ElenaL
Znati i iskusni proizvođači šunke! molim vas recite mi, dodaje li nitritna sol okus šunke? Sve sam radila prema receptu 2 puta, ali bez nitritne soli. Drugi put sam dodala začine .. i dalje okus nije impresivan ...
veterok
Sol je ta koja daje okus, bez nje je to drugačiji proizvod, iako ukusan.
NNV23
Citat: ElenaL

Znati i iskusni proizvođači šunke! molim vas recite mi, dodaje li nitritna sol okus šunke? Sve sam radila prema receptu 2 puta, ali bez nitritne soli. Drugi put sam dodala začine .. i dalje okus nije impresivan ...
Ne smatram se specijalistom. Ali iz osobnog iskustva primijetio sam da je dodavanjem nitritne soli okus postao drugačiji, intenzivniji ili nešto slično. Opet, boja je očuvana, što je za mene važno. Kuham uglavnom od puretine (file i batak) i bez nitrita, šunka je imala sivu neprijetljivu boju
Zemljak
Nitritka mijenja okus proizvoda iz "kotleta" u "kobasica".

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha