Gayane Atabekova
Rada-dms, Olya će nakon kuhanja otići u mase. A sada samo povlačenjem.
Ledka
Gayane Atabekova, Pitao sam za cervelat.
Pa ipak, imam samo pušnicu s vodenom brtvom. Možete li u njemu pušiti kobasicu? Po mom mišljenju, negdje ste napisali o algoritmu radnji. Možete li ponovo pisati? Ili je samo hladno pušenje u redu?
Rada-dms
Citat: Anna67
Rada-dms, ima li nitrita? Zatim kupite, na primjer, gostovski fosfat muškat i nemojte patiti. Pa, ili odvojeno svi začini i aditivi ...
Napokon, imate izvanmrežne trgovine, možete direktno doći do prodavača: želim skuhati kobasicu, što biste savjetovali?
Možda ga odvezem sutra, ako mi ujutro donesu još jedan uređaj ...

I tako sam već ukucao u košaricu za pet tisuća, sad ću nešto isključiti.

orah
Jučer sam napravio kobasicu, danas sam prošao sve faze u pećnici i dimio je hladnim dimom malo više od sat vremena, sutra navečer uzet ćemo uzorak
kobasica samo iz pušnice
Kobasica finski cervelat
Gayane Atabekova
orah, Irina, kobasica šik, sjaj.

Ledka, Svjetlo, možeš i vruće. 10 min jake vatre, 25 min srednje.
Ne otvarajte pušnicu 40 minuta. Zatim ohladite kobasicu u hladnoj vodi. Zrak tri sata.
Jeste li Olgi poslali kopiju recepta? Ako ne, morat ću napisati. Nije zadržala kopiju.

Rada-dms, Olya, imao sam narudžbu za 7194. Popust 320. Dostava u Moskvi 1145 rubalja !!! Sve internetske trgovine rade s besplatnom dostavom po gradu. Jednostavno nije bilo drugog izlaza. Kad će te još netko dovesti.
Rada-dms
Gayane Atabekova, ne brinite, on (recept) je već tamo, u našoj kobasici, na počasnoj ploči! Mi ćemo biti vaši ekskluzivni trgovci. Povratne udarce uzimamo isključivo krugovima kobasica!
Svetlana777
Citat: Gayane Atabekova
A sada samo povlačenjem
stražar ... kamo trčati gdje tražiti kriminalce? Želim knedle, sjedim ovdje, znate, čekam, (radim / kuham različite adjike od Gayanea, a recept distribuiraju povlačenjem, trebam i palačinku
Rada-dms
Svetlana777, Svetochka, recept je već dugo u "Kobasičarni ...", onda će ga Gayane uslikati, izraditi i izložiti, obećala je!
Gayane Atabekova
Svetlana777, Sveta, evo recepta.

700 gr polumasne svinjetine
250g obrezane govedine (bez masnoće i filmova)
30 gr jaja
20g mlijeka u prahu
200gr ledene vode.
Nitritna sol 10g.
Kuhinjska sol 10g.
Smjesa začina FS-1 Muskat-8gr
Smjesa za liječničku kobasicu 5gr.
Meso sameljite na vrlo finoj rešetki 3 puta odvojeno.
Stavite u zamrzivač između usitnjavanja.
Zatim svaku vrstu mesa stavite u vrećicu, poravnajte i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta.
Stavite govedinu u sjeckalicu (ja imam sjeckalicu), dodajte sol i začine, dodajte malo vode. Sameljite do emulzije.
Zatim izvadim govedinu iz sjeckalice i stavim je u hladnjak. Nakon toga izrađujem svinjsku emulziju u dijelovima, uz dodatak vode.
Pratite temperaturu emulzije. Bolje je još malo ohladiti.
Zatim umiješam cijelu emulziju u posudu Kenwood. Čvrsto napunim špricu za kobasice.
Bilo koje umjetno kućište (po mogućnosti kolagen) od 45 mm do 80 mm mora biti čvrsto napunjeno.
Možete kuhati u pećnici s parom na 80g.
Kuham u domaćem souvidu. U jedan hljeb mora se umetnuti metalni termometar s dugom sondom.
Kobasica je gotova kad je tempo. iznutra 69-70g.
Ako nema suvida, pogledajte video na YouTubeu za tri kopejke. Sagradio sam jedan.
Može se kuhati u multivarku.
U svakom slučaju, temperatura toplinske obrade ne smije prelaziti 80g.
Ovo je liječnički recept za kobasice.




Svi ste vi moji voljeni i lopovi
Svetlana777
Citat: Rada-dms
recept je već dugo u "Kobasičarni ..."
pa ne znam ni gdje je, ali naći ću
Gayane, Hvala vam puno,
Ledka
Citat: Rada-dms
I tako sam već ukucao u košaricu za pet tisuća, sad ću nešto isključiti.
Citat: Gayane Atabekova
Olya, imao sam narudžbu za 7194.
A kupio sam samo 2000. Osjećam se kao prosjak. Još moram nešto kupiti
Rada-dms
Ledka, nemojte mi uzimati primjer, ja sam loša cura, bez kočnica! Ako nemam ništa, onda ću sve precrtati, ali bit će!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Olga_Ma
Gayane, Čestitamo na pobjedi !!!!!
NataliaVoronezh
Gayane, čestitam na zasluženoj pobjedi!
Ilmirushka
Gayane! ČESTITAMO!
Svettika
Gayane, čestitamo na zasluženoj pobjedi! Sjajna kobasica!
nata4a
Pridružujem se čestitkama! Blanko kobasica je u zamrzivaču. Htio sam to učiniti jučer, ali bio je dan kad mi je sve ispalo iz ruku, čak je i dno kalupa s biskvitom otpalo, a tijesto palo na pod. Odlučio sam da ne pokvarim kobasicu, učinit ću to narednih dana.
Fotina
Gayane, Čestitamo!
orah
Zaslužena pobjeda, svaka čast
lettohka ttt
Gayane, čestitam !! Super kobasica !!
Ledka
Gayane Atabekova, Gayane, čestitam na pobjedi
prostor
Gayane, zaslužila sam ovu pobjedu !!! Pridružujem se svim čestitkama

i otišao sam poslom))) moj cervelatic je sada u pećnici
Pitala sam se koliko ukupno treba kuhati kobasicu u pećnici?
temperatura kojom brzinom raste?
Imam stolnu pećnicu, radit ću to bez pušenja
Gayane Atabekova
prostor, Lida, temperatura se postavlja na 20-30 minuta u svakoj fazi. Na potonjem je para obavezna. U suprotnom, temperatura će se smrznuti. I naravno, svakako vam treba sonda za temperaturu u štruci. Bolje daljinski.
Začuće se zvučni signal kad dosegne pravu temperaturu. Kupio sam sve termometre na Aliju. Tamo je puno jeftinije nego u Moskvi.




Cure, hvala svima na čestitkama. Da budem iskren, pobjeda mi je bila potpuno neočekivana.
Rada-dms
Ura !!!!! Kobasice se nagrađuju! Gayane! Zasluženo!
Tako je ogroman rad i odgovarajući rezultat prikazan u ovom receptu!
Vaš recept i podrška za početnike u našoj Temki nadahnuli su mnoge da se pridruže ovako ukusnoj i zanimljivoj lekciji! Hvala vam na odazivu, širini duše i želji za poboljšanjem! Uzmimo primjer od vas!

Čekamo u sirevima, nećete izaći!

Ledka
Gayane Atabekova, moja kobasica je pripremljena s avanturom. Stolna pećnica s temperaturom od 100 stupnjeva. Stoga sam ga stavio u mikrovalnu, postoji funkcija pećnice, ali s konvekcijom. Isprva je visjela u kuhinji tri sata. Zatim sam ga na 40 stupnjeva držao 40 minuta i stavio na 70 grama.
Nepunih sat i pol kasnije, termometar je zasvirao da je kobasica 70 grama.
Temperatura je vrlo brzo porasla. A ovo je vjerojatno loše.
Stavila sam je u pušnicu, 15 minuta. na jakoj vatri i 40 min. slab. Stajala je tamo, izvukla ..... čips uopće nije izgorio, a kobasica jedva miriši. Spustila je jednu ovakvu šipku, a ostale je odlučila još malo popušiti. Ne znam što mogu ...
prostor
Citat: Gayane Atabekova
temperatura se regrutira 20-30 min u svakoj fazi
Oh Gayane, čini mi se da igram na sigurno s temperaturom
moja je u pećnici 4 sata, sada s parom, temperatura unutar štruce je 62 *
kad dosegne 70 * unutar štruce, odmah isključite pećnicu i izvucite je?
kako da se ohladi i gdje?




Još danas imam drugu seriju pećnica)))
ako se samo ne petljaš s njom
termometar u pećnici leži temeljito, nadam se da vas onaj u kobasici neće iznevjeriti
Ledka
prostor, Lidija, koliko sam shvatila potrebno je odmah je dobiti i pod hladnom vodom. Zatim ga obrišite i objesite na dan u hladnjak ili pušnicu, a zatim u hladnjak.
prostor
Citat: Ledka
potrebno ga je odmah staviti pod hladnu vodu. Zatim ga obrišite i objesite na dan u hladnjak ili pušnicu, a zatim u hladnjak.
Hvala ti Sveta na savjetu
Gayane Atabekova
prostor, Lida, nakon 60 grama, odmah morate staviti lim za pečenje s kipućom vodom i staviti pećnicu na 80 grama.

Bez pare neće za tri dana povisiti temperaturu. Kad je kobasica 69-70 grama, odmah je izvadite i ohladite u hladnoj vodi. Stavite u hladnjak.Sutra ujutro možete rezati sendviče za svoju obitelj




Rada-dmsHvala Olya. Ali nema se od čega napraviti sir. Na tržištu imamo izvrsne sireve.
Pogotovo ovce. Volim te.




Ledka, Sveta, sat i pol je normalno. Čips nije mogao a da ne gori. Imao sam ovo jednom.
Stavio sam čips na hrpu ne ispod palete, već na nju. Prirodno, nije izgorio. Provjeri pušača.
orah
Uzeo sam uzorak svoje kobasice - vrlo ukusne, tako mirisne - dok sam odrezao komad, tako da aroma u cijeloj kuhinji odmah vidim svoje nedostatke, na nekim mjestima su malene rupice, samo nas dvoje moramo napuniti mljeveno meso u kućište - jedan drži kućište, drugi zavrće ručku štrcaljke, ali ako postoje 3 ruke, onda se može
Kobasica finski cervelat
Toplo preporučujem izradu kobasice
Hvala ti, Gayane!
Ledka
Citat: svemir
Stavio sam čips na hrpu ne ispod palete, već na nju
Ahhhh, to je ono što znači ne dobiti pušnicu dulje od godinu dana! Sad što se događa. Jedna jadna štruca čak je i pukla u granati ...
Eugene
Gayane, čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju! Hvala na izvrsnom receptu!
Gayane Atabekova
Ledka, Sveta, pa dobro, pušim. Tako će biti ukusno. Sljedeći put će uspjeti.
Ledka
Gayane Atabekova, hvala, upravo sam dobio puno nepotrebne toplinske obrade. Nadam se da će i ova kobasica biti ukusna
Gayane Atabekova
orah, Irina, kobasica je super. I moja je bila iste boje, sve dok nije prožderana za nekoliko dana. Zbog toga sam napisao da je nemoguće čvrsto napuniti jedan. Ali svi vole jesti, a lijeni su da pomognu.
prostor
Gayane Atabekova, Gayane, veliko hvala na savjetovanju
ohladio jednu seriju u vodi, obrisao je i sada visi na hladnoj verandi
drugi dio kobasice u pećnici, sada ću regulirati postupak sa sviješću o tome
Sutra ću potpisati rezultate
Gayane Atabekova
nata4aNatasha, i meni je jednom palo dno. Bilo bi bolje na podu, ili dijelom na štednjaku, dijelom na ormariću sa sudopera. Sada obrazac odmah stavim na lim za pečenje, a tek onda napunim i stavim u pećnicu. Sada infekcija neće nigdje ispasti.
Rada-dms
orah, Ira, zadivljena! Evo talenta - uzeo sam ga i učinio ga uzornim! Pa, definitivno ću prvo skuhati ovu kobasicu!
Svetlana777
Gayane, zasluženom pobjedom !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, baci mi kobasice
Gayane Atabekova
Svetlana777Hvala ti svjetlo. Pridruži nam se.
Ledka
Gayane, puno ti hvala. Ukusna kobasica. Unatoč mojem ruganju s njom

Kobasica finski cervelat
Gayane Atabekova
Ledka, Sveta, čestitam! Glavno je da je ukusno. Učite na greškama.
prostor
Gayane Atabekova, Gayanekakav si divan učitelj
Izvještavam da se kobasica pokazala ukusnom
i izgleda sasvim pristojno, za mene je ona najviše ...
Ponovit ću to jednoznačno
Ne mogu iz tehničkih razloga predstaviti svoje fotografije, vjerujte mi na riječ, nisam lažljivac
Članica foruma Natasha došla je u posjet, zamolio sam je da slika "rezultat mog rada" i postavi ga kao dokaz)))
A u Moskvi ću također zatražiti od svoje mladosti da hvata kobasice iz različitih kutova, ukratko, razmislit ću o fotoreportaži.
Niski naklon, Gayane, za znanost, strpljenje, ravnodušnost
HVALA VAM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gayane Atabekova
prostor, Lidochka, na vaše zdravlje. Bilo mi je već neugodno. Napisao sam ti recept za Armavir u kobasici.
prostor
Citat: Gayane Atabekova
Napisao sam vam recept za Armavir u kobasici.
hvala, već sam prepisala
Hoće li ova kobasica sazrijeti? Ako da, koliko će trebati?
Gayane Atabekova
prostor, Lida, radio sam potpuno isto kao i cervelat. S preliminarnim veleposlanikom. Tehnologija kuhanja je ista.
prostor
Citat: Gayane Atabekova
poput cervelata. S preliminarnim veleposlanikom. Tehnologija kuhanja je ista.
sad je sve jasno
nata4a
Kobasica iz lidskog kozmosa. Jako ukusno i lijepo. Već sam je probao!
Kobasica finski cervelat
Gayane Atabekova
Lida je super. Kobasica je super. Djevojke su poput droge. Želim raditi i raditi.Gdje nabaviti toliko mesa.?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha