alik
Daje li kalijev nitrat okus kobasice?
solmazalla
aliknije natrijev nitrit?
kukuin
Uz natrijev nitrat (koji daje miris "šunke"), doprinose i mješavine začina za različite vrste kobasica.
tatyana1
Miris kobasice daje češnjak ili začin s mirisom češnjaka
Antonovka
I, čudno, muškatni oraščić
Amaterasu
Fermentacija mesa sama mijenja okus i miris. Neki se proteini i druge tvari raspadaju, nastaju neki novi spojevi. Na primjer, prirodni (odnosno ne iz laboratorijske tikvice) mononatrijev glutamat, njegova prisutnost u proizvodima utječe na muškost posuđa. Pozitivno utječe
Mnogi dodaci umjetne soli, poput natrijevog nitrita (kalijev nitrat je već zastario), sami nemaju jak miris, ali u konačnici poboljšavaju okus i aromu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha