Punshkrapfen

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: austrijski
Punshkrapfen

Sastojci

za biskvit
jaja 170 g
pšenično brašno 100 g
šećer 100 g
aroma (vanilija)
limunova korica 2 žlice. l
bušiti (rum) 2 žlice. l
za sloj
obrezivanje biskvita (ustajali biskvit) 300 g
džem od marelica 200 g
bušiti (rum) 100 ml
čokolada 100 g
za glazuru
šećer u prahu 150 g
bušiti (rum) 25 ml
Vruća voda 10 g
sok od maline 0,5 žličice

Način kuhanja

  • Punshkrapfen Punshkrapfen Prvo ispecite biskvit. Uzeo sam proporcije za biskvit 1,7: 1: 1 (jaja: šećer: brašno).
  • U posudu miksera stavite jaja (nisam odvajala bjelanjke od žumanjaka), dodajte šećer i masu dobro istucite. Masa bi trebala pobijeljeti, postati vrlo pahuljasta kada iscuri s ruba, na površini ostaviti jasan trag koji se ne širi. U 2-3 koraka dodajte prosijano brašno i lagano miješajte tijesto odozdo prema gore. Izlijte masu u još tankom sloju u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 C (bez konvekcije) dok ne omekša. Ne otvarajte pećnicu prvih 20-25 minuta. Kad je biskvit spreman, izvadite ga iz pećnice i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i ostavite 6-8 sati. Za to vrijeme biskvit će dobiti željeni oblik i strukturu.
    PunshkrapfenObrežite rubove na tortama, izrežite tortu da dobijete savršeno ravne stranice željene veličine.
    Punshkrapfen Punshkrapfen Pripremimo sloj. Da biste to učinili, uzmite izrezane komade novog biskvita ili zdrobite stari biskvit kako biste dobili mrvicu biskvita. Pomiješajte mrvicu s toplim džemom od marelica, dodajte punč (rum) i čokoladu. Sve temeljito promiješajte. Masa ne bi smjela ispasti strma, trebala bi biti mekana i lako se može namazati na biskvit.
    Punshkrapfen PunshkrapfenSlojevi biskvita s toplim džemom od marelica. Na vrh staviti fil, prekriti drugom korom i lagano pritisnuti. Premažite džemom. Pošaljite u hladnjak na 30 minuta.
    Punshkrapfen PunshkrapfenIzvadite blank iz hladnjaka, izrežite na kolače duljine 4 cm i širine 4 cm.
    PunshkrapfenPomiješajte sve sastojke za glazuru i njime premažite svaki kolač.
  • Punshkrapfen
  • Punshkrapfen

Jelo je dizajnirano za

12 kom

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Punschkrapfen (na njemačkom), Punschkrapferl (na austr.) - minijaturni kolač, u prijevodu - krafna s rumom (njemački Punsch - punč, Krapfen - krafna). Idealni Punschkrapfen uredna je kocka s točno 4 centimetra rubova i teška samo 130 grama. Priprema se od dva biskvitna kolača, između kojih se stavlja sloj mješavine ruma (punča), džema od marelica, čokolade i ustajalih keksa (ili ostataka keksa). Glazura sa svijetloružičastom glazurom, koja također sadrži rum (punč). Danas postoje, naravno, i bezalkoholne mogućnosti.
Na bečkom je dijalektu Punschkrapfen sarkastičan nadimak socijaldemokrata sa "smeđom nutrinom", odnosno s nacionalsocijalističkim idejama. Austrijski književnik Thomas Bernhard jednom je ironično primijetio: "Austrijski mentalitet je poput Punschkrapfena: crven izvana, smeđ iznutra i uvijek pomalo pijan" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

Izvori

🔗
🔗


Premijer
Ljepota je gotovo nakit!
Siljavka
Galinanego zamijeniti alkohol?
Gala
Citat: Premier

praktički
ima grešaka, ali nisam slastičar

Citat: Siljavka

kako zamijeniti alkohol?
Mislim da sok
Tatjana1103
Galina, kolači poput slatkiša ljepote
Gala
Tatjana, Hvala vam!
Djevojke, sve s Comingom!
celfh
Fantastično lijepo !!! I, mislim, ne manje ukusno!
Gala
Tatjana, Hvala vam! Slatko, rum i ukusno
mamusi
Gala, Bože moj, vau! ..
I nemam više riječi !!!

Galina, i fotografija !!! Ovo je nešto čarobno!
Sretan rođendan i hvala na receptima!
gawala
Citat: Gala
Slatko, rum i ukusno
Moj je suprug pogledao fotografiju i rekao da je sve odrađeno profesionalno. Inače, on je zaljubljenik u Punshkrapfens.
Jouravl
Gala, maštarija! opet jako lijepo i ukusno!
Molim vas recite mi kako ste s takvim slatkišima i delicijama, tako vitkim i lijepim ???
Priznajte, kuhate mužu, nemojte to sami jesti ??? Torti je nemoguće odoljeti
Matilda_81
Galina, grozan sam !!! Kakve torte mmmmmmmm !!!
Trishka
Ime je teško izgovoriti, pogotovo ne na prisebnoj glavi: -!
Ali, kakav ljepotan, ravno nakit!
Hvala ti, Galinochka na receptu, uzet ću ga.




I evo još jednog pitanja, koji je sok bolje zamijeniti rumom i koliko pekmeza (od naznačenih 200 grama) ide u nadjev i koliko za premaz?
VitaVM
Galina, hvala na receptu. Odvest ću ga u oznake, izgleda vrlo apetitno
Gala
Cure, hvala na lijepim riječima i pažnji na receptu!
Nisam navikao pisati s telefona, vrlo je nezgodno, tekst tipkam treći put (

Ksyusha, zamijeni sokom od naranče. Više nije važno ako nije alkohol. Što se tiče količine pekmeza, također sam pošao od ovog recepta, propustio sam vrh, a ostalo dodajte mrvicama od keksa. Možda će se trebati više, masa ne smije biti jako strma.




Galina, hvala! Polaskana sam što je moj suprug toliko cijenio moj rad.
Trishka
Galinochka, hvala, brkovi su razumjeli.
Sretne Nove godine 🎄🎄🎄
Wiki
Izgorio takoreći iz razloga. Bez ruma - kao kod kuće. Bez glazure, jer sam se umorio od kolača i medenjaka, samo sam ih odozgo posipao šećerom u prahu.
Vrlo ukusan biskvit, a o sloju se nema što reći. Učinit ću to više puta. Nije teško, proizvodi su pristupačni. Okus je izvrstan i vrlo nježan zbog pekmeza od marelica. A na izgled, čak i bez glazure, ovo su vrlo lijepe pite
Hvala na receptu
Gala
Wiki, hvala na savjetu. I meni je biskvit bio vrlo ukusan. I punjenje mi se jako svidjelo.
Možda to jednog dana uspiješ s mrazevima i rumom.
Wiki
Ne znam za rum, ali sigurno ću to učiniti sa slagom
medunak
Ljepota!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha