Kako brzo i jednostavno izrezati haringu na filete s minimalnom količinom kostiju?

Pozdrav svima. Molim za pomoć. Ima li netko metodu za filetiranje haringe brzo i jednostavno s najmanje kostiju u fileima?



Nema vremena ni želje gledati milijun videozapisa na YouTubeu. Pitam savjet i provjerenu metodu sa svog omiljenog foruma

[Sveta,]

brzo i jednostavno filetirati haringu s minimalnom količinom kostiju u fileima

Sveta, stara, provjerena metoda: izrežite kožu na glavi, povucite je s haringe, zatim je prerežite duž grebena i prstom uklonite s kostiju rebara, okrećući se s jedne strane na drugu i obrezujući rep. Dobivaju se dva fileta. Odrežite trbuh, očistite unutrašnjost, uklonite film. Ostalo je vrlo malo kostiju, ali uklanjam ih i pincetom, ako imam vremena.

Također!
Ne mogu naučiti kako guliti haringu, trošim puno vremena na to, a ponekad kosti ostanu u filetu

[Osmijeh]

i prstom izvadite iz kostiju rebra

Čini mi se da ovdje imam "zakopanog psa". Vjerojatno mi nedostaje ovaj trenutak, a kosti rebra ostaju mi ​​malo na grebenu - uglavnom u turpiji. S trbuhom uopće nema problema.

Osmijeh, Catherine, Puno ti hvala!

[Svetlenki]

Svetlenki, nekako upoznao put ujaka Yashe. ako se ne zbuni)) Pokušao sam - ispalo je sjajno. Ali sada praktički ne jedem haringe, pa se u rijetkim slučajevima služim starim načinom. 🔗

[Anna1957]

Ujakov način Yashe

Anna1957, Anna, ovdje! I ja filetiram na isti način. Ovom metodom imam da male kosti (koje su okomite na trbuh) ostanu unutra - većina. File trbuha je u redu.

Ali ovdje koristim dva trika - što Nasmiješi se Ekaterina rekla je - prstom po grebenu, a to pokazuje i ujak Jaša, dublje nožem uz greben ... Na videu se uopće ne vidi što je ostalo na kosturu, koje kosti i koliko. Stari video u potpunosti

Oh, ova haringa! Te je godine bilo rasprave na temu novogodišnjeg menija. I mnogi su podijelili svoje najbolje prakse. Ali ne mogu to učiniti kako bih želio! Uvijek dugo, uvijek cool. Čak sam kupio i pincetu, inače je nezgodno povlačiti ih prstima.

Čak sam kupio i pincetu, inače je nezgodno povlačiti ih prstima.

Pri rezanju haringe uvijek koristim nož i ... ruke. Nožem napravite rezove na pravim mjestima, a prstima odstranite filete u kostima, u tome je cijeli problem.
Glavna stvar, prilikom uklanjanja fileta, nije ga otkinuti, naime ukloniti s kostiju, u ovome ne vidim ništa teško. Naravno, 2-3 kosti će se spustiti s grebena, ali ovo je sitnica.

Znači da imamo različite haringe
Ali kad režem filete, uvijek postoje kosti, pa ih vadim prstima.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, u obranu olova, želim napomenuti da ovo nije metoda da nešto nije u redu, ova riba često nije posebno podložna filetiranju. Filete je lako ukloniti s grebena haringe samo kad je haringa "zrela". Odnosno, normalno se soli i odležava u pravom trenutku da pulpa stekne ispravnu konzistenciju. A ako riba nije zrela, ali posoljena kemijskim sredstvima, ali je bila smrznuta itd., Tada se smokve mogu normalno rezati! Nikad u životu nisam vidio nijednu haringu. To mislim da moramo uvijek iznova pokušavati metodu koju su djevojke napisale gore. Stvarno djeluje, ali na normalno slanoj ribi.

[Tricia]

Tricia, Nastya, slažem se pod svaku riječ))) sada je istina, danju s vatrom ne možete pronaći pravu haringu.Nedavno sam kupio labavu haringu i čini se da je mekana, nasoljena, ali nisam je mogao jesti, ne znam ni jasno objasniti zašto, vrlo je masna, s neprirodnim okusom masti, kao da je zasićena biljno ulje.

Ovdje ću podržati Nastju. Sad je takva haringa. Sedamdesetih je prodavala haringu iz velikih limenki, čini se pacifičke. Dakle, tamo je doslovno uklonjeno sve s grebenom. A meso je bilo vrlo nježno.

Nedavno mi se svidjela haringa (neobrezana) iz VkusVille, barem se nisam bojala kupiti je, a vakuumirana je. Zapravo nemam s čime usporediti - ali definitivno je najbolja stvar u obliku fileta u konzervama. I ja sam se normalno odijevao (s obzirom na to da ga nisam rezao stotinu godina i općenito zaboravio kako se to radi).
Možda ću ipak ponoviti "bundu" na NG-u

Pola je probalo i reklo da još uvijek trebate kupiti dobru votku i krumpir - to je to!

Arinochka, koliko tamo košta? U blizini imamo Vkusvilija, pa se posolim, ali ponekad sam lijen, morat ću probati

[s]

Duplicirat ću svoj nedavni post iz moskovske teme:

Otprilike sam usuronjen, o vašoj voljenoj haringi. :-) Obično uzmem svježe smrznuto i solim ga sam, ali ponekad kupim gotovu za zalihu u Dixieju. Ovaj put sam uzeo "pacifičku haringu od posebnog soljenja" 650 g, tamnoplavu plastičnu ambalažu, koja me je obradovala, nemaju crijeva (!), Prvi put kad sam naišao na takvo što - obično su solili ili file ili cijelu uncu -troba trup. Riba nije velika, ali jaka, elastična, meso ne ostavlja kosti, odnosno riba je bila soljena svježa.
I da, cijena dionice je 99 rubalja.
Dobio sam čisti file od 450 g.

Ovaj sam tjedan otišao u Dixie, promocija se nastavlja, ova haringa je na sniženju.
Iznad su djevojke pjevale pohvale mekoj haringi, a po mom mišljenju ona postaje mekana od dodatnog smrzavanja / odmrzavanja, naprotiv, cijenim jaku, koja ne isklizne s kostiju, iako treba malo više vremena to.

Posljednja dva desetljeća nisam kupovao soljenu ribu, nakon što sam pročitao što i kako je soljena. Posolite svu ribu samu: haringa, coho losos, sockeye losos. Radije bih uzeo puno vremena za uklanjanje kostiju nego da jedem sa ili bez razrjeđivača kostiju.

pjevao pohvale meke haringe i

Pa, u ona vremena o kojima sam pisao, praktički nije postojalo nešto poput otapanja. A meso je bilo samo nježno i nije bilo prhko kao pri ponovljenom smrzavanju.

naprotiv, cijenim onu ​​jaku koja ne sklizne s kosti

Galina, ovo je pogrešna haringa.

Da, haringa u staklenkama bila je ukusna. Po mom mišljenju, bilo je limenki od 3 kilograma, uzeli smo za nekoliko ljudi.
A današnji su prezervativi uglavnom horor, jedno ulje i neukusne masne kriške

"Moja" haringa je bez ulja i, čini se, bez otapala u kostima, sadrži kosti, ali čvrsto stoje na grebenu, pogotovo ako se fileti pravilno uklanjaju ručkama, kao što je gore opisano.
Što se tiče slanosti, za salatu i za krumpir to će učiniti, ali za doručak ga malo posolim, file napunim običnom vodom i spremim u ovu takozvanu salamuru. Blago slana haringa ima gotovo slatkast, ukusan ukusan ukus! :-)

[Ljutić]

Ljutić, košta 250 rubalja. po kg, uzeo sam ga s popustom za 200 (ako su ove trgovine uopće zainteresirane, napisat ću vam u osobnu poruku - sada je cijeli moj ured navučen na ovu temu), u usporedbi sa svim ostalim trgovinama po kvaliteti daleko)

Također!
Ne mogu naučiti kako guliti haringu, trošim puno vremena na to, a ponekad kosti ostanu u filetu

Izrezao sam kao u ovom videu:

Za oko mi je zapeo video, gdje prvih 5 minuta pokazuje kako se riješiti kostiju u koštanoj riječnoj ribi. Uvijek sam to pokušavao prenijeti riječima, ali ovdje možete odmah shvatiti

Za oko mi je zapeo video, gdje prvih 5 minuta pokazuje kako se riješiti kostiju u koštanoj riječnoj ribi. Uvijek sam to pokušavao prenijeti riječima, ali ovdje možete odmah shvatiti

hde film?

Da, i ja bih to volio vidjeti, inače se čini riječima jednostavno, ali u praksi ne ide ..

hde film?

i evo ga:

Izrezao sam kao u ovom videu:

[Inna]

Inna, ne, Anya piše o riječnoj ribi, a video o haringi. Inače, to je jedini način na koji je znam iskasapiti, majka ju je podučavala u djetinjstvu. Ne mogu ni zamisliti kako drugačije možeš.

hde film?

Da, u potpunosti sam pouzdan da sam umetnuo vezu. Sad ću ga pronaći, već sam ga zatvorio.

To mi tada nije baš naletjelo, ali suština je ista.

pokazati vam kako se riješiti kostiju u koštanim riječnim ribama.

tako se u tako brojnim videozapisima ne rješavaju kostiju, već ih jednostavno čine jestivima.
Metoda je dobro poznata, prilično je primjenjiva, posebno za srednje velike ribe koje imaju leđa tanke kosti.

[Anna]

AnnaTsyu, pa cijeli život tako pržimo riječnu ribu, imamo puno riječnih riba svih vrsta. Ne režem samo pruge na ribi, već izrađujem finu mrežicu.
Mislila sam da su kosti zapravo uklonjene, kao u haringi.

Moj suprug također reže mrežom.

ovako pržimo riječnu ribu cijeli život,

To ste vi))) A mnogi za to ni ne znaju). I sam sam to saznao tek prije 10-ak godina))

ne riješite se kostiju, već ih jednostavno učinite jestivima.

Da, to bi vjerojatno bilo točnije.

[Kliješta za uklanjanje ribljih kostiju Tescoma "Presto"]

Kliješta za uklanjanje ribljih kostiju Tescoma "Presto"

pa ih nikad nisam kupio, ali u starosti bi to zaista trebalo biti

[Irgata]

Irgata, Ali je jeftiniji, unatoč tome stvarno udoban, ovdje možete vidjeti na gornjoj fotografiji:

Oko 100 rubalja košta

[Ljutić]

Ljutić, jeste li ih probali ?? Kupio sam pincetu, ali je još nisam koristio ..

Ali je jeftiniji, unatoč tome stvarno udoban,

Imam i pincetu s Alijem, iako se malo razlikuju, više nalikuju Teskomovskom, koristim ih, vrlo su udobne. Neka je kći to uzela za nešto i nestala, ali cijena nije toliko tužna, morao sam je kupiti sam, bez obzira na to bez njih.
Iz znatiželje sam gledao videe i nisam vidio ništa novo. Tražim stvarno ispravan rez, gdje su uklonjene sve kosti, dugo sam vidio program u kojem su pokazali kako i gdje pravilno napraviti dodatni rez za uklanjanje kostiju koje se uklanjaju pincetom, ali avaj, nije uspjelo popraviti ono što sam vidio odmah, a onda sam zaboravio kako su se pokazali

S haringe uvijek uklonim bazu repa onoliko koliko je ne želim jesti, ispada oko 1-1,5 cm iznad peraja repa.
Pa ipak (!) Uvijek i nužno prije otvaranja trbuha, uklanjam donju rupu, jednostavno izrezujući je s dva reza, ispada takav izrezani trokut. Ova sitnica pomaže ukloniti unutrašnjost bez napora i izvlačenja, jednostavnim izvlačenjem. Pa, ima i ljepšeg komada, znajući da na tanjuru nedostaje ovaj fiziološki detalj ribljeg organizma.

Također sam izrezao sve nepotrebno. Općenito, haringa je nakon čišćenja uvijek moja. Možda nije u redu, ali tamo gdje je prije toga bilo crijeva i slično ... neću jesti.

Također sam izrezao sve nepotrebno. Općenito, haringa je nakon čišćenja uvijek moja. Možda nije u redu, ali tamo gdje je prije toga bilo crijeva i slično ... neću jesti.

također se ne može prati. Moja nakon čišćenja, ali prije uklanjanja kože, ovo je moja posljednja i već čista faza. Dalje samo uklanjanje s kostiju.

[Rezanje finskog smuđa.]

Cure, ovo bi trebalo biti u Pozitivchiku, takav je čovjek smiješan, ozbiljan Finac, gleda samo brzinom 2, inače
Rezanje finskog smuđa.

broj pomoćnih alata, posebno uklanjanje ostataka nakon ribe sa stola.
Nakon rezanja smuđ je postao čisto zlato, polovica ujaka otišla je u kantu. Nije naša metoda Naši muškarci, istim postupkom odvajanja fileta, ostatke ostave u zamrzivaču, na uho
A nakon toga, finski ujak YouTube ponudit će i drugu ribu za rezanje.

Na HP-u. ru ima sve, samo trebate postaviti pitanje, a Yandex nas se sjeća i zna

Pa ipak (!) Uvijek i nužno prije otvaranja trbuha, uklanjam donju rupu, jednostavno izrezujući je s dva reza, ispada takav izrezani trokut. Ova sitnica pomaže ukloniti unutrašnjost bez napora i izvlačenja, jednostavnim izvlačenjem. Pa, ima i ljepšeg komada, znajući da na tanjuru nedostaje ovaj fiziološki detalj ribljeg organizma.

To doista olakšava rezanje ribe, pogotovo ako glava nije potpuno odsječena, tada su sva crijeva odvojena zajedno s glavom. Ali na trbuhu haringe nalazi se niz malih kostiju i uvijek odsiječem samu donju traku (ono što pristojne ribe zovu tesha), a tu je i ta rupa.
A također ne uklanjam kožu ni haringe ni skuše, ispod nje je ono najvrjednije u ribi - nježna masnoća, a pri rezanju dio odlazi psi u smeće. Žao mi je što sam razbacana tako dobrim stvarima :-), file sam izrezala na uske komade i koža uopće ne ometa, samo za bundu sam ga tradicionalno rezala. :-)

[Galina]

Galina, Također jako cijenim tu masnoću s kože, a kad je riba već očišćena i oprana, a tečaj je stigao do kože, nikada je neću baciti ako je tu ostalo nešto. Nožem ću strugati FSE do grama, na kori smeđeg kruha i u moju voljenu
Zbog toga je Zherochka jako voljela Iwashija.

Također ne skinem nijednu haringu.

I ja već imam 4 godine.
Jednom nekako nisam mogla - prst je bio prerezan i zamotan - i normalno, moj suprug nije primijetio razliku, pogotovo u "ispod bunde".
I, da, više je ukusa u haringi s kožom, sada je jasno zašto.

pa ih nikad nisam kupio

Ira, Ali ga ima. Nikad se nisam navikao na njih ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh riblja vuna ... Krznene kosti ..

Kliješta od nehrđajućeg čelika, Kovčezi za metalne riblje dlake, Kuhinjske pločice, Kvačice od krznene kosti, Kvačice za životinje, Kvačice za roštilj

riblja vuna ... krznene kosti ..

Duc ... mogu li dobiti mutirane ribe

File sam izrezala na uske komade i koža uopće ne ometa,

A tu je s kožom? I to se ne osjeća? Samo gulim haringu. Ja, ako nešto ostane na koži, onda to izgrizem.

A tu je s kožom? I to se ne osjeća?

Da, s kožom je. Vjerojatno osjećam, ali ja to već, moglo bi se reći, ni ne primjećujem. :-)

Jednom sam na zabavi jeo bundu. Dugo nisam mogao shvatiti što nije u redu s njom. Ispostavilo se da je haringa neoguljena, izrezana s kožom, nisam mogao jesti. Pa, ja sam takva galya baluvana.
Moje mišljenjeda kod kuće za večerom možete jesti ne samo neoguljenu haringu, već čak i sa svim kostima i crijevima. Ali ako to stvarno radite za goste, na stolu, tada se morate pridržavati općeprihvaćenih pravila za posluživanje jela. Pa, mi ne služimo žele meso s kostima.

Olya, da, koristim ih cijelo vrijeme kad čistim haringu, široki dio koji zahvaća kosti, vrlo je prikladno izvući male kosti, nekoliko odjednom, čak i dodirom, kada nisu vidljive, ali vi možete ih osjetiti prstom

Ali ako to stvarno radite za goste, na stolu, tada se morate pridržavati općeprihvaćenih pravila za posluživanje jela.

složi se.
Podrazumijeva se.