Chum (Kyata)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Chum (Kyata)

Sastojci

Brašno 450 g
Kefir 230 g
Jaje 1 računalo.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Suhi kvasac 2 g
Šećer 4 žlice. l
(tko voli manje slatko
2 str.
Vanilin šećer 1 vrećica
Sol 1,5 žličice.
PUNJENJE:
Brašno 2 žlice.
(2 x 250 ml)
Ghee maslac 120 g
Šećer u prahu 3/4 čl. (200 ml)
Dodatno:
Šećer
Maslac ostatak čopora
80 g

Način kuhanja

  • Stavili smo program kuhanja tijesta od kvasca
  • Za pripremu nadjeva otopite maslac, malo ohladite tako da bude jedva topao i još uvijek vodenast.
  • Ulijte šećer u glazuru, promiješajte.
  • Zatim polako dodajte brašno, ne možete sve do kraja, glavno je da biste trebali dobiti masnu krupicu.
  • Prije razvaljanja tijesta:
  • - rastopiti dodatni maslac;
  • - nadjev podijeliti na 4 jednaka dijela;
  • - posuti lim za pečenje brašnom;
  • tako da je sve pri ruci
  • ________________________ _______
  • Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, bit će 4 kiflice.
  • Razvaljajte jedan komad malo tanji od 0,5 cm
  • Podmažite s dodatnim otopljenim maslacem i pospite s malo šećera. Ne možete ga posipati šećerom, slatkoće će biti samo od nadjeva.
  • Premažemo 1/4 nadjeva i pretvorimo u rolat i tako dobijemo 4 koluta.
  • Zatim, na vrhu kiflica, lagano hodamo valjkom, kao da nabijamo punjenje, ali ne do smrti
  • Dalje, svaku rolu prerežite na 6 ili 8 dijelova, stavite na lim za pečenje šavom prema dolje i stavite na toplo mjesto 30 minuta, pokrijte ručnikom.
  • Ne zaboravite uključiti pećnicu da se zagrije do 175 stupnjeva.
  • Prije stavljanja pršuta u pećnicu, vilicom možete napraviti rupe u svakom čumu i namazati vrhove slatkom vodom ili žumanjkom, što god želite.
  • Za 20 minuta losos je spreman.
  • Sve jako volim, hvala svima koji podržavaju ovaj forum, koji dijele svoje vještine, recepte, dušu!
  • Zahvaljujući vama, uvijek dobijem ukusan kruh i slatkiše!
  • Sretni novogodišnji praznici i dobar tek
  • Foto: Qween

Bilješka

Okus chum lososa podsjetio me na okus iz djetinjstva, kad mi je baka pekla kovrče i oni su imali nevjerojatan okus, samo bez ičega, samo su se dobro namazali maslacem i šećerom i uvijek su se smočili, kako ja volim.
I uvijek sam molila baku - pa, stavite još maslaca i šećera

A nakon što sam pojeo šik lepinje "Francuski buket" s cimetom, a potom i makom, shvatio sam da više ne mogu gledati mak, a posebno cimet (iako ga volim)

Stoga sam odlučio postaviti eksperiment i od istog praktički tijesta napraviti KETU.

Stanovnik za vrijeme leta
Strast kako ovo volim. U nadjev ponekad dodam orašaste plodove ili koricu citrusa
Qween
julifera , role, nakon oblikovanja, moraju se rezati do kraja ili ne? Jesam li dobro razumio da gotovi proizvodi izgledaju poput kolača, a ne kotrlja?

Ako postoji fotografija KYAT-a, objavite je ovdje, molim
julifera
Citat: Qween

julifera , role, nakon oblikovanja, moraju se rezati do kraja ili ne? Jesam li dobro razumio da gotovi proizvodi izgledaju poput kolača, a ne kotrlja?

Ako postoji fotografija KYAT-a, objavite je ovdje, molim

Qween, da, prerezani do kraja, na kraju izgledaju poput debelih mekanih lisnatih pravokutnih kolutića
Mojih 6 x 8 cm
Naći ću fotografiju na internetu, objavit ću je, nisam se mogao fotografirati, baterija na fotografiji je sjela dok su sve punili.
julifera
Evo fotografije pravog kjata:



Još uvijek imamo tvornicu na prodaju, u komadu je negdje 8 x 12 cm

Qween
julifera, evo mog lososa (pada li ova riječ ili ne?). Tijesto sam napravila po svom receptu (što bližem vašem), i to potpuno na domaćem maslacu.
Neobično ukusno pecivo s funky kremastom aromom.

Chum (Kyata)

Postoji nekoliko pitanja:

1. Preciznije opišite punjenje. Izgleda li poput mokrog griza ili je veći i masniji? Imam ga "dosegao" stanje Streisel, mislim da je brašno u punjenje trebalo staviti 1,5 žlice.

2. Treba li nadjev ispasti iz rezova kada se prebaci na lim za pečenje?

3. U nadjev stavljam šećer, a ne šećer - nije li to kritično?

julifera , od mene vama plus u vašoj reputaciji - hvala na divnom novom receptu.
julifera
Qween, super, tekstura testa - to je to! Prozračan i kremast
Ura !!!


1. Preciznije opišite punjenje. Izgleda li poput mokrog griza ili je veći i masniji? Imam ga "dosegao" stanje Streisel, mislim da je brašno u punjenje trebalo staviti 1,5 žlice.


Nadjev sam pripremio u stanje da nije griz, ali vjerojatno više nalik prosu, možda malo velik poput graška, ali to nije bilo toliko kritično.
A također želim probati manje brašna, kako bi nadjev bio vlažniji, ne znam, možda će ovo utjecati na prozračnost, ili će možda ipak biti dobro, moram probati.

2. Treba li nadjev ispasti iz rezova kada se prebaci na lim za pečenje?

Već nisam ispao na limu za pečenje, kad sam ga izrezao, nožem sam stavio nadjev sa strane poput lopatice, ali nije se previše izlio.

3. U nadjev stavljam šećer, a ne šećer - nije li to kritično?

Mislim da to nije jako kritično. Glavno je pogoditi najbolji omjer - brašno: šećer

Za šećer još uvijek postoje takvi omjeri u nadjevu, ali još nisam probao:


- maslac - 100 g
- šećer - 1 čaša
- brašno - 1 čaša


ili


- šećer - 1 čaša
- maslac - 200 g
- brašno - 2 čaše

julifera , od mene vama plus u reputaciji - hvala na divnom novom receptu

Hvala Qween, jako mi je drago da je netko također lud za chumom

Prije kupnje aparata za kruh, nikada uopće nisam radio tijesto od kvasca, uvijek imam malo slobodnog vremena, a moram ga petljati pola dana, pa čak i ugrijati, što sada nemamo.
Stoga sam jeo kupljeni losos, jeo i jeo i nisam mogao dobiti sve, zagrijao sam ga vodom u mikrovalnoj pećnici i ispalo je kao iz pećnice i s kefirom ili mlijekom

Sad sam ga sama napravila, a domaći kvas losos ispao je toliko ukusniji, da ga nisam ni očekivao.
julifera
Qween, i podijelite recept za svoje tijesto, toliko volim eksperimentirati
lina
Napravio sam kjatu po receptu bez kvasca (s kefirom) - jako mi se svidio, sada moram probati i onaj s kvascem!
Qween
Recept za tijesto zapisujem iz sjećanja, jer kad kuham nešto novo, zapišem ga u bilježnicu i u tom procesu dodam bilješke.

Jučer je bilo ovako:

100 g domaće kiselo vrhnje
170 ml. voda
20 gr. svježi kvasac (iz zamrzivača)
30 gr. margarin "Pampushok" za pečenje
4 žlice. l. Sahara
1 žličica sol
vanilin

Tijesto je ispalo takvo da se nije lijepilo za dasku za rezanje, a istodobno je bilo neobično mekano i plastično.

Svakako ću još kuhati. A griz ću učiniti masnijim, odnosno dodati ću manje brašna. Jučer sam također želio staviti manje, izravno sam osjetio kad je to to, ali prvi put sam odlučio učiniti kako je napisano i izvući zaključke.

Pokušajmo zajedno i podijelimo svoje dojmove

PS: usput rečeno, šećer u mrvicama ispao je 180 gr. - posebno izvagana.
julifera

Hvala vam Qween, Isprobat ću kiselo vrhnje, doista, gotovo sličan recept.

Dugo sam čitala o margarinu da njegove masti jako štete tijelu, ne razgrađuju se i od tada se ne koriste. Naravno, nije činjenica da je maslac ispravan, i to ne palmino ulje, ali još uvijek nije margarin.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha