Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od sezama Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

Sastojci

proteini pšeničnog brašna 11,3% 600 g
suhi instant kvasac 5 g
maslinovo ulje 60 g
šećer 30 g
mlijeko 420 g
sol 8 g
sezam crna 40 g
sir (imam Edam) 80 g
sušene rajčice 80 g

Način kuhanja

Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Pomiješajte brašno s kvascem, šećerom, sezamom. Ulijte maslac i toplo mlijeko. Počnite gnječiti kukom. Posolite nakon 5 minuta.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Očistite posudu u sredini šarže i nastavite gnječiti. Mijesite tijesto dok ne postane svilenkasto. Tijesto će se početi udaljavati od stranica posude i lako se može ukloniti iz njega. Tijesto je mekano. Ne drži se suhih ruku ili samo malo.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Podmažite stol uljem. Položite tijesto i zaokružite ga.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Prebacite u podmazanu posudu. Pokriti i staviti na toplo mjesto da fermentira.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Fermentacija 60-70 minuta.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Podijelite tijesto na dva dijela. Zgnječite svaki komad i dodajte nasjeckani sir i rajčicu. Pritisnite malo.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Oblikujte pogače.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Stavite šav prema gore u košarice za pečenje. Stavite u probne košare. Ispravka 35-45 minuta.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Okrenite obratke i napravite rezove.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
pecite u pećnici zagrijanoj na 240-250 stupnjeva na kamenu s parom prvih 10 minuta. Uklonite paru, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite kruh još 20 minuta. Uklonite i ohladite na rešetki.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept je špijuniran na stranom blogu. Malo sam se presvukla i dodala rajčice.
Ukusan kruh. Okus je poput pizze. Prozračna, mekana. Dugo se ne stvrdnjava.
Što ako nema brašna s ovim proteinima? Možete smanjiti količinu mlijeka ili dodati gluten. Potrebno je 6 grama. Preporuči!

win-tat
Kakav zgodan!
ang-kay, ali mlijeko je točno 240 g na 600 g brašna, nije li dovoljno? Htio sam takav kruh, ali sumnjao sam u nešto
ang-kay
Tatjana, brojevi mjestimice pomiješani. Ispravljeno. Hvala na pažnji)
win-tat
Dogodi se, čisto računovodstvena pogreška, vole preuređivati ​​brojeve.




Jučer još nisam mogao odoljeti, ispekao sam šipku za pola porcije. Oh, i ispalo je ukusno i čisto.
Istina, brašno je obično, bjelančevina je 10,3 g, dodala sam gluten, ali možda i nedovoljno, ispalo je da nije tako zakićena. A za moju pećnicu (plin), vjerojatno se 250C pokazalo puno, rezovi se nisu otvorili do kraja, iako je bilo pare, prebacio sam ga na 175C nakon 10 minuta, ali tako sam dobro preplanuo i kora je gusta, ali ukusna infekcija.
Angela, hvala još jednom, to je sigurno moj ukus
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Maslac kruh sa crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Inače, imam brašno 1 c sa 11 g proteina, zanimljivo je od njega dobiti kruh, ovo je

Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama

ang-kay
Tatjanavrlo dobar kruh. Tijesto je pravilne konzistencije. Nije tako čipka i nisu baš krojevi? Možda je trebalo malo manje zadržati se na provjeri. Ili par nije bio dovoljan.
Citat: win-tat
Inače, imam brašno 1 s proteinima 11g
Probaj. Ali brašno je 1 razreda s malo mekinja. Iako ima dobre proteine, teže je od vrhunskog brašna.
win-tat
Citat: ang-kay
Probati
Isprobala sam, ispalo je još ukusnije, iako puno više i tako ukusno.
Općenito, uzeo sam najviše 50/50 s proteinima 10,3 i ocjenom 1 s proteinima 11, iako sam dodao 1 žličicu glutena. Ovaj put sam mijesio u sjekiri / peći, gdje sam je branio, pekao također ne na kamenu, kao prošli put, već na obrnutom limu, zagrijao pećnicu na 220C, nakon 10 minuta s parom, okrenuo je na 180C, pekao tijekom 20 minuta. Ovo pišem za sebe, ako ništa, da ne bih zaboravio. Ovaj put kora je tanja i nježnija, sam kruh je mekši, paperjastiji i ljepši, navukao sam se na njega.
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
Kruh od maslaca s crnim sjemenkama sezama, sirom i sušenim rajčicama
ang-kay
Tatjana, lijep! Pametna cura.
A tekućina u istoj količini?
win-tat
Angela, Hvala vam !
Da, sve je jasno prema receptu, (0,5 porcije), nisam ništa dodala, tijesto je savršeno.
Gala
Angela, pa, jako lijep kruh!
Neću to učiniti ni dok ne kupim potrebno brašno, mislim da takav rezultat neću dobiti s običnim brašnom (protein ~ 10).
ang-kay
Galinahvala na pohvali. Pokušajte to učiniti s običnog tornja. Posvuda ga imamo s proteinom od 10,3. Smanjite samo mlijeko. Mislim da neće biti gore.
Gala
Citat: ang-kay

Posvuda ga imamo s proteinom od 10,3. Smanjite samo mlijeko. Mislim da neće biti gore.
Imam samo Macfu na zalihi, tamo proteina 10 g. Još gore, neće biti, samo neće ispasti čipka.
Angela, zašto smanjiti mlijeko? Naprotiv, uvijek imam problem, nema dovoljno tekućine, brašno je jako suho, vjerojatno dugo košta, rijetko pečem.
ang-kay
Galina, ako je suho, nemojte oduzimati. Obično brašno s velikim bjelančevinama uzima više tekućine. Sukladno tome, ako je brašno s manje proteina, tada se smanjuje tekućina)
Gala
Sve sam razumio, hvala!
Nastasya78
Jako lijepo! Hvala na receptu i ideji!
ang-kay
Anastazije, nikako.
Nastasya78
Niste malo razumjeli, jeste li pekli u košarici za pečenje ili izravno na limu?
ang-kay
Anastazije, gdje je košarica za pečenje? Postoji probna košarica. U njemu ne možete peći. Pekla je na kamenu. napisano je u receptu)
Vidjela sam to. Trag.
Nastasya78
Hvala na razjašnjenju :-))




Recite mi, je li potreban kamen za pečenje ovog kruha? Ili će raditi na obrnutom limu za pečenje?
ang-kay
Anastazije, možete i na limu za pečenje.
Nastasya78
Hvala vam :-)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha