Kulich "Ne može biti lakše"

Kulich "Ne može biti lakše"

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
brašno	1 kg
mlijeko	400 ml
jaja	5 - 6 kom.
ulje	300 g
šećer	400 - 450 g
sol	0,5 žličice
kvasac	60 - 70 g (ovisno o njihovoj snazi ​​i svježini)
grožđice (suhe marelice, sušene višnje, kandirano voće, sve što volite)	200 - 300 g
vanilin, konjak, limunova korica, bilo koji okusi koje ste nekada stavljali u uskršnje kolače	ukus

Način kuhanja

• Događa se da vrijeme istječe, Uskrs je skoro pred vratima, a još uvijek morate "šivati, krečiti i bojiti"? Ne znate što prije svega shvatiti i kako izaći iz vremenske nevolje.
  
• Ne želim ostati na odmoru bez ukusne torte, napraviti spužvu u potpunosti - nema ni vremena ni energije, a savjest ne dopušta da kupljeni stavite na svečani stol
  
• U takvim situacijama upravo je ovaj kolač sasvim sposoban priskočiti u pomoć. Od vas neće zahtijevati puno truda i pokreta tijela, pružit će vam priliku za manevriranje na vrijeme i puno će boljeg okusa nego skladištiti proizvode.
  
• Konzistencija je bliska prilično gustom kolaču, u okusu se zbog dugotrajnog vrenja probija nota biskvita.
  
• Ne bojte se "raspršivanja" u količini od nekoliko desetaka grama, to nije presudno za konačni proizvod. Glavna stvar je da tijesto izlazi u skladu s gustom kiselim vrhnjem ili dovoljno debelim tijestom za palačinke.
  
• 
  
• Volim umjereno slatke uskršnje kolače. Za mene je sasvim dovoljno 400 g šećera na 1 kg brašna. Ako više volite iskreno slatko pecivo, mirno dodajte još 50 g u recept.
  
• 
  
• 200 g punila (grožđice, kandirano voće itd.) Po 1 kg sasvim je normalno. Ako želite da bude potpuno svečano, povećajte ga na 300 g (nisam pokušao staviti više od ove količine).
  

Ovaj put sam ispekla pola porcije brašna od 500 g.

Dakle, prije svega, uzela sam 35 g kvasca i otopila ga u 200 ml toplog mlijeka.



Dok se bavimo ostatkom proizvoda, kvasac će oživjeti.

Omekšalo 150 g maslaca do ovog stanja:



I natrljao ga s 200 g šećera.



Dodala sam 3 jaja od oko 60 g i sve izmiješala u homogenu smjesu.





Dodao sam vanilin, konjak, smjesu mliječno-kvasca, brašno i opet sve izmiješao u homogenu masu.



Na kraju sam dodala kandirano voće i sušene višnje.

U Kenwoodu sve ove manipulacije oduzimaju vrlo malo vremena.

Mogu vas razuvjeriti, možete i bez njih, ali samo uzmite i pomiješajte sve sastojke odjednom mikserom (kvasac prvo otopite u toplom mlijeku). Bez miješalice - samo upotrijebite pjenjaču ili samo žlicu.

Dalje, imamo dvije mogućnosti za daljnje radnje:
1. Ulijte tijesto u kalupe za otprilike 1/3 i ostavite 4-5 sati dok se ne poveća za 2-2,5 p., A zatim odmah pecite.
2. Ulijte tijesto u kalupe malo iznad 1/3, dobro zategnite vrh kalupa prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na 12 do 24 sata. Čim imate vremena, izvadite ga iz hladnjaka, pustite ga zagrijavati sat vremena, a zatim peći.

U drugoj se opciji količina kvasca može smanjiti za 10-12 grama.

Više volim drugu opciju.

Podmazujem posude za pečenje neljepljivom mašću (u jednakim količinama, svinjskom mašću, biljnim uljem i brašnom, razmućenim mikserom), na dnu obrasca - krug papira za pečenje.



Iz 500 g brašna gotovog tijesta izašlo je oko 1300. Žlicom sam razmazao jednake količine u oblike od tri litre. Kako bih izbjegao "navijanje", vrhove sam posipao brašnom i kalupe zategnuo prozirnom folijom. Neću više posuti brašnom, ostavlja tragove na gotovom proizvodu.




U hladnjaku imam oko + 4 * C. Oblici tijesta držali su se u njemu nešto više od 24 sata. Evo kako su pazili na hladnjak:


Dao da se sat vremena zagrije i peče.

Vrijeme pečenja i temperatura ovisit će o vašoj pećnici i veličini kolača.

Imam električni štednjak s konvekcijom. Stavila je kolače u pećnicu. Ne vadeći ih iz peći, odredio sam tempo. na 180 ° C, nakon 15 minuta. smanjena na 150-160 * C. Pečeno oko 40 minuta.

Usredotočite se na započinjanje pečenja na 180 ° C, a zatim na snižavanje temp. do 150-160 * S.

A evo i samih kolača. Prije pečenja vrh nisam ničim namazao, želio sam to pokazati u prirodnom obliku.

Zest, vrlo lijepa! Ruke su vam jasno naoštrene ispod tijesta.

A tako su žute! Je li od jaja? Ili je to samo boja fotografije?

[Sofim]

Sofim

: flowers: Jako mi je drago što vam se svidjelo.

Strašilo

eh, kako je lijepo rekla, već je bilo ugodno

A kolači su na rezanju stvarno žuti. Možda pola tona tiše nego na fotografiji.
Ništa nisam nijansirao, nisam dodao kurkumu ili šafran. Jaja su bila kupljena u trgovini, međutim, žumanjci u njima bili su prilično svijetli. Mislim da je to zbog duge izloženosti u hladnjaku. Uostalom, savjetuje se kolaču dati zasićeniju boju, žumanjke, samljevene sa šećerom, noć prije gnječenja držati u hladnjaku ... vjerojatno je djelovao isti postupak ...

Iako ne mogu reći 100%

Lena, a ovaj se kolač jako razlikuje od kolača koji jede meso, mislim vlakna su prisutna? ... pa, razumiješ me

Celestina, nisi li ispekla ovaj kolač? 2008. godine?
Zest, recept je izložen i pospremljen u nježnoj bilježnici u kuhinji. Jer imao sam slučaj kada sam se toliko trudio da sam zaboravio na Uskrs. Otišao umoran s posla, ušao u dućan po nešto. "Jeste li već kupili pastu?" Na mašini odgovaram da tjesteninu ne kupujem, već je pečem sam. Napustio sam trgovinu. Mislio sam. A onda mi je sinulo ... Otišao sam do susjedne trgovine, kupio malo boje (koja je već ostala), desetak jaja i tortu. Tada bi mi takav recept jako pomogao!

Lena, a ovaj se kolač jako razlikuje od kolača koji jede meso, mislim vlakna su prisutna? ... pa, razumiješ me

snovi-snovi)) volio bih, zar ne? Gotovo minimum truda i vlakana - kao što volimo Nažalost, to se ne događa. Naravno, razlikuje se od one koja jede meso. Također je dobrog okusa, blizu teške torte, ali nema zapanjujuće arome i konzistencije spužve.

Pa, dao sam vam otprilike isti recept, ali vi ste ga stavili u aparat za kruh, umijesili ga na tijesto, digli 2 puta i ispekli. Ali, barem približno, morao sam "imati" ideju o ukusu, sjetite se

Pa, dao sam vam otprilike isti recept, ali vi ste ga stavili u aparat za kruh, umijesili ga na tijesto, digli 2 puta i ispekli. Ali, barem približno, morao sam "imati" ideju o ukusu, sjetite se

Duc, sjećam ga se ... je li OH?!?))) Jako mi se svidio, kao za lagani recept, nešto što je potrebno ... nitko neće pogoditi, osim baluvany

kada podmazati kolač tako da bijeli šešir (jaje i šećer - dobro razumijem)? : red: Kad je kolač skoro pečen ili odmah, kao u pećnici

Ako sam dobro razumio pitanje, onda bijela kapa znači proteinsku glazuru. Ako je odgovor da, tada se nanosi na gotovu tortu koja se već ohladila. A ako je svejedno, govorite o nečem drugom, onda podmažite jajem ili slatkim mlijekom prije pečenja kako biste dobili lijepu koricu.

Dok je pisao odgovor, Lenusya je već napisala.

Možete li to učiniti sa suhim kvascem? koliko vam onda treba? reci mi

Wow, dok sam ovdje stigao od Myasoyedovskog, na pitanja su već odgovoreno.
hvala na pomoći

Možete li to učiniti sa suhim kvascem? koliko onda trebate? reci mi

sa suhim se ne usudite. Ipak, ovdje postoji prilično dugo vrenje ... Za kolače radije koristim samo živi kvasac.

Nema iskustva u kuhanju takvog kolača na suhom kvascu, pa se neću obvezati da ću vam bilo što savjetovati.

Vrhunac, mislite li da tijesto možete ostaviti u hladnjaku i staviti ga u kalupe prije pečenja? Dajući toplinu i prirodno se uzdizati.

[Irina_hel]

Irina_hel

Limenka. I ja sam pekla u ovoj verziji. No, svidjelo mi se manje od slanja ravno u hladnjak u obrascima. Ne volim uzrujavati tijesto nakon hladnog uspona. A kad se odvijate u oblicima, na bilo koji način ga ometate. Uz takvo pečenje tijesto mi se činilo srušenijim nego s opcijom "odmah u oblicima".

Napravila sam jučer prema receptu, prema drugoj opciji. Prošlo je 10 sati, a tijesto se još uvijek ne diže (stavite kvasac, rastresit, mjehurić ...)
Nešto je krivo 1. travnja

Jučer sam ga također napravila po drugom receptu, usput, kvasac nije puhao, još sam ga sve pomirisala, stavila u kalupe i u hladnjak, pogledala ujutro - ustali su - malo (3 -4 cm) nije dosegla vrh kalupa.

, ujutro sam pogledao - popeo se - malo (3-4 cm) nije doseglo vrh obrasca.

Dakle, vrijeme je za pečenje!

U hladnjaku, u litarskom obliku, tijesto se malo digne (prošlo je 13 sati), inače se već činilo da su "stigli". U malih 200 grama nema pokreta. Izvukla ih je na stol. Vjerojatno ovdje igra ulogu kritična masa. Pričekajmo, gospodine.

Držao sam ga u hladnjaku jedan dan ... iako, ako se vizualna memorija ne promijeni, nakon 12 sati već su jasno pokazivali znakove rasta.

pa, fffsyo, iskaču iz lonaca, ne žele ovdje rasti
Otići ću u samostan ... Još nisam odlučila u kojem

Kvasac - 60 - 70 g (ovisno o njihovoj snazi ​​i svježini).

A koliko suhih možete zamijeniti?

Pečeni kolači prema ovom receptu na 2 načina
Bez hladnjaka: prozračan, mekan, nježan, blago mrvičast!
S hladnjakom: isto kao i prva opcija, ali vlažnije i gotovo ne mrvičasto!
VRLO UKUSNE ŠALICE !!!!!!!!!!
PUNO TI HVALA!!!!!!!!

PS: kao autoru vam vjerujem 100% !!!!!!!! Odabrala sam ovaj recept ne sumnjajući u rezultat. Prvo sam savjetovao njezine prijatelje. Nešto im nije pošlo za rukom. U žurbi sam odlučila isprobati recept. Sve mi je super pošlo za rukom. "Od jedne muke, ali ne i te ruke"! Moje povjerenje u vaše recepte još je više poraslo !!!!!
Oni bez hladnjaka pekli su se u staklenkama zelenog graška. Penjali smo se otprilike 4 sata. Vrlo dobro su se digli i tijekom pečenja!

Iz hladnjaka (očito je trebalo smanjiti količinu kvasca), čini se da je malo stajalo, u manjim kalupima su izvrsni, veći se nisu puno digli, ali ipak su ispali jako lijepi.

Verzija ovog recepta, koji sam napravila bez kvasca, u kiselom tijestu, nakon hladnjaka sat vremena sam ga držala na zraku, zatim sam ga sat vremena stavila u sporo kuhalo, a zatim se ispostavilo da je pečenje bilo vrlo gusto, ali čini mi se još ukusnijim.

Zest hvala na receptu, pokazalo se da su kolači ukusni, jako su se dobro digli i nisu otpali.

Jučer sam u pola deset navečer stavio kolače na probu u hladnjak, s očekivanjem da ću peći sutra navečer. U 4-30 ujutro odlučio sam vidjeti što se dogodilo s testom. Odmah sam zaboravio na san, tijesto se diglo na sam vrh oblika. A onda je prošlo sedam sati. Morao sam ga staviti u pećnicu i pećnicu. Već je prekrila glazurom. Nadam se. to će biti ukusno.

[aderkina]

U receptu za ovaj kulich, količina kvasca navedena je za prosječnu masovnu masu Odesse, ako uzmete jači kvasac, pa se čak usredotočite na dugo izlaganje u hladnjaku, tada se njihova količina može sigurno smanjiti.

Općenito, bolje je pripaziti, nikad ne možete biti 100% sigurni kako će se tijesto ponašati.

aderkina

Bit će ukusno

Općenito, bolje je pripaziti, nikada ne možete biti 100% sigurni kako će se tijesto ponašati.

pa ga pogledam, čini se da tijesto nije malo poraslo.
Stoji u hladnjaku od 11 sati. Možda bi tako trebalo biti .. I iz neiskustva sam pomislio da ću doći kući s posla i oprati hladnjak od tijesta
Neka vrsta talijanskog kvasca, ali dobro je zaigrao u mlijeku ...Uzeo sam 25 grama po 0,5 kg brašna
Čekam, sutra ću peći
A također je ovo tijesto postalo nekako rustikalno u hladnjaku, čvrsto ...
Je li smrznuto? ili on kirdyk?

Kulich je SJAJAN !!!!!!!!
I što je najvažnije, vrlo je jednostavno za pripremu
Hvala vam

Zest !!! Hvala na nevjerojatnom receptu. Čak i ako ga imam "reaktivan", ali vrlo ukusan. Hvala vam!!!

[Zest]

Zest! Odlučio sam isprobati vaš recept, ali evo pitanja.

Kad imate vremena, izvadite ga iz hladnjaka, pustite da se zagrijava sat vremena, a zatim ga ispecite.

Stavila je kolače u pećnicu.

Sat vremena za zagrijavanje - mislite li na probu u pećnici? Ili, nakon sat vremena da se zagrije, stavite tijesto u pećnicu na provjeru?

Zdravo.
Recite mi, kako se dogodilo da mi je tijesto u sat i pol narastalo 2,5-3 puta?!
Morao sam upaliti pećnicu.
p.s. radila sve prema receptu.
Uskrs je ispao sjajno! Jako ukusno i bez problema!

[SRETNI PRAZNICI !!!]

Evo mojih uskršnjih kolača, trebalo mi je puno i brzo, recept je pomogao, ukusno, mirisno tijesto, ispalo je uskrsno kolače, i ovo me raduje.
Hvala na receptu !!!

I ovdje je dodatak ...

SRETNI PRAZNICI !!!

Pa, evo fotografije rezača, Desno je zgodan muškarac, dodao sam šafran, boja je zasićena, požalio sam što šafran nisam stavio u onaj koji jede meso ...

Želim reći, kulich je dobar zbog svojih neugodnih problema, ne. I ukusno, naravno, kao što se i tražilo! Ispeći ću escho !!! I ne samo kao opciju, brzo sam je zaboravio. Hvala još jednom, Zest.
,

I pekla sam prema prvoj opciji, čini se da sam ispala neka vrsta super reaktivnog kvasca, općenito, pokrenula sam tijesto za 2/3 porcije, složila u forme i sjedila čekajući da naraste, bacajući pogled povremeno, fokusirajući se na 4-4,5 sata, kao rezultat, nakon otprilike 1 sat i 40 minuta imam takvu sliku

Brzo spajam pećnicu, pečem, kao rezultat, kupola je naravno pala

kolač je ukusan, ALI mrvi se, nakon jedenja mesa
Djevojke možda koje su pokušale uznemiriti tijesto, ako ga pustite da se digne, umijesi i onda samo stavi u kalupe, neće li se tako raspasti? nitko nije eksperimentirao?

Želim vam zahvaliti na receptu koji sam koristio već tri Uskrsa zaredom i reći ću vam ako ga ne zdrobite kao spužvu dva puta i samo bombu

Zest, hvala na receptu. Ovo je prva torta koju sam ispekla s ovog foruma prije nekoliko godina. Recept je osvojio svojom jednostavnošću, brzinom i mehanizacijom gnječenja, kao i sposobnošću promjene vremena, a ne vezivanja za život tijesta))). A okus je ispao jako, jako dobro. Već nekoliko godina pečenja zatvorenih očiju mogu ga razlikovati od ostalih, pa, jako mi se svidjelo. Prema ovom receptu, nekoliko mojih rođaka koji nisu iz Khlebopechkina već se priprema (samo mikserom i žlicom). I ne zaboravim da je pečem godišnje, između ostalih. Hvala vam

donio vam uskršnje kolače i puno vam hvala na vrlo jednostavnom receptu!
Primijetit ću da sam je odmah pekao, ali neka odstoji oko sat vremena - prošlo je jako dobro! čak i žlicu tijesta stavite u kalup za torte
torta je ispala dobro, vrlo ukusno!

[Leka_s]

Leka_s, pa vidio sam istu sliku!
Sve je bilo u redu, brzo su se pojavili, bili su lijepi, ali u pećnici su kape otpale i zakopčale se.
I to ni na koji način nije utjecalo na okus! Okus je božanstven !!!! Puno vam hvala na ovako divnom receptu !!!!
Ali ipak, tko se još susreo s takvim problemom, kako ga riješiti? Zaista želim lijepe male perlice,

[Zest]

Zest, hvala na receptu!
Ove sam godine pekla uskršnje kolače. Odlučila sam ne samo premazati proteinskom kremom i ukrasiti prskalicama, već ukrasiti na neki poseban način.
Ukrašeno mokrom beze

[Zest]

Zest, dobar dan, hvala! Nekoliko godina pečem uskršnji kolač baš po vašem receptu !!!! A onda se, uoči Uskrsa, zamotala, navečer pokrenula tijesto, nešto se nije dobro diglo, odlučila je ostaviti do jutra. Ujutro sam ga pekla, danas ga jedem i razumijem da nikada nisam jela takav kolač !!! Tako ukusno, jednostavno se topi u ustima.Čini se da je to učinak vremena zrenja tijesta! Hvala vam!

I od mene veliko hvala na receptu !!!
Nikad u životu nisam pekao kolače - čitao sam recepte i shvatio da takve poteškoće nisu za mene.Ali ovdje me, prije svega, privuklo ime, pročitao sam - svidjela mi se jednostavnost i jasnoća izrade. Potkupila me i činjenica da možete stajati u hladnjaku (stan je cool, nema aparata za kruh). Općenito, u svim pogledima - "moj recept" i riskirao! I sada sam vrlo zahvalna na ovako divnoj, jednostavnoj i vrlo ukusnoj torti! Suprug - najveći kritičar - rekao je - klasična torta iz djetinjstva, prva probna serija od 700 grama odmah je razbacana, a zatim je započela još jednu punu porciju!
U prvom slučaju pripremio sam proteinsku kremu i ostalo je puno žumanjaka, iskoristio sam ih (kolač je ispao žutiji, manje mrvičast i više nam se svidio), u drugom - prema receptu od jaja (također ukusno, ali okus je malo drugačiji).
I izvještaj - još jednom hvala!
Tako lijep muškarac (za mene tako siguran, prvorođenče !!!), ispunio je obrazac za 1/3

Ovdje je izrezano - jasno je da mrvica nema puno

I ovdje je jedan veći komad - nježna, porozna, pečena struktura jasno se vidi