Lisnati kolač

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lisnati kolač

Sastojci

Tijesto:
kvasac 1h l.
toplo mlijeko 60g
brašno (prosijati) 50g
šećer 1h l.
jaje (samo žumanjak) 1
Prvo tijesto:
tijesto +
toplo mlijeko 2h l.
kvasac 1h l.
brašno (prosijati) 200g
šećer 25g
maslac (omekšani) 30g
jaje 1 računalo
Drugo tijesto:
brašno (prosijati) 200g
šećer 150g
jaja 2 kom.
sol 1h l.
vanilija
grožđice i ostalo kandirano voće (šareno i slatko) 200g
Za sloj:
maslac (omekšani) 150g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac otopite u mlijeku, dodajte šećer, žumanjak, brašno i umijesite u glatko tijesto. Pokrijte posuđe, uklonite na toplo mjesto 50-60 minuta, dok se volumen tijesta ne udvostruči.
  • Prvo tijesto:
  • Kvasac otopite u mlijeku i dodajte tijestu. Tamo ulijte šećer, brašno i ulijte malo promućkano jaje. Umiješajte glatko tijesto miješalicom s vijčanim nastavcima ili u aparatu za izradu kruha. Na kraju gnječenja tijestu postupno dodajte mekani maslac. Pokrijte posuđe, stavite ga na toplo mjesto 45 minuta, dok se volumen tijesta ne udvostruči.
  • Drugo tijesto:
  • Stavite prvo tijesto u posudu proizvođača kruha ili miješalice, dodajte jaja, šećer, brašno, sol, vaniliju i pustite stroj 8-10 minuta. Isključite stroj i rukama umijesite suhe grožđice u tijesto. Tijesto bi trebalo biti vrlo mekano, ali zadržati oblik. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u posudu s poklopcem, podmazanu maslacem ili biljnim uljem. Ostavite da tijesto odstoji na sobnoj temperaturi 1-1,5 sata i stavite u hladnjak 30-40 minuta (po mogućnosti preko noći).
  • Podijelite tijesto na 3 dijela. Podijelite i ulje na 3 dijela. Svaki komad tijesta stavite na radnu površinu zaprašenu brašnom i pažljivo razvaljajte na 1 cm. Mekani maslac ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, ostavljajući kutove slobodnima. Dalje, smotajte kolut i smotajte kolut u puža. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Izvadite i ponovno lagano razvaljajte sloj. Ponovno smotajte kolut, pa puž. Vrh bi trebao biti gladak. Izložite u unaprijed pripremljene oblike. Kalupe tijestom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se dižu 2 puta. To može potrajati 5-7 sati.
  • Stavite posudu s tijestom u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na razinu bliže dnu (ili sredini, ovisno o veličini kolača). Nakon otprilike 20-25 minuta nakon početka pečenja, snizite temperaturu na 160 ° C, pecite još 20 minuta. Provjerite je li proizvod spreman drvenim ražnjem. Izvadite gotovu tortu iz kalupa i stavite je na bok. Pokrijte ručnikom.
  • Da, kod ove metode rezanja tijesta (pužem) vrh kolača nije sasvim ujednačen. Svi su moji uskršnji kolači ispali ovako. Stoga gornji dio kolača planiram prekriti bujnom glazurom. Sve nepravilnosti bit će maskirane.
  • Recept je relativno dugotrajan ... Bilo mi je lako. Volim koristiti "puževu" metodu za slaganje tijesta. Nije naporan i rezultat premašuje sva očekivanja.
  • Tko želi glatku kapu .... Tada trebate promijeniti taktiku presavijanja listova tijesta na uobičajeni način. Stavite tijesto na radnu površinu zaprašenu brašnom i pažljivo ga razvaljajte u kvadrat. Maslac ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, ostavljajući kutove slobodnima.
  • Savijte sva četiri ugla tijesta do sredine i čvrsto pritisnite, kao da maslac zatvarate unutra. Pažljivo razvaljajte tijesto oklagijom u pravokutnik i savijte ga na tri dijela (kao što je poslovno pismo presavijeno u izduženu omotnicu). Pokrijte tijesto ili ga zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Izvadite ga i ponovno razvaljajte u pravokutnik. Ponovno uvaljajte u tri, poklopite i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta. Ponovite postupak treći put i tijesto hladite još 15-20 minuta.Tijesto oblikujte u neku vrstu kuglice, savijajući rubove do sredine i stavite u papirnati oblik s glatkom stranom prema gore. Svi!
  • Lisnati kolač

Jelo je dizajnirano za

3 kolača za kalup od 1L

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati

Bilješka

Bilo bi mi drago podijeliti još jedan sjajan recept! Kad čujem riječ "flaky", uvijek pokušavam vježbati, stvarno volim cijelu slojevitu strukturu i njezin nježni okus. Moji su testovi prošli s izvrsnim rezultatima. Pečem već drugu godinu !!! Savjetujem vam da to učinite. Hvala Iden iz Cookinga na početnom receptu za prekrasno lisnato tijesto Pandoro, iz kojeg je rođeno lisnato tijesto.

Albina
A koji je lisnati kolač unutra? Zar ne vidite nešto sa fotografije?
Tasha
Sad ću ovo pogledati, možda to bolje vidiš?

Lisnati kolač

Na fotografiji koju sam izrezala torta nije toliko vidljiva, ali je vidljiva struktura. A ako pogledate lom, slojevi su jasno odvojeni. Štoviše, mogu ležati i vodoravno i okomito. A kakvu pahuljicu trebaš?
Fatyni
tasha74
Puno vam hvala na zanimljivom receptu, ali nisam baš razumjela kako od ove količine tijesta (za 450 g brašna) dobijete 3 kolača u kilogramskim oblicima? Ja sam jako. Želim ispeći ovu tortu, pa me zanimaju detalji. Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
Tasha
Lako je dobiti 3 kolača srednjeg oblika po 1 litri. Ali kad sumnjate, malo povećajte udio.
Lyuba 1955
hvala, skužio
fronya40
Kakva lijepa uskrsna torta! Svakako ću probati! Jako se volim petljati s uskršnjim kolačima.

Citat: Albina

A koji je lisnati kolač unutra? Zar ne vidite nešto sa fotografije?

lisnato tijesto od kvasca nije toliko nježno, na izgled kao obično, ali iznutra je odvojeno u slojeve, stvarno volim ovo tijesto.
Šikonat


A količina mlijeka u prvom tijestu je točno 2 žličice Nešto je vrlo gusto ...

na putu
Tolika frka! Je li rezultat zaista toliko dobar? Da pokušam?
Tasha
Shikonat, tako je. Ovdje ima sasvim dovoljno tekućine, osim vode + jaje + sam šećer, element za ukapljivanje + tijesto uopće nije gusto + rastopljeni maslac ...
majka
Recite mi koji je kvasac u receptu. Ako žličica, onda bi trebala biti suha, ali ona koja se razrijedi u tekućini, a ne miješa s brašnom? I nikada nisam tijesto napravio pužem: zašto uglovi nisu podmazani uljem?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha