Poncik74
Sigurna temperatura prilikom kuhanja šunke i odreska od različitih vrsta mesa


Dobra večer svima! Neki dan sam kupio električni roštilj i Teskomovsku šunku. I sada me muče sumnje u sigurnost pripremljenih jela. Kupio sam temperaturnu sondu. Molim vas recite mi ispravnu temperaturu koja bi trebala biti u gotovom proizvodu (zanima kompletno prženje). Ne želim jesti meso i razmišljati o crvima koji bi mogli biti tamo.
Gospode 68
Temperatura unutar šunke trebala bi biti 69 stupnjeva. Šunka je spremna na ovoj temperaturi, višoj već može dati puno tekućine. Odresci ako su govedina, tada je najbolja temperatura u području od 55 gr. Istodobno, meso je sočno i nježno, boja iznutra je crvenkasta. Ako želite imati više prženog mesa, onda 60 gr. Sama stvar.
Poncik74
Hvala na odgovoru! I recite mi više, molim vas, u nekom sam izvoru pročitao da je temperatura kuhanja piletine 90 stupnjeva, inače neki mikrobi neće uginuti. Dakle, sumnje me uzimaju. Želim šunku i temperatura je niska
Gospode 68
Za pticu je temperatura uvijek veća. Općenito, to ide ovako: najniža temperatura je riba, zatim govedina, svinjetina, puretina, a najviša je piletina. Odavno sam se odmaknuo od kuhanja odreska i šunke metodom prženja. Sada sve kuham samo sous vide metodom. Tablica temperatura sous vide načelno odgovara unutarnjoj temperaturi hrane tijekom prženja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha