Mititei na gratari

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: Moldavski
Mititei na gratari

Sastojci

Teleća reza (nije smrznuta!)
temeljito ukloniti filmove i tetive
1 kg
Narežite slaninu na male komadiće 200 g
Soda bikarbona 1 žličica
bez klizača
Češnjak protisnut kroz prešu srednja glava
Sol i crni papar ukus
Slano možete dodati po želji
ili mažuran, limunov sok (2 žličice).
Ne dodajem

Način kuhanja

  • Meso i svinjsku mast provucite 3 puta kroz mlin za meso.
  • Sada je najvažnije započeti mijesiti mljevenje i izbiti dno posude.
  • Istodobno ulijevajte postupno, bez zaustavljanja gnječenja, u 2 žlice. l. ledeno hladna mesna juha (ili voda) - ukupno morate voziti u 1 čaši.
  • Ne bojte se da ih ima toliko - mljeveno meso će upiti svu tekućinu!
  • Nokautirajte oko 30 minuta - mljeveno meso postat će potpuno homogeno, elastično.
  • Oblikujte kuglu, zamotajte u plastiku i stavite na najhladniju policu hladnjaka (ne u zamrzivač), barem preko noći.
  • Sada moramo oblikovati kobasice. Debljina je oko prst i pol. Postoji nekoliko načina. Predložit ću dvije.
  • Prvo: Izvadimo mlin za meso s nastavkom za kobasice, provučemo mljeveno meso kroz njega i odvojimo komade duge 10-15 cm.
  • Drugo: Mljeveno meso odvojite rukama natopljenim uljem i utisnite rukama u polietilen do željene duljine.
  • Mititei na gratari
  • Pržite na rešetki na dobroj vatri dok ne porumeni. Možete kuhati gotovo bez gubitka okusa na žičanoj polici u pećnici uključivanjem gornjeg roštilja. Ako kuhamo u tavi, tada pržimo na maloj količini ulja na jakoj vatri sa svih strana, a zatim, smanjujući zagrijavanje, ostavimo još 5-7 minuta. Bez pokrića. Sok bi trebao ostati unutra. Poslužite odmah.

Bilješka

Želio bih ponuditi moldavsku kuhinju. I započnite s MITITEI
Iako je naziv prilično egzotično, zapravo su to pržene goveđe kobasice na rešetki (ako nema roštilja, možete ih kuhati u tavi).

Kao prilog poslužite svježe povrće. Umočite kobasice u pikantni umak od rajčice. Dobar tek.

Fotografije Vitalinke

Lisssova
lesik_l, Po mom mišljenju jako me zanimao vaš recept, moji bi ljudi trebali škripati od ovoga

pobjegla kupljena teletina, sad postavljam pitanja

1.U ovom receptu uopće nema luka?
2. Je li čaša vode 200 ml ili 240?
3.Lat ide u mljeveno meso, izrezano na kocke ili se melje s mesom u mašini za mljevenje mesa?

Hvala vam!
lesik_l
Odgovaram redom
1. Uopće nema luka
2. Čaša od 200mg
3. Bolje rezati mast, ukusnije. Ali što su kocke manje, to bolje
Lisssova
lesik_l, hvala na odgovorima!

da ... pa, slanina je već samljevena, sve je u hladnjaku.

Sve sam umutio na procesoru hrane s nastavkom za kuku za tijesto, već dugo izbacujem kotlete, stvarno prekrasno - elastična dobra masa
Lisssova
lesik_l, Danas sam morao pržiti naše kobasice, jer i danas lovim večeru

slasno hvala!

Mititei na gratari
lesik_l
Drago mi je da mi se svidio recept
No, ukusnije ispada ako se meso drži u hladnjaku najmanje 4 sata.
Natashulya
Zdravo!
Podnosim izvještaj o napretku.
Pripremljeno za vikend MITITEI. Sastav prema receptu, pečenje je bilo dvije vrste:
1. U e-pošti pećnica.
2. Na roštilju (krijes).
Pokazalo se da su kobasice ukusne u oba slučaja, ali na roštilju UKUSNO i sočnije!
Dobar recept za začinjanje piknika!
HVALA VAM!
lesik_l
Što je temperatura viša, brže se protein koagulira na površini i stvara se kora, svi sokovi ostaju unutra. Ovdje na roštilju i ukusnije.
Jeste li pekli pećnicu na roštilju? Ili na limu za pečenje? Sjajan rezultat i na mreži
Natashulya
Izrađeno na limu za pečenje, s konvekcijom.
Natashulya
Kora se stvorila i u pećnici i na roštilju
fronya40
oh, razredu! samo što nisam razumio, ali kamo gurnuti mljeveno meso? gdje nabaviti takve cijevi?
lesik_l
Mislite na polietilen?
Na fotografiji je samo uska vrećica, uz pomoć koje se formiraju kobasice.
Vitalinka
lesik_l , puno hvala na receptu!
Doista su se pokazale vrlo sočne i ukusne kobasice s hrskavom korom!

Mititei na gratari
Natka8
Hvala puno na receptu! Ukusno, ali puno soka iscurilo je u pećnici (pečeno na limu za pečenje od 200 * s konvekcijom).
lesik_l, molim vas recite mi na kojoj temperaturi peći u pećnici na limu kako masnoća i sok ne bi iscurili? Imam i konvekcijski roštilj, možda je bolji na njemu? Hvala vam.
lesik_l
Što je temperatura viša, to je bolje.
Ako postoji roštilj, onda je poželjnije, samo ga na vrijeme preokrenite
Natka8
Hvala vam!
Hir
Razred! I mi to zovemo ćevapi
lesik_l
Ćevapi imaju drugačiju tehnologiju proizvodnje. I, u principu, postoje kobasice i evo ih
Hir
U svakom slučaju, oni ćevapi koji se prodaju u našoj trgovini izgledaju potpuno isto.
konkolla
Jednom davno sam probao mititei u Kišinjevu ... mmmmm ... ukusno. Bit će potrebno osvježiti uspomene. Osim toga, tu je i tava s roštiljem na plin. Pitanje je samo: čemu služi soda u mljevenom mesu? Čitao sam da ga mnogi dodaju kotletima, a neki čak i ... kaši, ali zašto, nisam razumio.
lesik_l
Struktura kotleta je tako porozna. Uopće se ne odražava na okus, ali mititea je veličanstvenija.
konkolla
Hvala, razumijem, zapisao sam. Svakako ću ga pokušati skuhati.
konkolla
Puno vam hvala na receptu! Pokazalo se da su moji mititei čak bolji od onih kojima sam se liječio u Moldaviji. Pa ... definitivno ne i gore. Pa, probao sam ... Volim moldavsku kuhinju ... homini sa feta sirom i umakom od muzhdy, čorbe, zame ... njam-njam!
lesik_l
Oh, točno - trebate izložiti recept za zamjenike - ukusno.
simfira
Što je gratar?
lesik_l
Citat: simfira

Što je gratar?

Rešetka
simfira
Ako ostatke zamrznete, kako ih kasnije pržiti? odmrzavanje ili ne?
lesik_l
Ne znam, obično se ovo jelo pravi od svježe govedine. Tako da ne mogu ništa reći

Nije poznato kako će se soda ponašati nakon smrzavanja i odmrzavanja, a sigurno je da će sav sok istjecati i to će biti samo suho meso. Možete pokušati, ali smrznute pržite točno kako bi "zapečatili" vlagu iznutra.
simfira
Napravila sam mljeveno meso, sutra ću pržiti. A ako kobasice radite pomoću nastavka za kobasice, onda bez ljuske ili s ljuskom?
lesik_l
Zbog dugog tučenja, struktura mljevenog mesa trebala bi biti gusta, elastična, tako da ljuska nije potrebna, oni savršeno zadržavaju svoj oblik.

Nastavak za kobasice djeluje vrlo dobro. Lako i brzo.
simfira
Napravio sam prvu porciju, okchch ukusnu, sočnu, drugu ću napraviti malo veću, poput vaše
lesik_l
Drago mi je da su mi se kotleti svidjeli.
Željezo
I molim vas recite mi ako odmah kupite u trgovini miješano mljeveno meso: svinjetinu i govedinu?
dobro, da se ne petljamo sa slaninom
Nitko nije probao? Zanima me hoće li se okus promijeniti?
Željezo
Donijeli su nam mititei iz rumunjskog supermarketa, ali jasno je da im nije tako vruće.
pogotovo nakon smrzavanja!
lesik_l
Svinjetina (svinjska mast) trebala bi biti mala u odnosu na govedinu, plus kvaliteta gotovog mljevenog mesa ostavlja mnogo želja. Ovo je originalni recept i nitko ne zabranjuje eksperimente - ali to više neće biti mititei
Selen
Oh, iz nekog ih razloga već dugo ne radim, moram opet kuhati. Želim reći o smrzavanju, postoji takvo iskustvo. Dakle, ovo jelo mora se kuhati i jesti svježe, nakon smrzavanja su poput običnog mesa i pomalo suho, oštro, nažalost, ali svježe pripremljeno .... mmmmmmm ... samo pjesma.
Katerina.K
Ispalo je vrlo ukusno! Jedina digresija, dodano zelje mljevenom mesu. Stvarno ukusno, jer se čini da se kuha u prirodi na roštilju. Sad nećemo kupovati kupate u trgovini. Moj je suprug to savršeno cijenio!
Mititei na gratari
Mititei na gratari
Autor već dugo nije posjetio forum, ali svejedno veliko hvala na receptu !!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha