
pšenično brašno c. s ili 1s 105 g
voda 105 g
Tijesto:
suhi kvasac 2 g
tijesto 40 g
pšenično brašno c. s ili 1s 310 g
voda 40C 125 g
šećer 45 g
fina morska sol 3,5 g
maslinovo ulje 45 g
melanž (ili jaja, težina bez ljuske) 80 g
Dodatno:
sjeme jaja i sezama za doradu

Način kuhanja

  • Challah VenecijanacZa tijesto pomiješajte kvasac s brašnom, ulijte vodu. Miješati.
  • Challah VenecijanacSpremnik s tijestom zategnite folijom. Stavite u hladnjak 1-4 dana.
  • Challah VenecijanacKombinirajte sve sastojke u posudi za miješanje, osim maslaca i male količine brašna.
  • Mijesite na maloj brzini 7-8 minuta.
  • Challah VenecijanacU tijesto u malim obrocima dodajte maslac i preostalo brašno.
  • Mijesite na maloj brzini 30-45 minuta dok se ne dobije vrlo mekano, svilenkasto tijesto. Po svojoj teksturi sličan je uskrsnom kolaču.
  • Challah VenecijanacFermentacija na temperaturi od 20-24C stupnjeva tijekom 2-3 sata. Zatim umijesite tijesto i ostavite da fermentira još 1,5-2 sata na temperaturi od 20-25C stupnjeva.
  • Challah VenecijanacGotovo tijesto stavite na stol, umijesite, podijelite na željeni broj komada. Oblikujte uprtače.
  • Challah VenecijanacOblikujte challah. Prebacite ga na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte labavom folijom.
  • Challah VenecijanacDokaz za 50-60 minuta.
  • Challah VenecijanacPrije slanja u pećnicu, namažite challah jajetom, pospite sjemenkama sezama.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C stupnjeva, bez pare. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180C i dovedite kruh u pripravnost.
  • Challah Venecijanac
  • Ukusan kruh svima!

Bilješka

Recept s Ludinog bloga:

🔗


Rituslya
Naša Manunechka se vratila!
Johu!
Čak i samo na jednoj fotografiji možete utvrditi da je ovo Manunechkinov kruh!
Da, već sam ispunio prva dva boda, ali nekako sa svojim utezima stanem u 1 gram.
Odmah nakon mene recept, kada sam ga zamijesio i ... zaboravio.
Sonadora
Ritusya, hvala ti, draga. Lijepo vas je vidjeti.
Nadam se da ćete uživati ​​ne samo u procesu, već i u samom kruhu.
Anna67
Sonadora, Manechka, zašto je Venecijanka? Vrlo lijepa pletenica taman za pamćenje macramea
Sonadora
Anna67, Anna, hvala. Challah je ukusna. Mekan, aromatičan. Recept Chiffer (Pane di lusso) pripada talijanskom pekaru Francu Galliju, iz pekare Il Fornaio.
Anatoljevna
Sonadora, Manechka, prekrasni challah! Visoko!
Objasnite mi struju, istisnite kvasac u tijesto, ovo nije gram, ali manje
Ako manje, onda dobijem tako lijep challah, samo sam sumnjao.
Sonadora
Anatoljevna, Tonya, puno ti hvala. U tijestu nema tako malo kvasca - 1/4 žličice (izmjereno). Ne oklijevajte, sve će sigurno uspjeti. Glavna stvar je imati strpljenja i vremena da zamijesite tijesto i fermentirate ga.
Anatoljevna
Sonadora, Manechka, volim kruh i dugu probu!

Sad je sve jasno!
Citat: Sonadora
U tijestu nema tako malo kvasca - 1/4 žličice (izmjereno).
Sonadora
Anatoljevna, Tonya, sretno pečenje.
Tatjana1103
Manechka, još jedan halah
Albina
Manyaichka, divna pletenica

Ali veza ne radi

Sonadora
Tatjana, Albina, cure, hvala vam puno na pažnji prema receptu. Bilo bi mi drago ako dobro dođe.

Albina, ne znam zašto Luda povremeno briše i obnavlja svoj blog i LJ.

Anna67
Sonadora, to jest, grubo rečeno, kvascu treba čajnica s malim brdom i četvrtinu toga u tijesto? A onda moje vage nisu samo 0,75, već mi je čak i slučajno vaganje grama lakše podijeliti pakiranje od 11g na oko
Sonadora
Anna, a mjerna žlica od HP-a je? Stane točno 3 grama.
Anna67
Sonadora, tamo je. Pa čak ni daleko. Ugledat ću se na nju.
Sonadora
Anna, s mjernom žlicom bit će puno lakše snalaziti se: 1/4 žličice kvasca = 0,75 g - za tijesto, 3/4 žličice = 2,1 g - za tijesto.
Anna67
Svakako ću pokušati, dok ne iscrpim sve sezamove sjemenke za tikvice, a tijesto nikada nisam držao u hladnjaku, pa čak ni 1-4 dana, samo gotovo tijesto. Vrlo je zanimljivo usporediti s nesparenim.
Anna67
Citat: Rituslya
Odmah nakon mene recept, kada sam ga zamijesio i ... zaboravio.
Rit, sjećaš li se još uvijek tijesta?
Upravo sam se sjetila. Pa čak i pečena. To je tako pahuljasto čudo ...iako me isprva zabrinjavalo, u vrućem obliku osjećala se kiselost tijesta, ali je nestalo nakon hlađenja. Je li tako kako treba ili nije vagano 40 grama?
Challah Venecijanac
Pa, činjenica da je ispao u formi nije poznato što (iskreno sam pogledao video i slike, ali bez treninga na obojenim vezicama kako bih se snašao poput živih snopova tijesta ...) i, izgubivši razum od kalupa, zaboravio podmazati list papira na koji je štruca sigurno zalijepila gluposti, na ukus to ne utječe, iskustvo će proći.
Sonadora
Anna, ispala je lijepa pletenica. Čipkasta mrvica.
Kiselost se u vrućem gotovom kruhu, po mom mišljenju, osjeća zbog dugog vrenja tijesta i tijesta.
Anna67
Sonadora, danas je postalo još ukusnije.
Ali što učiniti s ostatkom tijesta - hraniti i nastaviti rasti?
Sonadora
Anna67, Anna, tijesto dobro živi u hladnjaku i do jednog tjedna. Za njega možete ispeći i još jedan kruh, a ostatke (20g) "nahraniti" dodavanjem vode i brašna. Kiselo tijesto od ovoga, naravno, neće uspjeti, ali radno tijesto je sasvim dobro.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha