tselikov
Kako peći bez jaja?

Materijal pripremio moderator Roma
Pri pripremi kulinarskog proizvoda, jaje se može zamijeniti sljedećim sastojcima:

Zamjene za jaja u pečenim proizvodima
Jaja u pečenju igraju ulogu veziva i daju pečenom tijestu pahuljastost i lakoću. Stoga se odabire zamjena za jaje, ovisno o tome što žele dobiti na izlazu:

Uloga u receptu: Diže tijesto i daje mu pahuljastu teksturu
Zamjena: Ocat + soda
Umjesto 1 jajeta - 1 žličica. soda se otopi u 1 žlica. l. ocat.
Koji se recepti koriste: za pečenje keksa, prozračnih muffina, pahuljastih palačinki. Primjerice, u receptu za palačinke bez jaja u mlijeku, samo kiselo vrhnje djeluje kao ocat. Uz to, ocat se može uspješno zamijeniti kefirom ili limunovim sokom.

ILI
Uloga u receptu: Diže tijesto i daje mu pahuljastu teksturu
Zamjena: Prašak za pecivo + voda + ulje
2 žličice prašak za pecivo dodaje se u brašno, 2 žličice. vode i 1 žlica. l. biljna ulja miješaju se s tekućim komponentama tijesta
Koji se recepti koriste: Za muffine, palačinke i meke kekse poput nemasnih čokoladnih medenjaka

ILI
Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Banana
Jedna mala banana se pasira
Koji se recepti koriste: Korisno za pečenje pita ili muffina koji već sadrže sodu bikarbonu ili prašak za pecivo, poput recepta za voćnu šarlotu bez jaja

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Jabuka
3 žlice. l. sos od jabuka
Koji se recepti koriste: U žilavim, "mokrim" pečenim proizvodima, poput čokoladne torte bez jaja s malinama

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Zobena kaša + voda
2 žlice. l. zobene pahuljice namočene su u 2 žlice. l. voda
Koji se recepti koriste: Sprečava da se nadjev odlijepi u receptu od bundeve bez jaja

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Brašno + prašak za pecivo
2 žlice. l. brašno, 1 žličica prašak za pecivo, 2 žlice. l.
Koji se recepti koriste: Pogodno za recepte koji ne zahtijevaju dizanje tijesta, poput mrvičastih medenjaka

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: voda + ulje
vode i 1,5 žlice. l. biljno ulje dobro promiješati
Koji se recepti koriste: Pogodno za recepte koji ne zahtijevaju dizanje tijesta, poput mrvičastih medenjaka

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Mljeveno sjeme lana + voda
2 žlice. l. sjeme lana samljeveno je u mlinu za kavu, 6 žlica. l. vode, dovedena do vrenja i infuzija nekoliko minuta
Koji se recepti koriste: Za kruh, kiflice, integralno brašno. Jaja u pecivima od orašastih plodova i palačinke od bundeve zamjenjuje sirutkom

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: Krumpirov ili kukuruzni škrob
1 žlica. l. škrob dodan tijestu ili nadjevu
Koji se recepti koriste: Koristi se kao "ljepilo", na primjer, u palačinkama bez jaja na kefiru ili u punjenju jagodičastog pita od borovnica

Uloga u receptu: Poslužite kao "mazivo
Zamjena: Jako slatki čaj
1 žlica. l. šećeri se otope u 1/4 šalice čaja
Koji se recepti koriste: Kada radite pite, namastite vrh tijesta neposredno prije pečenja, na primjer, dodajte ljepotu gotovoj piti od jabuka i cimeta

Zamjene za jaja za vegetarijanske kotlete i tepsije.
U slučaju vegetarijanskih kotleta i tepsija, zamjena za jaja ima samo jednu svrhu - povezati masu u jednu cjelinu tako da kao rezultat dobijete točno kotlete ili tepsiju, a ne mrvičastu kašu. Umjesto 1. jajeta

Zamjena: Brašno
3 žlice. l. u mljeveno meso za kotlete dodaje se brašno
Koji se recepti koriste: Uspješno se koristi u pripremi kotleta od tikvica ili kotleta od graha s gljivama

Zamjena: Crvena leća, grah ili slanutak (slanutak)
Otprilike 60 grama mahunarki se skuha i pasira
Koji se recepti koriste: Ne najmanje važno na popisu sastojaka nemasnih pljeskavica od heljde

Zamjena: Griz
3 žlice. l. griz se dodaje prilikom kuhanja
Koji se recepti koriste: Primjenjuje se u vegetarijanskom receptu za tepsiju od cikle

Zamjena: Tvrdi sir
Otprilike 50 grama se nariba i doda u mljevenu masu od kotleta ili tepsiju
Koji se recepti koriste: Rješava izazov zamjene za jaja u tepsiji od kukuruznog brašna i brokule od smeđe riže
Dopunski popis zamjena za jaja
60 grama pire krumpira pomiješano s malo vode;
1/4 šalice mekog tofua, zgnječenog s vodom
3 žlice. l. maslac od kikirikija;
2 žlice. l. mlijeko + 1/2 žlice. l. limunov sok + 1/2 žlice. l. soda;
3 žlice. l. slanutkovo brašno + 3 žlice. l. voda;
1 žličica sojino brašno, razrijeđeno u 1 žlica. l. voda.

1 jaje = 2 žlice l. mlijeko + 1/2 žlice. l. limunov sok + 1/2 žlice. l. soda
1 jaje = 2 žlice l. mlijeko + 1/4 žličice. prašak za pecivo
1 jaje = 2 žlice l. voda + 1 žlica biljnog ulja + 2 žličice praška za pecivo
1 jaje = 2 žlice vode + 2 žličice praška za pecivo
1 jaje = 2 žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba
1 jaje = 1 žlica mlijeka u prahu + 1 žlica kukuruznog škroba + 2 žlice vode

Prilikom kuhanja slatkog peciva zamjena je sljedeća:
1 jaje = 1 žlica l. kukuruzni škrob + 2 žlice. l. voda
1 jaje = 1 pasirana banana

2-3 žlice sojino brašno umutiti pjenjač s malo vode (trebala bi dobiti pjenu) i uliti u tijesto.

Pire od banane, jabuke, bundeve
Pola pasirane banane ili ¼ šalice pomiješane jabuke ili ista količina bundeve zamjenjuje jaje u pečenim proizvodima bez kvasca, poput palačinki, muffina, kruha od banane ili muffina od bundeve, zobenih pahuljica.

1 jaje = ½ banana, ¼ šalice pire od jabuka ili pirea od bundeve
Voćni pire će tijestu dodati gustoću, ali za optimalnu gustoću i lagano tijesto uključite malo Ener-G, sode bikarbone ili praška za pecivo.

Tofu
Postoje 2 vrste tofua, a obje se mogu naći u trgovinama u Rusiji: tofu guste, "siraste" strukture i tofu mrvičaste, uvijene strukture (nazvan "svileni" tofu u SAD-u i Europi).

Kako peći bez jaja?

Tofu sir izvrsna je zamjena za jaja u receptima za kremu, prikladna za fritatt, kajganu, majonezu ili salate uz tradicionalnu upotrebu jaja. Tekstura zdrobljenog tofua iznenađujuće je slična kuhanim jajima, a dodavanjem malo senfa, hranjivog kvasca i kurkume kako bi jelo dobilo žutu nijansu, zavaravate ne samo svoje okusne pupoljke, već i oči!
Ako se koristi skuta od tofua, promiješajte ¼ šalice mekog tofua s tekućim sastojcima po receptu i miješajte dok ne postane glatko, glatko i kremasto. Ova zamjena za jaja neće promijeniti okus vaših pečenih proizvoda, ali će dodati gustoću koju jaje daje tijestu. Međutim, ako želite ispeći prozračni kolač koji se topi u ustima, metoda nije savršena.

Zamjena za jaja-mješavina za pečenje Soja 100gr
Nutritivna vrijednost 100 g suhog proizvoda:
proteini - 0,59 g,
masti - 0,6 g,
ugljikohidrati - 80,5 g,
energetska vrijednost - 343 kcal.
Način kuhanja: kod pečenja kruha, pita, kiflica, palačinki itd. smjesi za pečenje dodajte 1-2 žličice.
Kada pripremate omlet, povrće prethodno popržite, dodajte 30 ml vode ili mlijeka u 30 g smjese, istucite i pržite na laganoj vatri s obje strane.

Ako imate vlastiti provjereni način zamjene jaja u pecivima i drugim vegetarijanskim jelima, podijelite ga u komentarima - a ja ću ga dodati na opći popis. Što više opcija za zamjene jaja znamo, to bolje.
I na kraju, najvažnije je da nijedna zamjena za jaja neće spasiti situaciju ako je u originalnom receptu više od dva jaja. Neraskidivo pravilo, ništa se ne može učiniti.

KEMIJSKE ZAMJENE JAJA

Zamjena za jaja bez glutena "Bezgluten" 200g
Sastojci: Kukuruzni škrob, zgušnjivač: E-464 i E-466; boja: beta karatin

Kako peći bez jaja?
Ener-G Jedan je od najvažnijih sastojaka u veganskoj smočnici.
Upute su priložene zamjeni. Možda ćete trebati promiješati prašak s više od 2 žlice. l. vode, ali s više, tako da je tijesto lagano. Ener-G je dobar za bilo koju pečenu robu - kolačiće, kifle, kolače. Osim toga, prikladno ga je koristiti u pripremi drugih jela za vezivanje sastojaka.
MariV
Ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
od najnovijih "slatkih" recepata - bez jaja!
Kukičanje
tselikov ,
Slatka šarlota bez jaja neće vam odgovarati? U mom HP-u ispalo je nevjerojatno:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0
Sofim
Možete pokušati ispeći cupcake bez jaja, svaki zamijeniti s 50 ml mlijeka, na primjer, zdenca, ili vodom ... ili kefirom. Bit će mrvičastiji bez jaja, ali ipak kolač. Ovo je teorija, u praksi uopće nisam pokušavao bez jaja, pokušao sam smanjiti njihov broj
Omela
Analog čega ?? Kako zamijeniti jaja u pečenim proizvodima? 🔗
shl. Na našem forumu imamo puno gotovih recepata za pečenje bez jaja.
Omela
Citat: Lena I

🔗 - nešto nedostaje, usmjerite što?
Dosta je svega. Kopirajte adresu u adresnu traku i unesite.

Pogledajte opet ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0
SchuMakher
Citat: Lena I

Pite / muffini / nešto slatko u x / pećnici? Stvarno želim.

Tijekom posta uvijek sve glavne kiflice pečem u vodi i biljnom ulju (margarin bez životinjskih dodataka) i sve ispadne vrlo veličanstveno i ukusno. Dovoljno je povećati količinu vode prema broju jaja, na temelju činjenice da je jedno jaje 55 - 60 g
Omela
Lena I , Dao sam vam vezu na temu u kojoj postoje gotovi recepti za pečenje bez jaja:

Citat: Omela

Pogledajte opet ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

I kako možete zamijeniti jaja u pečenim proizvodima:

Pri pripremi kulinarskog proizvoda, jaje se može zamijeniti:

1 jaje = 2 žlice l. mlijeko + 1/2 žlice. l. limunov sok + 1/2 žlice. l. soda;

1 jaje = 2 žlice l. mlijeko + 1/4 žličice. prašak za pecivo;

1 jaje = 2 žlice l. voda + 1 žlica biljnog ulja + 2 žličice praška za pecivo;

1 jaje = 2 žlice vode + 2 žličice praška za pecivo

1 jaje = 2 žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba

1 jaje = 1 žlica mlijeka u prahu + 1 žlica kukuruznog škroba + 2 žlice vode.

Prilikom kuhanja slatkog peciva zamjena je sljedeća:

1 jaje = 1 žlica l. kukuruzni škrob + 2 žlice. l. voda;

1 jaje = 1 pasirana banana

1 jaje = 2-3 žlice sojinog brašna, umutite pjenjač s malo vode (trebala bi dobiti pjenu) i ulijte u tijesto.

Luysia
Apsolutno nikakva jaja, maslac ili mlijeko!

Uvijene lepinje s grožđicama (nemasne)

Napoleonova torta (posna)

Admin

Ažurirali temu i dodali puno informacija "Pri pripremi kulinarskog proizvoda, jaje se može zamijeniti sljedećim sastojcima".

Informacije su u prvom postu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0
Pakat
Kako peći bez jaja?
preuzimanje datoteka- 🔗
Kako peći bez jaja?
preuzimanje datoteka - 🔗

Tatyan-apa dabav i knjigu ...
Admin
Pakatić, Hvala dragi!
Ljubazno kopirajte svoj post rukom ovdje u temi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , tamo će biti vrlo relevantno
Pakat
Da, mama! Gotovo!
kavmini
Puno vam hvala na informacijama !!!
Tumanchik
izvrsna opcija za zamjenu jaja u receptima:
Chia sjemenke 2 žličice (8 gr.)
Juha od slanutka 320 gr.
Fina sol 1 tsp bez klizača
Sjeme lana 2 žličice (8 gr.)

Te se proporcije temelje na 2 jaja. U kutlaču ulijte chia i sjemenke lana s izvarom slanutka i soli. Kuhati. Kuhajte na laganoj vatri minutu. Pokriti i ohladiti dok se ne ugrije. Listove čaja ulijte u blender i dobro istucite. Istodobno rješavamo dva problema: žitarice se drobe i juha se tuče. Po izgledu i ljepljivosti ovo je pravi bjelanjak. Savršena kombinacija chia i lana! Brzo kuca, a blender ne pati.

Kako peći bez jaja?Kako peći bez jaja?Kako peći bez jaja?

više detalja ovdje:

Kiseli kruh bez glutena bez jaja (opcija br. 1) (Tumanchik)

Kako peći bez jaja?
Anchic
Molimo savjetujte što je bolje zamijeniti jaje u ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Nećak uskoro dolazi u posjet. A upravo je nedavno dobila rezultat krvne pretrage na alergene - ima snažnu reakciju na gluten i bjelanjak. Htio bih skuhati nešto ukusno za njezin dolazak.
Tumanchik
Anna, a gdje je jaje?


Dodano u petak 12. kolovoza 2016. 07:10

Citat: Tumanchik

Anna, a gdje je jaje?
ako postoji sušilica, tada možete pripremiti lanene
Kukičanje
Citat: Tumanchik
gdje je jaje?

Nije tamo, a nije bio ...
Anchic
Evo me - dao sam link pogrešnom receptu


Dodano u petak 12. kolovoza 2016. 10:47

Ovdje želim napraviti kolačiće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0


Dodano u petak 12. kolovoza 2016. 10:48

Na istom mjestu, koliko razumijem, postoji jaje za snop, jer nema pšeničnog brašna. No, postoji toliko različitih mogućnosti zamjene da jednostavno ne mogu shvatiti koju je bolje odabrati.


Objavljeno u petak, 12. kolovoza 2016. 10:51

Razmišljam o dvije mogućnosti:

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: zobena kaša + voda
2 žlice. l. zobene pahuljice namočene su u 2 žlice. l. voda
Recepti korišteni u: Sprječava punjenje u receptu od bundeve bez jaja

ili

Uloga u receptu: Djeluje kao poveznica za sve sastojke tijesta ili nadjeva
Zamjena: voda + ulje
vode i 1,5 žlice. l. biljno ulje dobro promiješati
Upotrijebljeni recepti: prikladni za recepte koji ne zahtijevaju dizanje tijesta, poput mrvičastih medenjaka

Ili ga zamijeniti škrobom? Inače, ako koristite vodu i ulje, koliko vode? Dodati maslacu na težinu jaja?

Bižuterija
Citat: Anchic
Na istom mjestu, koliko razumijem, postoji jaje za snop, jer nema pšeničnog brašna.
Ma dobro .. Jedno jaje po kilogramu ostalih proizvoda premalo je da bi se išta moglo vezati, IMHO.

Za početak bih probao škrob + mlijeko ili kefir. Ili čak i bez takvog "veziva", jer su zobene pahuljice već prilično ljepljive. Pa, ne da je zamijeniti zobene pahuljice, zapravo.
Anchic
Lena, Hvala vam. Učinila sam to jednom prije mjesec i pol ili dva bez promjene recepta. Ali više se ne sjećam koje je tijesto bilo taktilno. Sjećam se da je štrcaljka odložena s praskom.
An4utka
A kiselo vrhnje bih povećao za još 50 grama, da je 20% - uzeo bih ga. Pa, ili umjesto kiselog vrhnja kefir 40 ml i još jedna žlica biljnog ulja.
Elena Bo
Uspješno sam zamijenio bananu jajetom (kad nije dostupno) u pečenim proizvodima.
Kukičanje
Elena Bo, Također mi se jako sviđa ova zamjena !!!
Anchic
Elena Bo, Hvala vam. Bum probati
Tumanchik
i samo bih ga zamijenio bananom (otprilike 40-50 grama pulpe). i zdrava i okusa!


Dodano u subotu 13. kolovoza 2016. 09:14

Citat: Elena Bo

Uspješno sam zamijenio bananu jajetom (kad nije dostupno) u pečenim proizvodima.


Nisam vidio drugu stranicu


Dodano u subotu 13. kolovoza 2016. 09:16

Citat: Tumanchik

izvrsna opcija za zamjenu jaja u receptima:
Chia sjemenke 2 žličice (8 gr.)
Juha od slanutka 320 gr.
Fina sol 1 tsp. bez klizača
Sjeme lana 2 žličice (8 gr.)

Te se proporcije temelje na 2 jaja. U kutlaču ulijte chia i sjemenke lana s izvarom slanutka i soli. Kuhati. Kuhajte minutu na laganoj vatri. Pokriti i ohladiti dok se ne ugrije. Listove čaja ulijte u blender i dobro istucite. Istodobno rješavamo dva problema: žitarice se drobe i juha se tuče. Po izgledu i ljepljivosti ovo je pravi bjelanjak. Savršena kombinacija chia i lana! Brzo kuca, a blender ne pati.

Kako peći bez jaja?Kako peći bez jaja?Kako peći bez jaja?

više detalja ovdje:

Kiseli kruh bez glutena bez jaja (opcija br. 1) (Tumanchik)

Kako peći bez jaja?

cure imam grešku u proporcijama. ali ne postoji način za uređivanje.
Citat: Tumanchik
izvrsna opcija za zamjenu jaja u receptima:
Chia sjemenke 2 žličice (8 gr.)
Juha od slanutka 320 gr.
Fina sol 1 tsp bez klizača
Sjeme lana 2 žličice (8 gr.)
ovdje vam treba izvarak slanutka umjesto toga
Uzmi samo 320 grama 70
... u tekstu je naznačena stopa za sav kruh.
Kolobolok
Također sam ga zamijenio bananom i to vrlo uspješno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha