Kiseli krastavci - vrlo ukusni

Kiseli krastavci - vrlo ukusni

Kategorija: Praznine

Sastojci
krastavci
kamena sol
zelje - kopar s kišobranima, lišće hrena, korijen hrena, češnjak, lišće ribiza, lišće hrasta, lišće trešnje, lišće limunske trave (ako je moguće), voda, ljuta crvena paprika

Način kuhanja

• Krastavce potopite u vodu 3-4 sata, stavite sve zelje u staklenke (osim ljute paprike), jako gurnite krastavce i u svaku posudu ulijte 3 žlice. l. s slajdom soli ulijte sirovu vodu, idealno izvorsku vodu, prošao sam kroz filter-vrč Aquaphor. Protresite staklenku tako da se sol ravnomjerno otopi i ostavite je na miru 3-4 dana, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Čim se zaustavi stvaranje pjene i krastavci promijene boju u maslinastu, možete nastaviti raditi. Uzimamo ove naslovnice
  
• 
  
• stavite na staklenku i ulijte salamuru iz limenki u veliku šerpu, dodajte u posudu 1 litru vode i ulijte 2 žlice. l. sol, zakuhati. Bit će puno pjene - uklonite je šupljikavom žlicom, kuhajte otopinu 5 minuta na umjerenoj vatri. Dok otopina ključa, u svaku staklenku iz slavine ulijte vodu, dobro čavrljajte i izlijte, a tek sada u svaku teglu stavite mali komad ljute paprike:
  
• 
  
• , napunite kipućom otopinom i smotajte prokuhanim poklopcima, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Skladištimo na hladnom mjestu (u mom podrumu garaže).
  

Bilješka

Salamura može postati mutna, a čak i poklopac nabubri - to je normalno, budući da će se postupak vrenja još neko vrijeme odvijati u staklenci, a zatim će se sve smiriti i talog će se podmiriti. Zimi ćete imati prave bačve, hrskave, energične krastavce. Od 2009. još uvijek imam konzerve - što duže stoje, to postaju energičniji
dobar tek
p.s. Fotografija prikazuje zašto krastavce treba jako čvrsto napuniti u staklenku, nakon što se uliju salamuru u tavu, slegnu i ispadne baš kako treba

[orah]

orah, vrlo ukusni krastavci! Možete li ih jednostavno držati kod kuće?

Ne držim ih kod kuće, jer će postupak fermentacije i dalje trajati, na hladnom mjestu nije problem, ali na toplom samo otkida poklopce

[orah]

orah , Mogu potvrditi da su to krastavci koje radim cijeli život, ovaj recept sam dobila od majke. I nisam jeo bolje ukiseljene, živahne krastavce. Dakle, djevojke, ja sam za ovaj recept, nije dugotrajan, samo vrijeme.

Potpuno se slažem. Potrebno je vrlo malo vremena - u ponedjeljak sam krastavce stavio u staklenke i napunio vodom (10 staklenki od 3 litre) - to je + - 1 sat i to je to. Danas u četvrtak proveo sam 2 sata vrteći se. Ali zimi jesti krastavce ispod čaše, i u salatama, i kakva se kiselina dobiva, a nakon dobrog sabantuychika ujutro i pića od kiselih krastavaca - to je samo bajka

[orah]

orah, Hvala vam ! Tada ovaj recept nije za mene.

[Orah]

Orah, Također zatvaram krastavce za zimu prema ovom receptu. Moj suprug ih jako puno poštuje, a prijatelji pitaju tko je za salatu, tko kiseli krastavac, a tko već hrska. : girl_haha: Tek drugi put ne izlijevam vodu iz slavine da * isperem * talog, već izlijem pola salamure, ostatak umiješam u staklenku i sve izlijem u lonac, a ja to i dalje radim na isti način. A ja ga samo držim na zastakljenom balkonu - dragi moji mirno stoje u ormaru (pa, mi nemamo podzemlje).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana ga drži na balkonu, a vi pokušajte

I na ovaj način zatvorim (gotovo). Stavim krastavce na nekoliko dana u veliku posudu i napunim ga potpuno pripremljenom kipućom rasolinom. Dva dana kasnije stavljam krastavce u staklenke, ponovno prokuham salamuru i ulijem staklenke.Ali ja ne stavljam komad papra, već, otprilike, min. 2 kom. Za našu obitelj i prijatelje komad nije ništa ...
Da, prilično mirno stoje u stanu u ormaru, iako postoji podrum.

Djevojke, i 3 žlice. l. sol s toboganom za jednu bocu nije puno? Obično stavim 1,5 tbsp. l.

[orah]

orah, a izlijevanje vode iz slavine nije ništa, može li se isprati filtriranim?
Želim napraviti nekoliko limenki za testiranje. Inače, ukiseljene uvijek zatvorim.

[Vitalinka]

Vitalinka
Radim sve kao orah, ali budući da staklenke nemam gdje čuvati na hladnom mjestu, navikao sam na kraju točenja uliti žličicu octene kiseline u staklenku. Krastavci lako stoje topli dvije godine. Isprva sam se bojao da neće biti slani, već ukiseljeni, ali ocat se ne osjeća, vjerojatno kiselina nakon fermentacije začepljuje ocat, a svojstva octa kao konzervansa su sačuvana. Naravno, opcija bez octa je puno bolja, ali .....

[Andreevna]

Andreevnahvala na savjetu! Na kraju točenja - to je kad točite drugi put prije zatvaranja poklopca, zar ne?

[Na kraju točenja - to je kad točite drugi put prije zatvaranja poklopca, zar ne?

Da, tako je.

Djevojke, i 3 žlice. l. sol s toboganom za jednu bocu nije puno? Obično stavim 1,5 tbsp. l.

3.st. l. soli za 1,5 litre vode, a upravo toliko stane u staklenku od 3 litre napunjenu krastavcima, upravo je to potrebno !!!!

Da, tako je. 3 st. l. soli za 1,5 litre vode, a upravo toliko stane u staklenku od 3 litre napunjenu krastavcima, upravo je to potrebno !!!!

Hvala, sigurno ću to učiniti. Jako volim kisele krastavce.

[orah-Iročka]

orah-Iročka
Divni krastavci! Ovako su moje bake iz Rostova uvijek fermentirale!
Moram isprobati i ovaj recept! Hvala vam!

[Orah]

ostavite na miru 3-4 dana, povremeno uklanjajući stvorenu pjenu.

Orah, recite mi kad je ostavimo 3-4 dana, je li staklenka prekrivena najlonskim poklopcem? Inače koristim staklenke koje se zavrnu bez ključa. I sad mislim kako to ispravno učiniti.

Da, samo pokrijte nečim odozgo, pjena može proći kroz vrh ako je vruće ...

Uopće ništa ne pokrivam, vani je vruće, a u kuhinji šećer, samo s vremena na vrijeme uklonim pjenu i to je to

Nut, nedavno sam čuo sličan recept, krastavci se presavijaju u lonac + potrebno bilje i sve se to prelije sa slanom vodom, u koju za 10 litara vode trebate staviti 3 čaše soli, promiješati i uliti krastavce. Ostavite 3 dana za fermentaciju, prekriveno poklopcem, a zatim stavite krastavce u staklenke, oni su već podatniji i možete ih još gurnuti u staklenku, a zatim ulijte kipuću salamuru i privijte ih željeznim poklopcem i oni stoje na hladnom i u smočnici. Ove godine sam je skuhao da se stavi u smočnicu, a ne uvlači u podrum, naravno, vrlo prikladan način. HVALA na ideji s ljutim paprom, sad ću to učiniti.

[3 čaše je čuvar !!!]

Nut, nedavno sam čuo sličan recept, krastavci se presavijaju u lonac + potrebno bilje i sve se to prelije sa slanom vodom, u koju za 10 litara vode trebate staviti 3 čaše soli, promiješati i uliti krastavce. Ostavite 3 dana za fermentaciju, prekriveno poklopcem, a zatim stavite krastavce u staklenke, oni su već podatniji i možete ih još gurnuti u staklenku, a zatim ulijte kipuću salamuru i privijte ih željeznim poklopcem i oni stoje na hladnom i u smočnici.

Sve je točno. ALI!!! 3 čaše je čuvar !!! 2 čaše po kanti i ne više!

Kamusik, draga, nemoj pasti u šok, dobivaš normalno ukiseljene krastavce, ali možda su i 2 čaše na 10 litara dovoljne. Općenito super recept!

Stalno radim krastavce po tom principu, stoje u stanu, nema problema. Stavim sol 200g na 5 litara. Prije toga ga je prelila hladnom salamuru i ostavila da fermentira, no ove godine savjetovalo se da se toči vruće, proces fermentacije se znatno ubrzao. Navečer sam točio, ujutro je već bila pjena na vrhu.

Stalno radim krastavce po tom principu, oni stoje u stanu, nema problema. Stavim sol 200g na 5 litara. Prije toga ga je prelila hladnom salamuru i ostavila da fermentira, no ove godine savjetovalo se da se toči vruće, proces fermentacije se znatno ubrzao. Navečer ga je natočilo, ujutro je već na vrhu bila pjena.

+100.

Nut, nedavno sam čuo sličan recept, krastavci se presavijaju u lonac + potrebno bilje i sve se to prelije sa slanom vodom, u koju za 10 litara vode trebate staviti 3 čaše soli, promiješati i sipati krastavce . Ostavite 3 dana za fermentaciju, pokriveno poklopcem, zatim se krastavci stavljaju u staklenke, oni su već podatniji i možete ih još gurnuti u staklenku, a zatim uliju kipuću salamuru i privijte ih željeznim poklopcem stoje na hladnoći i u smočnici. Ove godine sam ga skuhao kako bih ga stavio u smočnicu, a ne odvukao u podrum, naravno, vrlo prikladan način. HVALA na ideji s ljutim paprom, sad ću to učiniti.

Dame, čuo sam za ovo, tada morate napuniti tekućinu ne salamurenom, već čisto neslano voda!

Eck, kako se moj post zakačio, pa, da, očito je da postoji toliko puno recepata za kisele krastavce i da je to dobro.

Eck, kako se moj post zakačio, pa, da, očito je da postoji toliko puno recepata za kisele krastavce i da je to dobro.

Čudna reakcija ... Pa, i vi ste se nešto "zakačili" u ovu temu, budući da ste objavili svoje tumačenje?

Krastavce radim po receptu iz ove teme već 16 godina, samo što sam ponekad lijena da iscijedim vodu, a ostavljam je u podrumu da odstoji. Stvarno vrlo hrskavo izađi. Ali nisam pokušavao s željeznim poklopcem (moram probati), samo pod dvorednim kapronkom ili ispod kapa s kopčom. Moja svekrva ima podjelu posla - ja sam nasoljena, ona pravi kisele, a onda se mijenjamo ...

Čudna reakcija ... Pa, i vi ste se nešto "zakačili" u ovu temu, budući da ste objavili svoje tumačenje?

Lena, što je? Pisao sam u šali, ništa me nije spojilo, samo sam odlučio napisati malo drugačiju verziju, nisam dahtao oko autorovog recepta. Inače, Nut ima 3 nakupljene žlice za 3 litre, a ovo je negdje čaša soli.
Svakako ću isprobati autorsku verziju.

Doista, postoji mnogo recepata i to je dobro - uvijek možete odabrati pravi.

ništa me nije spojilo, samo sam odlučio napisati malo drugačiju verziju, ali nisam dahtao oko autorovog recepta.

Dakle, otprilike sam isti ... Naknadni postovi nisu bili u vezi s vašim, ali su unijeli neke dijelove u osnovni recept. A što se tiče vašeg recepta, oni nisu dahtali, već su dijelili misli i nijanse ...

Inače, Nut ima 3 nakupljene žlice za 3 litre, a ovo je negdje čaša soli.
Svakako ću isprobati autorsku verziju.

Pa, točno, 3 žlice. l. za 3 litre (u limenci od 3 litre od 1,5 litra salamure) je 10 žlica. l. 5 litara. Ovisno o "toboganu" iznosi 200-230 gr. sol ili nepotpuna čaša (fasetirana, 250 ml). Odnosno 10 litara. 2 pola šalice soli... A budući da naočale i "dijapozitivi" mogu biti različiti za sve, možete se kretati po težini.

Jednostavno ne razumijem zašto postoji takva reakcija, zašto ima puno 3 čaše soli za 10 litara, ali 1 čaša soli za jednu teglu od 3 litre, jer su jedna litra i jedna čaša vode uključeni u jedna tegla krastavaca od 3 litre?

Djevojke - BREAK Sve je prekrasno i život je lijep

Nutty oprostite.
Posolit ću prema vašem receptu, vrlo su apetitni. Otkažite pretplatu na rezultat.

Oprostite, nisam razumio. '' Osušimo salamuru iz limenki u veliku
lonac i dodajte u tavu
1 litru vode i ulijte 2 žlice. l. sol '' Je li ovo količina po limenci? Stvarno to želim učiniti, sviđa mi se što bez sterilizacije i octa, klima uređaj u kuhinji ne ore, ali u kući ima godinu dana. A sol je kamen, i zašto? Nova sam u šivanju.

za jednu teglu od 3 litre - 1 čaša soli nije, jer je u jednoj tegli od 3 litre s krastavcima jedna litra i jedna čaša vode?

U recept za teglu od 3 litre autor stavlja 3 žlice. l. sol.to ni čašu sol. Staklenka napunjena krastavcima sadrži u prosjeku 1,5 litre salamure. Svi izračuni dani su gore.

[Vellysii]

Vellysii računamo da tegla od 3 litre s krastavcima sadrži 1,5 litre vode i 3 žlice. l. sol. Kad ulijete vodu u posudu - izgubit ćete dio vode (proliti je), dio tekućine i dalje će ostati u staklenci (dobro, osim ako je ne protresite sat vremena da se istisne do kapljice) - tako da u posudu dodam 1 litru vode i tamo ... l. sol za održavanje koncentracije izvorne salamure. Kad tava počne ključati, bit će puno pjene - također je uklanjamo. Napunite staklenke kipućom rasolinom i na dnu će ostati malo dodatne salamure - neka ostane bolje nego nedovoljno, pogotovo jer će se krastavci dobro nataložiti s nama i tekućina više neće ići na 1,5 litru po teglici, već više. Čini se da je jasno objašnjeno, ako bilo što - pitajte, ne oklijevajte

nutlet HVALA na brzom odgovoru.

Cure, danas sam posolio 2 kante krastavaca ravno u kante.
Za salamuru se uzimalo 200 grama soli na 5 litara
Razložio sam da je krastavce lakše ukloniti i isprati čak i kada krastavce stavljate u staklenke.
Ali bilo je pitanja
1. Kada krastavce premještam u staklenke, trebam li s njima prenijeti sve vrste lišća? Oni koji su fermentirali u kantama ili kuhali nove?
2. Kako odrediti kada ih prebaciti u banke?
Nikad nisam solila ovaj recept, pa ako sam nešto pogriješila, recite to i sve ću ispraviti.

Nisam Nut, žao mi je što sam obećao šutjeti dok to ne učinim, ali to trebate odmah posoliti lišćem, hrenom itd. Pogledajte slike Nut-a, tu su staklenke začinskog bilja, a zatim možete staviti i uliti kipuću vodu prilikom prenošenja novog kopra s kišobranima, ali ovdje Nutlet će reći bolje, ali Nutlet je napisao 3-4 dana, ne brinite, sve će uspjeti.

a ja stavim žlicu soli u 1 litru vode i prokuham i ulijem staklenke krastavaca i zatvorim plastični poklopac. a na hladnoći. krastavci

Sadim isto zelje. Na dno ne stavljam puno, pokrivam ga u sredini i na vrhu. Mnogo toga ostaje u posudi za kiselo tijesto, ali to je glupost! , možda je ovo za mene glupost, nisam kupljen.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikHvala na savjetima i podršci. Nadajmo se da palačinka neće biti prva gruda.
Prošli sam put zaboravio reći: natočio sam kipuću salamuru. Sad sam pogledao, nalaze se na mojoj verandi, krastavci su već promijenili boju, osim gornjih, a miris je strašan, kopar, začinsko bilje, ali nema pjene.

Lyi, imat ćeš brži postupak fermentacije krastavaca, budući da si ih napunio kipućom vodom, to će biti brže od 3-4 dana, a ovdje sam također pročitao u knjizi o konzerviranju i u različitim receptima kaže da zelje možeš staviti prije prelijevanja sa slanom vodom za fermentaciju i prije polijevanja kipućom otopinom soli, pa postoje različite mogućnosti.

Moja zapažanja o procesu fermentacije.
Pjena se pojavila, ali je mala, ne može se ukloniti, još uvijek je ima premalo.
Ali nisam razumio, ali kako mogu odrediti što je vrijeme za prijenos u banke?

[Orah]

Ali nisam razumio, ali kako mogu odrediti što je vrijeme za prijenos u banke?

Orah napisao da je potrebno kretati se po boji - krastavci dobivaju maslinastu boju.

py. sy. Danas imam inicijativu - već sam smotao 2 limenke. Svidio mi se miris salamure. Sada ostaje pričekati zimu, a prije toga se nadati da će sve uspjeti!

Jesam, ali drugi dan se pojavio plijesan
Da li vam se ikada dogodilo da krastavci postanu mekani?

Jesam, ali drugi dan se pojavio plijesan
Da li vam se ikada dogodilo da krastavci postanu mekani?

Još nema plijesni
Ali s problemom mekoće, rekao bih, pamuka, ove sam godine naišao na pomno
Svi (!!!) krastavci koje sam ove godine pokušao ukiseliti bili su napola pamuk.
Ne znam u čemu je stvar, na tržište uzimam krastavce, čini se da su svi dobri, uzeo sam i stakleničke i poljske krastavce, posolio u marinatoru i bez njega, rezultat je isti.
Odlučio sam se odmaknuti od svih svojih recepata, možda ovo pomogne.

[Lyi]

Lyi , po ovoj vrućini 3 dana sasvim dovoljno, stavite u banke, inače će oksidirati!
Vaši neuspjesi povezani su sa sortom krastavaca. Nažalost, ne možete to vidjeti naoko. Pokušajte pronaći krastavce koji su vrlo lagani - jedan je rub gotovo bijeli, drugi je blijedozelen, sada ima puno (gotovo svih) hibrida. Iako na sjemenkama pišu da su pogodne za konzerviranje. Sadio sam u zemlji za promjenu, bio je isti rezultat. Dakle, koristim stara provjerena sjemena, popularno su to "Nezhenskie" ili "Volgograd".
Općenito, hren (korijen) krastavcima daje hrskavost.
Sretno!

Dame, problem "mekanih" krastavaca može ležati u njihovoj raznolikosti - nisu svi prikladni za kiseljenje, u vodi, u prisutnosti velike količine nitrata, ne može se koristiti jodirana sol.
Prošle godine nisam dobio slane krastavce, prekrili su se mrljama, omekšali. Krastavci iz maminog vrta, ona je u redu, ali ja sam je samo bacila. Ove godine je sve u redu.
OKO! Pretukli su me!
Stupanj kiselosti odredite po okusu, inače će stvarno peroksidirati.