Grechotto

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Grechotto

Sastojci

Kokoš 600gr
Heljda 1,5 žlica
Luk 2
Mrkva 1
Šumske gljive
Šampioni u staklenci 1
Kiselo vrhnje 100gr
Bouillon
Sir 70gr
Sol papar

Način kuhanja

  • Budući da jako poštujemo rižoto, kad sam naišla na ovaj recept, odmah sam ga poželjela isprobati.
  • Ispalo je ukusno, aromatično, ali svejedno ne izgleda poput rižota, nema kremaste strukture riže, odnosno nije analog rižotu, već samo neovisno ukusno jelo s heljdom.
  • Svakako ću ponoviti.
  • Za kuhanje uzmite duboku šerpu ili tavu. Piletinu smo stavili kuhati, imao sam batake, kuhao sam ih u potkoljenici. Suhe gljive prelijte kipućom vodom.
  • Kad je piletina spremna, ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, pržite u loncu. Dodajte gljive, pržite.
  • Piletinu oslobodite od kostiju i dodajte pečenki. Sol. U tavu dodajte pileću juhu i vodu od gljiva. Otprilike u omjeru 1: 2, trebale su mi tri čaše tekućine za jednu i pol heljdu.
  • Grechotto
  • Dok se sve prži, kalcina heljda u tavi.
  • Dodajte ga u lonac, stavite kiselo vrhnje, papar, kušajte solju. Trebao sam dodati još malo sira, ali zaboravio sam.
  • Grechotto
  • Zatvaramo poklopac, smanjujemo vatru i čekamo rezultat. Učinio sam to kod svog rođaka, na sporom kuhaču, prvo 3, zatim 1.
  • Mirisi su bili vrlo primamljivi, miris gljiva, heljde mmm.
  • Sve je spremno. Mi gledamo
  • Grechotto
  • Trudimo se ... meni je to ukusno, pogledajte kako je ispalo
  • Grechotto
  • Dobar tek.

Bilješka

Grechotto prema receptu Julije Vysotskaya

Vysotskaya u svom receptu nema mesa i dodala je vino, ali mi sami pravimo jelo pa bez zebnje sami mijenjamo recept.

Korzika
Citat: Lerele
Ispalo je ukusno, aromatično, ali svejedno ne izgleda poput rižota, nema kremaste strukture riže, odnosno nije analog rižotu, već samo neovisno ukusno jelo s heljdom.
Lerelezaista, vrlo dobra kombinacija s gljivama. Obično pripremam nadjev za pržene ili pečene pite, začinjavajući heljdinu kašu prženom s lukom, začinima i bijelim vinom, gljivama.

Grechotto
Grechotto

Lerele
KorzikaWow, nikad nisam probala takve pite, ne bih ni pomislila napraviti takav nadjev, živjela i učila. Morat ću pokušati. Nije li malo suho ?? Svejedno, heljda nije sočna krupica.
Hir
Ako se heljda kuha poput rižota, uz stalno miješanje, tada bi trebala biti kremasta struktura. Poput heljdine kaše iz djetinjstva.
Lerele
Hir, pa, nisam uspio, možda zbog sira, možda zbog kiselog vrhnja, a ne vrhnja, možda sam ipak morao dodati vremena.
Svejedno je bio ukusan, a zašto bi trebao biti neukusan, ali konzistencija je i dalje različita, da, na slici u originalnom receptu, kremasta se također ne vidi.
Korzika
Citat: Lerele
Nije li malo suho ?? Svejedno, heljda nije sočna krupica.
Lerele, ne, ali vjerojatno sve ovisi o načinu pripreme i receptu tijesta.

Za punjenje, heljda se mora sortirati, isprati u 3 vode, napuniti vrućom kipućom vodom, dodati malo soli nakon ključanja i dovesti do pripravnosti. Zagrijte tavu s minimalnom količinom biljnog ulja i dodajte pripremljene i nasjeckane svježe gljive, ako za nadjev koristite konzervirane gljive, dodajte ih u tavu nakon luka. Pržite gljive miješajući dok tekućina ne ispari, dodajte biljno ulje, promiješajte i dodajte luk nasjeckan na pola prstena. Kuhajte miješajući dok luk ne omekša, donesite ga dok ne porumeni, smeđi luk može imati gorkast okus u nadjevu.Zatim dodajte malo soli (uzimajući u obzir količinu soli za kuhanje heljde), crni mljeveni papar, sušeni bosiljak (ne zamjenjujte svježim), promiješajte i kuhajte 1 minutu. Zatim ulijte bijelo vino i kuhajte dok ne ispari. Kušajte i dodajte malo šećera ako je potrebno. Vino se može zamijeniti limunovim sokom, ako su okusi i mirisi limuna više voćni i cvjetni, dodajte gljivama i luku malo bijelog papra. Kuhanu heljdu dodajte u tavu, lagano promiješajte i prebacite nadjev na posudu. U gotovom nadjevu heljda ne bi smjela prevladavati nad gljivama, jednako je važno da heljda nije pretjerano kuhana (budući da se pri pripremi pita pretpostavlja daljnja toplinska obrada), a gljive zadržavaju sočnost. Nakon hlađenja nadjev se može koristiti za izradu pita. Za pripremu tijesta obično dajem prednost receptu za tijesto za pastete ili receptu za nemasno "francusko" tijesto, ne znam kakvog će okusa biti nadjev s jednostavnim tijestom od kvasca, nisam t kuhati ga.


Citat: Lerele
možda je još bilo vremena za dodati.
Po mom mišljenju, odabrali ste pravo vrijeme za kuhanje, uz dodatno vrijeme, heljda ne samo da će proključati, već i izgubiti okus i aromu.
Hir
Citat: Korzika
s dodatnim vremenom, heljda ne bi samo proključala, već bi izgubila i okus i aromu
Heljda ne bi izgubila ništa ni na okusu ni na mirisu. Heljda je uvijek ukusna. Samo heljdina kaša i grechotto dva su različita jela.
Lerele
Riža i heljda potpuno su različite žitarice, riža daje ljepljivost tijekom kuhanja, heljda nije. Stoga ispada na različite načine.
Čini mi se da heljda nikada neće imati tako kremastu strukturu kao rižoto, ali ipak je jelo ispalo dobro, ukusno, sigurno ću ga ponoviti.
Ja ću dodati vino 6e, ne sviđa mi se, ali dodati ću sir, vidjet ću što će se dogoditi, možda sir doda onu * ljepljivost *.
Hir
Lerele, riža, riža, svađa. Na primjer, basmati ili jasmin nisu jako ljepljive sorte. Ali ove sorte nisu prikladne za rižoto, poput ostalih sorti dugog zrna.
Riža okruglog zrna ljepljivija je. Za rižoto koristite posebnu okruglu rižu. Na primjer, sorta Arborio.
Što se heljde tiče - što je manje pržena, to više vrije tijekom kuhanja, pogotovo kad se kuha uz miješanje. Možete to čak nazvati i ne ljepljivošću. Dapače, ljigavac.
Za mrvičastu heljdinu kašu, heljda se više prži i ne miješa se tijekom kuhanja.
Eto, tako nešto su me od djetinjstva učili kuhati heljdu.
Lerele
Hir, Kupim okruglu rižu od Turaka, sada nemam pakiranje, odmah je natočim, prije sam uzimao posebnu rižu za rižoto.
Slušajte, kalcinirao sam heljdu, možda zato nije postala ljepljiva, mislio sam da je zagrijavaju za dezinfekciju ili nešto slično, odnosno, iskreno, to je radila moja majka, a i ja sam čitav život radila ne razmišljajući zašto.
A onda to ispada.
Hir
Lerele, usput, oko heljde, sjetio sam se da mi je i nutricionist-naturopat preporučio da heljdu kuham lakšu i prokuhanu. Iako, volim prženo i mrvičasto
Usput, što treba dezinficirati ako je, u svakom slučaju, termički obrađeno tijekom kuhanja?
Kupim heljdu koja je već kalcinirana i samo je isperem prije kuhanja. Ja samo operem sve žitarice prije kuhanja
Korzika
Citat: Caprice
Heljda ne bi izgubila ništa ni na okusu ni na mirisu. Heljda je uvijek ukusna. Samo heljdina kaša i grechotto dva su različita jela.
Nisam generalizirao, samo sam podijelio svoje mišljenje. Po mom mišljenju, što se heljda dulje kuha, to postaje neukusnija i manje aromatična, što osiromašuje aromatični buket gotovog jela. Ako samo želite dobiti gusto jelo s prevladavanjem okusa gljiva, tada se okus i prehrambene karakteristike heljde mogu zanemariti. Prema receptu, nije potrebno povećavati vrijeme, jer kiselo vrhnje i sir djeluju kao zgušnjivač.Općenito, heljdu se ne preporučuje pržiti prije kuhanja, jer to dovodi do uništavanja esencijalnih aminokiselina, a za dobivanje kašica, viskozne konzistencije, jednostavno povećajte količinu tekućine ili pripremite kašu od fino zgnječenih (bez ljuski) žitarica.
Citat: Lerele
Čini mi se da heljda nikada neće imati tako kremastu strukturu kao rižoto, ali ipak je jelo ispalo dobro, ukusno, sigurno ću ga ponoviti.
hvala na receptu, pokušat ću skuhati i vašu verziju.
Nagira
Lerele Ruski klasici s talijanskim naglascima
Citat: Caprice
Za mrvičastu heljdinu kašu, heljda se više prži
Dakle, ovo je uobičajena stvar u trgovinama koje se prodaju u sovama. vrijeme i sada je u prodaji - već pržena. Ponavljajući ovaj postupak i kod kuće - vitamini koji su ostali nakon industrijskog prženja dodatno će se uništiti ...
A da biste kupili neprženo u Rusiji u Ruskoj Federaciji, zeleno morate posebno reći. odjel koji treba potražiti, ako je u toj trgovini ...
Ja osobno, nakon dvomjesečne prisilne mono-dijete "heljda + biljno ulje" (u otmjenim 90-ima, kad su dugo vremena proveli bez plaće), miris obične, pržene heljde nije ...
Otkrila sam zelenu, jako mi se svidjela i savršeno čini mrvičaste kašice (ne volim mrlje). Ovdje je glavno temeljito isprati i odabrati potrebnu količinu tekućine, plus to ne prokuhavam, već ga kuham na pari - u štednjaku s visokim tlakom ili čak samo u termosici sa širokim grlom.
Lerele
Svejedno, sjajno je što postoji kolektivni um, sad ću pokušati bez prženja.
A nikad mi nije palo na pamet pitati zašto se heljda pržila. Imam ta sjećanja iz djetinjstva, kako je heljda * počela pucati *, miris je tako ukusan i moja majka poliva heljdu vodom i sve sikće.
Nastasya78
Recite mi, koliki je udio heljde i tekućine? 1 do 2?




A zašto su šampinjoni u staklenci? Zar nije moguće sa svježim gljivama?




A ako kuhate u crtiću, način rada "kaša" je 40 minuta. Ne previše za heljdu? I što to znači, prvo s 3, a zatim s 1? Je li ovo pritisak? Zašto vam treba, jer je piletina već spremna? U koliko sati kuhate u crtiću?
Lerele
Nastasya78,
Citat: Lerele
Omjer 1: 2,

Nemam drugih gljiva, bilo je malo suho, natopili smo ih, ostalo smo dodali sa šampinjonima.

Na 3 to nije pritisak, to je snaga. U početku vrije, a zatim se kuha najmanjom snagom.

Još nisam kuhala u crtiću. Ali tamo bi izgledalo, da je bilo dovoljno, pa isključeno.
Nana
Citat: Nastasya78

Recite mi, koliki je udio heljde i tekućine? 1 do 2?




A zašto su šampinjoni u staklenci? Zar nije moguće sa svježim gljivama?




A ako kuhate u crtiću, način rada "kaša" je 40 minuta. Ne previše za heljdu? I što to znači, prvo s 3, a zatim s 1? Je li ovo pritisak? Zašto vam treba, jer je piletina već spremna? U koliko sati kuhate u crtiću?
Kremastu kašu kuham u crtiću, prvo u načinu "Pilaf", a zatim "Kaša" -10 minuta.





Citat: Lerele

Svejedno, sjajno je što postoji kolektivni um, sad ću probati bez prženja.
A nikad mi nije palo na pamet pitati zašto se heljda pržila. Imam ta sjećanja iz djetinjstva, kako je heljda * počela pucati *, miris je tako ukusan i moja majka poliva heljdu vodom i sve sikće.
Ako uzmemo analogiju s kremastom rižinom kašom, onda se nakon kuhanja temeljito pomiješaju drvenom žlicom zajedno s aditivima. To daje kremasti sastav. Možda nisam u pravu, ali to kažu stare židovske "legende".
Lerele
Nana, ovisi o riži, posebna riža za rižoto daje takvu kremastost, ali samo se riža vjerojatno lomi žlicom da bi se postigla.
Ali ja nisam stručnjak, to su samo moja nagađanja.
hlad
Mir vama pekari!

izraditi od komada

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha