Sonadora
Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
oko
Citat: Sonadora

Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
Manyash, Ne bih postao ništa: svaki dan ne jedem majonezu, a ove salate bez majoneze, po mom mišljenju, više neće biti takve u našoj mašti. Jednom sam napravio bundu "na zahtjev onih koji simpatiziraju zdrav način života", tako da postoje svi slojevi, osim gornjeg - s biljnim uljem, majonezom samo na vrhu cikle.
Jouravl
Citat: Sonadora

Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
Ne koristim jogurt, već kiselo vrhnje, ovo je za haringu ispod bunde.
Ali za Oliviera možete probati avokado, miješati ga i dodati senf, limun.
Ima gustu, masnu konzistenciju, korisna zamjena za majonezu.
Ikra
Citat: Sonadora
Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
Kad je moj suprug bio na dijeti, ona je to i učinila. Samo jogurt je bolje uzimati najdeblji, onaj koji se zove grčki. Ili izvažite vlastitu gazu kako biste stakli višak seruma. A tu je i vaše, biljno ulje. Ako je maslina - tada rafinirana, a ne salata, gorkog je okusa iz nekog razloga u šlagom.
U principu i dalje koristim takvu smjesu (ponekad jogurt zamijenim kiselim vrhnjem, kapare su rijetke). Ali, ako je u bundi i u Olivieru, bolje je uzeti gusti jogurt, salata ne teče tako dobro.
Naravno, zamjena nije u potpunosti potpuna (izvrsnog je okusa, ali dobiva se tekuća smjesa). Ali moj muž uopće nije ništa primijetio. Dakle, tko nije izbirljiv u izgledu - svejedno ga možete popuniti.
Svetlenki
Citat: Sonadora
Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?

Sonadora, Manechka, bit će super! A ako je grčki jogurt, onda vjerojatno možete i bez limuna
Citat: svetta
Ilmira, zašto plastika ???

svettaSvjetlo, i ja sam se u početku stresao i predstavio izravno plastiku. A onda sam shvatio da Ilmirushka znači ploču, jedan komad / jedan krug role
Ikra
Još bih stavio limun. Mislim, limunov sok. Ima potpuno drugačiju kiselost, a jogurt nije nužno kiseo. Volim onu ​​grčku koja gotovo uopće nije kisela, poput ove:

🔗
Sašuneša
Citat: Sonadora
Djevice, i što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: krzneni kaput
Mikserom ili vilicom tucite suncokretovo ulje, ocat, senf i šećer u granulama dok ne postanu homogeni. Pola čaše ulja, šećer i senf za žličicu, ocat 9% žlica. Ovime zasitimo bundu i stavimo je u hladnjak na 2-3 sata. Prije posluživanja podmažite gornji sloj cikle majonezom i pospite strmim jajetom.





Olivier je za mene samo s piletinom i kiselim (nikako kiselim) krastavcima. Umjesto majoneze možete napraviti provansalski umak - žličicu senfa, naribani strmi žumanjak, jedan sirovi žumanjak, 1/2 žličice soli i šećera. Zatim mikserom postupno umiješajte suncokretovo ulje najmanje 150 g. Na kraju - sok od 1 limuna.
A.lenka
Citat: Sonadora
Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
Jamie Oliver ima recept za Cezar dijetalni jogurt umak.

A ako je takav umak prikladan za Cezara, zašto onda sličan umak nije za Oliviera?

Inače ... Najbolji jogurt za punjenje za mene je domaći.Za 1 litru 3,2% mlijeka doda se 200 ml 10% vrhnja i fermentira 100 ml 15% kiselog vrhnja. Okusom je vrlo sličan pravom grčkom jogurtu. Konzistencija je gusta. Imamo ga i kako kiselo vrhnje ide uz prasak.

Svetlenki
A.lenka,

Citat: A.lenka
Inače ... Najbolji jogurt za punjenje za mene je domaći. Za 1 litru 3,2% mlijeka doda se 200 ml 10% vrhnja i fermentira 100 ml 15% kiselog vrhnja. Okusom je vrlo sličan pravom grčkom jogurtu. Konzistencija je gusta. Imamo ga i kako kiselo vrhnje ide uz prasak.

I na kojoj temperaturi fermentira i koliko dugo približno? Hvala vam


Sedmogodišnji plan
Citat: Sonadora

Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?

Manya, i po kojim pokazateljima želite staviti majonezu? ...

A ako je ovo ovako? ... ne možete razlikovati od pravog!

Domaća majoneza s mlijekom bez jaja
A.lenka
Svetlenki,

8 sati. Fermentirao sam i na programu Jogurt (40 g), i na 36 g pogodnijem za kiselo vrhnje. Rezultat je otprilike isti. Ovo je na kiselom vrhnju Kuća na selu.
Mora se isprobati i druge kvasce. Primjerice, na kiselom vrhnju Prostokvashino, ispalo mi je glupost. Na princu Vezhichu - kiselkastiji okus.
Ali to su naše ruske marke. Ako kupujete industrijske početne kulture, trebate nešto poput kiselog vrhnja, jogurta ili svježeg sira. A onda se usredotočite na preporuke za određene kvasce.
Predjelo od jogurta nije prikladno. Daje kiselkastiji okus i viskoznu konzistenciju.

Sedmogodišnji plan
Catherine, bolje ovako ... da ne kopiram ...

Posna majoneza (za revne domaćice)
IvaNova
Citat: Sonadora

Djevice, što može zamijeniti majonezu u tradicionalnim salatama: Shubet i Olivier? Jogurt + senf + limun + kapare i sol / papar mislite li?
Olivier (i sve salate koje sadrže meso i / ili svježe povrće) začinjene su Admin majonezom od jabuka. Ima svijetlu notu jabuke, izvrsno se slaže s mesom i povrćem.
Wiki
Također se pitam zašto ljudi imaju tendenciju zamijeniti majonezu nečim? Posebno iznenađuje kada se predlaže zamjena biljnim uljem od kojeg je majoneza uglavnom sastavljena. Značenje zamjene?
Sašuneša
Ne zamjenjujem. Oni samo pitaju, a ona je odgovorila.
Svetlenki
Citat: Wiki
Također se pitam zašto ljudi imaju tendenciju zamijeniti majonezu nečim?

Kako bi "olakšali" sadržaj kalorija međuobroka u koji je dodan, da bi jelo dobilo "zdravost"

Citat: Wiki
Posebno iznenađujuće kada se predlaže zamjena biljnim uljem

U početku se nije radilo o zamjeni punjenja biljnim uljem
IvaNova
Ako odjednom nisam lijen probiti umak, tada ga zamjenjujem (za hladne zalogaje). Za moju dragu, činjenica prisutnosti jabuka u proizvodu ugodnija je od prisutnosti bilo kojeg E.
U idealnom slučaju, ne koristim kupljenu majonezu tijekom toplinske obrade. U tim slučajevima zamjenjujem 100%
Admin
Citat: Wiki

Također se pitam zašto ljudi imaju tendenciju zamijeniti majonezu nečim? Posebno iznenađuje kada se predlaže zamjena biljnim uljem od kojeg je majoneza uglavnom sastavljena. Značenje zamjene?

Prije svega, zbog netolerancije majoneze, njenog okusa. Ipak, majoneza (posebno kupljena) ima vrlo gustu, bogatu i vrlo zadovoljavajuću strukturu, što uvelike otežava okus i sitost samog jela, a ponekad se čak i s majonezom ne osjeti okus samog jela, zbog svoje jake ukus.

Od majoneze sam se dugo odrekao upravo zbog tih svojstava. Za salate kod kuće koristim samo domaći jogurt u maloj količini, začinjen aromatičnom soli i kapljicom biljnog ulja.

Ili samo biljno ulje, sasvim malo, plus začini, da se dobije izvrstan okus samog jela

Ovdje su domaća korizmena majoneza i umak Umaci, graviri, preljevi, dimljenici, maslac, začini, bez kojih će hrana biti dosadna) # 1

Sretan vam praznik
Sašuneša
Citat: IvaNova
U idealnom slučaju, ne koristim kupljenu majonezu tijekom toplinske obrade. U tim slučajevima zamjenjujem 100%
Nedavno sam o tome čuo nešto strašno na televiziji, ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti termički obrađeno. I naravno, sjajno je zamijeniti u hladnim slučajevima, ali - nikad nisam dovoljno za ovo. Samo se trudim ...
Wiki
Citat: Svetlenki

Kako bi "olakšali" sadržaj kalorija međuobroka u koji je dodan, da bi jelo dobilo "zdravost"

Neće se ispostaviti da Oliviera i haringu ispod bunde posvijetlite s dvije ili tri žlice jogurta umjesto majoneze
Nikome ne namećem svoje mišljenje, ali tada sigurno neću jesti ove teške salate, koje se, zapravo, ne mogu nazvati salatama. Dapače, neovisno jelo.
Naravno, ne negiram štetnost industrijske majoneze, još uvijek se sjećam onih vremena kada joj je rok trajanja bio kratak i godinama ga je bilo nemoguće čuvati.
Ali sada, s kombinacijama miješalica i raznim proizvodima, mnogi ljudi sami proizvode majonezu. I bez jaja također.
Fotina
Citat: Wiki

Također se pitam zašto ljudi imaju tendenciju zamijeniti majonezu nečim? Posebno iznenađuje kada se predlaže zamjena biljnim uljem od kojeg je majoneza uglavnom sastavljena. Značenje zamjene?
poanta mi je ukloniti jajašca, odnosno kolesterol.
Iako je redukcija ulja također dobra.
Admin
Citat: Wiki
ali tada uopće neću jesti ove teške salate

Punim isti "Olivier" i, tako, s biljnim uljem treba mu samo kap, u usporedbi s majonezom (oko 1-2 žličice za dobar dio). Okus je odličan! Za poboljšanje okusa aromatična domaća sol. A u salatama ima toliko sastojaka, toliko ... da se nema čime poboljšati, a toliko obilno zasićenje Očigledno je da na to morate doći moralno, mijenjajući vlastiti ukus

Nikome ništa ne namećem, dijelim svoje mišljenje i svoj ukus
Wiki
Majonezu možete napraviti bez jaja. A onda u Olivieru i haringi ispod bunde već postoje jaja. Uz to, pola jaja s majonezom neće ništa promijeniti.

Citat: Admin

Očigledno je da na to morate doći moralno, mijenjajući vlastiti ukus.

Ne samo moralno, već i fizički, jednostavno ne pojedem polovicu proizvoda koji čine Oliviera i haringu ispod bunde
Baš sam se pitala zašto točno majoneza nije ugodila.
Štoviše, u svim dijetama majoneza kategorički nije, ali jaja i povrće su prihvatljivi.
Rosie
Sašuneša, a što je točno strašno čuli na televiziji o majonezi i zašto se ne može termički obrađivati? U potonjem slučaju, kako ga zamijeniti? Kiselo vrhnje?
Kalyusya
Citat: Rosie
što ste točno strašno čuli na televiziji o majonezi i zašto se ne može termički obrađivati?
Nisam čuo za užasan, već samo ovaj "hladni" umak, odnosno za hladna jela. Dugo ga nisam koristio za pečenje nečega, jer ne volim rezultirajuću gustu koru na mesu (na primjer), tamo se nešto kuha i smota.
U ove svrhe koristim miješano kiselo vrhnje ... da, pomiješano s bilo čime.
IvaNova
Citat: Kalyusya

U ove svrhe koristim miješano kiselo vrhnje ... da, pomiješano s bilo čime.
Slično)
Kiselo vrhnje, ili vrhnje, ili bilo koji povrće-voćni "bokser" s senfom, hrenom ili nečim drugim
An4utka
Ali ovaj umak mi se jako svidio, kao alternativa majonezi za salatu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Istina, uzeo sam puno manje ulja, ali to je bilo moguće zbog činjenice da sam odabrao mekane, ali ne i sočne kruške.
Nisam dodala pšenične pahuljice i zrnat senf - zbog nedostatka)
Admin
Citat: An4utka
Ali ovaj umak mi se jako svidio, kao alternativa majonezi za salatu

Razno voće se može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje kako bi se dobila "struktura". Kao osnovu koristio sam jabuke i kuhanu cvjetaču - uvijek dobro djeluje
Ikra
Citat: Kalyusya
Ovaj umak je "hladan", odnosno za hladna jela.
U! Nedavno sam to pokušao reći svojim drugovima. Proklet je i poslan, jer imaju "meso na francuskom", a mariniraju šiš ćevap u Mayanesiku ... I stavite ga u juhu!
An4utka
Admin, Čak sam upoznao i majonezu na bazi mrkve))) I na sjemenkama, i orašastim plodovima, i soji, i zobi, i od avokada ...Radio sam to i na umaku od jabuka, ali osjetio sam malo zrnatosti - možda sam dobio takve jabuke ... Ali na krušci je bilo savršeno glatko, a okus je bio vrlo skladan. Ali to, naravno, jako ovisi i o samoj kruški.
Mirabel
Citat: Wiki
iz kojeg razloga ljudi žele majonezu zamijeniti nečim?
Kad je salata gotova i glavna hrana je na stolu, ispada da u hladnjaku nema majoneze. Ali, isto tako mislim da je majoneza umak koji je potpuno nezamjenjiv.
Luna Nord
Citat: Rosie
a što je točno strašno čuli na televiziji o majonezi i zašto se ne može termički obrađivati?
Da, nedavno je na TV-u izdan novi biser, kažu, kada se zagriju u majonezi, stvaraju se štetne transmasti i svakakve vrste bika!
Svetlenki
Citat: Sonadora
Otišla sam eksperimentirati s grčkim jogurtom.

Sonadora, Manechka, onda, ako ne zaboraviš, cherkani gdje si stao. Zapisala sam vaše sastojke za punjenje gorivom. Stvarno mi se jako svidjela kombinacija. Pa, dodajte 1-2 inćuna i dobit ćete pikantnost kao u Cezarovom preljevu
Rosie
Ni ja nisam ljubitelj salata od majoneze i nekako sam u procesu sastavljanja jelovnika za novogodišnji stol pregledavao recepte Nastye Skripkine. Na njezinoj stranici nalazi se oko 60 različitih salata i, što me obradovalo, preljevi ne samo od majoneze, već i od drugih lakših sastojaka. Dakle, već sam riješio problem sa salatama, ili bolje rečeno, sa preljevima za salate.
Možda će ove informacije nekome biti korisne i potrebne.
Sonadora
Citat: Svetlenki

Pa, dodajte 1-2 inćuna i dobit ćete pikantnost kao u Cezarovom preljevu
Svetlenki, Svetochka, hvala ti. Upravo je taj sastojak nedostajao.
Elenochka Nikolaevna
Citat: Wiki
Baš sam se pitala zašto točno majoneza nije ugodila.
Štoviše, u svim dijetama majoneza kategorički nije, ali jaja i povrće su prihvatljivi.
Alergija. Ali za jaja nije, za biljno ulje nije, za senf nije, za limunov sok nije.
A na trgovini alergija na majonezu. A što je u njemu?
Svetta
Citat: Elena Nikolaevna
A na trgovini alergija na majonezu. A što je u njemu?
Jeste li alergični na domaću majonezu?
Elenochka Nikolaevna
svetta, ne. Pa kažem da u trgovini postoji tajni sastojak. A mnogi ljudi vole sladoled Burenka iz Korenovke,
također je alergičan, iako u sastavu nema ništa slično.
Stoga se bavite izumom, a ne samo kupujete, kupujete gorivo i jedete. (((
julia_bb
Citat: Fotina
poanta mi je ukloniti jajašca, odnosno kolesterol.
Čini se da su jaja već rehabilitirana u smislu kolesterola.

Fotina
Citat: Wiki

Majonezu možete napraviti bez jaja. A onda u Olivieru i haringi ispod bunde već postoje jaja. Uz to, pola jaja s majonezom neće ništa promijeniti.
Rijetko kuham olivier i bundu, ali kad kuham, dodam samo bijelo, bez žumanjaka.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha