Cestni kruh prema GOST-u

Kategorija: Kruh od kvasca
Cestni kruh prema GOST-u

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 2,5 g
pšenično brašno 1 razred 150 g
voda 150 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno 1 razred 100 g
voda 25 g
sol 4 g
šećer 7,5 g
margarin 5 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite prstima u mrvice, pomiješajte s brašnom i dodajte vodu. Tucite mikserom na najmanjoj brzini 2 minute.
  • Fermentacija tijekom 4 sata na temperaturi od 30 ° C.
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte brašno, sol, šećer i vodu. Dodajte margarin (zamijenjen maslacem sa 82% masti) u tijesto 5 minuta nakon početka gnječenja.
  • Tijesto je vrlo mekano, ljepljivo, ne skuplja se u uobičajenu punđu. Tijekom gnječenja (u aparatu za izradu kruha) okuplja se oko lopatice, kad se gnječenje zaustavi, smiri se i ne razmaže po dnu kante.
  • Fermentacija 60-90 minuta. Imam 90 minuta s jednom borom usred fermentacije: stavila sam tijesto na stol (nemojte ga zaprašiti brašnom), razvukla u pravokutnik, savila u kovertu i stavila u stroj za kruh.
  • Pospite stol malo brašnom, rasporedite tijesto, umijesite. Rukama ga nježno raširite u oval. Preklopite jednu od dugih strana ovalne stranice prema sredini, pritisnite i zatvorite prstima ili dnom dlana. Preklopite drugu dugu stranu ovala prema sredini i ponovno zapečatite šav. Preklopite tijesto na pola po dužini, zatvorite šav i lagano zarolajte, po potrebi prilagođavajući oblik štruce.
  • Ispravljanje pod folijom 40 minuta. Prije sadnje u pećnici, napravite rezove na štruci, navlažite vodom.
  • Pecite u vlažnoj pećnici (prvih 8-10 minuta) na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva dok ne omekša.
  • Cestni kruh prema GOST-u
  • Cestni kruh prema GOST-u
  • Jednostavan stolni kruh za svaki dan, ukusa poput francuske baguette. Kora je vrlo tanka, lomljiva i vrlo hrskava.
  • p.s. Na prvoj i drugoj fotografiji prikazan je kruh prema ovom receptu, razlika je samo u početnoj dubini rezova, jedan i pol, odnosno jedan centimetar.
  • Zapravo jednostavno ne mogu postići njihov ispravan izgled, borim se već treći dan zaredom. Ali to se ne odražava na okusu.

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 400 g

Bilješka

Puno vam hvala na receptu Ljudmila:

Evo što ona piše o ovom kruhu:
Recept za ovaj kruh stvoren je 1970. Bio je namijenjen novoj tehnici tih godina - pakiranju kruha u lakirani celofan, voštani papir ili obični polietilen kako bi ga se moglo odvesti "na put".
I bez pakiranja, ovaj je kruh vrlo ukusan: i u kruhovima od 700g i u obliku duguljastog ognjišta od 400g. Mala značajka recepta ovog kruha malo je obimnija od tradicionalnog tijesta.

Recept prema GOST: 1 kg brašna 1 sek., 10 g kvasca, 15 g soli, 30 g šećera, 20 g margarina, voda (oko 175 g). Spužvasto tijesto, oblikovani kruh težak 700g, ognjište1 s urezima duljine 28 cm, širine 10 cm, 400 g.

Uviti
Marisha, super kruh! : swoon: Označeno. Istina je, dok se vrućina ne smiri, jednostavno se divim. Ali onda ću sići ...
Sonadora
Marisha, Hvala vam! Pomozite si dok je mlako.
Marish, bilo bi mi drago ako recept dobro dođe. Siguran sam da ćete imati krasan i lijep kruh.
Natali06
Pa što se tu ima za komentirati! Sve kao i obično. Super!
Hvala vam,Manyashechka!
Sonadora
Hvala Natasha! Recept je jednostavan, jednostavan. Možda kad dobro dođe.
fronya40
recept je možda jednostavan, ali takva pogača! samo gledajući noću želim namazati maslac i kobasice krug ispod dna ... ali ne možete ...

Lomarga
Bar je sladak !!!! mmmmmmm !!!!! miris djetinjstva !!!! Hvala vam!!!
Omela
Prepoznala sam ga !!! Manyash, cool bar !!
Svjetlo
Opa, kakav je to naočit muškarac! Veliko spasenje ljudsko!
Odnijela sam recept u kante!
barbariscka
Marina, imaš divne pogače! Podmazujete li nečim? Je li pećnica električna? Površina se ne nabora kad se ohlade .... Upravo me mučila nova pećnica.
SanechkaA
Marina, recept je odmah odnijela na bookmark, izvrstan hljeb, a čak i na fotografiji se vidi koliko je tanak i hrskav
Sonadora
Djevojke, Hvala vam! Žao mi je što s vremena na vrijeme nestanem ... Bilo bi mi drago samo ako recept dobro dođe.

Citat: barbariscka

Podmazujete li nečim?
Vasilisa, Ne masti, ovdje ima puno šećera i daje svijetlu koru.
Citat: barbariscka

Površina se ne smežura kad se ohladi ...

Ne na štrucama, ali limeni kruh ponekad pati od toga.
Citat: barbariscka

Je li pećnica električna? Upravo me mučila moja nova pećnica.
Pećnica - ugradbena u plin, bez konvekcije. Tri godine patim s njom - Electrolux EOG 23400 K, ispostavilo se da svi dolaze s tvorničkom greškom, ne mogu se izliječiti ni u servisu tvrtke. Stoga je sada i ona sama u mislima: uzeti električni sa svim mogućim funkcijama (račun za struju je zastrašujući, već ga imamo prilično velik) ili plinski s konvekcijom i katalitičkim samočišćenjem.
barbariscka
Marina, imao sam stari Brest, čak se i temperatura u njemu određivala ručno, a kruh je ispao sjajno. Promijenio sam je u gomilu i patim: kruh gori odozgo, kora ne uspijeva uvijek. Uvjerio sam se da sofisticirane pećnice za pečenje kruha uopće nisu potrebne, pa razmislite, pročitajte kritike i uzmite ono što je isplativije. Računi za struju i dalje će rasti.
Persefona
Možete li kvasac plijesni zamijeniti suhim? Nisam pronašao kalupe u našoj trgovini.
sazalexter
Persefona Možete, ali prešani kvasac obično se položi pored mlijeka u hladnjacima.
Persefona
Citat: sazalexter

Persefona Možete, ali prešani kvasac obično se položi pored mlijeka u hladnjacima.

nisu uvezeni od nas. Ne kupuju se, ja sam prva pitala za njih.
Persefona
Koliko dugo pečete? Imam airfryer - to je poput konvekcijske peći ... Pa pomislim - koliko treba pečenja?
Sonadora
Oh, čini mi se da aparat za zračenje zapravo nije konvekcija. Mafine i šarlotu pekla sam samo u aparatu za kruh, nisam probala kruh.
Citat: Persefona

Pa pomislim - koliko treba pečenja?
Bojim se da ću se trebati voditi ne vremenom, već izgledom kruha. Ako pokucate po dnu gotovog kruha, zvuk će biti tup.
Persefona
Pekla sam ovaj kruh. Ispalo je vrlo ukusno. Pekao je kruh za ručak, a nije ni dočekao večeru. Morao sam pobjeći u trgovinu.
Galina S
Marina zdravo dobro, jako dobar bar !!!
Hvala vam puno

Cestni kruh prema GOST-u

Cestni kruh prema GOST-u

Kruh pečem otprilike godinu dana, ali odmah s kiselim tijestom. odlučio vratiti jaz. Želim peći kruh s tijestom. ... dugo, hladno svakojako različito
Vaši recepti i još nekoliko djevojaka savršeni su za eksperimentiranje.

Viktorii @
Marinochka, a danas sam ovu šipku napravio na vrhu od Galochke Galina S ... Došla sam mu se zahvaliti na ovom receptu, sigurno će mi biti jedan od najdražih. Ukusna, aromatična, mekana. Pekla sam u 1 razredu u potpunosti. Još jednom puno hvala.
Cestni kruh prema GOST-u
Cestni kruh prema GOST-u
Sonadora
Galina, Vita! Cure, puno vam hvala! Barovi su super super! I kora i rupe - to je to! Jako mi je drago što vam se svidjelo. Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima.
Galina S
Marin opet, pa jako ukusan !!! danas na B / S

Cestni kruh prema GOST-u

Svidjelo mi se, peći ćemo sigurno !!!
Sonadora
Gal, kakva tanka kora! Hrskavo, pretpostavljam?
Viktorii @
Marina, i ja sam to radio na v. s, sin u početku zapravo ne želi jesti. Još jednom hvala, recept je vrlo dobar, prikladan, a kruh je ukusan.
Cestni kruh prema GOST-u

Cestni kruh prema GOST-u

Cestni kruh prema GOST-u
Sonadora
Ma kakav kruh! Samo uzorno! I kora, i rupe, i u pećnici je savršeno dignuta u zrak!
Galina S
Marina zdravo sretna nova godina !!!
Ispekao sam vaše rešetke na novogodišnjem stolu, iako sam želio upotrijebiti 2 tijesta, ali zaboravio sam staviti tijesto, a zatim ispekao ovo. Marina. izašao je takav, pa ... pa, samo razred (hvalim se)
svima se svidjelo

Cestni kruh prema GOST-u

Cestni kruh prema GOST-u

Puno ti hvala!! i kako je ukusno mirisao !!!
Sonadora
Gal, vau! To su šankovi, klasa nije prava riječ, super !!! Samo uzorno!
Puno vam hvala što dijelite takvu ljepotu! Sretan Božić!
Galina S
Marin zdravo
Ja sam sa šankom, jako ga volim !!! hvala na slasnom kruhu, uvijek pečem 2

Cestni kruh prema GOST-u

samo je fotografija tamna, imamo jako oblačno
Sonadora
AAAA !!!! Kakve rupe !!!! I kora !!!! Kvačica!
Martol
Nije mi se svidio recept - toliko frke zbog male šipke, plus što ne drži oblik.
Sonadora
Citat: Martol

toliko frke oko malog šanka
Martol, Maria, mi krušni manijaci ne tražimo jednostavne načine. Uz to, uvijek možete povećati količinu tijesta i ispeći dva ili tri kruha.
Citat: Martol

plus ne drži oblik
Teško je to nekako komentirati, a da se tijesto i dijelovi tijesta ne vide prije pečenja. Možda je brašno propalo. Možda je bilo potrebno povećati njegovu količinu tijekom miješenja tijesta. Također, komad tijesta mogao je stajati na lameli, zbog toga je mogao "plutati" kad su rezovi napravljeni u pećnici.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha