Bolillos

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: meksički
Bolillos

Sastojci

Pšenično brašno VS 500 g
Sol 10 gr.
Suhi kvasac) 5 gr.
smeđi šećer 10 gr.
Voda 275 ml.
* Poboljšavač brašna 5 gr.

Način kuhanja

  • Bolillos su male meksičke lepinje u obliku jajeta, vrsta bagete, s hrskavom koricom i aromatičnom mrvicom, duge oko 15 centimetara. Koristi se u meksičkoj brzoj hrani za nevjerojatne sendviče s kolačima i ukusne mollet otvorene sendviče. Sama ću dodati da je ovaj kruh idealan ne samo za meksičke sendviče već i za vijetnamske ban mi. Postoje mnogi recepti za bolillos, s kvascem, dizanim i dizanim kvascem, s uljem za kuhanje i magargarinom, s mlijekom i brašnom od cjelovitih žitarica, i tako dalje i tako dalje.
  • Predstavit ću jedan od prilično jednostavnih meksičkih recepata.
  • Pomiješajte 250 g brašna s kvascem, dodajte 140 ml vode i zamijesite tijesto (5-8 minuta u mikseru). Stavite u posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 90 minuta (pećnica sa žaruljom).
  • Na kraju vrenja u drugoj posudi pomiješajte preostalo brašno, sol, šećer, * poboljšivač i vodu (135 ml). Kombinirajte obje mase i pravilno mijesite 5 minuta prvom brzinom i 3 minute drugom, ili ručno oko 10 minuta dok ne dobijete glatko tijesto.
  • Izrežite tijesto na 6 dijelova oko 130-133 gr. Smotajte u kuglice, pokrijte i ostavite da se odmori 5 minuta. Zatim oblikujte kiflice, stavite na papir za pečenje ili na lim za pečenje udaljeni najmanje 5 cm. Pokriti i ostaviti da se diže oko 60 minuta na sobnoj temperaturi.
  • 30-40 minuta prije sadnje kruha, zagrijte pećnicu na 230 °.
  • Oblikovanje valjaka: Lagano, doslovno s prstohvatom brašna, poprašite stol, uzmite loptu i poravnajte je. Zatim umotajte prema unutra poput role, stisnite šav.
  • BolillosBolillosBolillosBolillos
  • Dlanovima lagano zarolajte obradak, lagano pritiskajući tijesto malim prstima da napravite svojevrsne "uši".
  • Bolillos
  • Stavite na lim za pečenje, šavom prema dolje.
  • Prije i poslije provjere:
  • BolillosBolillos
  • Prije sadnje u pećnicu napravite uzdužne rezove na kiflama, po mogućnosti držeći oštricu pod kutom od 45 °.
  • Bolillos
  • Pecite u sredini pećnice na 230 ° oko 16 - 20 minuta dok ne porumene.
  • Na izlazu, težina svake punđe iznosi približno 110 grama. Duljina 15-16 cm.
  • U presjeku i greškom:
  • BolillosBolillos

Jelo je dizajnirano za

6 kom.

Vrijeme za pripremu:

3-3,5 sata

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

* Poboljšavač brašna - koristi li se ili ne, osobna je stvar. Uglavnom, recept može i bez njega. Ali budući da se poboljšavači brašna koriste u svima! popularne klasične recepte brze hrane, recept sam ostavila nepromijenjenim i nisam ga uklonila.
Malo objašnjenje za one koji su posebno uplašeni - poboljšač brašna nije neka vrsta jezivog kemijskog reagensa koji izgara želudac do peta, iako ih vjerojatno ima, to je samo uravnoteženi sastav običnih proizvoda koji pomažu povećati volumen, poboljšati boju, izgled i okus kruha s kvascem.
Evo približnog sastava jednog od ovih poboljšivača: Oteklo pšenično brašno, pšenično brašno VS, krumpirove pahuljice, masnoća za kuhanje, sirutka, pšenično brašno drugog razreda, pšenični slad. Zgušnjivač, emulgator prirodnog podrijetla i askorbinska kiselina. Po mom mišljenju, u ovom sastavu nema ništa opasno, i to ne izbliza, ali to ovisi o vama! )))

Podmosvichka
Kakve apetitne lepinje
A recept je jednostavan
Povučeno prema oznakama
kil
Jako apetitne lepinje.
Tumanchik
evo recepta za povoljnu lepinju! Puno ti hvala!
MargariTK
Recite mi, kakvog ste poboljšivača brašna koristili u ovom receptu?
Trinitron
Citat: MargariTK

Recite mi, kakvog ste poboljšivača brašna koristili u ovom receptu?

Ovdje je ovakav Panifresh iz "S. Pudova"

U principu nije jeftin, ali ova je tegla dizajnirana za oko 4-6 kg brašna ..
MargariTK
Hvala vam!
Shyrshunchik
Trinitron, Vladimir, danas pečen, evo izvještaja.
Citat: Trinitron
Bolillos su tako male meksičke lepinje

Koliko su slični našim barovima. Hvala, svidio mi se recept, mijesila sam u aparatu za izradu kruha, program za tijesto s kvascem, na kraju programa dodala sve ostale sastojke i uključila program za gnječenje okruglica. Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo poslušno, ali podijelila sam ga na 8 kiflica pa mi je prikladnije peći. Hvala na receptu.

Bolillos
Trinitron
Citat: Shyrshunchik
pečena danas

Nikako .. Drago mi je da mi se svidio recept Lijepe kiflice .. I puno su ljepši od mojih
Inače, peku se većinom na takvim pladnjevima za bagete .. Nisam napisao jer ih nemaju svi)))
Shyrshunchik
Samo zbog jednostavne pećnice kod mene se sve peče puno duže, ove lepinje su se pekle 30-40 minuta.
Ovo je moja nova akvizicija, čitavu sam godinu hodao oko ovog lima za pečenje i napokon ga kupio, vrlo povoljno.
Trinitron
Citat: Shyrshunchik
ove se lepinje pekle 30-40 minuta
Čudno je .. Nakon 15 minuta već počinjem gorjeti .. Možda pećnica leži? Nažalost, znakovi su se pojavili nedavno
Shyrshunchik
Tako imam plin Hefest, najjednostavniji, tamo ga je jako teško regulirati, pa se polako peku.
Trinitron
Citat: Shyrshunchik

Tako imam plin Hefest, najjednostavniji, tamo ga je jako teško regulirati, pa se polako peku.
Svejedno, role su prekrasne)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha