Kućni zamrzivač - što se u njemu može pohraniti i kako se koristi

I sama želim zasoliti maleni dio salate za test.

Možete probati ... Ali slano (soli ima puno prema receptu), koja je izgubila oblik i boju, gdje ćete je koristiti? Djevojke, nemojte se uvrijediti mojim pitanjem, tvrdim iz svakodnevnog iskustva ... Istina, ne znam koju ste salatu odlučili zamrznuti, njihovo more sorti, ako je gusto, jako lišće, onda je bolje zamrznuti , ali takvu salatu ne znam: red: Srdačne želje i lijep pozdrav

Djevojke, je li netko pokušao zamrznuti svježe gljive? A koji je najbolji način za to (rezan ili cjelovit? I koji je onda najbolji način kuhanja od takvih gljiva?)

Šampinjone režem na kriške ili trakice - kako mi Bog stavlja na dušu, i zamrzavam ih, koristim za kuhanje žitarica u MV-u i juha.

I koji je onda najbolji način kuhanja od takvih gljiva?)

Gljive nisam zamrzavao kod kuće, ali možete ih koristiti u salatama, pizzama, nadjevima od pita, povrću itd. Gdje god stavite svježe - stavite sladoled!

Gljive nisam zamrzavao kod kuće, ali možete ih koristiti u salatama, pizzama, nadjevima od pita, povrću itd. Gdje god stavite svježe - stavite sladoled!

Gljive zamrzavam i koristim ih baš kao i svježe.

Zamrznuo sam šampinjone svježe, maslačke - malo prokuhane.

U sezoni jeftinih patlidžana već nekoliko godina zaredom zamrzavam ih za 10-15 kg u pečenom obliku (u sirovom obliku - oko 20 kg)
Za ovo:
1. Moje patlidžane i nekoliko puta izbockati vilicom.
2. Čvrsto ga stavim na 2-3 lima za pečenje (koliko stane u pećnicu) i pečem na 180C 40-50 minuta.
3. Ohladite i uklonite kožu.
4. Stavio sam 2-3 stvari u polietilenske vrećice.
5. Vrećice s patlidžanima čvrsto stavljam u zamrzivač.

Takvi patlidžani čine izvrsni svježi kavijar, sote, varivo. Čak ga dodajem i u boršč.

dobro doba dana DOMAĆINI
vrlo korisna stranica, ukrala sam par recepata, hvala.
Što se tiče gljiva, želim vam savjetovati da ih ne kuhate prije smrzavanja, smeće operete i očistite, izrežete kako želite i u vrećice ili vrećice soka za čuvanje u zamrzivaču.
A zimi ove gljive izvadite iz zamrzivača, skuhajte ili jednostavno nečim ugasite, miris je strašan, kao da su upravo donesene iz šume i kuhane
Gljive razvrstavam, a one velike (obrasle, ali ljubazne) sameljim u blenderu i dobro spakiram u vrlo male vrećice (oko 1 žlica s toboganom) i molim, barem u umaku, barem u juhi ili gdje god se želite prijaviti.

U sezoni jeftinih patlidžana već nekoliko godina zaredom zamrzavam ih za 10-15 kg u pečenom obliku (u sirovom obliku - oko 20 kg)

Lyulek, kako koristiš one koji su smrznuti sirovi?

Lyulek, kako koristiš one koji su smrznuti sirovi?

Krivo sam napisao. Kupujem sirovih 20 kg, ostaje samo 10-15 kg u pečenom obliku (ovisno o mesnatosti patlidžana).
I ne smrzavam se sirovo

Krivo sam napisao. Kupujem sirovih 20 kg, ostaje samo 10-15 kg u pečenom obliku (ovisno o mesnatosti patlidžana).
I ne smrzavam se sirovo

Čini mi se da ste pravilno napisali, ali dobro smo razumjeli, pa otuda i moje pitanje: kako kasnije koristiti smrznute pečene plave? Kakva je njihova konzistencija nakon smrzavanja i odmrzavanja? Dodajte ih na sate (gulaš) sa sladoledom ili odmrznutim itd.

Za sote, varivo i slične njima, uklj.a za boršč patlidžane ne odmrzavam u potpunosti, tako da je prikladnije rezati ih na komade. U tim jelima patlidžani ne zadržavaju oblik, puze.
Potpuno odmrzavam kavijar i tučem sve sastojke (ili gotovo sve: po želji) u blenderu zajedno s biljnim uljem.
Inače: posebno za kavijar od patlidžana, u vreću s pečenim patlidžanima stavim 2-3 komada pečene paprike (uklonim kožicu)
Pravim „sirovi“ kavijar, odnosno ne dinstam ga.
Opcija 1.
U blender sam stavila odmrznute patlidžane i papriku, sol, začinsko bilje, češnjak. Istucite i dodajte malo po malo biljno ulje.
2. opcija. Opciji 1 dodam rajčicu i luk, naribane na grubom ribežu.
3. opcija U opciju 1 dodam konzervu od salate od patlidžana, rajčice i papra.

I ne smrzavam se sirovo

zašto, zauzimaju puno prostora, jesu li loši nakon smrzavanja ili su prikladniji za upotrebu?

[Lyulek]

zašto, zauzimaju puno prostora, jesu li loši nakon smrzavanja ili su prikladniji za upotrebu?

Dva su razloga.
Prvo: Ne sviđa mi se struktura sirovog patlidžana nakon odmrzavanja, ispada neka vrsta "hrasta". I dugo će trebati da ga pripremite.
Drugo: zauzima puno više prostora.

Hvala vam,Lyulek sad je sve jasno !!! Zamrznuti bum, pogotovo jer sam se nedavno dokopao zamrzivača

Sretno kuhanje!

U tim jelima patlidžani ne zadržavaju oblik, puze.

znači vaš način, koliko sam razumio, za varivo nije jako.
Još uvijek imam pitanje za prisutne, kako zamrznuti cijelu papriku, blanširati je ili ...?

znači vaš način, koliko sam razumio, za varivo nije jako.
Još uvijek imam pitanje za prisutne, kako zamrznuti cijelu papriku, blanširati je ili ...?

Papriku zamrzavam bez blanširanja: odrežem rep, očistim sjemenke, stavim 6-8 hrpica jednu u drugu (koliko vam treba odjednom za kuhanje), u vrećicu i zamrznem! Svi. Dogodi se da čak i rep ne odrežem, već ga bacim u zamrzivač (kad je sve umorno!), A onda smrznute stavim u vreću, ali to ne štedi prostor u zamrzivaču!

Papriku ne blanširam, ali ne stavljam je jedna u drugu, iz nekog se razloga pukne. Stoga sam u standardnu ​​vrećicu s bravom stavio 9-12 komada u jedan red i u zamrzivač. Postoji minus, ovo mjesto zauzima više, ali plus, ne treba čekati odmrzavanje da ih izvuče iz durge. Nadjev odmah stavite u sladoled i u pećnicu !!

Papriku ne blanširam, ali ne stavljam je jedna u drugu, iz nekog se razloga pukne. Stoga sam u standardnu ​​vrećicu s bravom stavio 9-12 komada u jedan red i u zamrzivač. Postoji minus, ovo mjesto zauzima više, ali plus, ne treba čekati odmrzavanje da ih izvuče iz durge. Nadjev odmah stavite u sladoled i u pećnicu !!

Ako su paprike suhe kad ih slažete, neće se smrznuti i lako će izaći.

[Tetka Besya]

Tetka Besya
Kako bih izbjegao lijepljenje, prvo ga zaledim jedan po jedan, a zatim sakupljam sladoled u piramidi, a ovaj postupak smanjuje zapreminu za 1/3. A kad izvadim paket za porciju za kuhanje, savršeno se uklanjaju jedno od drugog, također ih punim sladoledom, pa je po meni prikladniji i brži.

Zamrzavam papriku bez blanširanja: odrežem rep, očistim sjemenke i stavim ih u hrpe

vjerojatno se ne uklanja samo rep, već se i paprika mora rezati u krug tako da drugi u nju uđe, DA?
Upravo sam probao neke gluposti, jer paprika nije standardna,
ako zavirim jedno u drugo puknu

Još uvijek takvo pitanje pečete li patlidžane u pećnici, gulite ih od repa s lišćem?
Stavljate li patlidžane na golu plahtu bez ičega?

Ogulim patlidžane s repova i stavim ih izravno na lim za pečenje. prethodno ih nekoliko puta probušiti vilicom kako ne bi pukli tijekom pečenja.

Ogulim patlidžane s repova i stavim ih izravno na lim za pečenje.

možda glupo pitanje, ali ne treba vam ulje za tavu?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

ako zavirim jedno u drugo puknu

Zato se prvo smrzavam, a zatim preklopim u piramidu. Naravno, ponekad ga morate pokupiti. I ne pokušavajte dalje ulagati jedni u druge. Općenito, mnoga pitanja mogu se riješiti već tijekom kupnje papra za te svrhe, imaju različite sorte i oblike.
Obično kupim odjednom 10-15 kg onih koji mi se sviđaju i prije svega sortiram koji gdje ide, koji za potpuno smrzavanje, koji za kiseljenje itd. Gotovo je prikladno to učiniti u sezoni.

A što se tiče ulja za pečeni patlidžan, NE, cilj nije pržiti patlidžan, već ga ispeći.
U ove svrhe koristim rešetku, po meni je prikladnija i brža.
IMHO.

vjerojatno se ne uklanja samo rep, već se i papar mora rezati u krug kako bi drugi stajao u njemu, DA?
nije glupost, samo sam probao, jer papar nije standard,
ako se udarim, puknu

To je to, i ja pričam o tome! Nisu standardne, potrebno je odabrati veličinu. tako da je jedan u jedan dobro uključen, barem pola, i ako samo vrhom, onda se malo štedi prostor !! Konkretno sam se popeo u zamrzivač, pokaži

To je to, i ja pričam o tome! Nisu standardne, potrebno je odabrati veličinu. tako da jedan u jedan bude uključen barem pola, a ako i samo vrh

Ne mogu vam sada pokazati, ali imam svoje paprike: iznenađujuće dobra sorta, oblik im je stožast, zidovi su debeli, ne dugački plodovi, samo za izradu piramida! i nadjev prikladan

posljednje pitanje i otišao baviti povrćem:
kao što vaša praksa pokazuje koji su najbolji kupci velikih, srednjih ili malih patlidžana?
hvala svima

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Kao opciju, kako biste papriku lakše presavili u jednu, ne trebate pažljivo rezati rep u krug, ostavljajući rubove, već samo točno odrezati "dno", isčešljati sjemenke i dobit ćete ujednačeni češer, a nepotrebne rubove sitno nasjeckati i zamrznuti u komadima za dodavanje juhama i ostala jela.
U ovoj metodi postoji samo jedan minus, prilikom punjenja neće biti oboda za dodatno zadržavanje punjenja. Ali ako uredno punjene paprike stavite u kalup, prelijete umakom i dinstate, onda minus nije temeljan. Punjenje ne ide nikamo.

pladanj mogu 3 kom. staviti, ali samo jedan roštilj

u sezoni berbe koristi se sve, i rešetke i roštilji

Pa, vjerojatno neću otići danas, usput postoji još jedno pitanje: je li netko zamrznuo narezane tikvice? kako su onda, bez krastavaca?

posljednje pitanje i otišao baviti povrćem:
kao što vaša praksa pokazuje koji su najbolji kupci velikih, srednjih ili malih patlidžana?
hvala svima

Po meni je važna sorta. Na primjer, Black Beauty - njegovo je voće tupo, blago valovito - uopće nema gorak okus i ne možete ga tretirati slanom ili slanom vodom prije kuhanja. Sitno voće, otprilike veličine kokošjeg jajeta, ne znam im ime, ima poseban okus - suptilniji ili nešto slično. Glavna stvar je da patlidžani trebaju biti mladi i bez sjemenki (pogledajte rez!), Tamnoljubičasti i sjajni. Sretno!

Mislio sam da postoji poput zareza, ali postoji, kao što je, uskličnik, odnosno izduženi

Poput uskličnika.
Voće treba biti glatko, sjajno i srednje veličine.
Mali plodovi prikladni su za kiseljenje i kiseljenje.

Pa, vjerojatno neću otići danas, usput postoji još jedno pitanje: je li netko zamrznuo narezane tikvice? kako su onda, bez krastavaca?

Smrzla sam se i u krugovima i u kockicama. Prošlogodišnju opskrbu završio sam prije dva tjedna s "Instant tikvicama" iz, nitko nije pretpostavio da je to prošlogodišnji !!!

Djevojke, što mislite, ako tikvicu narežete na šalice, uklonite sredinu (zatim stavite i pečete u pećnici), a zatim zamrznete, je li moguće ??? Takav nadjev imam bolje od papra

[Tetka Besya]

Djevojke, što mislite, ako tikvicu narežete na šalice, uklonite sredinu (zatim stavite i pečete u pećnici), a zatim zamrznete, je li moguće ??? Takav nadjev imam bolje od papra

Tetka Besyaako uzmeš iskustva vismut16, onda možete! Tikvice nisam zamrznula, pa ... Ispast će blanširano nakon odmrzavanja, a to nije minus za nadjev, pogotovo jer ih nećete odmrznuti. Što će reći drugi - zanimljivo

Zamrznute šalice tikvica, prošle godine, za testiranje, punjene bez odmrzavanja i dinstane. Dobro održavaju oblik, s obzirom na to da tikvice uvijek gulim s kože, tada mogu reći dobro. U usporedbi sa svježim punjenim, malo su mekši i malo slađi. Tikvice su uzimale obične (ne tikvice) srednje, promjera 7-8 cm, izrezane u čaše visoke 5-6 cm. Ali! zauzmi puno prostora!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
A što se tiče ulja za pečeni patlidžan, NE, cilj nije pržiti patlidžan, već ga ispeći.
U ove svrhe koristim rešetku, po meni je prikladnija i brža.
IMHO.

Sve je točno !!!
Ali pečem odjednom na pločama za pečenje i na rešetki za 2-3 prolaza.

Eh, Ljuljuk! Pozlilo mi je od vašeg recepta, a istina je, danas sam kupio patlidžane i odlučio eksperimentirati s 1 komadom - mnogo sam puta uzeo mali patlidžan, izbockao ga vilicom i stavio u mikrovalnu (zbog 1 komada, nemojte koristiti pećnicu) na oko 12 minuta. Ispalo je poput pečene jabuke - naborane, pokušao sam je oguliti - nije išlo baš najbolje, i to je u redu. Uzeo sam ga, nasjekao sitno nožem, dodao sitno nasjeckani češnjak i majonezu i O, Bože, kako je to ukusno i brzo. Takva salata HVALA na ideji.

Za tvoje zdravlje!
Samo u mikrovalnoj ne preporučujem pećnicu, jer su presuhe i koža se ne skida loše

pa sam jučer pekla patlidžane u peći, a koža se uopće ne želi čistiti, pa sam je morala zamrznuti, Lyulek, možda sam nešto pogriješila

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 kad pečem patlidžane na vatri - stavljam ih izravno u vatru na rešetki, dok se ugljen za roštilj priprema - ispada da je koža izgorjela i savršeno se ljušti - dok je sama pulpa mekana i ne gori.
možda ih niste ispekli - zato se loše razdvaja ???

Mislim da su pečene, provjerila sam ih čačkalicom.
Ovdje je Lyulyok pisao 40 minuta. peci, dodala sam 15 minuta. više.
Općenito, nije mi se svidjelo.

[Lyulek]

Ne mogu osporiti Lyulek, jer ona opisuje svoje postupke, kako to radi, ali ako pečem patlidžane u pećnici, onda to radim na maksimalnoj temperaturi (220-230 * C) i dok ne skuham, jer se to događa na različite načine kako se kuhaju ... Teško je ukloniti kožu, jučer pečena 4 komada. , skinula ga je lako s tri, a patila s četvrtim, pomogla si oštrim nožem. To su njihove vlastite, iste sorte i istodobno uzete iz grma, svježe. Iako moji prijatelji kažu
a oni su stručnjaci za patlidžane da bi patlidžan trebao ležati prije upotrebe. Ne tugujte, sljedeći put ćete uspjeti!

Dame, patlidžane ne bocam prije pečenja u pećnici, ali ih dobro podmažem suncokretovim uljem. Pečem dok ne omekša. Lezite malo, ohladite se i možete očistiti. Ne bez da si pomognete nožem kad se ogulite.

Po pitanju pečenih patlidžana, posebno sam čak pogledao knjigu "Enciklopedija domaće konzerve" u jednom receptu naznačeno je da ih treba podmazati biljnim uljem i nekoliko puta okretati tijekom postupka pečenja, u drugom receptu se kaže da se jednostavno stavi na lim i peče dok ne omekša. Mislim da samo Lyulek može rasvijetliti zamršenost ovog recepta. Ili se možda tako s naporom očiste. Odlučio sam probati peći u mikrovalnoj kako bih približno shvatio kakav je okus, ali bio sam svjestan da će okus biti približan, poput krumpira pečenog u mikrovalnoj pećnici 10 minuta u odorama, različitog od kuhanog, ali vrlo sličnog i kao opcija kad je potrebno skuhaj ga brzo. Sviđa mi se.

Zanima me je li slična tehnologija pečenja paprike i patlidžana ??? Samo što sam jednom gledao kako je Jimmy Oliver (Goli kuhar) pekao paprike za salatu, a nakon pečenja ovako je komentirao: Paprike se moraju staviti u posudu i prekriti prozirnom folijom, a nakon nekoliko minuta koža će doći isključiti slobodno. Očito postoji efekt parne sobe

s paprom moguće, ali malo vjerojatno s patlidžanima

Borim se s kožom pečenog patlidžana poput ovog ... ako ga ne želim oguliti, onda ga prepolovim i žlicom vadim pulpu.

Djevojke, doista, neki patlidžani se dobro oguliti, a neke ribam žlicom, režući ih uzdužno.
Žao mi je što dugo nisam odgovarao, jer sada u Odesi. Upravo sam stigao do Internet kafića.

Cure! Što mislite da vrijedi nastaviti: 2 kg. Jagode 1x1 zgnječite sa šećerom i zamrznite ovaj pire u posudama u zamrzivaču. Džem nekako ne uspije .. Zar neće biti vodenast? zadržati aromu?

[Tetka Besya]

Tetka Besya ! Već dugi niz godina na ovaj način izrađujemo jagode, maline i ribiz. Može biti samo polovica šećera. Zadržao se SJAJNO! Za okus, boju i aromu - kao što je upravo učinjeno. Zimi, samo božji dar.