Lepinja "Oktyabrenok" (prema GOST-u)

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)

Sastojci

Brašno 1. razreda 520 g
Voda 300 g
Sol 7 g
Šećer 60 g
Biljno ulje 15 g
Svježi kvasac 15 g
Mlijeko u prahu 100 g

Način kuhanja

  • Ova lepinja napravljena je od brašna 1. razreda, ima težinu od 80 g (moje teže više, nisam se volio petljati po sitnicama). Od ove količine tijesta treba napraviti 12 koluta.
  • Budući da u kiflicama nema puno kifla kao takvog, priprema se pomoću sigurnosne metode. I drago nam je što je manje frke. HP se koristi kao miješalica. Kvasac se stavi u toplu vodu, uliju se svi ostali sastojci, tijesto se dobro umijesi u načinu "Pelmeni" (za Panasonic 255) ili drugom načinu koji samo sve pomiješa. Konzistencija tijesta pomalo je ljepljiva. Licitar je oblikovan, ali se malo lijepi za bokove kante. Ispod, na mjestu rada i rotacije škapule, može se čak i malo razmazati "podlogom". Ne mnogo.
  • Zatim se tijesto fermentira na toplom 3-4 sata uz jedno ili dva gnječenja. Istodobno, toplina je stvarno topla, odnosno do 37-40 stupnjeva (koristim pećnicu). Ako nema tako toplog mjesta, tada povećajte vrijeme fermentacije. Prvo miješenje je nakon što se tijesto povećalo za 1,5 puta. Drobljeno ručno pritiskom i drobljenjem odozgo. Bez fanatizma. Nakon daljnjeg dizanja (3 puta), već možete početi rezati ili ostaviti tijesto za još jedan porast.
  • Nakon fermentacije, tijesto se izlije na prašnjavi stol, razreže na 12 dijelova (ja sam radio samo iz lijenosti. Od svakog komada formiraju se okrugle lepinje, koje se provode 50 minuta i peku na pari na temperaturi od 190 g (za peći bez konvekcija) ili 180g (za pećnice s konvekcijom) 14-16 minuta Vrh se ne razmazuje.
  • Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)

Bilješka

Zašto se zove "Oktobrist" - nemojte ni pitati. Barem ta mala crvena punđa na fotografiji definitivno nije oktobar. Gdje je još hodao ili se valjao tamo - ne znam. Ni komsomolac, ni komunist ni pionir. A ovdje je oktobar i to je to.

Iznenadio me vrlo visok sadržaj mlijeka u prahu. Ali ovo je GOST. Ako je tako, vjerovao sam mu i pokušao točno onako kako je naznačeno. Ukusni rolat od sendviča s najmanje gnjavaže: tijesto je ravnomjerno porozno, pomalo slatkasto. Svi troškovi rada - ulijte sastojke u kantu HP (ili posudu miksera), a zatim oblikujte kolutove. Svi. Ako se peku večer prije, ujutro će za cijelu obitelj biti izvrsni "pljeskavice" s domaćim lepinjama.
Sendvič sam već omekšao, jako mi se svidio.

Kukičanje
Strašilo
Kakvi cool "Oktobristi"! Razumijem da to neće biti u skladu s GOST-om, ali vjerojatno je moguće i sa suhim kvascem? Ali koliko ih staviti, oko 1,5 žličice. ? I vjerojatno treba smanjiti vrijeme fermentacije tijesta? Čini se da je 3-4 sata na suhom kvascu malo previše ... Što kažete?
Strašilo
Možete i sušiti. 1,5 je previše. 1 žličica bit će dovoljno. S toliko suhog kvasca, vrijeme možda neće trebati prilagoditi. Pogledajte onda prema tijestu: ono se povećalo za 1,5-2 puta - da se gnječi, povećalo je za 3-4 puta - da se reže (ili opet mijesi i pusti da fermentira).
rinišek
Natasha, Naravno, moje će pitanje biti čudno, ali svejedno ću riskirati.
izgledaju li ove lepinje poput lepinja za hamburgere?
Klinac pita, ali iz nekog mi se razloga nisu svidjeli svi recepti za Hamburger-McDonald koje sam pronašao.
I ovdje - opet ime - kao iz djetinjstva. Imao sam tako lijepu značku! izravno s fotografijom, a tamo nije jednostavno željezo
Strašilo
Citat: rinishek

...Naravno, moje će pitanje biti čudno, ali svejedno ću riskirati.
izgledaju li ove lepinje poput lepinja za hamburgere?
Klinac pita, ali iz nekog mi se razloga nisu svidjeli svi recepti za Hamburger-McDonald koje sam pronašao.
I ovdje - opet ime - kao iz djetinjstva. Imao sam tako lijepu značku! izravno s fotografijom, a tamo nije jednostavno željezo

I ja ću, naravno, sada imati smiješan odgovor, ali riskirat ću.
Jednom sam u životu jako dugo jeo hamburger. Čak i kad sam bio u McDonald'su u Italiji (bio je smješten pored hotela), tamo smo udarali salate i sladoled. Tako da stvarno ne znam kakav je okus pecivo s hamburgerom ... Sjećam se toga sa sjemenkama sezama. Tu sjećanja prestaju.

lenok2_zp
a ako nema mlijeka u prahu, što učiniti?
Strašilo
Citat: lenok2_zp

a ako nema mlijeka u prahu, što učiniti?

Ne pravite te lepinje, pretpostavljam. Cijeli problem je u mlijeku u prahu.
rinišek
lenok2_zp, Ne preporučujem upotrebu mlijeka u prahu - barem onog što se prodaje na našim tržištima.
Uzmite bolju dječju hranu - kvaliteta je puno bolja. Nisam mogao napraviti kruh s mlijekom u prahu - bacio sam ga. To pouzdano znam zbog mlijeka u prahu.
Koristim dječju hranu - i nije bilo uboda
luchok
Strašilo, Ispekla sam ti oktobar
vrlo ukusno hvala na receptu

Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)
Strašilo
Hvala ti dobra vilo na podsjetniku! Pa, imam školsku sezonu - vrijeme je za rolice od sendviča! I ja ću ga izmisliti. Prekrasno na fotografiji - uredno i ujednačeno, kao u izboru!
Kukičanje
Strašilo
Natus, hvala ti puno! "Oktyabryata" su prihvaćeni u pionirsko doba, tj. progutao proždrli! Pravi mak i sezam GOSTohm nije osiguran, ali stvarno ga volim s prskalicama ... Jako ukusan "oktobar" Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)
Strašilo
Sudeći po sjajnosti, nečim su zamazani. Vjerojatno namazan prskalicom?
Kukičanje
Natuska, kuc-kuc-kuc, Mona tebi sa zahvalom?

Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)

Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)

Otkačene rolice !!! Sve sam radila strogo prema receptu ...

Današnje tijesto fermentira 3 sata, sljedeći put ću pokušati stajati 4 sata ...
Strašilo
Čak i ja stalno zaboravljam na njih, ali vi se sjećate. I odmah minirao isti nadA.
Strašilo
Ipak, imaju predivan ukus. Slatko, čvrsto, hranjivo:

Lepinja Oktyabrenok (prema GOST-u)
oko
Natus, mrvice i lepinje su također prekrasni
sad da sačekam vikend, kako bi došla 4 sata.
Pokušat ću ...
dva pitanja:
1.i trenutno brašno je sve, potražite 1s, nikad nisam kupio tada u zelenom pakiranju u 5-ke
2. postoji zamjena za suho povrće. kupio budalu, kasno shvatio da to nije u redu ... i Mona je ovdje? a sve brašno? i ostati kod kuće dok podržavate 37,7?
Strašilo
oko,

Danas također nemam 1c, pa sunce i neko centralno zaključavanje. Nije potrebna biljna krema. Bolje je da je potpuno bacite, da budem iskren ... Ne trebate održavati 37,7))), samo stavite u pećnicu s litrom kipuće vode.
oko
Strašilo, a ja, nećete vjerovati, imam tsz, skoka pour?
Citat: Strašilo
samo stavite kipuću vodu u pećnicu s litrom.
yyy))) Imam indukciju)))
Strašilo
oko,

Oh, točno, zaboravio sam da si tako cool))).

Postavite 30 stupnjeva. Nema više!
oko
Koristim ime:
Citat: ok
tsz, skoka pour?

Kupio sam tsz, probao jednom u kolačiću, pa je postojao osjećaj nečeg stranog, a zatim ga nisam ponovio, vrijedi.
sad se bojim pomaknuti
Strašilo
oko,

Ulijevam sve u to. Osip 100 grama. Namana će biti!
oko
hyrasho!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha