Zamrzavanje gotove hrane, spremanje gotove hrane u hladnjak

[SMRZAVANJE]

Na forumu imamo novi odjeljak SMRZAVANJE!

Naslov odjeljka u jednom retku, jednom riječju!
Zapravo, ovaj odjeljak pretpostavlja:
- post recepti za razne praznine za pohranu u HLADNJAK i ZAMRZIVAČ
- voditi razgovore, razmjenjivati ​​iskustva, postavljati pitanja i dobiti odgovore na sve aspekte korištenja hladnjaka i zamrzivača, za što postoji zasebna tema Kućni zamrzivač - što se u njemu može pohraniti i kako se koristi

Na forumu se često postavljaju sljedeća pitanja:

Zamrzavanje gotovih jela

O tome sam već mnogo puta pisao. Ako je potrebno, ili na primjer, višak kuhane hrane, može se prenijeti u posude i staviti u zamrzivač.

Stoga sam to morao učiniti kad sam odlazio u obilaske, a kod kuće je ostao starac koji je imao problema s korištenjem plinske peći. Stoga sam postepeno "skupljao" plastične staklenke od 300-500 ml., Punio ih hranom (posebno sam pripremio dodatnu porciju kaše ili juhe od kupusa, juhu), te staklenke stavljao u zamrzivač, prema principu kaše slijeva, juhe zdesna, palačinke u sredini itd. Dalje ...
U zamrzivač možete staviti:
- različite juhe, juha od kupusa, boršč i drugi
- mliječne i vodene žitarice, kuhana riža-tjestenina-tjestenina,
- glavna jela, tjestenina s umakom, meso s prilogom, gulaš i tako dalje,
- palačinke, palačinke, pite, pizze i ostala peciva
I tako dalje ... gotovo sva gotova hrana!

Moja je majka trebala izvaditi samo desnu teglu (s desne strane, s lijeve ili desne strane ili u sredini), staviti je noću na stol u kuhinji i do jutra će se sadržaj sam odmrznuti , a zatim ga stavite u mikrovalnu za grijanje - možete doručkovati ili ručati! Večera je poslužena!

Nakon odmrzavanja, okus hrane ni na koji način nije inferioran u odnosu na svježe pripremljenu hranu - provjereno!

Nadam se da će vam ovi "mali trikovi" pomoći u suočavanju s prehrambenim problemima u teškim situacijama.

Kako spremiti kuhanu hranu u hladnjak.

Ovu "tajnu" naučio sam od svoje kćeri

Postoje slučajevi kada trebate ponijeti sa sobom staklenku juhe na posao i donijeti je kako se ne bi prelila po vrećici.
Ili napravite malu "zalihu" prvih jela u hladnjaku, ako, primjerice, trebate nekamo dugo, a "nemoćna" djeca u dobi (i ne samo) i muževi ostaju kod kuće. Da, i to samo kad ste lijeni ili nemate vremena za često kuhanje.

Kako to učiniti?
Čim pripremite (uključujući s mesom) svježu juhu, juhu od svježeg kupusa, boršč i tako dalje, druga različita prva jela - juhu odmah prelijte vruću u čistu teglu bilo koje veličine, čvrsto zatvorite poklopac, uvijte i stavite staklenka na poklopcu da se ohladi. Odnosno, načelo očuvanja hrane.

Nakon hlađenja okrećemo staklenku i stavljamo je u vrećicu, nosimo na posao za međuobrok, ostaje samo otvoriti poklopac i zagrijati juhu. Ako niste mogli koristiti ručak, zatvorena staklenka može stajati u hladnjaku dugo, do nekoliko mjeseci.

Prema ovom principu stavljamo u hladnjak, a juhe u velike staklenke, također čuvane do 6 mjeseci.
OSIM: juhe od graška, rok trajanja do približno 2 tjedna.

Ova metoda skladištenja dobra je samo za hladnjak ili hladni podrum.
U otvorenoj kuhinji u zemlji to neće funkcionirati tako da je samo čvrsto zatvorite poklopcima za prijevoz hrane.

Nadam se da će vam ovi "mali trikovi" pomoći u suočavanju s prehrambenim problemima u teškim situacijama.

Postupno ćemo u ovom odjeljku prikupljati ZBIRKU praznih mjesta u zamrzivaču i čuvanje hrane i praznih mjesta u hladnjaku.

Pridruži nam se! Smjestite svoje recepte u ovaj odjeljak i podijelite svoje iskustvo

[Tatjana]

Tatjana, vrlo dobra tema, hvala na savjetu, sigurno će vam dobro doći.

[Admin]

Admin, Doći ću vam s malim pitanjem Iznad je metoda za čuvanje juhe u hladnjaku u staklenci. Je li moguće tjedan dana na isti način pripremati mliječnu kašu? Otići ću na daču sa svojom djecom, želim kuhati hranu za svog supruga za budućnost, ali zapravo je ne želim zamrzavati, pa razmišljam, možda u limenkama?
Također, polpete u umaku, vjerojatno možete?

stavite staklenku na poklopac da se ohladi.

oh, ali ja ga ne okrećem, poklopac se tada iznutra masti, a ponekad sadržaj iscuri kad se limenka okrene, s uvijenim poklopcem koji se dobro usisa tek nakon hlađenja

Točim je u vrućinu vrućine, kao i svako konzerviranje

Obično uvijam juhe na ovaj način - u 0,3-0,5 staklenke, porcija za jednu, sporo kuhalo za 6,5 ​​litara, izlaz gotove juhe je oko 4-4,5 litara, natočim je, zatvorim toplim vrhom, poklopci su zagrijani i ostaju čisti

Kuham i žele meso u polaganom želeu - pola također u staklenkama
juha od graška

Dodano u četvrtak, 14. srpnja 2016., 15:54

Jednom sam kuhao mlijeko za majku - žitarice, juhe, nekoliko tjedana

gotove juhe, samo bez krumpira - krumpir ne voli dugo ležati u brudetu, gubi okus, radim dugotrajne juhe sa žitaricama

Ako jako vruću juhu (ili hranu) ulijete u staklenku i to odmah ispod poklopca i na poklopac, tada se poklopci jako dobro i brzo zalijepe, ništa ne istječe. I poklopac je dobro usisan
Kavijar tako zatvorim, salate s maslacem, pa znam da možete zatvoriti

[Irša]

Irša, Admin, cure, hvala! Pa kuham onda bez straha

Skuhala sam mesnu juhu, večerali smo. Zatim sam juhu od kupusa izlio u tri staklenke od 750 grama. Limenke juhe od kupusa zatvorio sam poklopcima na vijke, stavio u štebu od 6 litara i napunio vodom. Na meso sam pritiskao 0,7 b tijekom 15 minuta i zatvorio ventil. Na kraju programa, kad je ventil deblokiran, izvadio sam limenke juhe od kupusa kleštima za konzerviranje. Provjerio sam naslovnice, bile su zatvorene. Konzerve od svećenika okrenula je glavama, odnosno stavila ih na poklopac. Kako su se limenke hladile, provjerio sam poklopce, svi su se povukli. Posljednja konzerva juhe od mesnog kupusa pojedena je 5 dana nakon pripreme.

Prošle sam jeseni gledao trening o smrzavanju,

Daria Chernenko "Kuhamo jednom u dva tjedna"

ukratko: na slobodni dan morate hranu kuhati dva tjedna i sve to zamrznuti. Nije uspjelo. Ali tek sam počeo kuhati više porcija nego što je potrebno i zamrzavam sve dodatne porcije u malim plastičnim posudama jedan po jedan. Zamrzavam gotovo sva druga jela (ne volim odmrznuti krumpir), pekarske proizvode. Sad, ako odjednom nema gotove hrane, sin školarca odabere nešto za ručak u zamrzivaču, u mikrovalnoj pećnici i gotovo je. Također, ako je i sama umorna ili bolesna, pomaže smrznuta hrana.

Dobra Temka!
Također često zamrzavam ostatke drugih jela, ali nisam baš volio krumpir, pilaf je dobar, pite i pizza ...
Mliječna kaša mi se uopće nije svidjela nakon smrzavanja ...

Zamrzavam biserni ječam. Ali morate zamrznuti u dijelovima. Obično sve zamrzavam u vrećicama, tanko odložim kako bih ga mogao odlomiti. S bisernim ječmom takav trik ne djeluje, ne prekida se.
Iako je prženjem moguće zamrzavanje - ova ideja došla je tek sada. Moramo to isprobati.

Nisam baš volio krumpir

, ali jako dobro ulazi u tijesto, pa uvijek kuham više

[Tanja]

Dobra temka, Tanja hvala Pretplaćeni.

Tanyusha-Admin je, kao i uvijek, u stanju na prvi pogled izvući na površinu najjednostavnije, ali zapravo vrlo važno! Hvala vam

Zamrzavam mesne kotlete. Pokušao sam smrznuti sirove kako bih ih izvadio i ispekao. Ne! Nije mi se svidjelo, sok jako istječe. Pokušao sam ga izvaditi i odmrznuti, a zatim ponovno umijesiti, također nije u redu. Sada zamrzavam gotove pečene kotlete. Fino!
Zamrzavam bobice kako bih ih zimi dobila pregršt i skuhala malo džema uz dodavanje malo šećera. Bez obzira kako me Tanya-Admin naučila kuhati "prženi džem", to je tako cool! Stavim komad smrznute polovice marelice u lonac s debelim dnom, na vrh posipam šećer i uključim srednju vatru. Bobice se tope odozdo, a šećer se karamelizira, pa postupak postupno ide dalje, a gornje se bobice tope. Nadalje, ako je tekućina, tada pospite još šećera i kuhajte dok ne želite.

Patlidžan. Kao što znate, oni jako upijaju ulje, što je nepoželjno. Stoga, na jesen izrežem dolar, držim ih malo u slanoj vodi, a zatim lagano lešinu s malom količinom biljnog ulja i zamrznem ih u dijelovima u spremnicima za jednokratnu upotrebu. Zimi ga koristim kao osnovu za sve recepte s patlidžanima.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana i patlidžani ne postaju poput krpa nakon odmrzavanja? Zamrzavam rajčice-paprike-grašak-grah-mrkva-cikla - sve je u redu. Probušila sam ga patlidžanima i lukom (postalo je nekako gadno i miris je bio jak).

[Anna73]

Anna73naravno da su mekani. Ali kao krpe koje ne znam, meka sam i smrzavam ih.
Ne zamrzavam sve što uđe u kuhanje iz zamrzivača. Dakle, ako zimi kuhamo kavijar od patlidžana, prvo sve povrće dovedem u stanje (luk, mrkva). Vruće su, a zatim im dodam smrznute patlidžane i papriku.

odlazi u tijesto

U tijestu da, ali ne baš

Zamrzavam mesne kotlete. Pokušao sam smrznuti sirove kako bih ih izvadio i ispekao. Ne! Nije mi se svidjelo, sok jako istječe.

Pržim sirovo smrznuto. Ali stavim je na vruću tavu, brzo s obje strane do kore, tj. Zatvorim je, a onda dođu ispod poklopca ..
Moramo isprobati i gotova zamrzavanja.

Zamrzavam domaću kobasicu.

Kotlete zamrzavam samo gotove, probao sam sirove, ali gotove bolje: sočni su i to ne možete reći iz zamrzivača. Smrznuo sam se, pilav, kuhanu heljdu, kolač s višnjama mojih peciva. Stalno zamrzavam juhu, a onda je vikendom nosim sa sobom na daču, tamo je već puno lakše kuhati juhu, stalno imam troje unučadi sa sobom. Želim danas probati kuhati i zamrzavati mliječnu kašu da bih je ponio sa sobom.

Također iz nužde ledim gotovo sva gotova jela (tata ne kuha sam, ali moram otići). Tanya-Admin je dala ideju, hvala joj puno na tome. Ostatak štruce, koja je već izrezana na komade, zaledim, a zatim stavim u omlet ili brzu pitu. A raženi kruh se nareže u dijelovima u vrećice i također u zamrzivač. Lakše je odmrzavati onoliko koliko je potrebno u mikrovalnoj pećnici.
Ostatke umaka od rajčice u silikonskim kalupima, zatim stavite u vrećicu i ne zaboravite potpisati.

Ne zaboravite potpisati !!!! Potreban.

Dugo sam smrzavao kruh, zaboravio sam jednom na mjesec dana, kad sam odmrznuo, bio je gotovo kao svježe pečen, ali ne vruć. Sada želim probati zamrzavanje gotovih jela, zahvaljujući Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, zamrzavanje kruha nije samo prikladno, već i korisno! Kad se smrzne, indeks njegove apsorpcije u tijelu značajno se smanjuje u kruhu, a ako se nakon odmrzavanja kruh suši u tosteru, tada se ovaj indeks od početnog smanjuje gotovo 2 puta.

[Ilmirushka]

IlmirushkaHvala, nisam znao

Ali recite mi, ako kukuruz kuhate na pari, usisavate ga i zamrzivač, ima li ova metoda pravo na postojanje?

kakva dobra tema.

[Anya]

Anya, ovo je vrlo važna stvar za one koji vole kruh, ali ne žele debljati

[Ilmirushka]

IlmirushkaHvala, nisam znao

+1

ovo je vrlo važna stvar za one koji vole kruh, ali ne žele debljati

Samo za mene, ali nisam ni ja znao, iako to radim. Cure, možete li smrznuti lubenicu? U suprotnom, nestat će od mene.

Cure, možete li smrznuti lubenicu? U suprotnom, nestat će od mene.

Čini mi se da će tada izgubiti sva svojstva okusa.
bolje napravite udarac, na primjer

[natushka]

natushka, Smrzla sam lubenicu, položila pulpu u silikonski kalup, u kvadrate) let je izvrstan! A i okusa je! Osim ako, naravno, lubenica izvorno nije zrela! I dinja također, ima ostataka koje ne treba baciti) probajte. Okus i boja ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin ima recept za umak od lubenice, pogledajte: Umak od lubenice.
Pa, suho - također djeluje: Osušena lubenica olakšana!

[Admin]

Admin Tanya, kako se krumpir ponaša u juhi nakon odmrzavanja?

Ponaša se jako dobro. Nije bio sirov, položen je, škrob u njemu već je bio skuhan tijekom toplinske obrade. A onda je u pretincu s juhom, natopljenom njime.

Od gotovih jela ledila je mesne i riblje kotlete, punjene palačinke, juhe, kuhanu rižu, heljdu. Kuham puno graha odjednom da se dio zamrzne. Vrlo dobra tolerancija smrzavanja za maslac i svježi sir. Pravila je kolače od sira od odmrznutog svježeg sira i tepsija. Kad nema vremena, mogu odmah prekuhati puno mrkve s lukom, neke od njih iskoristiti, a ostatak zamrznuti. Samo sve mora biti hermetički zapakirano kako proizvodi ne bi nakupljali mirise.

Mogu odjednom prekuhati puno mrkve s lukom,

Praktičnije je pripremiti takvu prazninu

Pripravci od povrća i mesa za juhe, kašice u slow štednjaku i kuhače za juhu (Administrator)

Hvala vam na divnom praznom receptu. Za mene je praktičnije zamrzavati odvojeno - odvojeno rajčice, odvojeno papriku, začinsko bilje i samo prženje, jer je doziranje različito za različita jela. Štoviše, kao i uvijek, u zamrzivačima nema dovoljno mjesta.

[Admin]

Admin Tanya, hvala ti puno na pomoći
Također želim zahvaliti svim djevojkama što su podijelile vaše iskustvo! Vaši su savjeti vrlo korisni!

[Natasha]

Natasha, za tvoje zdravlje!

[Tatjana]

Tatjana, Admin, hvala na temi!
Tanyusha pomozite molim vas, mislim da sam vas vidio, ali ne mogu pronaći način zamrzavanja đumbira? Kupila sam jedan, prilično velik, mislila sam da ću popiti čaj, ali nešto još ne ide, gledam njega, a on mene, a mi ne izazivamo suosjećanje sa bagera !!!
Tortu sam smrznula kremom od kondenziranog mlijeka + maslac, bila je velika porcija, shvatila sam da je ne možemo prevladati, odmah sam je narezala na dijelove i dovršila u plastičnoj posudi 2 tjedna. Glavno je biti na vidiku!
Dijelit ću svoje eksperimente, odmah ispečem punu ploču za pečenje patlidžana i papra, očistim ga i pažljivo cijele stavim u jednokratne posude od 2-3 patlidžana, 2-3 paprike na kriške, a zatim po potrebi izvadite i napravite kavijar, sa svježe nasjeckanim lukom i majonezom ili uljem.
Nedavno sam napravio veliku porciju kavijara reprezentacije, tikvica, patlidžana, luka, mrkve, paprike. Sve sam uvrnula mikserom, ispalo je poput pire krumpira. Stavio sam pola u posudu u zamrzivač, danas sam odmrznuo i napunio tjesteninu, ima okus svježe.

Djevojke, podijelite svoje iskustvo: isplati li se zamrznuti pirjani kupus? a zatim ga koristiti kao punjenje pita? od kolutića kupusa bila je kuhana glavica kupusa, ugasila sam je da je ne bacim, ali ispalo je puno

isplati li se zamrznuti pirjani kupus?

mraz, normaul, smrznite se tankim slojem da se brže topi

Sve sam smrznuo, uključujući i dinstani kupus

[oko]

oko, Tatjana, Pirjani kupus vrlo uspješno zamrzavam u silikonskim kockama ispod viskija od 125 ml. Ako je trup u Shtebeu, kupus ispada malo vodenast, a ako je na tradicionalan način u tavi, onda je to najdivnija opcija. Pirjani kupus s dodatkom mljevenog korijandera u prašini posebno je ukusan (posebno za kupus kupujem ovo u pakiranjima, nemojte ga sitno mljeti u mužaru)

i evo dinstane kocke kupusa (kuhane u tavi)



Ova pakiranja mljevenog korijandera posebno se kupuju za dinstani kupus, začinjene kiselo-slatke umake od jabuka za meso i također za riblje juhe.



I evo već odmrznutog dijela pirjanog kupusa, posebno žlicom naribanog u sredinu, kako bi se pokazalo da nema vode prilikom odmrzavanja kupusa, ako je dinstan u tavi.



Odmrznuti pirjani kupus okusa se nimalo ne razlikuje od svježe kuhanog.

[Irina]

Irina, Alevtina, hvala na poticaju i podršci, sada ću se smrznuti u miru!
Alevtina, dinstani kupus u tavi od lijevanog željeza, bila je cijela. Volimo i korijander za kupus i za meso, a također nužno i muškatni oraščić, malo cimeta, pa, lavrushka s crnim paprom i kimom.

Djevojke, i kada je gotova hrana usisana, odmah nakon kuhanja (vruća) ili je već ohlađena?

Manya, usisavam ohlađenog)

[Svetlana]

Svetlana, a onda ga dugo čuvate? Hoćete li ležati tjedan dana u nultoj komori hladnjaka? (kuhano bez nitrita)

Leći će! Lagati će još duže

Čovječe, usisavam i smrzavam se. Jednom sam svojoj kćeri dao šunku na putovanje, prema njezinim riječima, trajalo je oko tjedan dana, ali ne pretpostavljam da se tvrdim - ne znam).

[Tatjana]

Tatjana, Svetlanahvala cure. Zimi ćemo na odmor (nadam se), želim skuhati hranu za svog sina kako bi svekrva bila manje pod stresom po ovom pitanju.