Hamburger kotrlja Renato Bosco

Kategorija: Kruh od kvasca
Hamburger kotrlja Renato Bosco

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno (9-12% proteina) 500 g
voda 150 g
mlijeko 125 g
sol 10 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje 10 g
svježe prešani kvasac 10 g
sjemenke bijelog sezama ukus

Način kuhanja

  • Hamburger kotrlja Renato Bosco
  • Hamburger kotrlja Renato BoscoZamijesite brašno, mlijeko i vodu, zatim dodajte nasjeckani kvasac i, nakon što se tijesto formira, polako dodajte sol i ulje. Mijesio sam tijesto mašinom za kruh, program Pizza, dok sam povećavao količinu vode za oko 20-30 g.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoTijesto na kraju programa.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoPreklopite tijesto, pokrijte i ostavite oko 20 minuta.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoNakon odmora oblikujte tijesto u male kuglice od 80 g i ostavite ih 3-4 minute.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoPripremite upijajući papir s puno vode (moj tanjur je bio moja zamjena) i zdjelu sezamovih sjemenki. Stavite kuglu (vrh) na vlažni papir tako da se sjemenke dobro slijepe u sljedećem koraku. * MC videozapis autora, pogledajte bilješke o receptima.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoZatim stavite sve TK na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoPustite da se TK diže 2-3 sata na 26 ° C i u svakom slučaju, dok se tijesto vizualno ne udvostruči. Autor nema komentara, vjerojatno je TK postavljen u probni ormar, ali ja sam samo bacio list plastične folije tijekom cijelog vremena provjere.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoPeći na 200 C 7-8 minuta. U mojoj pećnici kiflice nisu bile spremne određeno vrijeme, odnosno pekle su se duže, ali trebali biste se voditi značajkama pećnice i po potrebi prilagoditi vrijeme pečenja.
    Hamburger kotrlja Renato BoscoIzvadite gotove kiflice s lima i ostavite ih da se ohlade. Izrezao sam još toplu rolu, jer nisam siguran da će kasnije biti prilika za fotografiranje. ** Autorska opcija za punjenje lepinja vidi napomene o receptima.

Jelo je dizajnirano za

8-10 kom.

Bilješka

* MK video Renata Bosca:

🔗

.
** Kiflice s punjenjem Renato Bosco:

🔗

.

Trishka
Što se kotrlja, a recept nije nimalo kompliciran, hvala, uzeo sam.
Tatjana1103
Ilona, I meni su se kiflice jako svidjele.
Fotina
I planirao sam za naredne dane)
delgrande
Odličan recept!
Natkamor
odvukao)) hvala. vrlo jednostavan i zanimljiv recept
Korzika
Trishka, Tatjana1103, Fotina, delgrande, NatkamorZahvaljujemo na zanimanju za recept!
Citat: Trishka
a recept uopće nije složen,
Ksyusha, autor je klasificirao recept kao "možete ga lako napraviti sami". Zanimao me recept za kratko vrijeme fermentacije i dugotrajnu probu, odsutnost glazure od jaja prije pečenja i primjena sjemenki sezama neposredno tijekom oblikovanja. Vrlo je prikladno raditi s tijestom, jer nema potrebe za zaprašivanjem brašnom ili upotrebom ulja, dovoljna je samo ravna radna površina za kalupiranje. Općenito, lepinje se okusom i izgledom razlikuju od običnih peciva s hamburgerima, jer su jednostavnije i kruhaste (ne poput štruce), bez sjajnog sjaja koji daje jajima smrzavanje prije pečenja. U međuvremenu se oko toga ne treba brinuti. "
Nastasya78
Hvala vam. Oznakama.
Irina F
Neki su označeni, a neki su već s rolama!
Samo su djeca tražila pljeskavice i bila je prilika da probaju ove kiflice)
Hvala vam puno na receptu - kiflice su super !!!
Hamburger kotrlja Renato Bosco
Korzika
Nastasya78, za vaše zdravlje i hvala na zanimanju za recept!
Irina F, za vaše zdravlje i hvala na savjetu! Ljepota, šik role.
Fotina
U tijestu nema šećera, nisam zapekla, pa sam ga nakon 11 minuta izvadila i za svaki slučaj ubacila temperaturnu sondu. Vjerojatno 7 minuta - ovo je s konvekcijom, upravo sam pekao odozgo. Spreman!)
Svježe iz pećnice
Hamburger kotrlja Renato Bosco
Korzika
Svetlana, ljepotice, cool kiflice! Hvala na odgovoru!
Citat: Fotina
Vjerojatno 7 minuta - ovo je s konvekcijom, upravo sam pekao odozgo.
Recept nije rekao o konvekciji, pretpostavljam da bi je autor napisao da je postojala takva potreba. Vjerojatno su upravo takve rolice autorica zamislila i trebale bi imati svijetlo zlatnu boju. U bilješkama uz recept, druga poveznica vodi do autoričina Instagrama i možete vidjeti njihov izgled, duplicirat ću:

🔗

... Možda je fotografija malo izbijeljena, jer postoje i druge fotografije s zlatnijom bojom punđi. Inače, ako želite, možete isprobati pečenje na višoj temperaturi ako su rolice po vašem ukusu, a recept treba ponoviti.
Fotina
Ilona, moji su također svijetli, samo je fotografija tamna)
Naravno, recept ide trajno. Apsolutno besprijekorno, a rezultat je prekrasan. Mini kruh)
Samo trebate naučiti kako pravilno oblikovati žemlje, imam problema s tim)
Grančica
Što znači TK?
Fotina
Komad tijesta
Korzika
Grančica, Svetlana već odgovorio. Da, kratka oznaka za komadić tijesta.
Citat: Fotina
moji su također svijetli, samo je fotografija tamna)
Svetlana, da, razumio sam, odmah sam napravio popust na svjetlost u kadru. Pokušao sam reći da ti je sve super pošlo za rukom.
Citat: Fotina
Naravno, recept ide trajno.
Drago mi je, hvala na povratnim informacijama!
Citat: Fotina
Samo trebate naučiti kako pravilno oblikovati žemlje, imam problema s tim)
Kako obično plijesni? Na fotografiji je vrlo lijepa rola. Ako razmišljamo o receptu R. Bosca, pogledajte tehniku ​​koju je izveo:

🔗

, s dijelovima tijesta manje težine, uz određenu akumuliranu vještinu i u svemu, možete raditi s dvije ruke odjednom:

🔗

... Samo probajte, možda će vam se svidjeti. Obratite pažnju na kretanje palca pri valjanju u zatvorenom dlanu - njegovim se kretanjem TK gura prema središtu dlana i lagano se gura rub tijesta ispod TK, pa se tijekom oblikovanja stvara površinska napetost a TK se sabija i zaokružuje u kuglu, naknadno brtvljenje šava na dnu TK.
delgrande
moj suprug je umjesto običnog kvasca kupio majčin kvasac, u paketu stoji da za 500 g brašna 35 g ovog kvasca. Koja će biti razlika u provjeri e u konačnom rezultatu?
Moj je rezultat sljedeći: čini se da nije ništa, ali površina je izravno suha, ili bi trebala biti? Kuglice su izašle tako-tako, okus je dobar. I nakon 15 minuta isključila se, jer se bojala da ne postanu ustajale
Korzika
Citat: delgrande
moj suprug je umjesto običnog kvasca kupio majčin kvasac, u paketu stoji da za 500 g brašna 35 g ovog kvasca. Koja će biti razlika u provjeri e u konačnom rezultatu?
Sve ovisi o proizvođaču kvasca i, u skladu s tim, preporukama na pakiranju. Također može postojati razlika u načinu primjene - izravnom dodavanju tijesta tijekom gnječenja ili preliminarnom aktiviranju majčinog kvasca brašnom i vodom u razdoblju od 6-12 sati, nakon čega slijedi dodavanje tijestu. Općenito, druga je opcija prikladnija za recept za izradu lepinja, jer općenito mogu biti dovoljni kratko vrijeme fermentacije i prilično dugo ispitivanje. Ipak, još uvijek se morate usredotočiti na izgled i strukturu tijesta te sami prilagoditi vrijeme fermentacije i vrijeme za dokazivanje komada tijesta ili odabrati recepte koristeći majčin kvasac.
Konačni rezultat ovisit će i o početnom materijalu, odnosno o kvaliteti i kulturi majčinog kvasca.

Citat: delgrande
Moj je rezultat sljedeći: čini se da nije ništa, ali površina je izravno suha, ili bi trebala biti?
Možda je utjecaj kvasca koji upotrebljavate utjecao, jer je jedna od karakteristika koju proizvođači obično ističu dobra hrskavost gotovih pečenih proizvoda. Može biti i da ste tijekom pečenja prekomjerno izlagali lepinje.Gotove lepinje imaju vrlo tanku koru, blago suhu zbog sjemenki sezama, nedostatka glazure i jednostavnog sastava tijesta, održavajući svoj oblik dobro, ali kad se režu ili pritisnu prstom, lako se zgužvaju bez pukotina na površini , i meku, sočnu i aromatičnu mrvicu, odnosno lepinje bliže kruhu, kao što je već napomenuto Svetlana opisujući lepinje kao "mini kruh" (c).
Citat: delgrande
Kuglice su izašle tako-tako, okus je dobar. I nakon 15 minuta ga je isključila, jer se bojala da ne postanu ustajale
Da biste bili sigurni, prikladno je koristiti termometar za pečenje, temperatura gotovog kruha je 94-98 C, pa ćete izbjeći presušeni kruh prilikom pečenja u pećnici.
delgrande, hvala na savjetu! Dobro je što su lepinje po vašem ukusu, a izgled se uvijek može ispraviti, s vremenom ćete odabrati tehniku ​​oblikovanja koja vam odgovara.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Trishka
Korzika, Ilona, ​​s Pobjedom i Myadalkom !!!
Fotina
Čestitamo!
Tatjana1103
Ilona, ​​svaka čast !!!

Hamburger kotrlja Renato Bosco
Marika33
Ilona, Čestitamo!
Korzika
Kuhar, hvala na ocjeni rada!
Trishka, Fotina, Tatjana1103, marika33Hvala na čestitkama!
4er-ta
Ilona, čestitamo na medalji!
Pekla sam lepinje. Još mi je malo vode ušlo u tijesto i peklo se oko 15 minuta. Bojala sam se da će biti mračno, ali ispalo je svijetlo, kako sam željela. Puno vam hvala na receptu i na videu, jako mi se sviđa što je cijela lepinja u sezamu!
Moj izvještaj

Hamburger kotrlja Renato Bosco
Napravila sam dvije lepinje s mesom.
Hamburger kotrlja Renato Bosco
Pljeskavice
Hamburger kotrlja Renato Bosco
Korzika
Tatjana, za vaše zdravlje i hvala na povratnim informacijama i čestitkama!
Jako lijepe role i fotografije. Spoiler možete ukloniti i otvaranjem fotografije, izgledaju apetitno i u skladu s temom.
Da, slažem se s vama, svijetla boja kore daje lepinjama posebnu eleganciju i razlikuje ih od ostalih lepinja s hamburgerima. Pa gledam ispod spojlera da bih se divio, zamislite koliko će dobre biti rolice s kotletima.
zvezda
Ilona, čestitke od srca !! Recept je jako dobar !!!
Korzika
Olya, Hvala vam !
4er-ta
Citat: Korzika

Mogu zamisliti kako će kiflice s kotletima biti dobre
Ilona, kiflice su divne! Volim upravo tako. Ukusno s bilo kojim nadjevom, i bez nadjeva (izrežite ga ujutro i u toster). Svakako ću peći. Još jednom, veliko hvala na receptu!
Korzika
Citat: 4er-ta
Pljeskavice
Mislila sam da će biti ukusno, ljepotice. I čini se da je veličina kalupa za kotlete jednaka veličini štruce ili ste je ispravili? Pokušavam ne misliti da bih i ja trebao dobiti takav kalup.
Citat: 4er-ta
Svakako ću peći.
Drago mi je, hvala na savjetu!
4er-ta
Citat: Korzika
izgleda da je veličina kalupa za kotlete jednaka veličini kiflice ili ste je podesili? Pokušavam ne misliti da bih i ja trebao dobiti takav kalup
Ilona,, veličina je ista. Ali ovaj obrazac nije osobito potreban, sasvim je moguće i samo prsten za napraviti. Prije sam kupovao sve redom, sad vidim da mogu bez puno stvari.
Danas imam više kiflica. To su oni svijetli, slikao sam ih preko dana.

Hamburger kotrlja Renato Bosco
Korzika
Tatjana, U redu, hvala .
hladne rolice, izgledaju lijepo na kontrastnoj pozadini, a sjemenke sezama izgledaju istaknutije. Hvala na ljepoti.
AlisaZ
Ilona, hvala na receptu! Ukusne lepinje.
Djeca su hitno zatražila pljeskavice, odlučila potražiti nešto bez kvasca ili brzo. Pronašla sam ovaj recept, ne znam kako sam izgledala, ali provjeru praznih mjesta nisam vidjela u 2-3 sata. Boljela me glava, djeca su trčala uokolo, odlučila sam se opustiti i tijesto mijesiti rukama. 15-20 minuta odmora, dok sam djeci rekao da sam zauzet, mijesio sam tijesto. Pa, kad sam došao ukrašavati kuglice, morao sam hitno pripremiti alternativu njima, pomfrit i domaće grumenke. Kao rezultat toga, cijeli dan je praktički brza hrana. Djeca su sretna, napravila sam pljeskavice s pilećim kotletom, kiselim krastavcima, rajčicom i lukom. Jedino u budućnosti, a ove ću lepinje sigurno napraviti, peći ću u obliku klizača, mini pljeskavica, tako da djeci bude prikladnije za jelo.Inače, kotlet sam napravila od nasjeckanog pilećeg mesa, dodala kefir, malo griza T, sol i pržila ga u sezamovom brašnu pola-pola sa suncem.
Lepinje su divne!
Korzika
Alice, hvala na povratnim informacijama i povjerenju u recept!
Citat: AlisaZ
Djeca su sretna, napravila sam pljeskavice s pilećim kotletom, kiselim krastavcima, rajčicom i lukom.
Citat: AlisaZ
ali sigurno ću napraviti ove lepinje
Jako sam sretna, hvala.
Citat: AlisaZ
Inače, kotlet sam napravila od nasjeckanog pilećeg mesa, dodala kefir, malo griza T, sol i pržila ga u sezamovom brašnu pola-pola sa suncem.
Hvala na opciji! Možda možete izdati zaseban recept? Naravno, ako je raspoloženje dobro i djeca daju vremena za fotografiranje.
AlisaZ
Citat: Korzika
Možda možete izdati zaseban recept?

Razmislila sam, ali toliko je sličnih recepata. Ova je opcija spas. Ja to radim stalno, djeca jedu samo pileće meso u obliku grumenčića.
Korzika
Citat: AlisaZ
Ova je opcija spas.
S takvom karakteristikom recept zasigurno neće biti suvišan. Zanimljiva je opcija pohanja za kotlet, kao i sastav sastojaka. Napokon, i recepti za kruh su u osnovi slični, ali zapravo su različiti - o svemu odlučuju proporcije, aditivi i tehnologija. Općenito, uvjerite se sami, ali hvala vam što ste podijelili informacije.
kaprica23
A ako uzmete suhi kvasac, koliko onda?
Korzika
kaprica23, omjer suhog kvasca i komprimiranog kvasca je oko 1: 3, odnosno prilikom zamjene 1 g suhog kvasca bilo bi potrebno uzeti oko 3 g komprimiranog kvasca.
Prema receptu, 10 g svježe prešanog kvasca zamjenjujemo s nešto više od 3 g suhog kvasca.
kaprica23
Oduševljena sam!
Punđe su baš prekrasne! A kako su nježni ispali, čak je bilo zastrašujuće rezati.
Kasno sam pročitao poruku o kvascu. Na kraju sam dodala 1 žličicu. od proizvođača kruha.
Kuhala sam 11 minuta termometrom.
Hamburger kotrlja Renato Bosco
Marika33
kaprica23, prekrasni ježići!
Korzika
kaprica23, hvala na povratnim informacijama! Prekrasne lepinje.
Citat: caprice23
Kasno sam pročitao poruku o kvascu. Na kraju sam dodala 1 žličicu. od proizvođača kruha.
Natasha, učinili ste sve kako treba, jer 1 žličica. iz stroja za kruh i jednako je malo više od 3 g suhog instant kvasca (s graškom - oko 4 g).
Citat: caprice23
Oduševljena sam!
Jako mi je drago što vam se svidio recept.
kaprica23
Ponovno pečenje lepinja. Zamrznuo sam ga kako bih ga mogao dobiti kad poželim pljeskavice. Ali sudbina se ne vidi ... Dijete je sve vuklo i jelo samo tako. Rekao je, radi to uvijek!
Morat ćemo opet peći. Punđe su prekrasne, neću se umoriti od ponavljanja toga. A ako je pećnica s termometrom, to jest, nemojte preeksponirati, tada se ispada da je kora najtanja, kiflice su nježne, pahuljaste, pahuljaste. Oduševljenje!
Korzika
kaprica23, hvala na divnoj recenziji!
Razumijem da opet morate poraditi na pravljenju lepinja, ali drago mi je da su se i djetetu svidjele.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha